下雨天的飯後點心來一碗冰涼的【古早味黑糖碗糕】
同時也有66部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味 - #新竹老店 #豆花 #許豆花 - 傳統的小餐車, 用杯子舀出糖水, 時光彷如倒轉一般的回到童年。 甜湯很舒服的甜度, 豆花有懷舊的豆香味, 簡單的花生豆花口感好清爽。 - (許豆花)正字標記 地址: 300新竹市東區文昌...
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𝓡𝓮𝓬𝓲𝓹𝓮【 古早味桂圓甜米糕 】#食譜
以前的傳統習俗上
女兒出嫁三天後的歸寧
女方家要準備甜米糕
代表祝福夫妻兩人感情如膠似漆
而我小時候娘家爺爺奶奶
就是專門在幫人做這類習俗糕點的
有彌月的米糕和嫁女兒的甜米糕
記得以前爺奶在做甜米糕時
我總是喜歡跟在旁邊
伺機行動的偷吃掉落在邊角的甜滋味
不過以下是我自己摸索出的作法
不是娘家爺奶的版本
是我用最簡單方式
完成的無酒減糖版甜米糕 ❤️
- -
🔸 食材:
1️⃣ 長糯米1杯
2️⃣ 桂圓肉(龍眼乾)30g
3️⃣ 砂糖1大匙
4️⃣ 黑糖1大匙
🔸 作法:
1️⃣ 將糯米洗淨後,用過濾水浸泡1小時。
2️⃣ 將桂圓肉用過濾水泡開。
3️⃣ 將泡開的桂圓肉切碎。
4️⃣ 將泡好的糯米瀝乾放入鍋中。
5️⃣ 鍋內放入九分滿水(含泡桂圓肉水),鋪上桂圓肉。
6️⃣ 放入電鍋,電鍋外鍋放一杯半的水蒸熟。
7️⃣ 電鍋跳起後再悶30-40分鐘。
8️⃣ 趁熱拌入所有糖。
9️⃣ 趁熱倒入鋪好烤盤紙容器中,並壓實米飯。
🔟 放涼後脫模,切成適當大小冷藏保存。
💛 小撇步不私藏:
▪️因為泡米會讓米吸滿水份,所以我用過濾水或可以飲用水來做這個動作,會比較衛生安全。(桂圓肉也是同道理)
▪️因為我喜歡每一口都有桂圓肉口感,所以選擇把桂圓肉切碎,如果喜歡大塊口感可以省略此步驟。
▪️ 用九分滿水煮糯米,可以煮出QQ又不過硬口感米飯,如果喜歡軟爛一點的,可以多放點水。
▪️如果不喜歡黑糖味道,可以全部改成砂糖。
▪️ 電鍋內放蒸架再放上裝米內鍋,可以避免鍋底米飯燒焦,內鍋蓋上蓋子,可避免蒸氣水滴入內鍋裡。
▪️ 如果要直接用模具塑形,可以在模具上抹一點沒味道的食用油,方便脫模(我的照片一是用杯子蛋糕烤盤壓模的)。
▪️ 切割時,旁邊準備一碗開水,切一刀刀子就沾一下水,可以避免沾黏。
▪️ 我的是減糖版,甜度可以依自己喜好做調整。
- -
剛完成的糯米糕
熱熱甜甜的
有淡淡的黑糖香
冰過之後口感會變得更Q彈
很適合當孩子飯後的小點心呦~
如果想把桂圓糕變成米糕粥
只要加點熱水攪一攪就可以
但因為我的是減糖版
再加熱水會變更不甜
所以大家可以製作時自己斟酌甜度~
#莫莫廚房
#morkitchen
#古早味
#甜糯米糕
古早味黑糖涼糕 在 Facebook 的最佳解答
中午騎車出去買午餐差點中暑,這天氣還是躲在家裡比較安全,自己做個 #古早味涼糕,材料只要地瓜粉✌簡單省錢又好吃!小孩好有參與感
🍨涼粉材料》
純地瓜粉 200g
水1200 g
麵茶粉 適量
●地瓜粉與水的比例1:6
●也可另外準備黑糖粉或是黑糖漿搭配一起食用
🍨涼粉作法》
✓200g的地瓜粉加入400g的水攪拌均勻
✓其它800g的水倒入鍋子
✓將地瓜水過篩加入鍋子中
✓攪拌均勻之後開大火,其間需要不斷攪拌避免黏鍋
✓待地瓜水開始產生結塊之後,開小火繼續不斷攪拌
✓直至地瓜水漿變成透明的糊狀,並且有冒大泡泡就是熟了,關火
✓準備兩個深盤以冰開水沖一下,將地瓜麵糊裝到盤子中
✓放涼後切塊再過一下冰水,即可灑上麵茶粉一起食用
古早味黑糖涼糕 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車,
用杯子舀出糖水,
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度,
豆花有懷舊的豆香味,
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址: 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話: 0933 151 525
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古早味黑糖涼糕 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【清大銅板美食】金之鄉QQ圓,22年老店!手工製作QQ圓,嚼到20下更香!鳳梨冰沙配熱QQ圓,又甜又消暑啊!料好實在
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#金之鄉QQ圓 #QQ圓 #銅板美食
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一位可愛的老爺爺,高齡80幾歲還是聲音宏亮、熱情微笑和我們分享QQ圓的正宗吃法,這裡的QQ圓顏色很天然,咬起來的Q度剛剛好,不會太甜膩~~~~最貼心的地方是彩色QQ圓要另外裝,裝到9分滿唷~~~料好實在!芋頭、地瓜、紅豆、水果口味QQ圓,都是熱呼呼的!因為普通湯圓不能保溫,一保溫就會糊掉,而老爺爺做的QQ圓,不會黏牙、越吃越香甜。
鳳梨冰沙也是自家熬煮,可以感受到老爺爺對食材的用心。最喜歡這種洋溢濃厚人情味的可愛小店家,讓消費者覺得親切又感動。
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一杯 $35
二杯 $60
三杯 $100
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金之鄉QQ圓
住址:新竹市光復路二段378號
電話:0935-104386
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4 則留言
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#清大美食 #Shavedice #剉冰
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水果自己選~~真得超讚!
我選了芒果、香瓜、蓮霧,
都是當令的新鮮香甜水果!
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剉冰可以自行添加配料,真的很爽快,
吃多少舀多少,秤重計價,價格透明公開。
還有古早味的蜜餞~~
店家親自熬煮的綿密芋頭和鬆軟綠豆,
酸甜的彈潤愛玉、咬感十足的粉粿!
讓人可以滿足復古情懷,
吃冰就是要有個人風格啦!
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海洋冰城
地 址:新竹市東區建功路35號
電 話:03-572-2070
營業時間:週一至週日,10:00~凌晨00:00
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《英文小學堂》
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Frozen yogurt 霜凍優格/優格冰淇淋
Sundae 聖代
Sorbet 冰沙
Gelato 義大利冰淇淋
Shaved ice 剉冰
Popsicle 冰棒
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