2020/04/20 (一)
德國硬漢turk來囉!
大家都知道用鐵鍋料理對身體的好處多多，雖然一開始可能會比較難駕馭，但是多用幾次之後就會覺得好操耐用又好顧的鐵鍋怎麼用怎麼好，既不怕刮壞也不怕刷壞。
turk大概是很多人接觸鐵鍋的第一個選擇吧，想當初我的第一支鐵鍋也是土克(是熱鍛)。但是那時候還年輕，無法體會鐵鍋的好處，只覺得麻煩，轉手就送人了。多年以後入手了一支冷鍛，才發現不是鐵鍋不好用，而是我不會用。
德國turk的產品很簡單很純粹，就是長柄/短柄/雙耳，斜紋熱鍛/冷鍛以及職人(但是抱歉我們這次沒有開職人)，全部都是熟鐵反覆打造而成，#無塗層導熱快 #鍋體受熱均勻可以縮短烹調時間保留食材美味。是一支可以大膽使用的鐵鍋，也是不怕長男ㄊㄨˋ壞的鐵鍋。
▼熱鍛跟冷鍛的差別表單裡面都說得很詳細，這裡只挑幾個重點跟大家說
◐冷鍛
➡銀色鍋身，一開鍋以後銀色光亮不再，一定會變得黑黑的，#如果對於鍋具亮度有偏執的請不要選冷鍛 (但是養到一個極致，就會變成黑亮...蘇菲家的還早)
➡低溫加熱成型，導熱/蓄熱/受熱效果均優於熱鍛
◐熱鍛
➡黑灰色菱格斜紋，使用後比較不會變花臉，#外貿協會請選這支
➡斜紋設計降低沾鍋機率，同時也可以減少油的使用量
熱鍛冷鍛雖然有一點點不同，但相同的是 #只要鍋子夠熱再加油，就不容易沾鍋了!
土克鍋適用煎魚/煎肉/燉飯/義大利麵/進烤箱 等西式料理，但是完全不適合中式大火翻炒青菜。
然後土克的尺寸指的是鍋子外緣直徑而不是鍋底直徑，請參考表單的尺寸說明，實際拿尺比比看。
如果是單身或者是2人家庭，建議24公分就可以了 ; 如果是3人或4人家庭，請選擇28公分；不過最好的搭配就是24+28公分的組合包，進可攻退可守，24公分可以進大部分的烤箱，28公分的拿來煎魚煎肉剛剛好，而且鍋子美到可以直接上桌，豈不省事^^
好了，大家去煩惱尺寸吧!
祝大家週一愉快^^
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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #暮らしの道具 #turk #德國土克 #德國製造
只要鍋子夠熱再加油 在 [問題] 只要用油就會噴的到處都是嘛? - 看板cookclub 的美食出口停車場
廚房新手
最近開始嘗試
炒東西.爆香.那類需要用油的事...
我的方法是把鍋子洗一洗
然後把油倒進去，等到油熱了
開始啪啪啪，就把東西倒進去炒
請問這步驟..哪裡有錯嗎???
因為我每次只要到了油開始熱
(就是它們開始在啪啪啪的時候)
油就會開始瘋狂亂噴
地板.抽油煙機.我身上...到處噴得一蹋糊塗
等到我把東西倒進去開始要炒
幾乎都已經沒有油乾巴巴了...
有時炒一炒東西還會黏住
求解...謝謝....
我記得我看人家炒東西好像沒有這樣...>_<
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