#我流吃吃
#我流
疫情總算回復到一個相對平穩的時期。
my灶是早在被米其林青睞前，就滿常會路過，或說走錯經過的一家店。在那個完全搞不懂為什麼連續兩個大入口的松江南京，旁邊就是常去開會的地方，天生路痴的我總會早一個路口拐進去。
他們家招牌總是特別顯眼，加上找肉燥飯時，這家也算榜上有名（附帶一提，附近的富霸王腿庫也是，哎呀，想到就饞），久了也就在心裡惦記著。偶爾饞蟲犯病，或是開完會時間還早，就想著可以去吃點好的。
他們家招牌滷肉飯是肥肉肉燥，手切成小丁，慢滷出軟嫩但形在，黏稠但不油，醬香但不死鹹或甜膩的肉燥，肉燥本身口味淡了點，但他們家菜都很下飯。
炸肉條麵衣薄帶濃厚的醬香，肉條本身又非常軟嫩，不是毫無口感的軟爛，有嚼勁但不會有負擔，肉汁被鎖在肉條內，咬下後散開在口中，鹹香滿溢，好吃。
還有夏天據說是隱藏菜單的清炒蝦仁，用豌豆莢而不是常見的豌豆，清炒澎湖白蝦仁，再上薄芡。蝦肉緊實不粉，沙腸挑得很乾淨，清甜鮮香。美中不足就是稍嫌油膩，若是能額外加一小勺香醋解膩就完美了。
餐後的黑糖挫冰，粉粿很Q，入口有彈跳感，但相對的米台目有一點乾，不夠彈牙，花豆綠豆煮得恰到好處，淋上黑糖漿，是消暑良品。最後的烏梅汁，主味是紫蘇仙楂加碳燻烏梅，酸甜適中，童年懷舊的好味道。
一個人來總是簡單點、簡單吃，他們家油雖然吃得稍重，但調味上反而不是特別走醬濃味重的路數，但館子小，風味佳，吃飯卻是舒適也頗有風情。
味味麵乾吃 在 [心得] 私房菜分享：味味麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
圖文並茂版：https://yuann.myphotos.cc/?p=159
這次來分享陪伴我長大的私房菜：味味麵。
從有印象開始，我們家吃的「生力麵」，就是味丹的「味味麵」。
味味麵歷久不衰，也不需要廣告的加持，這麼一賣少說將近三十年
，說不定比我還老？說穿了，味味麵應該算是一種台灣口味的肉燥
麵，好像並不特別？但是「吃」這檔事兒啊，一旦養成習慣，就很
難改變，也就根深蒂固，直到現在偶爾還是會吃吃味味麵來解解饞呢！
（圖略）
我們家吃味味麵啊！至少一定要打個蛋，豪華一點時還會放點小白
菜進去煮，營養就更均衡啦！（算了吧！吃泡麵有什麼營養均衡可
言？ ） 不過我們家最特別的就是：吃味味麵要配新鮮油條喔！也
許不是每個人都能接受這樣的搭配，會認為油條只能配稀飯、燒餅
、豆漿、飯團這類的，怎麼可以去配泡麵呢？但事實上，我們家每
個人都愛好這種吃法，好像是我奶奶傳下來的吧！
隨著自己對麵食的喜好越來越講究，我也逐漸研究出，究竟一碗好吃
的味味麵，應該怎麼做了，特別在此分享給大家，不過如果您覺得不
好吃，不要怪我啦！有時候吃還是挺主觀的呢！
以下是一人份的終極味味麵作法：
準備材料：
1味味麵一包，便利商店買不到，請到大一點的超級市場才會有。
2雞蛋一顆。
3小白菜一株，洗淨後切成適合入口的大小。或用您喜愛的青菜代替亦可。
4油條一份，一定要是附近買來的新鮮油條，不可以是老油條。
作法：
1用適合吃泡麵的碗，量出適量的水，倒入小鍋中開始加熱。加熱的同時
，順便把味味麵的條理包先加入，而不要等到待會麵條下鍋後才開始加
調味包，那會容易手忙腳亂。附帶一提，水切忌過多，否則將破壞濃郁
的味道。
2水滾後，將麵條倒入，而且此時請開大火，火越大越好。為什麼要這樣
子做呢？這是我的獨門秘方了！我發現，越大的火伴隨著越激烈的開水
，越會將麵身中的油脂給煮出來後融入湯裡，這樣的湯頭會有一種略濃
的好滋味，絕對不是用開水去泡所能做到的，也因此，一碗好吃的味味
麵，是絕對不可以用「泡」的，務必要用「煮」，而且要大火去煮。
將蛋打入鍋中。
3將小白菜放入鍋中。
4最後就是隨各人喜好，喜歡麵軟一點就煮久一點囉！
5關火倒入碗內，上桌，收工！
吃法：
不要用廣東粥的觀念來把油條丟到碗裡去，廣東粥用的是發硬了的老油
條，概念與本次的終極味味麵是完全不同的。請一口油條，搭配一口味
味麵的方式來吃，新鮮酥軟的油條會與味味麵譜出多層次的口感，很讚！
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