計劃之外的彩蛋|米其林一星初體驗 前菜篇
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舊文整理重發
2017年底,以考試之名跑到里昂,抱持著當作提前放聖誕小假期的心情,以品嚐美食之都的料理作為主軸(說好的DELF呢?!🙊
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法國好一點的餐廳最好都要提前網路訂位,在原先物色到的小酒館訂位失敗後,意外的發現這間PRaiRiaL,抱持著姑且一試的心情訂位下去竟然成功了😳仔細一查才發現是在2016年奪得米其林一星的餐廳,採用當地新鮮食材與當季花草等做結合,是近年來料理屆的新浪潮。
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空間上,植栽牆與大地色調的傢俱,搭配羊毛氈的餐墊的清新感讓人格外舒服,搭配接近聖誕節的一些小擺飾也別具巧思
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。Apéritif 開胃菜
乳酪餡餅搭配 奶香烤餅佐甜菜根絲與不知名香草
(不負責任翻譯,她講太快我記不得😂
酸酸甜甜的乳酪餡餅與甜菜根挺開胃的,第一道菜的搭配香草就不認得😭
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。Entrée 前菜
南瓜冷湯佐黃芥末雪酪與巧克力碎
盛在宛如蛋殼容器中的前菜,視覺上彷佛再品嚐一顆蛋料理;南瓜冷湯很清爽,尾韻帶有南瓜獨特香氣,搭配黃芥末口味的雪酪增添味蕾的刺激與濃郁口感。偶爾在舌尖與齒間咬到的巧克力碎片帶來的甜度帶來一點一點的驚喜。簡單而在食材搭配上極具巧思
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。Soupe 湯品
蘑菇高湯佐黑豆水波蛋與青蘋果丁
這道唐搭配了一塊烤過的法國麵包,蘑菇味道濃郁搭配黑豆的口感與水波蛋劃開時濃濃的蛋液,以及偶爾蹦出來的青蘋果清甜,讓每一口都有不同的感受;水波蛋上的一點麵包丁與咖啡色粉末是主要鹹味來源,帶有一點醃燻香氣不過我吃不太出什麼😂
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搭配一杯帶有淡淡接骨木花香氣的白酒作為今天酒單的序幕
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PRaiRiaL
📍11 Rue Chavanne, 69001 Lyon, France
☎️ 建議可以網路訂位,當然也可以電話訂位啦
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅屋底下的廚房woody,也在其Youtube影片中提到,水波蛋 有粉絲來訊息問我 常常在網路上看到漂亮的水波蛋 很想自己嘗試 但是作法眾多 不知道該選哪一種 想請問我怎麼做 那今天我來試試水波蛋 然後我選擇的是最單純的作法 就單純用水跟雞蛋 如果這個方法能成功 那大家也能成功 其他看到的做法 像是加醋之類的 都能幫助你們更容易成功 你們再選擇要不要加 ...
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水波蛋 容器 在 RouRou吃 Facebook 的最佳解答
⬅️照片往左滑 #KOIPLUS #學士店 @plus.koi
📍台中市北區學士路281號
🏠09:00-20:00
☎️04-22023121
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去年吃過KOI七期店後心心念念沒吃到的那顆蘋果
雖然我有顆少女心但是對於甜點的渴望相對的少
難得有個甜點是會讓我過了一年還想吃的
不過KOI我個人最愛的就是他的空間了
不管是七期店還是學士店 整體都讓人很舒服
聊天過程中不自覺就會降低音量 安靜的享受這用餐氛圍
👉🏻#熔漿班尼迪克蛋
水波蛋上淋上特製的檸檬起司,有別以往
濃郁起司味中帶點微微檸檬香氣,底部則是有Q度的馬芬堡
小小一片瞬間增添了幾分飽足感
享用第二片時決定切開水波蛋,蛋黃真的像熔岩般流下來
我很愛把麵包沾著蛋黃吃,立刻拿起馬芬堡吸附餐盤上的蛋黃,一分都不可浪費
👉🏻#鮪魚蛋沙拉生吐司餐
之前開箱過 #貴生吐司 不知道大家有沒有印象
也是在KOI每日限量販售的商品 好綿好軟袋子好好用
(他們家紙袋真的好好用 我已經重複利用好幾次了)
烤過的生吐司切成口袋的模式
將適量的鮪魚蛋沙拉加入口袋內
不怕鮪魚從吐司屁屁掉出來
炎炎夏日來點清爽早午餐 不會踩雷的餐點
👉🏻#伊甸園的紅蘋果
我心心念念朝思暮想的紅蘋果
蘋果挖空後留下厚度約0.5公分的果肉做為容器,
裡面加滿綜合堅果與楓糖,單吃綜合堅果真的會膩
一定要狠下心切下蘋果搭配著吃
保有厚度的蘋果果肉真的很解糖漿的甜膩感
這顆蘋果適合兩個人一起享用
👉🏻#焦糖瑪奇朵
👉🏻#阿薩姆鮮奶茶
會想二訪除了想吃蘋果外,我想就是空間讓人很舒服了吧!
學士店的外觀有三層樓,堪稱北台中最大規模的早午餐
一樓的出入口為顯眼好拍的白牆,進去後右邊還有超好拍網美鏡(家裡好想擺一個喔!)
據說學士店的店長跟副店長都是顏值擔當,可惜疫情期間
無法看到拖下口罩的真面目~多虧我還坐在樓上一直偷看
下次誰誰誰去用餐的時候看到在跟我說 哈哈哈哈哈
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@crag.service.v
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水波蛋 容器 在 亭妤放閃情侶 Facebook 的精選貼文
#放閃情侶 之 今日放閃美食❤️真心推薦
#20210122 自行前往用餐非合作文喔
你喜歡去餐酒館嗎?餐酒館好像紅了起來
那天我的同事帶著我來踩點餐酒館!!
我非常喜歡這間耶,雖然是中午來的人還是滿滿的,而且氣氛仍然佳👍
我跟小白都是選早餐拼盤 超級撐😚
🥘我的早餐拼盤內容:
🥗野莓乾煎豬🐷里肌肉沙拉—清爽,肉非常軟嫩~有菜有肉營養滿分💯
🍷紅酒慢燉牛頰肉-這道超級好吃😋牛頰肉被燉的非常軟爛,而且也超級入味,酒味是適中,不會過重反而讓整道帶點香氣
🥚水波蛋帕碼火腿-不熟的蛋但是不會有蛋的腥味,非常新鮮且配著火腿吃,愈嚼愈香
🍞法式吐司—看看那個份量就知道為何我覺得超級飽啦,但是煎的非常好吃不會過甜,但是熱量還是蠻高的啦🤪
🥘小白的早餐拼盤內容:
🥤香蕉🍌薄荷豆漿-小白有說很清爽好喝,香蕉味其實很濃郁,這樣的搭配也是蠻創新的~
🐔奶油燴雞:奶油味不會很膩,剛剛好,雞肉也很嫩,小白說連長輩應該都可以吃,而且他們的容器也超級復古可愛的
🥚水煮蛋脆培根🥓:這個就是熟的蛋,如果不敢吃生蛋的人非常適合,培根被煎的非常脆,不會有油膩感
🍞軟法佐蔓越莓手打奶油:這個麵包也很好吃,搭配蔓越莓酸甜的口感,奶油因為是手打的感覺就與一般店家的奶油不一樣更加濃郁
早餐拼盤都有附飲料,不過飲料就跟一般相同就不特別介紹啦!
🍴 30 Thirty 老酒館 30 Thirty 老酒館
👣台北市信義區逸仙路26巷17號
☎️02-8789 2663
🈺️10:30-15:00,17:00-23:00,週六日10:30-23:00
📒10:30-15:00低消 $350/人,17:00-23:00低消 $500/人,10%服務費
🚇市政府站2號出口,步行約5分鐘
(可以先收藏起來等疫情過後我們在進去裡面享受氣氛吧😍)
🚩#情侶必吃美食 系列
想知道更多疫情完必吃的美食嗎?
✏️Instagram 搜尋 : @itstingyulovers
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(❤️喜歡我們不要忘記按下追蹤,才不會錯過好吃😋)
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水波蛋 容器 在 屋底下的廚房woody Youtube 的最佳貼文
水波蛋
有粉絲來訊息問我
常常在網路上看到漂亮的水波蛋
很想自己嘗試 但是作法眾多
不知道該選哪一種 想請問我怎麼做
那今天我來試試水波蛋
然後我選擇的是最單純的作法
就單純用水跟雞蛋
如果這個方法能成功 那大家也能成功
其他看到的做法 像是加醋之類的
都能幫助你們更容易成功
你們再選擇要不要加
然後水波蛋能搭配的料理很多
之後有機會再來一一分享
時間:15分鐘
份數:1
材料:
雞蛋1顆
水約1000毫升
湯鍋1個
做法:
先濾掉比較稀的蛋白 並放入容器中
將水煮至沸騰後關火 或保持最小火
一手拿湯杓 一手拿雞蛋
順同一方向攪拌水至出現明顯漩渦狀
從極靠近水面處 輕輕把蛋 倒入漩渦中
蛋因漩渦成形後 等待3分鐘
撈出蛋 用廚房紙巾吸乾
盛盤 或放在吐司上
用鹽巴 胡椒調味
#水波蛋 #零失敗 #超簡單
水波蛋 容器 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1.滑蛋蝦仁
材料:
蝦仁 120公克
蔥花 30公克
蛋 5顆
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙
油oil 1大匙
太白粉水 1大匙
作法:
1. 蝦仁與米酒、油混合均勻,放入微波爐中,以高火力微波1分鐘。
2. 取出之後加入蛋、蔥花、太白粉水攪打均勻後,再以高火力微波2分鐘。
3. 待時間完畢後,取出將半凝固的蛋攪拌一下,再微波1分半即可。
2. 蕃茄炒蛋
材料:
蕃茄醬 4大匙
蛋 5顆
蔥花 20公克
蕃茄 2顆
鹽 少許
糖 1茶匙
水 2大匙
油 1茶匙
作法:
1. 將蛋與鹽混合均勻,取另一盒放入蕃茄塊、蕃茄醬、糖、水與油混合均勻。將兩盒一起放入微波爐中以高火力微波2分鐘。
2. 將半凝固的蛋攪拌後,並與蕃茄醬汁混合均勻,再加入蔥花攪拌,再以高火力微波2分鐘即可。
3. 魚香蛋
材料:
豬絞肉 100公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蛋 5顆
蔥花 20公克
豆瓣醬 2大匙
鹽 少許
油 1大匙
醬油 2茶匙
白醋 2茶匙
水 100cc
糖 1茶匙
太白粉 1茶匙
作法:
1. 將蛋與鹽攪拌均勻,並加上蓋子。取另一盒中調製醬料,放入薑末、蒜末、豬絞肉與油拌勻,蓋上蓋子後將兩個盒子放入微波爐中,以高火力微波1分鐘。
2. 將豬絞肉的盒子打開加入豆瓣醬、醬油、白醋、糖、太白粉與水攪拌後再加熱2分鐘。
3. 最後將蛋放入絞肉那盒裡,加入蔥花攪拌均勻即可。
4. 三色蛋
材料:
蛋 3顆
鹹鴨蛋 2顆
皮蛋 2顆
水 100cc
鹽 1/4茶匙
作法:
1. 將蛋、鹽與水均勻攪拌好,加入切碎的鹹鴨蛋、皮蛋稍微攪拌後,放入微波爐以高火力微波4分半鐘即可。
5. 麻油蛋
材料:
薑絲 10公克
枸杞 適量.
鹽 少許
麻油 1大匙
蛋 2顆
水 100cc
作法:
1. 麻油與薑絲放入微波盒中蓋上蓋子:另一盒將蛋打入盒內,蓋上微波盒蓋子放入微波爐中,設定高火力1分鐘。
2. 將微波好的麻油薑絲加入水、枸杞、鹽並攪拌均勻,另一盒的蛋放入麻油薑絲盒中,再以高火力微波1分半即可。
6. 蒸蛋
材料:
蛋 1杯
水 2杯
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法:
1. 將蛋液打散、所有材料均勻混合,放入微波爐中,設定高火力5分鐘即可。
7.菜脯蛋
材料:
菜脯 80公克
蛋 5顆5
蔥花 30公克
油 1大匙
作法:
1. 將菜圃與油於微波盒中混合,放入微波爐中以高火力微波2分鐘。
2. 待時間完畢取出,與蛋、蔥花拌打均勻再微波1分半。
3. 拿出攪拌半凝固蛋液後,再微波1分鐘即可。
8.煎蛋
材料:
蛋 2顆
鹽 適量
作法:
1. 盒底刷點油防止沾粘,隨後在盒中打入兩顆蛋放入微波盒,設定高火力1分鐘即可。
9. 水波蛋
材料:
蛋 1顆
溫水 2杯
作法:
1. 在盒中倒入溫水,隨後打入蛋。(水須蓋過蛋)
2. 放入微波盒,設定高火力1分鐘即可。
10. 美式炒蛋
材料:
蛋 5顆
牛奶 50cc
鹽 1/4茶匙
奶油 1大匙
作法:
1. 將蛋與牛奶、鹽攪拌均勻,放入微波爐中,以高火力微波2分鐘,取出攪拌半熟蛋液與奶油,再微波1分鐘即可。
11. 酒釀蛋
材料:
酒釀 100公克
蛋 2顆
冷水 150cc
糖 1大匙
作法:
1. 取兩盒微波容器,一盒將酒釀、水、糖混合均勻:另一盒將生蛋打入盒中,兩盒一起放入微波爐中,設定高火力1.5分鐘。
2. 待時間完畢,將蛋放入酒釀那盒裡,再微波1分鐘即可。
12. 蔬菜蛋
材料:
綠花椰菜 30公克
彩椒 100公克
西芹 40公克
洋蔥 30公克
蛋 5顆
油 1大匙
黑胡椒 適量
鹽 1/4茶匙
作法:
1. 將蔬菜與油放入微波盒中混合均勻,加上蓋子,以高火力微波2分鐘。
2. 把爆香好的蔬菜加入蛋液、黑胡椒、鹽攪打均勻,微波1分鐘後取出,將半凝固蛋液攪拌後,再微波2分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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水波蛋 容器 在 早安健康 Youtube 的精選貼文
「鐘醫師,到底吃甚麼可以顧#眼睛 ?」這是眼科醫師鐘珮禎時常在門診被病人問到的問題。就讓鐘珮禎醫師來告訴你甚麼該吃、甚麼不該吃,一起健康顧 #眼睛。
眼科醫師不碰的地雷食物
1.沒有鮮奶的奶茶
許多奶茶的製作過程並不會使用鮮奶,而是利用奶油球或奶精來增添奶茶的風味,而所謂的「奶油球、奶精」的成分並不是蛋白質,而是反式脂肪。
反式脂肪會增加血管硬化、心血管疾病以及中風的風險,此外,還會增加體內的壞膽固醇,導致眼睛發炎、血管病變與黃斑部病變的機率提高。
2.糕餅的餅皮、派皮
酥脆爽口的外皮,是人人都愛糕點的原因之一,但鐘珮禎醫師指出,其實這類派皮正是地雷食物之一!
酥脆的派皮是以「酥油」製作,酥油是一種精緻過的氫化油,在高溫烘培過程中會產生自由基,自由基會造成身體的發炎反應,進而導致血管病變與黃斑部病變等眼疾。
3.用塑膠容器盛裝的食物
許多外帶食物都是裝在塑膠塑膠容器、或是有塗層的紙容器,而高溫會使塑膠容器釋放塑化劑產生環境賀爾蒙,不只會造成發炎,還會增加罹患癌症的風險;對於眼睛,發炎也會造成血管病變而引發眼疾。
眼科醫師大推的護眼食物
只要這樣食材具有抗氧化能力或富含維他命A.C.E、葉黃素、 DHA、花青素或蝦紅素,都是對護眼有幫助的食材。鐘珮禎醫師就推薦了三樣自己喜歡、也很常吃的護眼食物:
1.水煮蛋
容易烹煮的#水煮蛋 ,含有豐富的蛋白質,也是Omega3的來源之一,而蛋黃更富有葉黃素,是護眼營養素極佳的來源。
2.鮭魚
#鮭魚的DHA對大腦、視覺神經有幫助;而Omega3有抗發炎的功效,也能緩解乾眼症症狀;另外,蝦紅素能作用在睫狀肌,可緩解眼睛肌肉疲勞。
3.綠花椰菜
#綠花椰菜 豐富的葉黃素與維他命E是護眼的不二選擇,且身為十字花科植物,更有抗癌的功效。
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早安健康網站:
https://www.edh.tw
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw
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