豪華虱目魚海產鹹粥
前幾天我的好朋友
跟我推薦了
她喜歡的台式早餐
台南的虱目魚粥
所以我照著照片
跟大概敘述的材料
做出了今天的料理
大家可以猜猜看
她說的是哪一家哈哈
虱目魚因為油很多
所以煎的時候要特別小心油噴
盡量拿紙巾先擦乾再煎
也可以蓋上蓋子防止濺出
因為我要拍影片
所以就沒蓋蓋子
被油噴到好幾次
但是成品的味道 跟顏色超棒
我想就是所謂的
“痛苦會過去 美麗會留下”
沒想到煎個魚煮個粥
還能悟出一些道理
時間：1小時
份數：3人
材料:
虱目魚>>>>>>2~3片
蚵仔>>>>>>100克
米>>>>>>160克
娃娃菜>>>>>>90克
蔥>>>>>>50克
豬肉>>>>>>150克
香菇>>>>>>60克
蝦皮>>>>>>2大匙
高湯>>>>>>1500毫升
白胡椒>>>>>>2克
香油>>>>>>1大匙
做法:
1.娃娃菜切絲 香菇切片 豬肉切絲 蔥切蔥花
2.虱目魚魚皮朝下煎至上色 翻面後魚肉也煎至上色
3.取一片 搗碎去刺
4.爆香蔥白 加入蝦皮 香菇拌炒
5.加入豬肉絲 娃娃菜 虱目魚肉翻炒均勻
6.加入高湯煮滾
7.加入生米 中火煮15分鐘至米熟透
8.加入蚵仔再煮3分鐘
9.用白胡椒 香油調味 撒上蔥綠裝飾
10.起鍋盛盤
完成
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台南虱目魚粥做法 在 [食譜] 虱目魚粥做法．在家也能快速製作專業美味- 看板cookclub 的美食出口停車場
虱目魚肚可以做成多種美味料理! 像是使用乾煎、電鍋蒸、紅燒、烤箱來料理都很適合，
不過我自己最愛的還是在台南吃到的超級美味虱目魚粥，
但如果要煮得像台南那樣有著香濃鮮甜的口味，在家裡有可能嗎?
通常可能需要花大把的時間把虱目魚骨熬煮一陣子，再把湯底來熬粥比較有機會；
那麼有沒有更快的方法來製作呢? 這篇就是要來教大家省時省力的虱目魚粥做法啦!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/fishdishes
多次到金門去旅遊，早上都愛吃他們的廣東粥，金門的廣東粥總是香濃又吃不太到米粒，
大家都說是熬到不見米粒，但我想其實可以使用調理機加快這個耗時的過程，
因此萌生我把虱目魚粥製作時間縮短的念頭，以下介紹給大家。
【虱目魚肚營養小知識】
虱目魚的魚肚含有很高魚油，也就是Omega-3脂肪酸，富含多元不飽和脂肪酸DHA 和 EPA
。其中DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用，保護眼睛中感光細胞的細胞膜
，不會受到光害的影響；而EPA 能降低血脂減少血栓形成，因而對於眼睛裡的小血管如脈
絡膜的血液循環有幫助。
【虱目魚粥食譜】
食材
虱目魚肚x2片
香菜適量
芹菜適量
胡椒適量
鹽巴適量
蒜酥適量
煮熟的稀飯2碗
冷水500ml
步驟
1.2片虱目魚肚燙熟後，用筷子先除剔魚鰭的一小塊骨頭，1片魚肚放入調理機加500ml水，
打5~10秒後備用。
2.將打好的虱目魚漿倒入鍋中，加入另一碗稀飯加熱煮沸後，
陸續加上鹽巴、蒜酥或紅蔥酥、芹菜、胡椒等調味。
3.放入另一片虱目魚，使用鍋鏟輕輕將虱目魚切塊後即可起鍋。
4.起鍋後加入適量香菜、蒜酥即可。
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