原來沒有添加人工物，使用水果醃漬出來的酸菜所煮出來的火鍋，第一口喝到的湯是清淡的，而不是加了人工醋精的那種強烈酸味，整個顛覆我對''酸菜白肉鍋''的觀感！
首圖，這鍋湯，只是中鍋的鍋底，滿滿的料竟然只是鍋底(心裡想老闆要怎麼賺錢???)
第二張照片， #綜合手工丸 沒有一般貢丸有彈性，咬了後充滿了各種食材的風味，老闆直接說：煮久了會散開爛掉，保證沒有添加化合物！
有 #芋頭 (我超愛的而且還有芋角) #香菇 #芹菜 #花枝 #原味 五種風味。
第三張照片， #蔥油餅 有沒有吃過有湯汁的蔥油餅？
顛覆蔥油餅給我薄薄一張，吃完後嘴唇上油都不用再塗護唇膏的觀感，外表酥脆不油膩，裡頭的蔥與油在加熱過程中所釋放出來的油與水分融合成湯汁！
真的要趁熱上桌馬上吃喔～
第四張照片， #銀絲卷 先蒸在炸，外酥內不油膩，吃的時候一絲一絲的進入嘴裡咀嚼，越久越甜，大推！
第五張照片： #韭黃鮮蝦鍋貼 小心吃的時候湯汁別噴到人，就是用小籠包當鍋貼啦～
第六與第七張照片： #黑豚五花 #黑豚梅花 使用黑豬肉，沒有白豬肉的腥味，我特愛五花，看那一肥一瘦一肥一瘦的油花，阿斯～～～～
本以為肉下鍋會浮上一層油，要來撈油，但卻發現根本沒有油！這點最後會總結提到。
第八張照片，就是黃金比例的調醬，除了左邊中間那罐的懶人包以外，左下的豆腐乳跟左上的醬油各2湯匙，其餘都1湯匙。
第九張照片：有 #豆腐乳 #蔥花 #醬油 #醋 #朝天椒 #蒜泥 #芝麻醬 #韭菜花醬 #香菜 #香油 #辣油 跟老闆調好的懶人包。
運氣很好的平日中午客人不多，老闆邊介紹邊聊，讓我對酸菜白肉鍋只會超級酸的印象整個改觀，原來真正好的酸菜，他的風味是會慢慢釋放出來，越煮越酸～～是一種風味而不是強烈的酸。
剛剛提到的肉下鍋後，卻沒有浮上一層油，原因就是被這鍋湯的酸給分解了，鍋裡的蝦，是專門用海藻類餵食的 #島根生態蝦 產地在印尼 海盜不搶錢，搶的就是這個蝦。
每道餐點都覺得驚艷，高手就藏在民間的感覺。
吃的當下瞬間想起好多好多人，想一起來吃，分享享受這家有良心的美味，從醃漬酸菜用進口的甕，到打包外帶也堅持要替客人降溫再帶走，只因為塑膠袋有塑化劑，老闆說這叫一絲不苟，闆娘說老闆好龜毛，但我相信有這麼龜毛的老闆所堅持出來的結果，絕對是造福再每個來吃的人身上，一分錢不止一分貨了，而且還不是劣等貨！！！
第一次打這麼多內容，好難以表達吃到這家有多開心♥️♥️♥️♥️♥️
偷偷跟大家說，晚上一定要訂位，可以中午去就盡量中午去😆
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💡：台中市天津路一段96號
☎️：04-22982998
營業時間：11:30-14:30，17:30-22:30
店家臉書：黃金張老甕東北酸菜鍋
闆娘IG： @nisi.wei （單純只有分享店裡的照片而已，要聯絡還是請打店裡電話喔）
#蔡庭吃台中
#張老甕
#黃金張老甕東北酸菜鍋
#張老甕酸菜白肉鍋 @ 黃金張老甕東北酸菜鍋
