還記得初到香港才五天,看到「九份飽」的台灣小吃招牌就已忍不住火速手刀衝入!(之後跟你們分享)
一碗大的懷舊滷肉飯$40、一份肉鬆起司蛋餅$30、一碗擔仔米粉$40、一份鹹酥雞$35、一份淡水蝦捲$30、一份蚵仔煎$42、一杯仙草奶茶$25、一杯九份檸檬綠$25,非常思鄉歡天喜地全部點完覺得划算,許先生一語道破:寶貝,妳有沒有發現這個菜單我們乍看好像很合理,但其實這上面的價格是港幣。
⚡️欸,cow腰,真的欸!!加起來全部乘以4倍匯率,這頓台灣味小吃竟然吃掉我們台幣一千多塊啊😂😂!!!
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太貴太貴的香港外食,加上油膩的重口味跟到處都是包(菠蘿包、叉燒包、蓮蓉包、大肉包、竹筍包等等等),吃久其實真的會很想跑回家,兩個人窩在一塊嚐點家常味🥢🥢想回香港陪伴許先生的其中一個原因,就是每天跟他視訊問他今天早餐、中餐、晚餐都吃些什麼?
發現他沒吃、亂吃、隨便塞些不營養又不健康的吃一吃,看著我發出苦情的悲鳴:啊,老婆,我真的好想念妳做的飯菜⋯⋯
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此情此景,我都想直接衝回去幫他包水餃煮酸辣湯或是弄個餡料爆出來的熱壓三明治惹(很跳tone的菜色)。
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在香港時的小夫妻生活,每天早上六點或六點半我就會跳起床,幫準備要出門上班辛苦一整天的許先生煮早餐,因為早餐太重要,要吃飽飽才會有一整天的活力啊💪!
接著他去上班,我也抱著電腦在家或到咖啡廳工作,等看時間差不多,就東西收一收小跑到當地傳統市場「街市」買菜。
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上街市對我是一大全新挑戰(我超驚的),因為我不會說也聽不懂粵語,加上每一攤都有新鮮活跳跳水噴來噴去的生物,更擠不開街市裡正在廝殺搶黃昏時段大特賣菜價的婆婆阿姨們(超崩潰的這一段),我總在人潮後方跳上跳下,最後依舊被擠到一旁,沒門兒😂!
每次都硬著頭皮對賣海鮮的大叔、賣豬肉的阿伯、賣青菜的阿嬤、賣水果的大嬸比手畫腳,怯生生拿到我要的菜就一秒閃人,因為我真的太羞惹!!!但回家路上看著手裡提著滿滿的菜,都有種「耶斯!」我成功在街市買到菜了啊的滿足感(我真的是興奮小跑著回家,街市讓我腎上腺素飆好高)
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小夫妻的 #米粒私廚 菜色,有許先生想減肥時的或海鮮或蛤蠣或雞肉鮮蔬各種口味義大利麵、幫助他補充元氣的滿滿蔥雞湯、滋潤溫補去寒氣的麻油雞跟老奶奶麻油蛋麵線、偶爾來點日式風味的豬肉蘿蔔角煮跟黯然銷魂燒肉丼,當他說想要放縱大吃澱粉米飯時,就端上好下飯的肉燥拌飯、滷肉滷蛋、麻婆豆腐、口水蔥油雞、吮指檸檬蜜汁雞翅。
另外常做菜色是配飯、配麵、配棍子麵包都好吃的咖哩,我愛辛辣中帶甜味的日式咖哩,他愛火辣辣的南洋咖哩,兩種口味輪番滿足❤️
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啊,希望我能趕快讓家裡的飯桌上溫暖熱騰騰。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|手工點心-合輯—老師傅15歲入行艱苦煉成40年手藝 廚房7人黃金組合齊上齊落 切粒赤肉手撻做燒賣 鳳爪鬆化全靠鮮炸再浸3個鐘 點心,是香港人重要的飲食之一。傳統風味源於廣州西關,品種多、人手做,講究師傅的手藝。近年,香港租金人工高升,食肆尤其大集團酒樓為了減低成本,將點心推入中央工場生產,有些更在...
叉燒包蓮蓉包 在 DJ童童 Facebook 的最讚貼文
希望各位看了我和發哥的照片待會不會睡不著🤭
明天午餐時間hito夏日音樂瘋保證讓你很!有!港!覺!
#希望高屏同事盡量讓我嘗試不同國家的戲路
#演上癮了
#叉燒包蓮蓉包豆沙包通通給我來一份
#我忘記說我爸的暱稱就是發哥
🎙【節目預告-HITO夏日音樂瘋】🎙
浪奔~浪流~萬里滔滔江水永不休~
香港的四大天王很帥
香港的飲茶好好吃
香港電視劇的歌曲也很好聽ㄋㄟ
7月份的每周三跟著DJ童童(1200-1400)
回到迷人的80.90年代
接連回顧了經典日劇、韓劇
這禮拜7/24(三)我們要來看:港劇!!
#今年的夏天901給你滿滿的復古味
叉燒包蓮蓉包 在 部落客愛美食 Facebook 的最佳解答
門口可以看到裡面的師傅手腳很快又精準做著料理,而且時不時有三種不同的餐車推到面前,怎麼辦每一種都想來一籠,可惜沒有胃可以裝🤣🤣🤣
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叉燒包蓮蓉包 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|手工點心-合輯—老師傅15歲入行艱苦煉成40年手藝 廚房7人黃金組合齊上齊落 切粒赤肉手撻做燒賣 鳳爪鬆化全靠鮮炸再浸3個鐘
點心,是香港人重要的飲食之一。傳統風味源於廣州西關,品種多、人手做,講究師傅的手藝。近年,香港租金人工高升,食肆尤其大集團酒樓為了減低成本,將點心推入中央工場生產,有些更在內地設廠,部份工序轉為機器處理,製成點心急凍運回香港。
有四十多年歷史的「長江食品」,是點心材料供應老字號,面對近年大型連鎖酒樓食肆將點心工序北移,或自設中央工場。長江食品老闆劉津心知像糯米雞、燒賣、叉燒包等點心,都是在大陸工場或本港的中央工場預先做好,再運到食肆出售。他認為這樣做減省了不少人手及成本,但因不及即叫即做的手工點心新鮮,質素自然降低。他指出自己供應給酒樓做手工點心的材料,例如蓮蓉、豆沙、燒賣皮和澄麵,貨量也較以往少,反映香港手做點心越來越少。
現在香港要做手工點心,背後要花很多人力物力,像「老馮茶居」這樣的點心店,為了確保點心新鮮,天未光,幾個師傅已經回舖準備。第一時間開爐,蒸好籠、拿出餡料、將點心放上碟,爭取時間做好點心,好等茶居一開門,就有即做的點心供應。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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叉燒包蓮蓉包 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
說到香港逾百年的茶樓,蓮香樓是其中一間。蕭欣浩博士表示,以前飲茶有階級之分,地下一般比較平民,茶錢相對地便宜,走上一層茶錢比較貴,客人數目較少,能夠享用到的服務越來越好。
粵式飲茶少不了一盅兩件,一盅就是茶盅,不是盅頭飯的盅,兩件現代人的詮釋以為是兩件點心,「其實在廣東飲茶文化中,最開始的是枱上有餅食,所以一盅兩件是指茶盅和兩件餅食,後來飲茶文化來到香港,餅食慢慢變成更多不同款式的點心,例如蝦餃、牛肉。」
飲茶最重要是甚麼?蕭博士說是水開茶佳,「所以供應高質飲茶的茶樓都有熱爐,侍應倒水時,開水是熱騰騰的,因為開水熱度不足,無法將茶葉的味道逼出來。」舊式茶煲煲咀呈扁身,方便倒水,而且傳熱較好,倒水時快狠準。倒水入茶盅後,有些茶葉浮面,先將茶葉撥開,拿起杯子,撐着杯蓋,保留一個倒水口,盡量快速一點地一次過倒下去。
點心車現今在香港逐漸少見,最開始的時候不是那麼高階使用點心車的,通常使用托盤,托盤有其壞處,售買食物數量有限,而且點心姐姐氣力要大,後來演變為點心車。車子底設有保溫設備,即使點心離開蒸籠,可以保溫。另有不同的車種,分為兩層,上層售買點心,下層售買餅食,布甸或者蛋散。
以前點心最重要是吃得飽,將新鮮食材,但不一定是昂貴食材,一些平民食材已經是大眾回味的味道。蓮香樓點心師傅黃羽16歲入行,現已69歲,在蓮香樓做了50年,說糯米雞源於當時要善用物資,他解釋:「裏面的餡料都是剩餘的食物,攪至碎爛,烹煮後放在糯米內,用豬肉、叉燒、雞檔剩餘的雞件做。」
以前酒樓會爭相標榜有甚麼價廉物美,雞球大包是其中一種當時衍生出來的點心。黃師傅說大包的餡料多又便宜,「當時茶樓為招徠客人,在雞球大包藏$5,客人吃到$5就足夠支付該餐的金額,所以稱為賣大包。」
蓮香樓跟蓮子有關,相傳蓮蓉亦是蓮香樓始創,黃師傅也不知道蓮蓉是否蓮香樓始創,只知道以前的書本都這麼說。以前做的蓮蓉糖分、油分很高,現在由於健康關係,糖份少三份一,花生油份量也少一半。
在蓮香樓介紹了很多傳統點心,點心去了哪裡?蕭博士笑說:「在我的肚子內,我現在走得有點辛苦。這些點心茶樓越來越少,如果真的想品嚐傳統點心,可以到蓮香樓感受和懷念一下。」
主持:蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室
蓮香樓
地址:中環威靈頓街160-164號
電話:25444556
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