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【在大選前夕，遇見印尼華裔】#一手觀察
作者出差印尼的時間點，適逢今年亞洲地區最受矚目的選舉──印尼總統大選造勢期間，接觸到不少只占印尼全國人口不到 2% 的印尼華人──他們人口雖少，卻掌握了印尼的經濟命脈──如何辦到的？令人好奇。
作者在談公事之餘，也跟他們私下聊到他們對這次印尼大選的看法，並在他們身上觀察到幾個有趣的現象：諸如提早開會防範大選時的「排華之亂」、在富裕的華人區，見識到家中傭人比例超過屋主家人等現象。
一次出差的見聞，自然不能代表印尼華人社會的全貌，但仍不失為旅人有趣的現場觀察，一起來看看→
▍看更多：這些事件真的都只能理解為「排華」暴動嗎？──媒體敘事若要貼近真實，就停止凡事訴諸於種族間的衝突→ http://bit.ly/2UO57J6
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【國際】雅加達首位華人首長涉嫌褻瀆可蘭經
雅加達特區首名華人首長涉嫌褻瀆可蘭經，引起逾10萬人民上街頭抗議，號召在選舉中讓鍾萬學落選。目前印尼警方正展開調查，並積極消弭宗教衝突。
#上報國際 #雅加達 #印尼 #宗教 #可蘭經
昨晚一夜的不平靜，危險往往隱藏在遊行結束後。
市中心六萬穆斯林的遊行在晚間六點已和平落幕，部份遊行者及大學生們自發性地收拾街道上的垃圾，此舉顯示出印尼的民主正在進步，但伊斯蘭激進份子卻轉移地點至華人省長候選人鍾萬學私邸位置，而他家就位於雅加達的華人區之一。
追溯1998年印尼排華事件時，此區正是傷亡嚴重的地方之一，所以這區的華人店家在昨天中午時段皆以關門避難，雖然此次並非排華活動，但曾經受過傷害的華人內心難免有陰影，為了避免被波及能出國的出國，不然就是乖乖的待在家裡提高警戒。
昨夜激進份子焚燒兩輛警車，與警察發生衝突，重傷的是警察而非激進穆斯林份子，同時發生一起超商被大批暴民湧入打劫的搶案，部份在外行駛的車輛被丟石頭襲擊，除此之外沒有什麼重大傷亡傳出。
治理國家很難，治理一個人口眾多、種族繁雜的穆斯林國家更是不容易，但印尼總統Jokowi已經做的非常好了，沒讓惡勢力的煽動蔓延擴散，在印尼的我目前很平安，請各位別擔心。
八十年代移民澳洲雪梨期間，常到兩個地區覓食以解鄉愁：唐人街及越南華人區Cabramatta。越南曾受法國統治，所以越南人在Cabramatta做的法國麵包及雪芳蛋糕也特別好吃，我那時候才第一次嘗到斑丹葉的味道。
斑丹葉（Pandan Leaf），又名斑蘭葉或香蘭葉，這種含有獨特香氣和味道的香葉，
在東南亞非常普遍，當地人喜歡在自己花園種植，方便隨時使用。斑丹葉最適合用來煮咖喱、煲湯，做甜品糕點，如千層拉椰糕。在香港，新鮮斑丹葉不難找，在椰子鋪或泰國雜貨店便買得到。用報紙包好後放雪櫃冷藏，可存放兩星期。
材料（12人用）：
1.新鮮斑丹葉 2條（剪成短條約2公分長）
2.鮮椰汁 1,200克
3.水 1½量杯
4.鹽 1/5茶匙（煮椰汁用）
5.Tedung Tapioca印尼木薯粉 600克
6.麵粉 3平湯匙
7.斑丹葉色素 1¼茶匙
8.砂糖 400克
9.油 1茶匙(抹糕盤用）
工具
1.8吋（20公分）四方糕盤 1個
2.量杯 2個
做法：
1.中火燒熱300毫升水及糖，糖溶後立刻熄火，待涼。
2.斑丹葉剪成小段。
3.中小火煮熱椰汁、鹽及斑丹葉，椰汁一滾即熄火，待涼。
4.待椰汁冷卻後才拿走斑丹葉。
5.木薯粉及麵粉放入不鏽鋼盤，倒入椰汁，攪勻粉漿後放入糖水，攪勻。
6.粉漿經一個密篩隔去雜質。此時粉漿分量，應該足夠分9杯（250毫升一杯），一杯就是一層糕所用分量。
7.將粉漿分成2份，1份5杯，另1份4杯。
8.斑丹色素放入5杯粉漿，攪至非常均勻。
9.用油搽糕盤。
10.一隻鑊燒熱一大鍋水，放入糕盤。糕盤一定要平放，不可以一邊高一邊低或斜向一邊。
11.糕盤內先倒入綠色粉漿蒸第一層，然後，梅花間竹，一層綠，一層白，共9層（底面兩層也是綠色）。
12.每蒸完一層糕，要看清楚糕是否已熟才倒入第二份粉漿。
13.第1、2 層：中小火蒸每層5分鐘。
14.第3、4及5層：中小火蒸每層6分鐘。
15.加滾水以防水乾。
16.第6、7及8層：中小火蒸每層7分鐘。
17.加滾水以防水乾。
18.第9層：中小火蒸7分鐘。
19.熄火，待15分鐘。拿出糕，放在當風地方讓糕盡快變涼，約三小時。
貼士
拉椰糕離盤方法：
用手指壓糕的四周令糕邊易於離開糕盆，小心將手指伸入糕的底部，把糕輕拉起約1/3，翻轉。整個糕應該會掉出來。切成3至4條長條，每條再切成12件。非即日食完，可用保鮮紙和保鮮袋包好，放入雪櫃保鮮。
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