#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！
今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
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味味麵煮法 在 [心得] 私房菜分享：味味麵- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文並茂版：https://yuann.myphotos.cc/?p=159
這次來分享陪伴我長大的私房菜：味味麵。
從有印象開始，我們家吃的「生力麵」，就是味丹的「味味麵」。
味味麵歷久不衰，也不需要廣告的加持，這麼一賣少說將近三十年
，說不定比我還老？說穿了，味味麵應該算是一種台灣口味的肉燥
麵，好像並不特別？但是「吃」這檔事兒啊，一旦養成習慣，就很
難改變，也就根深蒂固，直到現在偶爾還是會吃吃味味麵來解解饞呢！
（圖略）
我們家吃味味麵啊！至少一定要打個蛋，豪華一點時還會放點小白
菜進去煮，營養就更均衡啦！（算了吧！吃泡麵有什麼營養均衡可
言？ ） 不過我們家最特別的就是：吃味味麵要配新鮮油條喔！也
許不是每個人都能接受這樣的搭配，會認為油條只能配稀飯、燒餅
、豆漿、飯團這類的，怎麼可以去配泡麵呢？但事實上，我們家每
個人都愛好這種吃法，好像是我奶奶傳下來的吧！
隨著自己對麵食的喜好越來越講究，我也逐漸研究出，究竟一碗好吃
的味味麵，應該怎麼做了，特別在此分享給大家，不過如果您覺得不
好吃，不要怪我啦！有時候吃還是挺主觀的呢！
以下是一人份的終極味味麵作法：
準備材料：
1味味麵一包，便利商店買不到，請到大一點的超級市場才會有。
2雞蛋一顆。
3小白菜一株，洗淨後切成適合入口的大小。或用您喜愛的青菜代替亦可。
4油條一份，一定要是附近買來的新鮮油條，不可以是老油條。
作法：
1用適合吃泡麵的碗，量出適量的水，倒入小鍋中開始加熱。加熱的同時
，順便把味味麵的條理包先加入，而不要等到待會麵條下鍋後才開始加
調味包，那會容易手忙腳亂。附帶一提，水切忌過多，否則將破壞濃郁
的味道。
2水滾後，將麵條倒入，而且此時請開大火，火越大越好。為什麼要這樣
子做呢？這是我的獨門秘方了！我發現，越大的火伴隨著越激烈的開水
，越會將麵身中的油脂給煮出來後融入湯裡，這樣的湯頭會有一種略濃
的好滋味，絕對不是用開水去泡所能做到的，也因此，一碗好吃的味味
麵，是絕對不可以用「泡」的，務必要用「煮」，而且要大火去煮。
將蛋打入鍋中。
3將小白菜放入鍋中。
4最後就是隨各人喜好，喜歡麵軟一點就煮久一點囉！
5關火倒入碗內，上桌，收工！
吃法：
不要用廣東粥的觀念來把油條丟到碗裡去，廣東粥用的是發硬了的老油
條，概念與本次的終極味味麵是完全不同的。請一口油條，搭配一口味
味麵的方式來吃，新鮮酥軟的油條會與味味麵譜出多層次的口感，很讚！
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