Dcard跟Ptt上面真的很好找到網路高評價的餐廳跟外送,連雷區也清清楚楚,超級適合人生地不熟的朋友💕
這裡標榜有台灣其他韓式料理店吃不到的 #醬油螃蟹 ,小時候真的很喜歡吃,但小六後爸爸常帶我去的那間收掉了真的再也沒吃過超級想念😢醬油螃蟹是生醃的、一年四季都有提供而且蟹黃好多,老闆會介紹三種正宗韓國的吃法。韓式的香麻油老闆說韓國人一定會拿來配飯,香油一小滴香味就整個在口腔散開,原本想說直接吃油很噁心沒想到蠻厲害的~再用海苔包飯吃味道非常香😋
醬蟹的套餐有附湯因為這裡是 #吃到飽 我們有點火鍋所以換成麻辣鴨血,套餐還附五樣小菜都是親自醃製的,味道很重很開胃,跟醬蟹自醃製的醬油一樣很下飯,不會死鹹而且甜甜的,日式醬油雖然有甜味但鹹味也很重,這個比較甘甜能提升鮮味。火鍋的選擇性很多,湯頭有8種選擇,而且不用加價,蝦子全部都是泰國蝦,肉質扎實飽滿,新鮮到我把蝦頭跟蝦卵吃的一乾二淨❤️
蝦拼鍋 & 韓國醬油螃蟹
☎️04-2315-0786、0909-757-529
📍台中市西屯區櫻花路131號
⏰平日17:00-24:00週末11:30-14:00、17:00-23:00(週一公休)
#冬瓜檸檬 #芒果蘇打 #冰藍色泡泡 #冰水果茶
#全台首家醬油螃蟹專賣 #韓式料理 #火鍋吃到飽 #泰國蝦吃到飽
#安心旅遊 #振興卷 #三倍卷 #瀞食記 安瀞
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,懶人料理【涼拌四季豆】開胃解膩、消暑氣,簡單小菜讓你輕鬆出好菜! 「 沒想到四季豆還可以這麼做!」 「四季豆該如何處理呢?」 永不敗的涼拌系列又來拉! 今天要用四季豆來去料理 之前都是用炒的、炸的呀 但四季豆其實很廣受大家歡迎 清脆的口感、ㄎㄠㄎㄠˊ的聲音 我真的非常的愛 今天照著我這樣做 保證簡單...
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「你在大聲什麼啦!」這詞不止在ptt、在網路論壇也很流行。
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夏日消暑大祕技!西瓜配「醬油」?
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超齡少女Anna X 主持人 佩芬
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中國國民黨 KMT
四季醬油ptt 在 壽司羊 的 美食旅行 Facebook 的最佳貼文
店名:大松日本料理
地址:高雄市鹽埕區大禮街56號
電話:07 561 7501
營業時間:11:00~14:00 / 17:30~21:30(週一公休)
看詳細:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347091520
感想:
不管是小園,宮圓,還是大松,這三間高雄老字號的日本料理,在1000元的無菜單當中,都沒有配到海膽,不過上次去小園,沒有海膽的原因,聽板前的師傅說,是因為氣候關係叫不到,所以就沒有配進去。三間日本料理都有這樣的共同點,就是握壽司的部分送上來的時候,都沒有刷好醬油,對壽司羊來說,還是比較偏愛,醬油已經刷好,調味已經調好的處理方式。
另外,還有一個共通點都是醃菜的部分,都不會只有醃蘿蔔跟薑片,有黑豆,有榨菜,還有不一樣的醃蘿蔔,當然好不好吃見仁見智,但是在江戶前的日本料理當中,感覺是比較少見的,另外,偷推一下,禾莊的醃蘿蔔超級好吃。
如果拿純粹做江戶前的無菜單日本料理,也就是主力在做生食,熟食比較沒有這麼專攻的壽司店,來跟這三間老店比,可能有失公平,(據說,小園的炸蝦很厲害,有人一次單點20隻來吃...)因為這三間的生食都只能說在中間的水平。更上去的價錢當然不敢說,大家都可以做無上限的料理,但是,就1000元的無菜料理來說((撇開宮圓的衛生習慣超級差...
只綜合食材,處理手法與份量之後的水平,在壽司羊的心中的評價都只是在中間而已。當然,壽司羊特愛吃生食,生魚片跟握壽司更是生命中最重要的精神糧食,所以這三間老店可能沒有這麼打動壽司羊的心。
不過,做一下這三間老店的比較,倒是可以的,分成幾個面向:價錢,服務,食材,份量,交通,衛生。
第一 價錢:
三間壽司羊都是請師傅配1000元的無菜單料理,也都算是第一次做板前,跟板前的師傅都不認識。所以這邊主要看的是服務費的部分,小園跟宮圓都需要加一成服務費,而大松不用,但是,這三者的服務基本上不會差太多。
第二 服務:
三間老店外場的服務都還可以,不能說是貼心,但是該有的服務也是沒少,不過,小園的內外場的溝通應該沒有很協調,常常有東西多做或是少做,再不然就是盤子常常摔破XDDD小園跟宮圓的師傅比較忙碌一些,所以坐在板前基本上跟坐在桌面差不多,可以跟師傅聊天的機會都比較少,而且坐在板前基本上也看不到師傅處理魚料的過程,都被冰櫃擋住,除非是師傅的冰櫃門沒有關好,所以,這兩間如果不是特別要吃無菜單,應該是不用特別坐板前,不過...上次也就是因為坐再了宮圓的板前...所以也才知道,原來,這間老店,根本就不用再去了...小松的板前長是一位老師傅,用餐的過程中也有小小的聊天一下,不是單純的壽司羊問問題,而是師傅偶爾也會丟個問題過來,感覺起來比較有在對話,對比前兩間來說,真的比較有坐板前的感覺。當然,坐板前除了希望可以跟師傅互動之外,還有食材的部分可以一次一次的慢慢上,慢慢品嘗,慢慢介紹,在這個部分來說,小園跟大松的對於速度的控制稍微差了一些,而,宮圓則是因為當天用餐的時候,旁邊有三個超級大熟客,大小眼的太嚴重,所以感覺就還滿差的。
第三 食材:
就當天所吃到的東西來看,
小園>大松>宮圓,
小園跟大松吃完後,會有滿足了一小部分在吃無菜單時,希望可以出現,平常比較看不到魚種的那種期待。但是,宮圓的無菜單就很像只是把菜單的的生魚片跟握壽司,東湊湊西湊湊,湊成差不多1000元,然後送上來給客人的感覺,因為裏頭的食材真的很一般...至少在吃無菜單的料理來說,很一般。
第四 份量:
這三間的1000元無菜單料理吃完之後都不會飽,對於已經是小鳥胃的壽司羊來說,都必須要在加點的情況下,建議大家,如果去吃這三間的無菜單,如果不是事先跟師傅說胃口比較大一些,就之後要有加點打算。小園加點的花枝納豆細卷,合併算在無菜單當中,應該算是師傅招待,吃完之後的感覺還不錯,而且比較有飽足感。宮圓,因為看到隔壁的超級熟客有秋刀魚握壽司,趁著季節,也加點一貫來試試看,價錢不貴,不過也不如預期。大松也是加點了納豆細卷,吃完之後,才感覺比較飽一些,不過對比小園跟宮圓來說,大松的分量會再少一些。
第五 交通:
小園跟宮圓有提供免費的停車場,所以對於開車族來說,是很方便的用餐環境,大松就必須要停附近的公有停車格,附近雖然停車格不少,但是,要停的車也不少,所以這多少會有一些賭人品。大松跟小園都還在捷運可以到的範圍內,但是,宮圓就真的沒什麼辦法了...
第六 衛生:
沒看到的說不準,但是就看到的而言,宮圓真的衛生習慣真的超級無敵爛,外場"原子筆手寫"的點菜單,板前不管是老或少的兩位師傅都可以直接大喇喇在客人面前,放在準備要讓服務人員端給桌面客人的生魚片上頭,就為了這樣好讓內外場的便宜行事,不用再核對菜單菜色...壽司羊認為,這樣絕對是一個超級不合格的表現...在衛生方面,只能說宮圓0分...至於小園跟大松,壽司羊沒有看到這樣的現象,吃完飯之後肚子的感覺很正常,所以,衛生應該是還可以,至少不會讓人看得不舒服或是憤怒。
壽司羊沒有吃過大松的熟食,上次去吃小園的熟食也是好久之前的事情了,但是,網路上看到的評價,小園的熟食好像很不錯,所以,就這兩間日本料理店來說(宮圓就免了...),如果是想要專程吃生食料理的話,小園跟大松都不會是壽司羊在高雄的首選,壽司羊吃飯比較隨意,所以要吃什麼通常都是早上起床的時候決定,沒有特別預訂的習慣,所以,說不定這兩間日本料理吃久了,跟師傅熟了之後,事先跟師傅說一聲,說不定會出現比較不一樣的生食料理。熟食的部分,小園應該是可以試試看,但是,大松不敢說,不過,大松的鰻魚飯,也一樣是美食推坑手的費小娜,有推薦過。
有時候吃飯是一種心情的療癒,
有時候吃飯是一種美食的追尋,
就像是,有誰說,
哪裡有好吃的日本料理,
哪裡有好吃的義大利麵,
哪裡有好吃的牛排,
壽司羊就會想去試試看,
但是,試過之後會不會滿意,有時候真的很看個人,
會不會比之前吃過的店還要厲害,真的也很難說,
但,也就是在這樣不斷的嘗試,不斷的失敗,
不斷地踩地雷然後被炸飛的過程之中,
即使有時候吃完真的很心痛,
但是,壽司羊還是找到好幾間心目中理想的餐廳,
不管是賣握壽司,牛排,義大利麵,燉飯等等的都有,
所以,最後,壽司羊還是要說,
每次的用餐經驗都是特別的,都是獨一無二的,
沒有人可以複製相同的用餐經驗。
所以,壽司羊寫食記,並不是要保證什麼東西,
而是提供給看的朋友們當作一個參考,
如果,
有什麼不一樣的感覺也是可以討論,
也請大家分享給壽司羊知道,
因為很多的店,也是在這樣的討論,慢聊當中才認識的
很感謝PTT高雄版的網友介紹了很多的好店給壽司羊,
如果之後有機會,再來跟大家分享用餐的心得。
#高雄 #壽司羊 #老店 #握壽司 #日本料理 #日式料理 #無菜單 #鹽埕區 #老牌 #老字號 #三十年 #美食 #大松 #小園 #宮圓 #老師傅 #金目鯛 #納豆細卷 #甜蝦 #干貝
四季醬油ptt 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
懶人料理【涼拌四季豆】開胃解膩、消暑氣,簡單小菜讓你輕鬆出好菜!
「 沒想到四季豆還可以這麼做!」
「四季豆該如何處理呢?」
永不敗的涼拌系列又來拉!
今天要用四季豆來去料理
之前都是用炒的、炸的呀
但四季豆其實很廣受大家歡迎
清脆的口感、ㄎㄠㄎㄠˊ的聲音
我真的非常的愛
今天照著我這樣做
保證簡單、美味、健康
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🌈簡單哥小技巧:四季豆真營養!
四季豆有豐富的營養喔!除了促進身體的健康發育,強身健體。但是如果是容易產生脹氣,腹脹的人則不太適合食用喔。
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(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉四季豆300克
👉紅蔥酥油 50克
👉醬油 1大匙
👉蒜頭 20克
👉蠔油 1大匙
👉糖 1(1/4小匙)
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉開水 1大匙
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🥘開始簡單製作🥘
①將四季豆掐頭去尾,除去兩邊粗纖維
②將水、糖、白胡椒、蒜頭、蠔油、紅蔥頭油、醬油拌勻
③將四季豆對半切
④滾水加鹽巴、四季豆,水滾後再川燙2分鐘
⑤四季豆起鍋冰鎮後,將水瀝乾,淋上醬料即完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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鹹蛋【金沙豆腐】均勻濃郁包覆!加入「四季豆」增添口感,香鹹帶勁不膩口!
「豆腐營養滿分,但還能做出什麼變化?」
「鹹蛋總是無法均勻拌炒在食材上?」
簡單食材變出不平凡的料理!
秘訣在下鹹蛋黃的時候拌炒的步驟,
順序對了才能炒出均勻鹹香的「金沙豆腐」!
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(今日份量:4-5人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉雞蛋豆腐 2盒
👉鹹蛋 2顆
👉甜豆 60克
👉醬油 1小匙
👉蔥 30克
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉胡椒 適量
👉糖 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘 開始簡單製作🥘
①下豆腐炸,定型後推動豆腐,炸好後撈起瀝油
②下甜豆炒香後下蒜頭、蔥炒香
③下油把鹹蛋黃炒至起泡後下蛋白一起拌炒
④炒香後下豆腐拌炒後下醬油、糖、白胡椒
⑤最後加上辣椒、蔥拌炒均勻即美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#下飯料理
#簡單料理
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真的是想破頭不知道要煮什麼雞胸肉料理了(´・Å・`)
想到之前嘗試過麻油雞絲,吃起來還不錯,
那不然今天也來做麻油口味的吧!
想了又想,突然靈機一動,不然做成炒飯好了?
查了一下食譜就開始動手做啦~
【材料】
1. 薑 磨成泥或切成小塊
2. 麻油
3. 醬油
4. 米酒
5. 鹽巴
6. 雞胸肉 2 塊
7. 蔥 2 把
8. 蛋 4 顆
9. 白飯 1 杯
【做法】
1. 先將雞肉切成條,用麻油、醬油、米酒、少許鹽抓醃15分鐘
2. 把蛋打散,加油,炒炒蛋。炒好把蛋盛起。
3. 炒完蛋將雞肉條的醃料倒掉,加麻油熱鍋,下去炒到8-9分熟,盛起。
4. 加麻油熱鍋,把薑煸香
5. 加入煮好的飯(隔夜飯佳)用大火拌炒,再加入米酒和醬油拌炒
6. 白飯上色完畢後,加入蛋跟大火拌炒
7. 加入雞肉大火拌炒
8. 最後切一點蔥花,加入炒飯大火拌炒,完成!
炒飯最重要的是要炒得乾乾的,如果你們要用剛煮好的飯炒,記得在煮的時候水加少一點,煮出來的飯才不會太黏,炒起來會比較好吃喔!當然用隔夜飯是最方便的~~~
異想天開的麻油雞炒飯,意外的很好吃耶d(d'∀')
但是炒飯好累又好熱喔XD 下次心血來潮再做一次吧!
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,
展開了我在台北的打拼人生。
平常喜歡煮煮飯,給自己和自我對話的空間;
喜歡在假日出去踏青,放下手機,親近大自然。
薪水不高在台北生活,原來也是可以很有生活品質的呀!
/
🎵Music:
📩業務邀約:angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG #麻油雞炒飯
四季醬油ptt 在 [問卦] 統一四季醬油和龜甲萬有差嗎? - 看板Gossiping 的美食出口停車場
[問卦] 統一四季醬油和龜甲萬有差嗎? ... 來自: 115.82.197.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1565173470.A.B10.html ... ... <看更多>
四季醬油ptt 在 [問題] 滷肉推薦的醬油 - PTT 熱門文章Hito 的美食出口停車場
但因為我在料理時也沒放太多的糖所以在想會不會是料理中添加的屏科大醬油本身偏甜所 ... 剛慢跑時想到四季醬油廣告的旋律,不知道有沒有四季派的XDXD ※ 編輯: skateboy ... ... <看更多>
四季醬油ptt 在 Re: [問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷? - 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《Arkady (焦糖珍珠)》之銘言:
: 媽媽常常在滷肉,醬油經常很快就用完
: 只是看她買的牌子好像都沒有很固定
: 看到大賣場有特價就買了,口味其實不太穩定……
: 有時很剛好,有時又太死鹹
: 總覺得為了家人的身體健康,這麼常做醬油料理,還是要選好一點的醬油
: 可是問題來了,我在賣場想買好一點的醬油,但是琳瑯滿目的
: 有什麼全豆純釀造、黑豆醬油,也有什麼都沒寫的醬油
: 這些光要仔細選起來好像就蠻頭痛的
: 希望版上前輩們可以分享一下,醬油怎麼挑選比較不會踩雷?
: 或是分享自己愛用的醬油牌子、種類也可以讓我參考
: 感謝各位大德
醬油可以分為兩種:
1.化學醬油:主要就是以鹽酸讓豆子可以短時間發酵,一周就可以完成。
本人曾經在百貨公司贈品拿過大統的醬油,後來不到幾個月大統就出事了,
這罐醬油好可惜應該拍個照給大家看看。
市面上便宜醬油或統一化工醬油或味全出品的皆屬此類。
衛福部曾經要把醬油名改為胺基酸液就是因為如此,
沒有經過天然發酵的東西叫醬油嗎...
2.純釀醬油:
標榜用豆子還有天然豆麴發酵,然後放入甕中經太陽曝曬,需多個月完成。
但是...
經過本人買過那麼多純釀醬油,也有分:
(1)化學添加物醬油:
給客人賣一小瓶約150-180NT醬油,怎麼可能完全純釀,
要嘛加純水稀釋、要嘛加化學添加物甜味劑、
胺基乙酸、胺基丙酸、鳥飄零核咁磷酸二那...
不知道的人還很爽,說有胺基酸是不是很健康,
其實這些都是加在泡麵的化學添加物(味精啦一堆...),
你吃一口都是在吃跟泡麵一樣的東西,甜味劑的味道很怪,吃起來很不自然。
市面上很多大廠的醬油都有出此款...如丸莊、瑞春、御鼎興...等
丸莊本人忘記放冰箱真的會發霉,問題是加一堆添加物味道本人不愛。
(2)沒有添加醬油:
大約都200-300NT以上,玻璃裝以及有各家特色,請大家看好:
就是阿媽時代的醬油,只有豆子、鹽巴、砂糖(不是奇怪的甜味劑,
最好親自請教釀造的廠商或直接去參觀工廠。)
東西請越單純越好,我現在被添加物醬油嚇壞了,都只敢買固定的某些醬油,
免得吃到一些怪東西。
別以為在家裡煮就不會吃到外面的添加物,有時候很多呢...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.235.110
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538308114.A.9F2.html
不知道的人還很爽,說有胺基酸是不是很健康,說:
我們的蛋白質都胺基酸構成。
抱歉,我體內的胺基酸跟那種粉狀的東西就是不一樣...
其實這些都是加在泡麵的化學添加物(味精啦一堆...)
我沒有恐懼,我小時候偏食,啥都不愛吃,愛吃醬油拌飯,
我小時候的醬油沒有現在的怪味,所以我不愛那種
胺基乙酸、丙酸、鳥嘌呤、甜味劑
就是這樣。
附上您說的胺基酸液的做法:
「醬油風的胺基酸液」的製作法
‧ 能不能更快、更不花成本製作呢? 這樣的想法,促使「醬油替代品」開始研發。
‧ 胺基酸是醬油美味的來源,但「醬油替代品」的胺基酸不用花時間發酵,只要用鹽酸
分解大豆等的蛋白質,就可以輕易製成。
‧ 至於大豆,只要用脫油剩下的脫脂加工大豆就可以。這樣製成的胺基酸液,就成為特
賣醬油的基礎,而這裡面沒有任何醬油的味道、香氣跟顏色。
‧ 但是,如何做成醬油的樣子呢?當然,依賴的正是添加物。
‧ 首先,用麩酸鈉(化學調味劑)引出美味,再用「甜味料」增添甜味。
‧ 為了引出酸味, 也加入「酸味劑」,並加入數種「黏稠劑」,製造出濃稠感。
‧ 至於顏色,就用「焦糖色素」來著色,而為了增添香氣,要加入少許真正的醬油,由
於不能保存很久,所以也要加入防腐劑。
再附上 金蘭薄鹽純釀醬油500ML,價格150NT
的成分
內容物名稱
原料:水、(添加水分)
非基因改造黃豆、小麥、食鹽、糖、酵母抽出物(原料)
甜味劑(甘草萃(含糊精、檸檬酸鈉))、
調味劑(DL-蘋果酸)、甘草萃、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸 (添加酸味劑)
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