#失智居家營養照護
有吞嚥困難的失智長者,對於糯米製品像是端午節的粽子,幾乎是碰不得的,但只要利用巧思和對的工具改變一下,仍然可以讓吞嚥困難者享受吃粽子的美味及感受過節的氣氛喔!
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利用在一般藥局可以買到的「食物輔助調整劑」可以改變食材的黏性,設計出QQ果凍粽,只要將一顆粽子及等重的水放入果汁機,再加入總重2%的「食物輔助調整劑」攪打均勻,再用平底鍋加熱到80度以上膠化後,倒入模具塑型就完成了,保留粽子的原味,咀嚼吞嚥也不是問題。
#居家長照營養師
#喚醒長者舌尖上的記憶
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喚醒長者舌尖上的記憶 在 《美食中国》蜢子虾酱糟辣椒沙嗲酱一碗碗酱料总能唤醒记忆中 ... 的美食出口停車場
在饮食的舞台上,酱常常分饰两角,时而是主角,光彩夺目、名噪一时;时而是配角,为食材增添风味、锦上添花。□□欢迎订阅美食中国... ... <看更多>