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茄腸煲呢一般在廣東館子跟江浙館子都可以吃到這道菜，這個名字就是兩個食材，一個是茄子一個是大腸，比較麻煩的事情是要處理大腸頭。
大腸頭買回來之後，用滷包或者是蔥薑八角加醬油跟酒，煮差不多半個小時快四十分鐘，平常也可以拿滷大腸來做，滷一遍可以去腥，如果不這樣子做的話那大腸頭比較腥，滷完的那鍋水就不要用了，不要再拿剩的滷汁來滷豆乾、海帶等等，另外加了九層塔的話就變成客家菜囉。
#吳恩文零失敗料理 #粵菜 #廣東菜 #江浙菜 #吳越菜
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圖https://i.imgur.com/mZjaNVN.png?e. 吳越國？ ... AWSMD10/04 13:41三項五百體重破百不好嗎我菜雞覺得很猛. →. AWSMD10/04 13:42看完情緒化突然 ... ... <看更多>
吳越菜 在 長年菜3斤桂花醬適量... - 幸福廚房【吳越江浙麵館】 - Facebook 的美食出口停車場
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