豆乳味增蒟蒻麵｜零失敗｜純素｜低卡
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#懶人蔬食譜 回來了！👏
這次分享的食譜真的超級無敵懶人🐽🦥
懶到我做過一次就會做了🤩
再也不用看食譜了～～～
雖然作法簡單但味道超棒😋
就連吃肉的傑都覺得跟葷的味增湯相似度很高～～😯
而用蒟蒻麵替換掉拉麵
除了大大減少熱量跟碳水之外👀
也讓味增湯麵變得更爽口，更是適合炎熱的夏天食用🏖
份量2~3人份
🍜食材：
水 300ml
高湯 1塊 （極度建議用高湯，更有味道，傑也說更像外面賣的）
豆漿 100ml
豆瓣醬 1小匙
味增 2大匙
蒟蒻麵 300g
豆包（先煎過）
黑芝麻 （可省略）
海苔（可省略）
菜：（可依個人喜好調整）
豆芽
白蘿蔔
紅蘿蔔
玉米筍
🍜步驟：
用大火將水、高湯、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米筍煮開
豆芽菜燙20秒後先勞起來
菜看起來差不多透後（可以撈一些起來擺盤用）把火轉小，加入豆漿、豆瓣醬、味增（絕對不能讓水滾）
攪拌到味增化開就可以起鍋、加入蒟蒻麵、擺盤
蒟蒻麵跟味增湯真的意外的搭🤩
Ｑ軟嫩的口感 跟我們以往所知道的蒟蒻很不一樣👅
吃起來像有嚼勁的粄條～
而且蒟蒻麵清爽的口感讓味增湯變得更耐喝～😙😙😙
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折扣碼：W777 （再享9折！）
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味增拉麵 在 [食譜]味增拉麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
https://www.cookpower.com.tw/cookway/cookbook.php?ckno=531
味噌拉麵
材料
大骨頭2副、雞胸肉2個、雞爪半斤、昆布(乾)1小段、小魚乾2.1兩(約80公克)、手抓魚乾1
兩半(約50公克)、帶皮蒜頭30粒、胡蘿蔔2條、青蔥4根
味噌醬
材料 白味噌1杯、薏仁味噌1杯、蒜泥2大匙、胡蘿蔔泥1大匙、清香油3大匙、香油1大匙、
叉燒肉、筍乾
材料 五花肉片1片(厚3公分×25公分×25公分)、棉繩1段、桂竹筍乾1斤
味噌拉麵
材料 拉麵4兩、叉燒肉2片、魚板2片、滷蛋半粒、玉米粒、豆芽菜、洋蔥、海帶芽(泡開)、
筍乾、蔥花、炒過白芝麻少許、味噌醬2大匙、味增拉麵高湯
調味料
味噌拉麵高湯
調味料 鹽適量
叉燒肉、筍乾
調味料 醬油3杯、蠔油2杯、清水1杯
作法：
味噌拉麵高湯
做法 1.大骨頭、雞胸肉川燙去除血水及皮油後冷水洗淨；雞爪剪去爪尖川燙洗淨；胡蘿蔔
洗淨切成2段；青蔥洗淨去根鬚不切。
2.將所有材料放入快鍋中，加水至高水位線，蓋上快鍋孤蓋，以中大火煮至發出唧唧
聲後轉小火，計時40分鐘熄火，稍燜一會兒，等紅色指示桿下降即可開蓋。
3.待起鍋後將高湯過濾，加入適量鹽調味。
味噌醬
做法 將味噌醬以小火炒過備用。
叉燒肉、筍乾
做法 1.將五花肉片捲好，用棉繩綁緊後浸於調味醬料中2小時；桂竹筍乾浸泡在水中一晚
，切成5公分×0.8公分小段。
2.將醃過的五花肉捲及調味醬汁放入鍋中小火慢煮，煮至湯汁收乾，再將筍乾放入鍋
中拌至筍乾入味即可。
味噌拉麵
做法 1.味增醬2大匙加入高湯調勻放入碗中，再放入煮好的麵條。
2.洋蔥以3大匙清香油炒至金黃色，加入豆芽菜略炒即可放入碗裡。
3.依序將叉燒肉、魚板、滷蛋、海帶芽、筍乾、玉米粒放在麵上。
4.撒上白芝麻、蔥花即可。
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