大海新鮮的滋味 在高雄也可以吃的到
跟我一樣喜歡新鮮海鮮的 可以來加樂小廚
起初看到大家瘋狂打卡的 仙人掌小卷粥
粉色的很吸睛 而且也很好吃 之前吃完就對他
煮的透徹的米 非常的有印象！
而且我討厭充滿火鍋料的粥
沒想到 加樂小廚的 海鮮粥 竟然是滿滿新鮮的海鮮
不淡有蝦子 魚 小卷 蛤蠣 新鮮程度真的讚
聽店家說 因為他們本身都是從澎湖
運海鮮過來 所以希望帶給高雄人吃到新鮮海產的機會
而且我剛剛說 煮的透徹的米心 是真的
他們吃起來完完全全是粥！不是 飯湯唷
當然喜歡飯湯的 有特別為了愛好者推出 海鮮飯湯～
但這次最讓我訝異的是 這邊竟然有鍋燒？？？
不過 鍋燒是這邊新品！
每個人都賣 沒啥好稀奇的
但是我看到湯想說不對啊！這是蛋花嗎
他們用了雙蛋 在湯裡打了蛋花 也有附上半熟蛋
天阿 超有誠意的 而且 鍋燒的海鮮一樣新鮮動人
我超喜歡 小卷的 真的新鮮到嘴巴裡還會抽動（浮誇
在這裏不用去到外面的海產店 需要很多人點餐
畢竟你也知道 現在疫情期間 還是一人為主
你可以一個人就吃到豐盛的海鮮
我還加點了 澎湖花枝墨魚丸
是我的最愛 好好吃唷！真的新鮮又Q好讚啊～～
而且 蒜香燒蛤蠣 每一口都好新鮮
多汁又濃郁的味道 真的很絕啊～～～
而且你也知道 雖然學生族群還是希望實惠為主
但這裡的不但便宜 用料實在 重點
吃得很飽～出去 真的有打了一聲嗝 哈哈哈
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海鮮粥 165
雙蛋海陸鍋燒意麵 165
蒜香燒蛤蠣 90
澎湖花枝墨魚丸 70
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加樂小廚
週一至週日 週三公休
07-7130113
高雄市苓雅區青年一路1-18號
11:00~14:00 17:00~20:30
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半熟 蛋 湯 在 [心得] 美味泡麵(袋裝)+perfect半熟蛋包煮法- 看板Instant_Food 的美食出口停車場
食泡麵+蛋包是我習慣的食法。
但也不是全部的泡麵+蛋包都會好吃。
加蛋包的泡麵，比較適合濃郁湯頭種類的泡麵，這樣加蛋包會比較濃厚溫醇。
如果是清湯類型，蛋包就顯得清淡不太好食。
若是辣系湯頭，加蛋包則會讓辣度降低，同時湯頭變得溫厚。
蛋包我喜歡食半熟稠狀泡在湯汁裡。
全熟的蛋包感覺太硬，蛋黃顆粒感太重。不熟的蛋黃會整個散失到湯裡。
煮之前，先準備杯子或碗，先用滾燙熱水，浸泡淹過一整顆蛋。只有浸泡而已，沒有煮。
這就是這整篇文所要闡述的關鍵訣竅。
蛋若是從冰箱拿出來的，得先預泡5分鐘以上。
基本上，光是只有泡蛋，蛋是不會熟的。等到要打蛋下鍋時，
蛋會形成更濃稠的半膠狀(還沒有變白)
追補：有一點沒講清楚，致使有人誤會。就是所浸泡的蛋，是一整顆且帶殼完整的。
並不是先打蛋才浸泡。否則蛋打下去會攤開來，並非是我下述所言的球狀蛋包。
[分歧一](袋裝泡麵)
在泡蛋的期間，可以開始準備煮鍋熱水，準備來泡麵。
待水滾好，把麵丟下去時，請記得瓦斯轉為中小火，否則麵容易很快變爛。
此時把浸泡的蛋撈起來，打蛋入鍋。加調味包，文火煮兩、三分鐘，
麵體散掉，即可裝碗。
這裡泡蛋的關鍵是，若沒先把蛋預熱，蛋打下去是，蛋白是整個散掉在熱水裡，
到時可不是漂亮的蛋包，而是蛋白花湯，且蛋白會黏鍋底。
此時若要把蛋煮成半熟，要嘛就是開大火，要嘛就是需要煮久一點，麵都會被煮爛了。
若想說一樣煮三分鐘，然後裝碗時，把蛋埋在湯裡面用悶的，
嘿！很可惜，這我試過了。蛋白花掉，而且蛋也還沒半熟，
而且要是裝碗失敗，蛋黃就是整個在湯裡散掉了，只有破碎的蛋包，看不到完整的。
若有先將蛋進行浸泡預熱，打蛋下去會是很濃稠的球狀，請記得火別開大，
否則蛋白會黏鍋底。此時可輕微攪動，避免蛋白黏底，由於此時蛋包是已形成球狀黏稠，
所以不必擔心蛋白會整個散開成蛋花。
因此上面的做法，是作出很漂亮一顆半熟蛋包的做法。(歷經數次實驗失敗的結論)
但記得！裝碗後的泡麵都是要盡速食用，不要擺著放涼。
否則除了麵照樣會被泡爛，被悶進湯汁裡的蛋包也會開始變全熟。
[分歧二](碗裝泡麵)
如果是要碗裝泡麵也想要有漂亮的半熟蛋包。
原則上，也是可以。就是分歧一之前的步驟，先用滾燙的熱開水浸泡一整顆蛋，
只是要稍微泡久一點。冰箱拿出來的，大約要泡10分鐘左右。
所以泡麵的順序可能要有耐性的等，先把蛋泡個將近十分鐘，
期間再處理泡麵調味包之類的。
等待浸泡時間到後，把蛋打進碗內，要注意的是要小心的打在 麵體與碗 之間的空隙裡，
而且此時也容易把蛋黃弄破。
最好傾斜一個角度，讓整顆蛋滑進空隙中，且空隙盡量大一點，避免蛋黃受擠壓而破碎。
後把熱水注入，然後用悶的。若蛋沒打進碗間的空隙裡，熱水會泡不到蛋。
同樣這方法，也可以食到漂亮的半熟蛋包。
沒先經過泡蛋預熱，直接加水去悶泡麵，蛋黃是沒有熟的，直接食的話，
一樣會是水水的，然後散開在湯汁裡。這也是經過數次實驗得到的結論。
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. . . あなたたちの未來が
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. * . . 美しいなぎにみちて
いますように
飛べない翼に意味はあるんでしょか？
AIR 遠野みなぎ 『みなぎ』と『みちる』
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