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關於 熱鍋冷油牛排 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在熱鍋冷油牛排這個產品中，有1188篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅馬可老師的地中海料理教室，也在其Facebook貼文中提到， #師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱 好家在當年老師傅們 教我製作威靈頓牛排時 馬可很專心的把它學下來了 說起威靈頓的製作 這次小私廚選用的是 美國菲力牛 先把所有的筋膜剃除掉之後 我會放在冷藏讓牛肉風乾 熟成個兩天 製作前半小時 先放在室溫回溫 再裹附上我自己製作的 地中海10香粉再醃漬半小時 ...
　同時也有57部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 之前分享過自製黑胡椒醬的做法，很多朋友試做都非常喜歡，很多不能吃辣的朋友，敲碗「蘑菇醬」，今天就和大家分享一樣超級美味又簡單製作的蘑菇醬，輕鬆就能復刻出夜市鐵板牛排的美味蘑菇醬，不只可以搭配牛排，也能自製...

「熱鍋冷油牛排」的推薦目錄：


熱鍋冷油牛排 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的最佳解答

馬可老師的地中海料理教室 By 馬可老師的地中海料理教室

2021-09-30 17:41:01 有 73 人按讚
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#師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱

好家在當年老師傅們
教我製作威靈頓牛排時

馬可很專心的把它學下來了

說起威靈頓的製作
這次小私廚選用的是
美國菲力牛

先把所有的筋膜剃除掉之後
我會放在冷藏讓牛肉風乾
熟成個兩天

製作前半小時
先放在室溫回溫
再裹附上我自己製作的
地中海10香粉再醃漬半小時
使其入味

在選用一個大的鑄鐵鍋
倒入濃郁口味的橄欖油
高溫熱油後將菲力牛排
四面八方的表面都煎到上色就好

然後靜置大約20分鐘
整條菲力牛搽上我愛的芥末籽醬

再將大張手工酥皮撲上
不宜過多的Parma火腿、
塗抹一層蘑菇雞肝泥
放上美好的菲力牛排
將酥皮手把手細心塑形後
切勿心急

讓酥皮回溫個15分鐘
徹底黏合好塗上蛋液

將烤箱設定250度的高溫預
預熱搞定後旋風全開
放入烘烤10分鐘

10分鐘後旋風功能關掉
只開烤箱底火再將威靈頓牛排的烘烤10分鐘
讓底部酥皮烘烤到上色

取出後、放上岩石盤與配菜
威靈頓牛排就完美啦

牛排一上桌一切開
就是迎接客人們驚艷哇哇叫
的時候

正所謂～主菜做得好主廚沒煩惱
所以這一次的客人預定的
聚聚樂小私廚又再度搞定
……………………….
你一定很好奇為什麼這一道
牛排叫威靈頓牛排🥩

老師照慣例要科普一下
注意看囉

威靈頓牛排～
是一道經典英國名菜
製作手續繁複
對其來源有許多說法

相傳威靈頓牛排最早出現在
滑鐵盧戰役後的慶功宴上

英國威靈頓公爵在1815年
滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後

他的御廚特地做了這道料理
歡迎公爵凱旋勝利歸來

所以公爵的御廚將他愛吃的
牛菲力、鵝肝、松露等食材

用酥皮包起來
讓公爵可以一次滿足
享用到他最愛的食物
並驚豔所有嘉賓

後來由於他太愛這道料理
因而要求他的御廚在每場
他的家宴中都準備這道大菜

久而久之～
大家就稱呼這道料理為
威靈頓牛排🥩

#客人大滿意所以特地附上照片讓大家視吃

#威靈頓牛排一次50盎司上桌最爽快

#馬可私廚開放預訂中

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馬可老師的地中海料理教室

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馬可主廚 專業地中海料理廚藝老師.專業星級飯店.酒店.餐廳.設備.食譜.展店籌備規劃.各種廚藝展演活動 歡迎來電接洽 Line ID 0216connie
台灣在地食材搭配地中海生活飲食，透過料理教學分享一年半減少三十公斤且三年都不復胖的健康經驗。
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熱鍋冷油牛排 在 糖罐子直播最優惠 Facebook 的最佳解答

糖罐子直播最優惠 By 糖罐子直播最優惠

2021-09-30 09:17:27 有 71 人按讚
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❤️9/30(四)‼歡樂標~歐膩主廚要推薦好用的廚房必敗用品‼
(今天生活場真的超級優惠~一定要跟上喔‼)

🍀2631-長柄防滑漏勺

一勺就是兩人份的麵(容量好大)
加長手柄 防燙隔熱
不具高溫
超級好用~已經變成店長生活中的必用工具啦!!

用途：撈麵/撈水餃/撈青菜/撈雞胸肉/清洗水果
材質：食品級ABS材質‧安全無異味
耐熱性：-20度~210度

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2629-鑽石紋硅膠隔熱圓墊

材質：食品級硅膠/安全環保/耐冷耐熱-40度~230度
用途：碗墊/杯墊/餐墊
特色：加厚設計(1cm厚度)/防滑防燙/雙面紋理(雙面都可用)
好清洗，瀝水紋路不積水，回彈力好，扭曲不變形

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2628-多功能硅膠隔熱墊50*40cm

材質：食品級硅膠/安全環保/耐冷耐熱-40度~230度
用途：碗墊/杯墊/餐墊/多功能瀝水墊
特色：不易發霉，耐高低溫，無毒無味，方便瀝水
加厚設計(1cm厚度)/防滑防燙
好清洗，瀝水紋路不積水，回彈力好，扭曲不變形
尺寸：長50CMX寬40CM

超好用~家裡好需要瀝水墊~店長用的好開心(質感讚)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2660-櫻花合金筷(5組入)

防霉.耐高溫(可耐160度高溫).不易變形
耐磨.耐用.防滑
高分子材料，長期使用不彎曲.不變形.不發霉
可放碗櫃消毒
超有質感的一組筷子~店長要包色帶回家!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2673-按壓噴霧式油瓶200ml

噴式設計好方便~可以控制油量
燒烤/氣炸鍋/一般炒菜都很合適
特色：食品不鏽鋼，防滴防漏
清洗方便，不易生鏽，防滑底部
花生油/橄欖油/醬油都可以用

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2644-自動翻蓋油瓶550ml

自動開合油壺 不滴油 省時省力
不鏽鋼油嘴 結實耐用
用料PP材質，不含胺多酚，無異味，放心使用
無鉛玻璃瓶身~健康安全 油量看的見
C型手把~符合人體工學 易拿取
內含防漏硅膠圈~密封防滴防漏
花生油/橄欖油/醬油都可以用
超級好用~店長也愛上它!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2677-不鏽鋼多功能烤肉夾

材質：304不銹鋼(加厚材質~一體成型~超耐用)
(磅數超有質感~大姊很愛)
用途：烤肉/煎肉/夾取食物都很方便

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2675-不鏽鋼多功能牛排夾

材質：304不銹鋼(加厚材質~一體成型~超耐用)
(磅數超有質感~大姊很愛)
用途：煎牛肉/煎豬排/夾取大片土司很方便

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
🍀2663-雙層瀝水籃六件組

材質：食品級PP材質
用途：浸泡/清洗/瀝水一步到位
一組3個大小~好超值

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🍀2641-蔓越莓果乾210g

好吃新零食~推
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🍀2642-台灣甘甜梅120g

好吃新零食~推
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⭐️社團網址~歡迎加入糖罐子社團!!
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⭐️追蹤搶先看~獲得第一手資訊^^

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熱鍋冷油牛排 在 宅女藍子的五四三 Facebook 的最佳貼文

宅女藍子的五四三 By 宅女藍子的五四三

2021-09-29 21:22:56 有 11 人按讚
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人氣宅配生鮮~先拼鮮
藍子最近在台中發現一家可以當天訂購當天送達的網路生鮮電商，這家電商就是先拼鮮！先拼鮮的目標是全力打造『您專屬的家庭牧場！』，是由兩個從東海畜牧系畢業的熱血男孩所創立，因為有專業畜牧背景再加上自有完整產業鏈，所以能夠實現從牧場到加工，全面品質管理的目標，有用過的消費者都認可其商品特別新鮮有保障！

先拼鮮以IQF肉品冷鏈技術確保肉質保存優良，每項商品都是獨立真空包裝，份量適中且經濟實惠，對單身族群或小家庭來說非常友好～目前台中區域(北屯區、西屯區、南屯區、北區、中區、東區)可於工作日中午前訂購，最快六小時內到貨，非常方便速達，絕對是直送餐桌的最佳選擇！

先拼鮮的官網頁面設計簡單明瞭，頁面欄目從豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、雞蛋＆滴雞精、醬料＆配菜、水餃等一應俱全，還有五倍券優惠專區呢！

拿著台灣政府發的五倍券別再去買蝦皮購物（蝦皮是由大陸人出資的新加坡電商平台）去增加對岸商人的GDP了，通通跟藍子看齊，一起來買台灣人自己開的電商、買台灣人自己生產的生鮮農產品才最能增加台灣人自己的GDP！！！

藍子就從先拼鮮官網訂了可以用氣炸鍋、微波爐等廚具方便料理的強伯霜降牛排、滷肉燥、鹹酥雞（原味＆辣味）等美味生鮮，當天上午下單，冷凍宅配在台中六小時就能送達，這效率真的太高了～

#強伯霜降牛排
強伯霜降牛排是取用美國牛隻肩胛部位，融合了肌肉緊實且富含大理石紋油花，有肉、有油又有筋，口感很是豐富，吃起來肉香十足，多汁美味～
於烹飪前，藍子先將牛排置於冷藏解凍，再用鹽、胡椒、辣粉等醃漬調味，再放進氣炸鍋用180度/16分來炙烤，不用擔心油煙、不用擔心油爆，只要給氣炸鍋一些時間，美味自然完成！
烤好的牛排外表呈現均勻焦褐色澤，內裏已完美熟成且飽含汁水，吃起來肉香十足，格外美味～

#滷肉燥
滷肉燥是虎津滷肉燥，嚴選台灣國產原塊豬肉切丁，真材實料慢火熬製，肥瘦混搭，味蕾不累，可以吃得到瘦肉的香跟帶皮肥肉的滑順，味道鹹香不油膩，解凍後倒出來用微波爐加熱就能吃了，不論拌飯、拌麵都很百搭，口味一絕～

#鹹酥雞　（原味＆辣味）
先拼鮮的去骨鹹酥雞選用南投魚池所養殖的國產雞，草料飼養無腥美味，是用整塊雞胸肉分切後裹粉預炸而成，想吃的時候不用退冰，直接用氣炸鍋或烤箱加熱就好，藍子是用氣炸鍋設190度/15分，吃起來鹹香可口，脂肪少且口感Ｑ香，是非常方便美味的冷凍即食食品！

如果你也是單身族群或是小家庭的話，平常忙東忙西，沒什麼時間去採購食品的話，先拼鮮就是您專屬的家庭牧場，不論生鮮食品或是冷凍食品，台中六小時就能冷凍速達，這麼方便即時的台灣優質生鮮電商，不該用五倍券來支持一下嗎！？

【先拼鮮】您專屬的家庭牧場！
官方網站：https://pinfresh.com.tw/
Line@：@pinfresh
先拼鮮

#先拼鮮 #居家料理 #人氣團購網 #人氣宅配 #宅配推薦 #肉品推薦 #海鮮推薦 #美食部落客推薦 #團購 #網路生鮮 #醬料推薦 #中秋烤肉 #烤肉食材 #生鮮宅配 #宅配到府 #全家取貨 #快速到貨 #年節組合 #藍子愛美食 #氣炸鍋美食 #氣炸鍋牛排 #氣炸鹹酥雞 #方便料理 #簡單吃健康煮 #五倍券怎麼花 #五倍券拒買蝦皮

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宅女藍子的五四三

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我是部落客偏執狂藍子！ 部落格：https://haylei.info 臉書粉專：https://www.facebook.com/haylei.info Instagram：https://www.instagram.com/hayleiwu/ Youtube：https://www.youtube.com/user/lazyhaylei/ Twitter：https://twitter.com/w_haylei pixnet/宅女懶懶子的生活圖文誌：http://geewui.pixnet.net/blog FG部落格/偏執狂藍子愛美麗：https://fgblog.fashionguide.com.tw/9964/posts 微博：http://www.weibo.com/p/1005052797270722/home 主要是分享一些吃喝玩樂跟個人想法，如果喜歡我的內容，只要標註出處，都歡迎分享！
嗨！我是部落客藍子，個人網站：https://haylei.info 如果喜歡我的文章內容，歡迎註明出處再分享！ IG�hayleiwu Google maps 在地嚮導第十級
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熱鍋冷油牛排 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文

Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-08-26 19:00:11 有 28,292 人看過 有 0 人喜歡
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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
之前分享過自製黑胡椒醬的做法，很多朋友試做都非常喜歡，很多不能吃辣的朋友，敲碗「蘑菇醬」，今天就和大家分享一樣超級美味又簡單製作的蘑菇醬，輕鬆就能復刻出夜市鐵板牛排的美味蘑菇醬，不只可以搭配牛排，也能自製鐵板蘑菇麵，甚至是淋在Omelette或Scramble egg上做為淋醬也非常適合。
超級香醇美味的蘑菇醬，老公孩子都好喜歡，做法真的無敵簡單，晚餐煎塊牛排，順便炒個鐵板蘑菇麵，上桌立馬秒殺！
如果當餐沒有吃完的蘑菇醬可以密封好冷藏保存，食用前請再加熱即可，盡量3天內食用完畢。
快來試試這個不失敗蘑菇醬吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG0Va6

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
洋蔥1/4顆
大蒜4瓣
蘑菇10朵(6個切碎、4個切片)
黑胡椒粉1/2大匙
鹽1/3小匙
甘甜醬油1/2大匙
白醋1/2大匙
蕃茄醬2大匙
糖1小匙
自製雞粉適量
高湯或清水200克
奶油10克
麵粉2小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd

⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蘑菇醬 #蘑菇 #夜市牛排

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Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

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2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡，電視台的美食頻道縱然是主流，但靜下心來在家做一道料理，不僅是很好得紓壓管道，還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己，做給你愛的他（她），還是做給家人，老人家可以吃進健康，另一半吃到滿滿的愛，孩子們也吃到營養。 美食料理是一個技能、一種專業，也可以是一個潮流、一種嗜好，更可以是一個家庭幸福與優雅的起點，跟著夢幻廚房女主人的腳步，用輕鬆的心情，優雅的態度，帶你一窺幸福的祕密。 歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道！ 每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助！ 謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力！ 跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家！ Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫～ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜：dreamchefhome.com 我的IG：https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品：https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入：https://goo.gl/dGZkFS
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熱鍋冷油牛排 在 有口福 Youtube 的最讚貼文

有口福 By 有口福

2021-08-12 18:00:03 有 89,884 人看過 有 371 人喜歡
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4道炭烤酥皮點心

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

******************************************************
份量：1份
準備時間：10分鐘
炭烤時間：16分鐘
冷凍時間：60分鐘 (可選)
難易度：簡單

1. 包著牛排、菲達起司和西瓜的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 牛排，切條
20 g 菲達起司
60 g 西瓜，切塊
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤

作法：
1.1 用竹籤將西瓜串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在西瓜上。將整串西瓜和牛排一起放在烤肉架上，將兩面都烤過，然後讓它們稍微冷卻一下。
1.2 將牛排、菲達起司和烤西瓜呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
1.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
1.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。

2. 包著手撕豬肉、鳳梨和波蘿伏酪切片乾酪的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 鳳梨，切塊
50 g 手撕豬肉
20 g 波蘿伏酪切片乾酪
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤

作法：
2.1 用竹籤將鳳梨串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在鳳梨上。將整串鳳梨放在烤肉架上，將兩面都烤過。把市售的現成手撒豬肉放入平底鍋裡，並於烤肉架上加熱。然後讓它們稍微冷卻一下。
2.2 將手撕豬肉、鳳梨和波蘿伏酪切片乾酪呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
2.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
2.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。

3. 包著培根、瑞士格魯耶爾乳酪和蘋果的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
60 g 培根，切塊
20 g 瑞士格魯耶爾乳酪
1/4 顆蘋果
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤

作法：
3.1 用竹籤將蘋果串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在蘋果上。將整串蘋果和培根放在烤肉架上，將兩面都烤過。然後讓它們稍微冷卻一下。
3.2 將培根、瑞士格魯耶爾乳酪和蘋果呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
3.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
3.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。

4. 包著手撕雞肉、芒果和切達起司的三角酥皮
所需材料：
1 張市售酥皮 (約17 x 17 cm)
50 g 手撕雞肉
60 g 芒果，切塊
20 g 切達起司
50 g 融化的奶油
20 g 紅糖
1 顆蛋
1 根竹籤

作法：
4.1 用竹籤將芒果串好，再用混合好的融化好油和紅糖刷在芒果上。將整串芒果放在烤肉架上，將兩面都烤過。把市售的現成手撒雞肉放入平底鍋裡，並於烤肉架上加熱。然後讓它們稍微冷卻一下。
4.2 將手撕雞肉、芒果和切達起司呈三角形擺放在酥皮上，但要留一點邊。然後在三角形兩個相鄰邊緣的酥皮上，刷上蛋液。
4.3 將沒有擺放內餡的酥皮折向三角形頂端，並用叉子密封三角酥皮的邊緣。
小秘訣：在炭烤前將三角酥皮放入冷凍庫冷凍 1小時，會讓形狀更固定。
4.4 將三角酥皮放在炭火邊緣的烤肉架上，將每面炭烤各約8分鐘。

不要錯過這道培根鳳梨烤雞，也是非常特別的燒烤食譜：https://youtu.be/MDxFNhnIabk

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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。 位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。
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熱鍋冷油牛排 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-07-23 19:58:44 有 5,386 人看過 有 70 人喜歡
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📌買《富力森FURIMORI》多功能創意料理爐
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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



-

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熱鍋冷油牛排 在 [問題] 煎牛排油黑了…火太大？ - 看板cookclub 的美食出口停車場


作者sean781222 (尚恩)
看板cookclub
標題[問題] 煎牛排油黑了…火太大？
時間Tue Aug 31 22:32:42 2021

自從上次家裡帶了一個不銹鋼鍋回來

想說來用用看 於是就去Jason market買了一塊美國霜降牛排

我看影片都說什麼大火熱鍋一兩分鐘

結果我牛排放下去直接爆黑油 噴得滿鍋都是

我切旁邊的牛油當油 火沒轉小 一樣大火



我也只能繼續煎完

後續清潔不銹鋼鍋難清到靠北…


目前兩個問題請教

1. 牛排左右兩邊熟度不一樣

圖片看起來感覺三五分 但另一邊明顯較熟 大概七八分

為什麼會這樣呢 難道是牛排厚度不均 這個我沒注意




2. 我後來去查 油變黑應該是油溫太高 焦掉了

所以我應該火轉小一點囉？

可是很多人都說用大火… 所以可能還是要累積經驗吧QQ



感謝各位～

--
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推 loser1: 不鏽鋼鍋 雖然是金屬鍋 但是導熱 不是很均勻 不會每個地方 08/31 22:53
→ loser1: 熱度都一樣。 08/31 22:53
→ loser1: 阿如果你火開太大油很容易就被加熱超過發煙點， 蛋白質也 08/31 22:53
→ loser1: 容易超過焦化溫度。但是熱傳導沒有那麼快到整塊肉的內部， 08/31 22:53
→ loser1: 就會有外焦內生的悲劇。 08/31 22:53
→ loser1: 加熱的火要小一點 然後盡量 分佈在整個鍋子的下面。 08/31 22:53
→ loser1: 而且記得你需要蓋子 08/31 22:53
推 a1121210: 三、五分？ 08/31 22:54
→ sean781222: 這樣應該算…三分吧，感謝一樓～ 08/31 22:57
→ KIRA1002: 要不要換一個鍋? 08/31 23:23
推 alamabarry: 從來沒見過......這種慘狀 08/31 23:35
推 blackvswhite: 每個爐子的火力都不太相同 尤其是中式西式爐火差 09/01 00:02
→ blackvswhite: 異更大 不要照本宣科 適當微調是好的 剛開始學習 09/01 00:02
→ blackvswhite: 的時候更是要注意火的大小 寧願慢慢小火煎讓裡面 09/01 00:02
→ blackvswhite: 熟透再大火外面脆皮 新手還是從薄一點的牛排開始 09/01 00:02
→ blackvswhite: 入手吧 厚一點的需要經驗累積再來做 比較不容易浪 09/01 00:02
→ blackvswhite: 費 09/01 00:02
推 cryy: 三分好吃 09/01 00:14
推 whitefox: 拍片的火都很小，鏡頭轉到人臉說話，再轉回牛排就突然熟 09/01 04:34
→ whitefox: 了 09/01 04:34
推 neak: 熱鍋子用小火就好，等一分鐘後灑點水，水珠在跑而不是蒸發就 09/01 05:25
→ neak: 可以下油下牛肉，用中火煎比較安全 09/01 05:25
→ ChungLi5566: 不意外 不銹鋼煎鍋不是一般人能駕馭的 09/01 07:36
→ ChungLi5566: 黑色的部分是肉汁乾掉碳化了 或是奶油之類的 09/01 07:37
→ uanniy: 換個鍋子 09/01 08:16
推 jfw616: 你之前問過不銹鋼可否煎牛排 09/01 08:56
→ jfw616: 是可以的…但就是這種悲劇 09/01 08:56
推 jfw616: 但一邊3分一邊7分 09/01 08:58
→ jfw616: 這難道鍋子放不正 09/01 08:58
→ jfw616: 你買的牛排不會兩邊厚度差太多 09/01 08:59
推 a3571308: 鑄鐵鍋更好煎且好清理，只是要保養不然會生鏽，你溫度和 09/01 10:22
→ a3571308: 時間的控制多試幾次就知道了，肉的厚度也滿重要的，比 09/01 10:22
→ a3571308: 較厚的肉想靠單煎讓溫度傳到中心要時間，需要時間的情況 09/01 10:22
→ a3571308: 下不可能持續大火，可分段加熱，小火或靜置讓中心溫度 09/01 10:22
→ a3571308: 提升到理想熟度，大火讓表面燒出脆皮色。 09/01 10:22
推 LAP21: 沒先熱鍋？ 09/01 13:37
推 fivemonkey: 用澄清奶油無水奶油煎牛排比較不會焦黑 09/01 15:09
推 azure1428: 可以試試宜得利的單柄鑄鐵鍋 煎牛排不錯用 價格也不貴 09/01 15:11
→ azure1428: 煎牛排一定噴油的 但下鍋前先用廚房紙巾把表面盡可能擦 09/01 15:13
→ azure1428: 乾 另外我覺得不銹鋼鍋是最難用的鍋子 你用不銹鋼 不如 09/01 15:14
→ azure1428: 用不沾鍋www 還好洗多了 XD 09/01 15:15
推 curryhats: 你牛排有沒有退冰後用紙巾擦乾? 09/01 15:52
→ newguest: 這鍋子可以煮濃一點的小蘇打溶液之後放置一下就很好洗 09/01 16:07
推 sooon219: 先用高溫的油煎 再下奶油淋上去 09/01 18:29
推 nh2238: 加大量水 開火煮一下 會好洗很多 09/01 23:24
推 brunomarsfan: 奶油最後下，香氣即可，不然乳清會燒焦~很多影片有 09/02 08:04
→ brunomarsfan: 講解過 09/02 08:04
→ ChungLi5566: 當初拿給你這個鍋子的人 應該最清楚了 09/02 10:02
推 gmoz: 不鏽鋼鍋容易這樣 09/02 13:24
推 andy2151: 過碳酸鈉煮一下 09/02 14:30
→ rupetb51: 下次用小火試試看 多試幾次就會比較上手了 09/02 16:17
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推 Luckypenguin: 熱鍋至滴水出水珠 轉中火 下冷油 放牛排 09/04 01:48
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... Ko）將來台客座，並將以旗下餐廳經典料理為概念，融入東方食材如韓式辣椒油、壽司米等。 ... 台北美福加拿大「龍蝦＋牛排」上桌 · 情人節拼了！

#44. 虎麗笑嗨嗨- 吃貨的日常,推薦高雄美食,高雄景點,部落客

大大廚房是很受歡迎的熱炒、中式家常菜餐廳，位於鳳山文山特區，嚴選新鮮食材烹調，連蝦子都是自家手剝去殼處理， ... 必點木質味調酒冬日暖陽,還有油封鴨燉飯及牛排.

#45. FamilyMart 全家便利商店

關係企業; bb.q CHICKEN · 大戶屋 · 沃克牛排. 網站服務; 連絡我們 · 常見問題 ... 以專業炊飯技術搭配日本進口壽司醋炊煮，選用肉質鮮甜的遠洋深海鮪魚及油.

#46. 法國飲食文化- 维基百科，自由的百科全书

法国菜（Cuisine française, 法语发音：[kɥi. zin fʁɑ̃.sɛz]），指的是一种發源自法國的歐式烹饪系统，特點是擺盤精緻優雅、分量少、以葡萄酒入菜。法國菜遍佈全球， ...

#47. Mika出走美食日誌

Mika 拍照使用器材：SONY A7C、Panasonic GF10♢ 此站分享內容以美食、旅遊為主，合作請洽： [email protected]♢ 此站內容為本人心得不負責任分享區，僅供參考。

#48. 遠東Cafe'自助餐廳 - 台南遠東香格里拉

爐烤牛排區; 繽紛甜點區; 海鮮餐檯區; 炭烤餐檯區 ... 爐烤牛排區 ... 花椒香酥一口蟹. Q軟富有嚼勁的一口蟹，入鍋油炸至酥脆後與花椒拌炒，椒、麻、香、酥一次滿足。

#49. 遠百竹北 - 遠東百貨

春巡｜春裝新品上市即日起再APP一下！立刻下載遠百APP升級金級會員，享消費折抵、集點兌點多重優惠！

#50. CP值爆高的夜市，到底有哪些必吃美食？(持續更新中2023.02 ...

不想等的捧油建議可以5點多到達（這時間大部分的攤商都擺好了）. IMG_5666.JPG ... 紐西蘭牛排 ... 看著油鍋的甜甜圈慢慢變色有一種療癒感.

#51. 2023博客來女神節3.1-3.31｜買到剁手指，最低3折起！

女神節3/1-3/31，每週三整點搶69元限量「murmur哆啦A夢編織購物袋」；每週五六日搶150元行動折價券現領現折！3/1-3/6 天天品類日爆殺，加碼送10% OPEN POINT ...

#52. 【中正紀念堂美食餐廳】The cafe' by想國家戲劇院菜單義大利 ...

濃湯風味濃郁不膩口，熱熱喝滋味最佳，爐烤歐式麵包口感Q彈非常好吃， ... 料去提升牛排的甜感也是不錯，想要奢侈吃牛排的話，推薦點下去不會後悔的.

#53. Her森森購物網

Her森森讓你找到想要的東西、開心地買回家，是我們想做的事。Her森森精選十萬件以上商品， 20間銀行最高10％回饋、折扣金回饋等，殺驚喜優惠，讓您享受優質又便利的 ...

#54. 愛買線上 - friDay購物

原萃冷萃好運澎湃組450ML*12入. 12入↘239 ... Kolin歌林4人份微電腦電子鍋KNJ-SD2104. 下殺↘1480 ... 美國冷凍特選巨無霸牛排360G/盒X3(貼體包裝).

#55. 烤牛排不煎

熱鍋 ，將牛排立起，滾動邊緣用中火煎個2~3分鐘，先把肉汁鎖住. ... 奶油煎好以后，我们把牛排夹出来，煎牛排的油锅不要倒掉，一会可以来调一个酱汁。

#56. 台北美食「景美夜市」25家必吃美食地圖全攻略懶人包(內有 ...

米粉湯的湯頭是由豬大骨熬製，為了提味還將油豆腐、豬大腸、豬肺、豬皮放 ... 台式鐵板牛排大家應該不陌生，人从众的價位約在$200~$400之間，附有自助 ...

#57. 台北車站美食，40間人氣店家推薦懶人包

最太愛台式鍋料理，聽說台北車站的石研室台式爆炒石頭火鍋很好吃，且有13 ... 台北車站京站店的京都勝牛在菜單上做了些許更動，炸牛排吃起來跟在日本 ...

#58. 新莊美食-朵頤餐廳Doricious-凱悅嘉軒酒店內Prime 肋眼牛排 ...

一開幕討論度就很夯的餐廳，來自饗食集團的半自助式餐點，有別於很多吃到飽餐廳，走的精緻精巧又美味的路線饗食集團旗下大家應該都知道饗食天堂、饗 ...

#59. 四季春+珍波椰無糖熱量. 無糖四季春加珍波椰

帝王蟹煲湯、沙朗牛排、生蠔 ... 最近天氣又開始轉冷，當然再吃一些暖笠笠煲仔飯食譜就最好不過。 ... 热油爆香蒜末后加入虾头煸炒出虾膏虾油。

#60. 煎牛排「滿鍋黑油」鍋具難清內行搖頭揭失敗關鍵 - TVBS新聞

一名網友近期在社群分享，看完影片後嘗試用大火煎冷凍牛排，結果剛入鍋直接爆黑油，接著切牛油熱鍋，火侯沒動仍發生一樣狀況，令他十分不解， ...

#61. 帶骨牛小排料理"M6FLH4C"

熱鍋冷油 ，將牛小排煎至兩面上色· 3. ... 美國帶骨牛牛小排牛肉牛排安格斯牛仔骨三眼牛排台塑牛小排情人節聖誕節大餐年菜燒烤烤肉全新生活全新鐵質 ...

#62. 昆布鹽牛排«374KR6A»

用料牛肉肉3片芹菜3根葱半根糖少许六月鮮12g昆布酱油1勺做法步骤1、將芹菜洗好,切斜刀小段2、牛排肉切成條狀3、鍋中放少許橄欖油,油熱後放入牛排。

#63. 煎牛排要用什麼油？ - 刷子的部落格

油脂可以協助傳導熱，增加香氣，添附鍋氣（高溫時的梅納、焦糖反應），還可以讓食材更滑潤細嫩。 如果食材部位脂肪含量少，如菲力牛排，烹調的時候就要 ...

#64. 正宗川麻辣臭豆腐 樂華夜市美食。豆腐嫰香、鴨血帶味

正宗川麻辣臭豆腐位於樂華夜市一帶、萊爾富便利商店前，偶爾想吃個麻辣臭豆腐鴨血或是鍋燒烏龍麵的時候就會來這一家，另外也有提供海鮮粥、意麵以及板 ...

#65. 我家廚房菜單|ASMA9PW|

锅中放油,油热放入葱姜蒜干辣椒爆香,然后放入包菜大火快炒,把包菜炒断生后,。 ... 我家厨房(塘桥新路店)美食种类:特色石锅煨面,煲仔类,海纳百川,上海炒饭,炒面, ...

#66. 做菜小竅門 - 第 90 頁 - Google 圖書結果

可先用小蘇打或洋蔥泥醃牛排,醃約 30 分鐘左右即可下煎鍋,但切記不可醃過久,否則煎出的牛肉會太軟爛,吃不出牛排的美味。○煎牛排務必用平底鍋,要熱鍋熱油,不宜加太多油 ...

#67. 不要讓美食傷害了你 - Google 圖書結果

黑胡椒牛排配薯片牛排配薯片是一款简单、易操作的菜,如果配上可口的绿叶蔬菜沙拉、蔓生番茄和新鲜的罗勒,就更是极品美味了。薯片和烤鲜鱼/大虾及大蒜也是很好的搭配—— ...

#68. 家常食物營養與保健食譜全書 - 第 149 頁 - Google 圖書結果

巧煎鱼锅热:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。 ... 冷油下锅:开火后,将油倒入锅中,一般使用豆油或菜籽油,凉油的时候把葱、姜等下 ...

#69. 肉料理的美味科學：拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵，在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

將裹好麵衣的雞肉放入冷的油鍋後開中火去炸。炸到麵衣變成金黃色後起鍋。麵衣不會沾黏,可輕鬆炸出漂亮的炸雞。但要熟悉一下第二次之後放入熱油鍋的 ...

#70. 洋蔥料理湯 - 葉黃素時間

以少許油或奶油熱鍋後，將洋蔥以小火炒到焦糖色。 我和朋友兩人,點選『和風創作料理 ... 為了慶祝,我想要牛排配洋蔥湯,大家跟我一起強健體魄喝起來吧!

#71. 来自全世界的特色美食 - Google 圖書結果

锅中注入橄榄油烧热,放入胡萝卜丁、西芹丁、洋葱丁、口蘑片、香叶、罗勒碎、龙虾肉、汤汁、水淀粉、辣椒汁、盐、鸡粉、牛奶、淡奶油拌匀,盛出即可。 烤黑椒西冷牛排 ...

#72. Mr.pig豬先生韓式烤肉吃到飽329元起韓式熱食現點現做韓式 ...

板橋最強平價牛排！傳品牛排210元起自助吃到飽還免服務費！各種台式熱炒、炸物一直端出來深怕客人吃不飽！ 辛巴適麻辣鍋台北1號店全時段不分假日只要599元 ...

#73. 在家料理牛排不難，用法國特福不沾鍋煎出〝完美熟度〞連醬汁 ...

不沾鍋開中火加熱，淋下沙拉油，待佳溫紅心顏色變化，變成看不到紅心圖案，這時180℃是最佳下鍋溫度，把牛排肉輕輕放中間。