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【無法抗拒的台灣小吃~拆解擔仔麵，2種做法！】
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身為台南人的我，大學求學到現在仍留在台北，每每回家吃碗府城擔仔麵，是我對家鄉的儀式。擔仔麵比其他湯麵，較小碗精緻，麵條份量不多，湯頭濃郁，卻清爽甘甜無比，每次吃完擔仔麵，總有著意猶未盡，需忍住再來一碗的欲望。
　　
意猶未盡，來自古早味「擔仔麵」製作程序扎實，從食材挑選、熬煮湯頭、肉燥油質、配料製作，每個環節都是關鍵，需一一扎實完成，才能將所有精華，呈現在一碗小小的擔仔麵中！
　　
一起來看～拆解! 擔仔麵美味3大元素
　　
🥢美味元素1【海陸高湯】
豬大骨與蝦頭、蝦殼熬煮的雙重美味湯頭
熬出無腥味豬大骨高湯? 融合下保留蝦高湯香氣？
教你掌握美味湯頭秘訣，打造喜愛比例風味
　　
🥢美味元素2【肉燥】
肉燥香氣：自製油蔥酥、辛香料，創造風味！
肉燥口感：油脂含量關鍵，口感不柴香氣佳！
肉燥鹹甜&醬色：醬油搭配，創造層次與亮麗醬色！
　　
🥢美味元素3【配料】
擔仔麵，不柴有咬勁赤肉片，豬肉如何選擇?
滷出香Q滷蛋? 關鍵蝦子，挑選技巧一次看！
　　
看完拆解理論，提供2種食譜作法；酸女孩正統古早味擔仔麵做法，還有快速版擔仔麵！45分鐘就能完成做法！適合我這種想吃，又有點懶的料理新手。

在家防疫，就拿來練廚藝吧! 找找酸女孩台灣小吃拆解系列食譜，自家還原絕對安全健康又美味喔!
　　
牛腩孩 筆
　　
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【防疫不出門！自家還原台灣小吃，擔仔麵】
5/28(五)拆解擔仔麵上線，先複習台灣小吃系列
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疫情升溫，宅在家防疫，許多人在家工作，在家時間愈來愈長，自煮次數隨之增加，但把拿手的菜色煮過一輪後，偶爾想叫外送享受台灣小吃，又擔心有風險。熱愛台灣小吃的我，最近很懷念各式美味小吃；肉燥飯、肉圓、肉粽、牛肉麵、擔仔麵等，但心中知道下次真正到店家享用美食，可能還需要一段不算短的時間。
　　
讀者久違熱門【無法抗拒的台灣小吃】，防疫貼心企畫，古早味「擔仔麵」，「擔仔麵」是我每次回台南必吃，由大骨與海鮮熬出的天然高湯，加上鹹香肉燥，再放上代表性的一尾鮮蝦，喝起來鹹香帶點鮮甜！十足經典台灣味！　　
　　
5/28(五)拆解上線! 擔仔麵美味關鍵，海陸湯頭X肉燥，2種做法。讓您防疫自家還原，像我一樣想念台灣小吃的朋友，敬請期待!
　　
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今天，我想來點 #在地美食 為連假畫下完美的句點！
#連吃三攤好滿足😌
#補充能量繼續衝💪

📍東港
#馬祖蔥油餅──老闆跟來到東港的馬祖人學藝，手桿大大的麵皮，炸得金黃，蔥油餅口感薄而酥脆，簡單灑上胡椒粉，趁熱吃最讚！

#東港囝仔創意綠豆蒜──店長說他曾經吃過一次令人難忘的綠豆蒜，但後來卻遍尋不得，所以五年前開了這家店，試著自己做出記憶裡的好味道，自己蒸煮、勾芡，經過各種調整，總算找回心目中的古早味綠豆蒜，並且模擬米糕粥的組合搭配做法，提供各種創意配料，像今天我點了三碗，有傳統綠豆蒜配粉條、熱的乾薑綠豆蒜及冰的酒釀綠豆蒜，三種口味各有特色，為傳統點心添上一筆巧思。

📍潮州
#阿倫燒冷冰──在地超過五十年的燒冷冰，碎冰之下是佐有綿密的芋頭、花生、現搓湯圓等配料的綜合綠豆蒜，這綠豆蒜可是用炒過的白糖與蒸煮三小時的綠豆仁精心製成，一口燒冷冰吃得到傳承半世紀的美味，老闆特別提醒我：吃燒冷冰不用攪拌，由下面綠豆蒜往上舀起，冷熱交融的口感就是燒冷冰的特色！多謝老闆告訴我燒冷冰美味的秘訣，來潮州一定要來碗燒冷冰才對味😋

佳濱邀請您一起來 #東港、 #潮州 旅遊，嚐嚐在地獨門好味道！

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