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【煮一杯全世界最好喝的咖啡：手沖咖啡3個你不能不知道的細節】 Every little d
追求「#好喝的咖啡」，最重要的就是每次都要把球投進「好球帶」。而專家必須具備的就是控制味道的能力，能重現在好球帶範圍內那個針尖般大的目標，也就是「相同的味道」。
在手沖已成為顯學的現在，沖一杯好喝的咖啡，講究的細節如同製作 #高級甜點，每個步驟都重要。萃取，是咖啡的高潮、是品嚐倒入杯中的咖啡前，控制最終味道的步驟，也是最能會得成就感的愉悅瞬間。以下，由咖啡大師展現萃取方式的奧義：
#手沖咖啡 #咖啡大師的美味萃取科學
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看更多生活細節
-Instagram上的每日展覽 ☞ http://bit.ly/2MwcccP
-每週五的主編手札 ☞ https://bit.ly/2FA6vG2
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唉唷！
田口護大師又出新書啦！
你跟上這波書香潮流了嗎？📖📚🌬
這次書中解析濾杯裡咖啡粉與熱水間的變化，手沖萃取不容忽視的幾大要素，以及部份沖煮用具的萃取實作；概述了大家常用的幾款濾杯：錐形、扇形，單孔、三孔，不同的構造所影響咖啡的面向；還提供了各式濾杯的萃取滋味譜、風味筆記，供大家參考、辨識。
很是有趣，大夥一起深入萃取門道，沖～起來～～吧！💧☕️
#多閱讀 #多吸收 #學海無涯
#咖啡嗜者也有提供居家沖煮的手沖基礎課！🤓
#或者想鑽研更深的手沖進階課喔！
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温咖啡好康又來了
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咖啡大師的美味萃取科學 在 [手沖］萃取時間對風味的影響- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
最近在看田口護的《咖啡大師的美味萃取科學》，內容蠻著重在各大沖煮要素對於味道的
影響，如下圖：
其中有一項我比較無法理解：右上方萃取時間對於酸味、苦味的影響。
我一開始了解手沖時，多半都是學到若萃取時間短，豆子最易被萃出的酸味會特別明顯，
但書本這張圖的說明卻是邏輯相反：萃取時間越長，酸味越提升。
不知道有沒有大大可以幫忙解惑？或是我有哪邊理解錯誤。謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.75.25 (臺灣)
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