吃餃子日🥟｜#宅居生活Day64 #在家也像居酒屋
（趁小孩睡覺，補上內文與做法～都更新囉✅
·
紹興酒讓餃子的風味，增添了厚實的香氣～～
太適合做煎餃了！哈哈哈。
說真的，不加酒調味的餃子，感覺起來比較清爽，淡雅～做成水餃倒是不錯！
沒想到加入紹興酒之後，多了一層口感，好難形容！ 與煎出來的底部脆，表皮Q彈、裡頭多汁融合在味蕾上，真的會一口接一口！🤤
全家一致認同，往後做煎餃加紹興酒來風味，整個就對了😋
實在很好吃！好友們可以擇日菜價平穩點，來試做看看我們說的中華風味的餃子～吃了非常有幸福的滿足感啊！哈哈哈
#配碳酸飲料或是啤酒太合適了
#全家人一起動手包餃子很趣味
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🥟餃子/中華風味 #加了紹興酒的餃子
材料：
（A)
豬絞肉 400G
蛋 一顆
鹽 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 適量
(B)
蒜泥 適量（約4顆）
薑末 適量
醬油 3大匙
紹興酒 大一匙
香油 1大匙
(C)
高麗菜1/4顆 200G
(洗淨切碎，加入鹽巴攪拌～放置15-20分鐘軟化，將水稍壓乾。）
📒［#做法筆記］
1.先將(A)材料加入一起，絞肉攪拌拍打出黏性與毛邊成團。
2. 將（B)加入攪拌均勻。
3.將稍壓乾，軟化的高麗菜放入絞肉中，一起拌勻。（不用像直播中小穎壓得那麼乾。）
4.拌勻可以封上保鮮膜冷藏，大約1-2小時再取出比較好包。
5.拿出水餃皮，墊子灑上一點麵粉防沾黏，就可以開始包餃子了。
⚠️ 先取水餃皮攤開，在中間放置內餡，將餃皮邊緣，手指沾水抹上，再對折以手指施加壓力，粘合不開口就完成了（餃皮要做打折，可以看一下蕾可做的。）
內餡蔬菜可以更換成韭菜或是韭黃👋
（以上是我的料理心得。）
#日記與日式味增沾醬放在下一篇喔
味增沾醬 在 [食記] 京都久保田沾麵~超人氣味增沾麵推薦- 看板Japan_Travel - 批 ... 的美食出口停車場
店名:吟醸らーめん 久保田 本店
電話:075-351-3805
地址:京都市下京区西松屋町563 (フジ萬ビル 1F)
價格:￥680up
用餐日期:2014年11月
無音樂圖文網誌版
https://amonblog.com/blog/post/61131301
純文字版
這一天的天氣並不是很好，天空灰濛濛的還飄落著絲絲的雨滴，已經是楓葉季的尾聲了，
滿地的楓紅，讓我們除了扼腕還是扼腕，終究還是慢了幾天，放棄了幾個楓葉的景點，提
前來到這間行程預計中的沾麵店，久保田沾麵式京都頗有名氣的沾麵店，在台灣比較少有
賣沾麵，所以也讓我們都還蠻期待的，也做好會排隊很久的心理準備，反正沒楓葉看了，
空出一堆時間剛好可以來排隊，該店離地下鐵5条站最近，走路過來約5分鐘左右，或者從
西本願寺走過來也不遠，一旁就是東本願寺，如果有要逛這些景點，可以將這間沾麵排進
去喔。
在店門口就可以兩大旅遊美食網站的認證貼紙，尤其是上面那張橘色的，是美食名店的代
表，照個這標籤吃就對了。
可能因為用餐的外國客人眾多，店門口還直接貼有英文的菜單，招牌就是味增拉麵，又依
大中小不同價格，另外還有中華拉麵等品項，因為我們是平日前往用餐，因此店外頭沒有
排隊的人潮，只是店內也幾乎是客滿狀態，所以只能在門口等位置，店內的位置只有10個
上下，數量算少，晚上想來吃的話可能真的會要等很久。
營業時間是全年無休，但有分成中午時段和晚餐時段用餐喔，中間是有休息3小時的，而
中午時段供餐只到下午2點半。
在門口等了約10分鐘，就可以進到店內了，真的要說冬天的京都好冷阿...，還飄著細雨
，雖然說已經穿羽絨衣，但在門外還是冷的一直發抖。店內是採用食券機點餐的方式，跟
大部分的拉麵店都一樣，要先排隊買食券才能入座。
餐點的選項不到10種，所以很好選，第一列就是味增沾麵，分成大中小不同價格，第一
列的右邊則是啤酒，一杯500日幣，第二列則是其他拉麵和飯類的單點，就這樣而已，很
淺顯易懂得食券機阿。只是當天竟然沒有雞白湯拉麵可選，本來想一份沾麵一份拉麵的，
所以最後我們都選了味增拉麵。
將紙鈔或硬幣投入右上角的地方，就完成付款了喔。
付完摳摳會拿到食券，將食券交給店員就可以嚕。
店角落有飲水機，這是免費取用的喔，可以先裝一杯當備用，等等吃沾面應該會想喝XD。
吧檯區
整個滿滿的人繞了一圈，座位數真的很少阿，放眼望去也幾乎都是點沾麵，沒看到其他的
餐點。
店內的椅子下方有設置置物欄，讓客人可以放置隨身的包包，還蠻貼心的。
水先準備好了，外頭冷颼颼，店內卻是熱烘烘，喝冰水覺得就還好。
身後有一個存放麵條的冷藏櫃，裡面滿滿的麵條，感覺應該很快就會賣光@_@。
調味料
如果覺的沾麵的醬汁味道還不夠重的話，可以在自行取用這些沾醬，但我們都沒用到，因
為醬汁的味道就已經夠重了。
座位上附近會看到有一大罐的保溫瓶，這是用來稀釋醬汁的，如果覺得醬汁味道太重的話
，可以加一些這個湯。
遠遠的可以看到廚房內場鍋爐內都塞滿了，大約5~10分鐘才會煮好一份，煮好的麵還要用
冰塊急速冷卻後才能上桌。
味增沾麵 ￥870 (標準量)
和麵條一起送上桌的味增醬汁，看顏色還真的有點像是咖哩醬，似乎還有加入了一些鰹魚
粉提味，整碗很濃稠阿，味增的香氣和鹹味都很明顯，如果單吃的話真的有些不習慣，太
重口味了，因此只能沾麵吃或者在加點高湯哩。
麵條是裝在另一個大碗內，因為有降溫過，所以一開始如果有吃的話，會發現麵條較冰，
但口感一樣很Q彈，有點像是烏龍冷麵，但多了一些嚼勁。
哇賽~醬汁內竟然還有肉片@_@，這倒是讓我挺意外的，原本以為就是醬汁而已XDD，不過
也只有2片的樣子，肉片切的較薄，但口感鮮嫩且入味，只是想大口吃肉的話鐵定不過癮
。
麵條
我這次是點中份的麵量，以男生食量來說算是挺夠的，我們吃完後都覺得頗飽的，也可能
是醬汁太濃稠有影響到食量。
將麵條下到醬汁內攪了一下，讓麵條可以均勻的吸附上濃稠味增醬汁，接著在大口咬下，
味增香氣混著麵條的滑Q，好香且好入味，一口接一口停不下來耶，根本不會還想講話聊
天，先吃完這碗麵再說，從來不知道沾麵可以這麼好吃@_@，也可能是在外面吹冷風餓壞
了><，吃完麵條後如果醬汁還有剩，也可以倒入高湯再混著喝喔。吃完後滿嘴都是味增香
氣，香濃不死鹹，真的是好味道阿。
整體來說
醬汁很濃郁，麵條也很Q彈，如果喜愛吃沾麵的朋友，可以找時間來吃看看喔，還蠻好吃
的，價格也不貴，附近也有不少景點可以排入行程，以上是個人淺見，僅供參考。
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