【沙漠漁夫的過年日常】#檸香鱸魚
呂政達大哥有個別稱是「沙漠漁夫」,當初在因緣際會之下隻身前往阿布達比的皇宮養魚,在極度缺水的沙漠地區,靠著雄厚資金和高科技設備養出高品質漁產。幾年前開始回到家鄉台灣,因為希望能陪伴家人過日子,肉質帶有天然檸檬風味的檸香鱸魚就是他的代表作之一。那身為漁夫的呂大哥,春節期間都是怎麼過的呢?
「身為漁夫,是沒有放假的權利的。年節會與家人團聚圍爐,但仍要將部分時間投入在飼養與品質維護上,所以該做的例行工作還是要做,像是巡魚塭、投放飼料、監測水質等。雖然辛苦,但能夠提供優質的產品給消費者,讓大家吃得安心與健康,就是種最好的回報了。」我們問他過年要怎麼過時,他這樣回覆我們。
其實,除了呂大哥外,我們生活中仍有許多在年節期間依舊堅守崗位的人們,我們在與家人團聚之時,他們可能仍在努力工作。在這嚴峻的一年,我們都該心懷感激,感謝那些在背後默默奮鬥的大家。然後也該對自己與身邊的人說:「新年快樂!今年我們都辛苦了!」
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【#自帶檸檬香氣的頂級鱸魚】#彰化鹿港 #環島食材賞
生活在台灣,彰化鹿港這個地名一直充斥在我們生活之中,除了是信仰中心、歷史重地與歌曲名稱外,這裡還有著從阿布達比回來的漁夫,以及他所養殖出自帶檸檬香氣的頂級鱸魚。
人稱「沙漠漁夫」的呂政達大哥,擁有台大漁業碩士學歷、十多年海外工作經驗。幾年前,他人還在石油大國首都阿布達比皇宮裡養魚,近期為了孩子教育和自身理想,踏上了回鄉的路,一切從頭開始。
在「敬天畏水,順應自然」的核心理念下,呂政達和研發團隊專注在如何運用動物生理機制,凸顯產品優點,並做出突破性改變。所以用低密度養殖、藻菌平衡等方式,養殖出優質的鱸魚,更在飼料中添加有機檸檬,讓鱸魚吃起來自帶檸檬的香氣。
自帶檸檬香氣的檸香鱸魚,在油脂多的魚肚、魚背氣味更加馥郁,加上高規格飼養環境,產出品質極佳的頂級鱸魚,只要清蒸即可享用到最單純的美味、最有口感的肉質。
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