關於 咖啡牛排 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

保留了台灣復古「西餐廳」的特色，交融當代設計細節，上演一場彷彿穿越時空的咖啡牛排約會吧！

#咖啡牛排 #食譜

這份食譜是我多年前從英國Waitrose超市雜誌學到的做法。醃醬配方有稍微修改，一直以來都是我心目中料理 #大塊肉 最愛的方式，也因此收錄進我第三本書裡。

今年聖誕節訂了一小份帶骨肋眼牛排(700g謂之小份)，正是用這份食譜。

#自帶炭烤香的醃醬
咖啡 100ml
醬油 1大匙
大蒜泥 1瓣
紅酒醋 1大匙
黑糖 1大匙
英式芥末醬 1大匙

連同大塊肉一起醃一夜。料理前，先以廚房紙巾壓乾表面的醬汁，才放進鍋裡煎。

煎大塊肉的唯二重點：
第一，要 #超高溫。建議可以選用發煙點高(200-250℃)，油質穩定的 #冷壓初榨酪梨油。

第二，起鍋或出爐(大塊肉先煎後烤)，#休息 數分鐘才切片。

一般來說，豬肉必須熟透，而牛肉的熟度，則是要實際操作幾次拿捏時間，以達到自己喜歡的熟度。

或許太常做了，之前我總是草草提過，這次再寫仔細一點。醃醬裡的神奇組合，能讓「煎肉」自帶「烤肉」香，適用於牛排或豬排，只要是油脂豐厚的肉類(我最常用肋眼牛排、豬五花)都很適合喔！非常推薦試試看！！！

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可蒸、可烤、可微波(！每次我都要給它驚嘆號)，備料、做菜、儲糧、帶便當，還能當烘焙烤模！一路到底不用換來換去，全功能保鮮盒。今年六月開了首團，有跟團的網友這半年來紛紛反應「#也太好用」，趕在春節過年前，再安排一團，讓大家買夠買齊好過年。

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#聖誕倒數一天，#聖誕餐 準備中......

今年的主菜是「#帶骨肋眼牛排」(cote de boeuf)，也是「戰斧牛排」(Tomahawk)。前一天先用咖啡牛排的醃醬，醃一晚。

甜點，近5678年都吃的這款「#太妃椰棗糕」，不知道是不是從椰棗糕身上看到黑糖糕的影子，真心覺得此款英式糕點超好吃！！

這次特地錄了製作影片，剪輯好再與大家分享。

2020年讓世界來到了谷底，幸運的是還能苦惱煮不停，還仍能奢侈擁有一桌豐盛，這一年謝謝大家的陪伴，一起期待更好的2021年。

祝大家，
聖誕夜平安吃飽飽，聖誕節快樂🌲🎅🦌🤶
明天開禮物🎁

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一月預告，農曆年前，廚房有點忙：

月初，有「酷藝師不鏽鋼保鮮盒、EVO噴油罐、石安滴雞精、老食粹食材。」#開團啦！
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月中，有「日韓食品、火鍋湯底、別日本Remy鍋、Dr. Hows卡式爐」、「日本KINTO土鍋、食器」。

月底，有孩子的「Petit拼圖、貼紙書」；以及「琉元堂、純煉滴雞精」。

上禮拜看到Fred做了咖啡牛排
今天我來嘗試看看
但因為配方沒有比例
所以我自己估算了一下
給大家參考
但真的非常好吃
大家真的推薦試試

原配方影片出處:
https://www.youtube.com/watch?v=97SnJ3WiXaM&t=62s

材料:
牛排醃料:
咖啡粉30克
黑糖2大匙
奧立岡葉1茶匙
紅辣椒粉1/2茶匙
洋蔥粉1茶匙
黑胡椒1大匙
醬汁材料:
蔥約60克
蒜頭7顆
小番茄約15顆
鹽巴1茶匙
韓式辣椒粉1大匙

做法:
粉類混合
牛排擦乾 抹上油
灑上鹽巴與醃製粉類
冷藏2小時
蒜頭 番茄 蔥 淋上油
烤箱上火220度 烤10分鐘
打成泥成為醬汁
用鹽巴 韓式辣椒粉調味
牛排中大火 兩面各煎1分鐘
持續翻面煎至喜歡的熟度即可
切片 淋上醬汁

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#fred吃上癮 #牛排 #咖啡

我的愛意不像潮水，又苦又澀的比較像咖啡。

#fred吃上癮 #佛瑞德遊記

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