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2021-05-28 21:30:40 有 69 人按讚

❤️❤️❤️很喜歡，我自己這樣的備料模式！
我在某些方面真的有些強迫症，哈哈哈哈
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我就是喜歡每次煮食之前，都這樣一落落地準備好要料理的所有食材，一邊準備一邊在心裡想著要怎樣搭配？等等要用怎樣的順序開始料理？
．
該進烤箱的養泉去骨雞腿排，用耐熱的烘焙紙先鋪在烤盤上，這樣才不會難清洗，然後我喜歡淋上些許我們現在正在一起快閃團購的好油，這樣就可以交給烤箱去處理囉
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同一餐的優質蛋白質還有生產履歷且人道飼養的新鮮雞蛋與牛小排燒肉片，我打算用好油乾煎之後，再用最近超喜歡的煙燻風味鹽簡單調味。而新鮮雞蛋，哈哈哈哈，我個人實在太喜歡荷包蛋，今天一樣想要用家裡一直在用的不沾好鍋，煎出邊緣金黃恰恰卻蛋黃半熟的美味荷包蛋...
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當然，一餐裡少不了新鮮蔬菜們，有營養滿滿的綠花椰菜與高麗菜，繽紛的紅黃彩椒也來一些些，耐放的鴻禧菇美白菇等等，更是富含豐富的多醣體與膳食纖維，這些蔬菜呀，用我們這款好油翻炒過後，再用簡單的香料鹽調味，簡簡單單就可以吃到蔬菜鮮甜與美好滋味哦！
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是呀，料理過程其實一點都不麻煩
只要能從事前的洗洗切切備料過程，找到一些些自己專屬的小小樂趣，哈哈哈哈，自然就會喜歡下廚囉！
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📣📣📣繼續提醒：好油快閃團已經進入最後幾個小時囉，需要補貨好油的朋友們，乖，請務必趁這次補齊補滿哦！https://riojana.1shop.tw/gnrafd
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這次呀，因為要防疫大作戰，婷婷強烈建議大家要一起大補貨『養泉超好吃的土雞：去骨雞腿排＆特濃雞高湯（煮湯煮麵煮火鍋）＆滴雞精＆豆乳君...等等』
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因為呀，去骨雞腿排可以煎烤，也可以氣炸，更可以做成炸雞塊，現在呀，孩子們跟老公（死小孩＆老屁孩）都在家裡自學與分流工作，每天追問要吃什麼，如果能備好滿滿的土雞去骨雞腿排，那就真的就方便太多

趁這次好好補貨吧，#下次再開團就要等到８月下旬了，真的會等很久哦，所以一定要分散幾張訂單補齊。喔喔喔對了，豆乳君（芝麻＆原味）還有，養泉的土雞滴雞精，請一定要也補貨，不僅可以室溫保存，又可以增強抵抗力與優質蛋白質！

✅✅✅總之呀，聽話啦，真的真心不騙，我們每次開養泉團都爆大量，太多人喜愛了，去骨雞腿排＆特濃雞高湯（拿來煮鍋物煮湯麵）＆滴雞精＆豆乳君，掌握這幾個防疫期間的好食材補貨就對了

❤❤❤ #養泉訂購教戰：
所以您如果想要早點收到，這週日晚上１２點就可以來下單，『６／１５開始』養泉會依照團購時的訂購付款順序，陸續安排出貨（六月份黑貓不給指定到貨日，所以第一天就來訂購就可以早點收到）

萬一您家裡對養泉有重度需求的話（跟婷婷一樣超愛養泉），您可以訂購第二張訂單（放心，不管多少金額，都是免運）。然後第二張訂單，請您務必要“”特別備註“”“７月１５日之後到貨，這樣在七月下旬與八月份，就都可以放心繼續吃好肉好湯，也不用擔心冰不下或是不夠吃了哦

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2021-05-26 01:46:39 有 52 人按讚

#留言區有很多相關回覆與資訊哦，拜託大家順便看一下，就不用每次都私訊同樣問題哦，謝謝大家🙏
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．
❤️❤️❤️很喜歡，我自己這樣的備料模式！
我在某些方面真的有些強迫症，哈哈哈哈
我就是喜歡每次煮食之前，都這樣一落落地準備好要料理的所有食材，一邊準備一邊在心裡想著要怎樣搭配？等等要用怎樣的順序開始料理？

該進烤箱的養泉去骨雞腿排，用耐熱的烘焙紙先鋪在烤盤上，這樣才不會難清洗，然後我喜歡淋上些許我們現在正在一起快閃團購的好油，這樣就可以交給烤箱去處理囉

同一餐的優質蛋白質還有生產履歷且人道飼養的新鮮雞蛋與黑豬肉。切成塊狀的豬肉，我打算用好油乾煎之後，再用最近超喜歡的煙燻風味鹽簡單調味。而新鮮雞蛋，哈哈哈哈，我個人實在太喜歡荷包蛋，今天一樣想要用家裡一直在用的不沾好鍋，煎出邊緣金黃恰恰卻蛋黃半熟的美味荷包蛋...

當然，一餐裡少不了新鮮蔬菜們，有營養滿滿的綠花椰菜，繽紛的紅黃彩椒也來一些些，耐放的鴻禧菇美白菇等等，更是富含豐富的多醣體與膳食纖維，這些蔬菜呀，用我們這款好油翻炒過後，再用簡單的香料鹽調味，簡簡單單就可以吃到蔬菜鮮甜與美好滋味哦！

是呀，料理過程其實一點都不麻煩
只要能從事前的洗洗切切備料過程，找到一些些自己專屬的小小樂趣，哈哈哈哈，自然就會喜歡下廚囉！
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📣📣📣繼續提醒：５／２５週二～５／２７週四，為期三天的好油快閃團已經進入第二天囉，需要補貨好油的朋友們，乖，請務必趁這次補齊補滿哦！https://riojana.1shop.tw/gnrafd
快閃團只要大家馬上刷卡付款成功，廠商會立馬盡快幫大家安排出貨，別擔心，一定來得及！
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By Angela營養師

2021-02-03 21:31:18 有 23 人按讚

買炸物時我最愛偷看老闆手裡的那鍋油
(有人也會嗎xD)
如果油鍋裡太”精彩”....我就會...
把這家店直接列入黑名單立馬打入冷宮(傲嬌）

爽吃炸物可以療癒人心
但如果常吃到壞油
讓身體發炎👉不利健康又爆痘
身體慢性發炎👉也會間接不利減肥

●澱粉有分好壞、油脂也有好油和壞油
到底怎樣是壞油？
如果常出現這5種狀況＝有變質的疑慮
1️⃣鍋內的油變得深褐色且黏稠度增加
2️⃣油鍋裡冒泡泡
3️⃣油鍋裡冒煙冒很大
4️⃣炸起來的食物顏色深又黑
5️⃣油鍋和炸物有油耗味或不好聞的味道

下次你吃鹽酥雞、買炸物時
記得偷看一下油鍋裡的油xD

現階段我認為最好的油
應該就是莎拉嘿油了吧
#硬要用爛梗結尾

記得分享給外食的朋友🙌🙌

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吃到煙油會怎樣在飲食男女 Youtube 的最佳解答

By 飲食男女

2020-10-04 19:15:10 有 115,569 人看過有 1,456 人喜歡

人生總是五味紛陳，甜酸苦辣交替現身，要留住甜、體會酸、捱得苦、嚐過辣，經歷才算完整。「Son姐」張慧敏今次帶來的酸菜魚，同樣用上各種配料衝擊味蕾，混合起來卻是一道美味佳餚。Son姐希望憑魚寄意，讓心肝寶貝明白母親的一番心意。

炮製酸菜魚難度有限，反而如何在香港尋覓「酸菜」而非鹹酸菜才是難事。買不到酸菜怎麼辦？買到又要怎樣保存？魚肉怎樣醃製才又白又滑？芫荽怕不怕放得過多？毋須擔心，有Son姐教路，包你獨立自煮冇失手！

Son姐說，做這道菜同樣有段古。家中兩個孩子日漸長大，作為要求高又心急的媽媽，和孩子相處難免起爭執，期望愛女吃到喜歡的這道酸菜魚，能理解媽媽着緊全因為愛，並不是偏心：「明知細佬唔係好食得辣，我都會煮，就係希望佢知道，無論我講嘅道理佢今時今日未必明白，始終希望可以透過我為佢煮嘅食物，無論幾嬲媽咪都好，都會記得張氏家訓：不可含怒到食飯。」

常說食物不只用作填肚果腹，為家人親自下廚的料理出品，小小杯盆盛載着的，更多是溫馨和關愛。對你來說，哪一道菜才是家的味道？

食譜
酸菜魚
材料：
黑鱲

配料：
酸菜
芹菜
芫荽
泡椒
白胡椒
蛋白
薑
葱
白酒

步驟：
．買魚時請魚檔幫忙起肉，最好能協助先放血；回家後清洗再檢查去骨是否徹底，然後切件、切片。
．魚肉吸乾水後醃製，放白胡椒、蛋白後拌勻至黏手，備用。
．切薑留皮，中間部份再切成絲，再切葱段、芹菜待用。
．開油鑊，先把薑爆香爆透，再放魚頭、魚骨部份香煎，邊緣泛白即可翻轉再煎至金黃色。
．煲滾水後倒進煎魚鑊至覆蓋魚件再煲滾，滾後將芫荽根部、葱的根部與胡椒粒放進去，煲十分鐘。
．酸菜放進白鑊炒至乾身；泡椒切粒。煲好湯頭後材料可棄掉。
．開油鑊放薑絲、酸菜炒香後放泡椒，然後將魚湯倒進鑊，然後放鹽、糖調味。
．將起骨後魚肉放進魚湯，厚身先放，然後放芹菜。
．燒熱平底鑊，冒煙後放油，再待冒煙。
．將芫荽放進酸菜魚鑊中，可加紅椒粒裝飾；最後將滾油倒入酸菜魚鑊，略與芫荽拌勻即成。

Hot and Sour Fish with Pickled Chinese Cabbage

Ingredients:
Blackhead Seabream
Pickled Chinese cabbage
Celery
Cilantro
Pickled pepper
White pepper
Egg white
Ginger
Scallion
White wine
Peppercorn

Steps:
1. When buying the fish from the market, ask to remove blood and bones from the fish. At home, clean and check if all bones have been removed, then fillet and sliced.
2. Pat fish pieces dry, marinate with white pepper and egg white. The mixture should feel sticky. Set aside.
3. Julienne thinly unpeeled ginger, scallion, and celery. Set aside.
4. Heat pan with oil, sauté ginger until cooked; add fish head and bone to sauté both sides until golden in color.
5. Add boiling water to cover fish head, cover and bring to rolling boil. Add the stems of cilantro, stems of scallion, and peppercorn, boil for 10 minutes.
6. In a dry pan, sauté pickled Chinese cabbage until dry; dice pickled peppers. Once the soup from step 5 is done, remove all ingredients and only keep the broth.
7. Heat pan with oil, sauté ginger and pickled Chinese cabbage for a few minutes, and add pickled peppers. Add fish soup into wok, season with salt and sugar.
8. Add fish slices into fish soup by adding thicker slices first, and then add celery.
9. Heat a clean pan until you see smoke, and then add oil, heat until you see smoke from oil.
10. Add cilantro into fish soup, can also add red chili peppers to garnish; lastly, add heated oil into the fish soup, mix in some cilantro to finish.

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【的士急色男女】男女車廂纏綿全城睇晒業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg

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吃到煙油會怎樣在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文

By Smart Travel

2020-09-16 23:00:12 有 39,871 人看過有 976 人喜歡

00:00 我是誰
00:20 繼太古城、樂富之後的第三間分店, 元朗新開UNY生活創庫
00:50 香港日式百貨越開越多, 最新戰況
01:37 第一必買
02:43 赤目張
03:35 第二必買
04:14 第三必買，氣炸鍋食品
05:52 Ourhome韓國蜜糖牛油多士
06:10 第三必買
06:35 全港首個免費乾式熟成牛肉服務
06:55 熟成牛肉要keep多少天
07:09 免費乾式熟成牛肉服務, 最低消費
07:23 服務詳情
07:43 在家最佳煮熟成牛肉方法
港島中西區, 勁抵食熟成牛肉餐廳, Pier Bar and Restaurant
德輔道西215號地下(近正街), 西營盤地鐵站B3出囗3分鐘
08:22 第四必買
08:49 第五必買
09:40 第六必買
10:03 第七必買
10:22 第八必買
10:38 第九必買
10:47 第十必買
11:27 元朗又新街
11:29 中環去元朗UNY交通
11:37 又新街手信
12:02 下集預告

#UNY #日式百貨 #元朗美食 #生活創庫 #日式超市 #十大必買 #性價比
#日本旅行 #香港好去處 #豐洲市場 #魚蛋醬汁

UNY日式超市日式百貨元朗美食生活創庫, 性價比高超十大必買

Hello大家好，我叫阿Tsar,

原本想在今集上載全香港最平的生活雜貨公司

但跟幾位朋友傾過，原來大家都愛看香港的日式百貨

一於順下民意, 今日帶大家到元朗新開的UNY生活創庫

繼太古城、樂富之後的第三間分店

位於元朗千色匯地庫一層，店舖面積約18,000平方呎

簡約時尚，結合北歐現代簡潔風格及日式美學元素，

相當闊落。裝修好高級，不過經我的精明格價眼

一定會推介最抵食、性價比最高的貨品給大家

看完影片，你就知道一般大眾都負擔得起的價錢

店裏售賣各式各樣日式食品、水果蔬菜、海鮮、

肉類、熟食、零食、生活雜貨等，應有盡有。

香港日式百貨越開越多，現在驚安中環和將軍澳裝修中

昨又宣佈將在小西灣藍灣半島再開一間驚安

AEON、激安之殿堂、一田、無印良品我都拍過影片

你若未看就快去看了, 可以格下價才決定去哪間

這條影片下面，我做了結連，大家容易方便看到

最重要，即使大家現在去不到旅行,

假日都不用煩跟另一半去哪裏拍拖嘛

難道餐餐都食熊貓咩？(Food Panda)放假都要出街行吓

今日我為大家介紹UNI生活創庫的十大必買, are u ready?

第一必買, 自選海鮮丼專區隆重登場，

可自選多款魚生配日本米砌成丼飯，師傅即場製作

共有五款定食, 最平78hkd, 最貴138hkd

每日由日本直送海鮮，現在還可享有九折優惠,

你們應看我在北海道幾個魚市場食的海鮮丼，

這裏UNY還要平些，所有海鮮丼定食，

都配有信州味噌湯，信州味噌淡色辛口味,

食起來清爽、豆香清新，

這裏我目測有差不多廿幾三十款海鮮給大家選擇

價錢由7hkd去到廿幾hkd一件，豐儉由人

除此之外，亦有壽司手捲、一些已經包好的新鮮壽司，

價錢更加大眾化, 但質素是非常優質

你看壽司的油脂和光澤，這裏28件4人份量218蚊

平均7.8hkd一件, 以這個價錢, 簡直是物超所值，

如果嫌平時壽司太普通，

可以試試這個豐洲水產直送的赤目張

赤目張是一種日本九州較為稀有的名貴魚類。

日本飛機直送，原條做刺生，魚味濃郁鮮甜，口感彈牙。

特選鰻魚飯加冷麵定食68hkd, 大大包醬汁，好大的份量

普通女仔未必一個人吃得完，三文魚子，超大粒新鮮

晶瑩通透，亦可撈沙律，加在意粉

青瓜海蜇wasabi送飯，顏色鮮豔，又有營養，

加在食物上更可増潻美感和食欲！

新鮮的特選紅蝦，又大又甜又脆的味道，蝦肉有彈性

四大隻55hkd, 一盒櫻花蝦20hkd, 炒菜炒飯或跟拉麵食

何只是平價美食，簡直令人垂涎欲滴,

第二必買，各款日本魚扒，日本香魚每片38hkd

一般日本人的食法係用來鹽烤

日本餐廳大廚，將香魚灑上鹽在木炭上烤，

香氣撲鼻，令人食指大動

一包三片星斑柳44.1hkd, 這個處理更容易

蒸好的魚，自製蒸魚豉油,

豉油：老抽：糖：水的比例是2：1：1：1。

還要加油煮滾，魚蒸好後放上葱，

然後把煮滾的蒸魚豉油灒上，

連葱灒油，魚味特別鮮香滑溜。

第三必買，氣炸鍋食品

不知是否因為UNI今年6月尾開放

採購部應該做了好多市場調查，順應潮流

整大個雪櫃都是氣炸鍋食品，

還要好多韓國超人氣氣炸鍋品牌

Olbaan 韓式超脆雞柳條, 出面賣 ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣$88, 現79.9hkd

用燕麥、糙米、黑米等穀物製成卜卜脆的表層，

超正口感，氣炸鍋先預熱 180度3分鐘，

再放入去加熱9-10分鐘⁣⁣

三重芝士炸雞塊 , 嚴選韓國產雞肉，加入五種穀物

樂天芝士麻糬波波球, 芝味濃郁，

粒粒外脆內軟，煙煙韌韌

芝士選用純天然mozzarella cheese和cheddar cheese

除了氣炸焗之外還可以使用平底鍋半煎炸或焗爐一樣好味

Ourhome韓式脆脆無骨炸雞, 選用多汁香嫩上等無骨雞脾肉

外層薄脆肉嫩，香口惹味的無骨炸雞，大人細路都鍾意

氣炸鍋 : 10分鐘 , 煎 : 4分鐘，兩面金黃便可

清淨園韓國風味小炒香辣無骨雞腳

以大火烤製而成的韓式風味無骨雞腳，口感煙韌，

再加入韓國辣椒醬、大蒜及洋蔥調味，更添風味,

不需再調味，還可配上飯或烏冬，

只需用微波爐翻熱3分鐘或落鑊炒3-5分鐘，

就能輕鬆吃到一頓豐富的韓國菜！감사합니다

Ourhome韓國蜜糖牛油多士toast,

是韓國著名Café必點的招牌蜂蜜牛油吐司

韓國cafe地道風味, 氣炸鍋 : 12分鐘, 19.9hkd

好多超市都有CP這個牌子的氣炸鍋食品，這裏超多選擇

第三必買，熟成牛肉你聽得多，其實早幾年前已好流行

但近這一兩年，價錢更加大眾化

熟成過程可以令牛肉更軟熟，更有肉味，

尤其乾式熟成，需要嚴格控制溫度、濕度同風向，

除非你家廚房可以大到放熟成雪櫃，

基本上你好難自家製作熟成的。

這間提供全港首個免費乾式熟成牛肉服務。

店鋪提供每星期由澳洲空運到港的連骨肉眼、

牛柳及西冷等，客人只要揀好自己心水部位，

然後再由專業屠宰師根據口味要求，

設定熟成日子，一般由21天起至45天。

毎間分店都有來自意大利嘅熟成雪櫃，

牛肉熟成完畢後，客人就可到店內拿回自己熟成靚扒自己煮，

要留意，你是要買一rack份量的肉才可有這種服務，

一rack大概有6至7支骨, 大概3500一rack(要視乎部位)

可以供15-20人食用, 當你付了錢

可以不用一次過拿掉，即刻只拿部份rack

每次想食幾多就叫職員給你想要的份量回家，

塊肉可以keep在店裏專業熟成雪櫃內

這樣可確保每次帶回家煮的肉以最佳狀態，

回家用Rosemary、牛油、香蒜煎來吃

煎熟成牛肉，記得三四成已經夠，Medium rare

切開後則是櫻桃紅，再往中心則變成磚紅和血紅色，

牛肉中心50%範圍呈現血紅色, 就最靚仔、最好味

千萬別多過六成熟，你會把舊熟成牛肉變得太乾呵

這些店買一rack, 價錢會抵過你買一塊,

如果跟朋友夾份，就會抵食好多啦

遲些我會介紹一間食熟成牛扒又平又正的餐廳

如果你們想快些看，記得留言給我

第四必買，店裏面亦有其他扒類選擇

像這個紐西蘭西冷、肉眼扒，平日要百幾hkd

週末69.9 hkd, 美國牛肋條38.4hkd, 用燒烤醬醃製

放入氣炸鍋，出面食這個份量冇一百hkd不行

墨西哥辣椒chedder cheese豬肉腸49.9hkd,

加個Scrambled egg和toast, 加杯鮮橙汁

一個完美的英國早餐

第五必買，石窯工房ピザPizza

18年連續銷量No.1 , 特級豬肉腸Pizza,

出面賣54hd, 這裏賣42.9hkd

使用意大利成熟蕃茄製作蕃茄醬，

再配上芝士、豬肉腸製成。

烹調方法：焗爐：首先預熱，然後放入Pizza，

以250度烘烤5-7分鐘。

氣炸鍋：(預熱效果會更香脆) 以190度，炸6-8分鐘。

微波爐：高火，7-8分鐘。

當披Pizza變成啡色，芝士呈金黃至啡色即可

熟成生地，照燒雞肉pizza, 又一極品

好多香港人去日本旅行，臨上機前, 都去超市入貨㗎

第六必買，全新無包裝優質食品

日式精選雜貨專區「沢屋」，

售賣多款穀類食物，例如野米、奇亞籽及燕麥等等，

亦有多款日本米。近排我去每間日式百貨，

都有多款日本米，證明市場嘅需求非常大，

我們作為消費者當然受歡迎啦，因為多選擇嘛

第七必買， Italian Tomato甜品

香港人對甜品的要求愈來愈高，要好味又要有特色，

還要賣相吸引。一定會聽過這個品牌，

它在日本被譽為甜品界的藝術品

除了因為好味之外，打卡是非常instagrammable, like?

第八必買，香港製造食品，真地道醬汁魚蛋王

經過幾十年街頭秘方醬汁, 醬汁濃郁,

魚蛋爽口彈牙,一打開加熱就食得，一包有16粒

還有這個純. 和牛丸, 粒粒Q彈, 煮麵食至高享受

第九必買，多款OMN!新素食

食齋的朋友，或不想食多肉的朋友有好多選擇

零殘忍，不需殺生

第十必買，拉麵

五木熊本赤辛超辣拉麵,日本熊本拉麵的特色之一，

選用上等的小麥粉，加上日本傳統工藝，

使麵條吃口更彈性有勁道。精選優質材料做成麵條，

光滑度和硬度都適中。並附上調味辣油、

豆瓣醬、辣椒、雞肉、豬肉的美味熬製辣湯，

可依據自己的喜好添加材料，可製作鍋炒、乾炒麵等，

配合秘製配方調製上等香料，跟勁道的麵條完美融合，

美味爽辣，一食停不到口啊

五木博多猪骨豚骨白湯拉面，濃厚口感

元朗有60萬人口居住, 我自己非住在元朗

由中環搭968巴士，一個鐘頭落車行十分鐘就到UNY

臨走去了又新街，見到好多懷舊小食

真的可以多逗留，買些手信回家

叮叮糖、齋雞粒、香辣薑糖，

超多吃買玩，行大半日都得呀，

我都不再想何時才可去旅行，

其實香港有好多地方有待我們去發掘

等我下次再和大家行街街啦, 多謝你們的陪伴

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吃到煙油會怎樣在飲食男女 Youtube 的最佳貼文

By 飲食男女

2018-08-20 23:00:08 有 352,801 人看過有 2,129 人喜歡

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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5、新增劑包括甜味劑，酸味劑，潤喉劑，去離子水（蒸餾水）等。主要作用是改善煙油的口感，彌補香精的不足。比如有的口味的煙油會稍微有些苦澀、酸味， ...

#53. 青少年呼吸衰竭！電子菸的健康危害（懶人包） - 照護線上

香菸燃燒時，煙霧裡面含有會傷人的上百種致癌化學物質，甚至製造二手菸，害人害己。到目前為止，許多健康組織認為相較於一級致癌物香菸，電子菸的危險性 ...

#54. 電子煙煙油成分，這裡有你意想不到的真相！ | 健康| 危害| 電子眼

有機化學不像無機化學那樣高度精準，有機化學在反應過程中存在無數種結合的可能。誰都不知道某款合成香精會不會和另一款香精產生一部分化學反應生成 ...

#55. 為了戒菸而發明的「電子煙」，為何卻讓某些人戒了命？

韓力因為看到父親常年吸菸而死於肺癌，所以決心自己要戒菸。他最初是嘗試尼古丁貼片，但有時因為忘記取下貼片而會做一整晚的噩夢。他在接採訪 ...

#56. 【你不曾注意到的二三事】揭下新型菸品的無害面紗

註1:電子煙：又稱「霧化器」或「電子尼古丁傳送系統」，主要是將含有尼古丁、丙二醇、植物甘油與化學香精的煙油，以電池加熱為煙霧後，再傳送給吸食者吸食 ...

#57. 電子煙和香煙哪個危害大？ - 《媽咪愛》育兒問答

電子煙的原理，就是將煙油霧化形成尼古丁煙霧，吸煙者像抽煙一樣把煙霧吸入體內。 ... 一些研究也表明電子煙會增加心髒病和癌癥的風險。

#58. 電子煙的基礎知識——煙油成分的分解 - ITW01

尤其喜歡吃甜食的人，所攝入的VG量也很多。因為蛋糕、餅乾等這些甜食的成分，大都含有VG。而VG在煙油中的主要作用是負責產生霧氣。 VG經過加熱後會產生 ...

#59. 香菸VS 蒸汽果汁(電子煙VAPE) - 砂子專區

這下子總沒話說了吧,由此可證,電子煙油對人體無害!! ㄟ~~ 等等! ... 或許煙油"吃"下肚不會怎樣,但是電子煙油可是直接吸到肺部的,不是吃下肚的, 有人說麵粉對 ...

#60. [分享] 一分鐘搞懂為啥電子煙可以致死

因為【難溶於水】，所以製成煙油的時候必須添加【維他命E】 (吸了吃了不會怎麼樣，不會死，反而會……) 維他命E是一種脂溶性維生素以利THC溶於甘油等煙 ...

#61. 網購電子煙油問題多！消基會抽查20件標示全不合格逾半含 ...

消基會今年5月在露天拍賣和蝦皮購買20件電子煙油，價格介於50元至660元，抽驗發現其中11件含有尼古丁，違反《藥事法》。消基會執行董事徐則鈺指出，販售 ...

#62. 電子菸並不能幫你戒菸，它和香菸到底哪個危害更大?

焦油由幾種物質混合而成，吸入肺中後會濃縮成一種粘性物質;尼古丁具有一定的成癮 ... 在霧化器的作用下，煙油通過霧化器形成尼古丁煙霧，菸民再將煙霧像吸菸一樣吸入 ...

#63. 悦刻煙彈漏油嚴重怎麼辦，更換煙彈（吸煙不能太用力）

解決方法：碰到這種情況，大家不用在意，等氣壓恢復平常後電子煙就不會漏油了，這也提醒大家乘飛機、爬山等不要抽煙。

#64. 電子煙怎麼管？談菸害防制法修正草案｜蔡孟翰 - 法律白話文運動

甚至有論者認為，電子煙若是開放式系統(使用者可隨意添加各種物質在煙油匣)也有可能會成為施用毒品的工具、或是機器本身若設計不良可能也有爆炸的風險 ...

#65. 不小心喝了烟油怎么能，肚子难受 - 百度知道

烟油它也只是用蔬菜甘油和丙二醇做的，吃点酸性食品中和下就没事的。电子烟有个弊端是容易漏油，所以都不添加色素的，喝点下去没关系的，平时我抽开的 ...

#66. [問題] 有人抽電子煙而腹瀉的嗎 - PTT Uncovered

從剛抽電子煙到現在已經連續拉肚子快一個月吃的東西都跟以前沒什麼差所以開始思考是 ... dknylee: 我是抽電子煙肚子會脹氣，也試了很多小煙油，無解。

#67. 孩子的朋友不時向他推薦電子煙，如何解決？水果味

從國外攜入、販售電子煙、加熱菸違反哪些法規？ · □若煙油含有海洛因、大麻毒品成分：由於海洛因是第一級毒品、大麻是第二級毒品，會依照《毒品危害防制 ...

#68. 電子煙新手教學2 - 如何選擇煙油NS數 - 創作大廳

35NS可慢慢感受，雖然抽到後面也無感了。健康35NS勝出，都抽煙了，還講健康是有點奇怪，我抽紙菸時口水會大量生成，剛跳NRX二 ...

#69. 電子煙蒸氣菸油|JuicesTw會員網Forum ID34

但有一點需要注意，有極少一部分人群會對電子煙煙油中的主要成分之一PG（丙二醇）產生過敏現象，如在使用後出現了類似於過敏的現象，那麼請去醫院檢查 ...

#70. [心得] omari-o 斯萊克小煙20天分享- 看板VAPE - PTT網頁版

從成品芯大煙玩到機械桿自己綁線中間一度回到紙菸後來小煙當道，玩了Zero、nord zero味道實在表現不佳nord狂炸油到我心累中間也玩了iQos iQos好抽，但 ...

#71. 【拋棄式小煙新手常遇問題教學解答】漏油、吃到油、吸不到

最重要攜帶方便也不會坐下來就壓扁外面ㄧ包菸都100多200多大約只能抽200多 ..., 我記得曾經在bilibili上看過一個視頻，一位12年燒齡的老菸民每天抽一包煙的情況下，肺部 ...

#72. 抽電子煙比紙菸健康？甚至能幫助戒菸？其實電子煙沒你想像中 ...

此外，電子菸中的尼古丁約為2-18mg/ml，一瓶30ml的電子菸油即相當於225支 ... 電子菸會在空氣中製造大量的丙二醇、甘油與尼古丁，並伴隨高濃度的PM2.5 ...

#73. 電子菸的真相與謊言美國國家學院全盤驗證 - 天下雜誌

截至目前，也幾乎沒有證據顯示，電子菸最終是否會讓人罹患癌症或呼吸系統疾病。但確實有不容辯駁的證據顯示，電子菸煙油接觸到皮膚或眼睛，可能導致癲癇 ...

#74. 電子煙炸油如何快速解決 - VAPE

重新塞棉︰過少的棉花會造成RTA霧化器導油槽導入過多的煙油進入霧化倉引起炸油，在RDA霧化器上不足夠的棉花也會使發熱絲與棉花之間含有過多煙油，重新整理棉花調整至適當的 ...

#75. 抽測市售電子煙20件全部標示不合格

吸菸有害身體健康，國內有越來越多民眾改使用外型具有設計感的電子煙，日前消基會從網路電商平台購買20件電子煙油的樣品進行檢測，結果發現20件全部 ...

#76. 「危險」電子煙隨處有台灣為何管不動？ - 今周刊

也就是說，台灣法令「完全禁止」含尼古丁成分的電子煙油在市面流通。 ... 董氏基金會菸害防制中心主任林清麗指出，現行《菸害防制法》中，只有第十四 ...

#77. 電子煙、香菸哪個危害大？醫師：有毒物質不一樣傷害都很大！

「目前也證實，吸入調味劑中的『丁二酮』會造成肺部損害。」既然是有毒物質，能不能直接限制禁止加調味劑呢？吳憲林表示，美國曾經有廠商嘗試推出沒有 ...

#78. 一分鐘搞懂為啥電子煙可以致死潛水很久了

因為【難溶於水】，所以製成煙油的時候必須添加【維他命E】 (吸了吃了不會怎麼樣，不會死，反而會……) ◾ ✓維他命E是一種脂溶性維生素以利THC溶於甘油等煙彈相關液體

#79. 致癌！电子烟的危害，比你想象中更严重！

市面上的电子烟烟油或烟弹当中的尼古丁含量波动很大，其中不少产品的 ... 里的免疫细胞，发现吸电子烟会使人鼻子中358 个免疫基因受到抑制，而普通烟 ...

#80. 嚇！18歲男抽電子菸「左肺全塌」，揭開電子菸的真面目

電子菸不會燃燒，就不產生焦油，身旁的人就不會吸到二手菸，聽起來似乎是比較安全一點的菸品選擇？但是這一位少年的親身經歷要各訴你，因為抽電子菸， ...

#81. Relx 1代使用方法以及常見問題 - Forget。

原理：飛機上並不是標準大氣壓，煙彈中的矽膠保護膜在收到氣壓影響的情況下可能會產生變形情況，造成漏油；; 解決辦法：以下辦法可以儘量減少漏油情況出現 ...

#82. [分享] 電子菸油的安全疑慮-成分介紹- VAPE | PTT Web

尤其喜歡吃甜食的人，所攝入的VG量也很多。因為蛋糕、餅乾等這些甜食的成分，大都含有VG。而VG在煙油中的主要作用是負責產生霧氣。VG經過加熱後會 ...

#83. 小煙煙油ptt

4 F ：→ HeneiLee: 的發煙點就會有油煙，就算不用油去煎肉，肉本身油脂的發05 06 17:57 5 F ：→ HeneiLee: 煙點到了也會有，除非你一直小火低溫烹調。 2. 唯一的問題是， ...

#84. 為什麼我的煙油抽到嘴裡完全沒有味道？_電子煙資訊

2、可能有些原因導致你味蕾受損，讓你品嚐不出煙油的味道來。諸如，再次吸菸、吃了很多辛辣的食物、壓力，甚至用嘴呼吸也能改變你的味蕾，因為它會影響 ...

#85. 大煙油小煙油差別

... 會產生導油不暢的情況。而為了達到解癮的需求，建議選擇6mg以上尼古丁含量煙油。 ... 10、為什麼我的小煙會一直漏油、一直吃到油，很爛耶. 答: 有些小煙跟女人 ...

#86. 你真的了解電子煙嗎?了解一下電子煙的種類

蝦米，電子煙會爆炸 ... 的煙油，不過就算香精再怎樣，都不會比香煙的四仟多種有害物質還要毒。 ... 使用煙油的電子煙，目前總共包含三種類型的機子.

#87. 國健署修訂最嚴格《菸防法》社福婦幼團體感謝蘇揆兌現政策 ...

社福婦幼團體從去年底到今年初為延宕修正的《菸害防制法》到行政院為家人健康請命，今（13）日院會終於通過國健署版本的菸防法修正案送立法院審查。對此， ...

#88. 【第一期】换弹式雾化烟日常使用以及保养问题！【烧焦，怪味

#89. 別再說電子煙很安全

許多電子煙添加了水果、棉花糖、烤布蕾等風味，吸起來香香甜甜大受歡迎，但其實電子煙油或煙彈口味眾多的背後，代表著更多根本無法掌握來源的風險。這些香料加溫後會 ...

#90. 汽.機車吃機油,冒黑煙,白煙,藍煙,解救之道~

因橡膠材質在高溫環境下使用久會硬化,止油效果降低,機油經由汽門油封被帶上來洩漏至汽門導管,然後進入燃燒室,與空氣混合一同燃燒,所以,進而排出藍白煙,這 ...

#91. 電子煙油選擇？ - GetIt01

一方面，我們想到某一種水果對於味道的直觀感受更多是吃起來的味道和聞起來的味道。而對於外國人來說是喝起來的味道。準確的說如果一款煙油號稱是蘋果味，那絕對不會是蘋果 ...

#92. 國健署修訂最嚴格《菸防法》社福婦幼團體感謝蘇揆兌現政策 ...

#93. 誰說好油就通吃發煙點才是關鍵！

都馬是一瓶油罐打天下，最多再來罐麻油、香油或苦茶油涼拌而已，誰會記得這麼多繁文縟節？（筆者的家好像也是…）上面的說法，別說你辦不到，我也辦不到。

#94. 抽菸會引燃汽油嗎？ - 跟著鄭大師玩科學

這個新聞中的加氣站是添加LPG液化石油氣（丙烷、丁烷），其燃點約470℃～510℃（依混合比而定），抽香菸時由於沒有明火，其悶燒溫度約只有二百度，縱使在 ...

#95. 了解食用油的冒煙點，真的能救你一命?

由於食品冒煙點受到大家重視，我們便會看到某些廠商宣傳其產品的冒煙點幾度，如何地適合烹調。對此，我們除了參考廠商提供的數據外，也要參考國內外其他 ...

#96. 燒肉狂滴黑油！女怕爆「能吃嗎」店員打臉：根本不懂烤

燒肉店雖然可以吃到各種品質優良的肉品，不過如何烤肉也是關鍵的一環，近日就有網友表示，她到燒肉店吃飯時，發現肉竟在滴黑油，對此感到非常害怕， ...

#97. 快新聞／政院拍板！禁加味電子煙、購菸年齡提高至20歲

羅秉成今日上午在行政院會後記者會轉述蘇貞昌裁示，行政院通過修正《菸害防制法》和《菸酒稅法》修正草案，蘇貞昌裁示通過，函請立法院審議。

#98. 小煙煙油ptt

4 F ：→ HeneiLee: 的發煙點就會有油煙，就算不用油去煎肉，肉本身油脂的發05 06 ... 蝦米，電子煙會爆炸這真的是很多人對電子煙的誤解，當大家看到這10-06-2021 ...

#99. 用錯油會致癌煎炒煮炸「冒煙點」不同 - 健康嗎

橄欖油（Olive oil）由精製橄欖油（Refined Olive Oil）加上10%至20%特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成，冒煙點較高，約230°C，適合大部分烹調方法， ...

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