【龔成問答信箱】(Q21521-Q21540)
Q21521:
老師,我受持1826(已停牌)。請問以下是甚麼意思? 我應答應嗎? 我$2.2買的
『中國銀河國際證券(香港)有限公司代表要約人提出有關收購旭通控股有限公司(股份代號:1826)全部已發行股份
(要約人及其一致行動人士已擁有或同意將予收購者除外)的強制性無條件現金要約,每股 0.158港元』
謝謝老師
龔成老師︰
這個要約,代表有機構想收購你手上旭通控股(1826)股票,作價為每股HKD0.158。
至於答應與否,我地要從資產角度考慮。如果企業係有質素,長線有升值潛力。你接受要約,就等同放棄優質資產,換回只會貶值的現金,係不值。
所以,你要先了解企業本質,去再決定。
旭通控股(1826)主要在香港從事提供金融相關信息及技術服務;新發展工程之承包服務等。
集團在2021年3月31日表示,因核數師對其2020年度的綜合財務報表發出不發表意見,故暫時停止買賣。
在為投資者,而一刻係無野可以做。而一刻未知背後原因,所以好難話會唔會可以復牌,只能說機會係有。
但睇翻本身質素,唔算係好高,而且公司規模好細。過往股票都十分波動,這類股票最多只宜好小注。
此股唔係完全無價值,但不算高,加上有一定風險。暫時睇,接受要約會係較好選擇。
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Q21522:
另外想問老師,新年前科技股大升好勢時,十年投資回本了,也有少少賺,但現在科技股回調,又倒蝕番,所以之前有少少唔開心,後來再聽老師FB,再想想自己組合內的股都不是有問題的公司,所以會繼續持有
但想進行一些調倉,之前買了京東健康及微盟,近排跌了不少,想溝少少(占倉不大)所以想放1手美團(共有3手),唔知咁樣操作如何?
龔成老師:
第一,平常心對股價,股價上上落落好正常,你唔好太著重,最重要是企業長遠的發展與價值。提高你的心理質素。
第二,我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
你要睇翻自己的持倉比例,是否,以及應該加多少新經濟股類別。
京東健康(6618)及微盟(2013)都有潛力的,但現價只是合理區頂至略貴,如果你這類股比例唔多,可買入,但不要買入得太急,要慢慢分注。
至於美團(3690)如果你持貨較多,可減。
記住,整個方向不是睇你的買入價、賺蝕。而是「優質度」「比例」。
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Q21523:
你好,我係最近先開始睇你fb,睇完想重新審視自己既股票,下面係我現在持有既股票:
- 港鐵500股@$43.15
- 匯豐400股@$75
- 電能1000股@$40.3
- 建行15000股@$6.6
- 煤氣4100股@$12.89
- 西部水泥40000股@$1.3
現在29歲,想請教下呢個組合會唔會太保守?有幾隻仲放咗幾年都仲蝕緊錢,覺得總會升番上去/蝕就收住息先,呢個心態係咪唔岩?
另外,見你話同隻股唔好佔太重比例,應該點計個比例(用錢/用股)?Thanks
龔成老師︰
首先,你見蝕,就收住息先,等佢上升翻。這個想法,是不正確的。
我地是否持有一隻股票,應該睇佢長線質素。所以,佢股價有明顯下調時,你就要睇翻佢山現調整的原因,唔好主觀咁「估」佢會升翻上去。
如果唔關佢本身質素事,純粹係中短期價格波動,我地就唔洗理。相反,我地發現係因為佢長線質素轉差,係而個時候,就算蝕多少,我地都要減持,甚至完全沽出所有持貨。
投資增值時,我地係會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
你現時只係29歲,應先以增值為主。但你現時組合中,以收息股居多(0005、0006、0939、2233)。這些股票不是無質素,只係佢地增長力好弱,主要係收下息。
現時你持有太多,會拖低左成個組合的增長力。建議你慢慢分段沽出部份,換碼至以下有增長力的股票。
你將來可以用「平穏增長股」 + 「潛力股」作目標,去創建你的組合。
由於你投資知識不高,因此可較集中在平穩增長類股,至於潛力股,只宜小小注(約3成)。最好是你先提高投資知識,等你有一定知識,先慢慢增加翻潛力股比例(約5成)。
至於,我所講個別股票唔好佔過多。其實是指任何股票、任何行業,我們都不應太過集中,因為一個行業就算更有優勢,也有機會面對行業週期及突發風險,太集中會對你整個財富組合不利。
因此,你長線要建立一個平衡的投資組合,當中有不同的類別、不同的行業,這是最好的平衡風險方法。相同行業不可佔組合多於3成,而單一企業不要高過15%。
我地計算時,係用佢價值,即係你"股價 x 持有股數"。
但盈富(2800)就不受此限,因為它是一個包含55間優質企業的基金,這些企業來自不同行業。因此,盈富(2800)就算在組合中佔較大比重,都唔會造成過度集中性風險。
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Q21524:
龔SIR, 你好, follow你facebook有兩年了, 我好認同你的投資方法。
所以平時除左睇你facebook外, 亦買左《選股勝經》、《50值博倍升股》、《5年買樓4步曲》增加自己投資知識。
我和老公打算置業,過去幾個月先後到香港仔/田灣、大圍、荃灣睇過樓,睇左超過20個介乎400-450萬的單位,發現如下:
1. 如想買300呎左右的單位,樓齡通常較高,介乎38-42年左右;
2. 如想買20-30年樓齡,單位通常較細,得230-260呎;
3. 如想買300多呎+20幾年樓齡,地點就偏遠,在屯門。
我們感到矛盾,不知如何選擇,究竟買樓時要看樓齡定呎數,我已經睇左《5年買樓4步曲》,但都決定不了,所以想請教下老師,謝謝!
龔成老師︰
你現時發現這個現象,係正常。
在同一價錢下,想大點,樓齡自然會較高,否則只能找較細單位。要尺寸和樓齡都較理想,地理位置多數係較偏遠。
至於選擇邊間,先要睇翻你置業原因。若果係為投資,(2)的尺寸太細,不達至基本家庭生活所需,所以投資價值會較弱。而(1)和(3)都可以考慮。
若你目的係為自住,就真係要睇翻你自己本身生活需要。例如你長線會生小朋友,(2)就未必太適合。如果2位都係香港島返工,(3)就唔係咁理想。
所以,作為自住屋,那一個會較合適,只有你們才會最清楚。但記住,唔好單係考慮現在,要諗長少少,未來5-10年對你們是否都係適合。
最後,我地是否購入這間自住屋,除了睇佢適唔適合你需要外。緊記堅守「供得起」這個大原則,咁就可以。
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Q21525:
龔老師,我無投資經驗。
有3.5m cash / 有層8.5m 既樓
兩公婆月入 10萬,每月洗費一共6萬左右,其餘都係草起。
兩人大約30歲,想愈早退休愈好。只係草,無投資,驚輸晒。
你有冇小小建議點出發 開始錢搵錢?
龔成老師︰
其實你只儲錢,不做投資增值,本身已經係輸左。因為現金只會一直貶值,令你這筆現金的購買力一直減少緊。
所以,你長線一定要建立一個財富增值組合,令財富保值之餘,都有一定提升。
我地進行財富增值,其實就係將一直貶值架"現金",轉換成"優質資產"的一個過程,佢可以係股票、物業、一盤生意等等。
由於你已經有一間物業,為免令組合過份集中係物業類,造成風險。你350萬現金,我地應用優質股,去創造一個增值平台。
以你大約30歲,可以選擇一些「平穩增值股」+「潛力股」作投資目標。
以現時大市合理區狀況,你可以考慮用部份儲蓄,進行月供股票。你可以每月先用一半儲蓄,另一半就先儲起架策略。
你現時投資知識不高,可先集中在平穩增長類股,至於潛力股,只宜小小注(不多於3成)。此期間,你最好是努力提高投資知識,才慢慢增加翻潛力股比例(約5成)。
但你要留意,潛力股有增長潛力,但股價波動性都唔細。如果你想再保守D,可以先全數投資「平穩增值股」都可以。你自己因應個人風險承受能力,去修正係無問題。
現時你的350萬就先動用30-50萬,餘下的現就等你累積一定經驗,才動用入市。如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q21526:
阿sir我59歲,以下是本人的投資,請给意見。
700,100股,已收回成本。
388, 200股$196.6
9988, 200股224
1810, 1800股$19.6
3067, 500股$20.25
2382, 100股$196.8
2800, 1000股$27.03
5, 800股$58.9
939, 4000股$6.165
3988, 9000股$3.225
884, 2000股$6.1
1313 ,2000股$8.72
有部分16年持貨至今,現想將5号和3988沽出,換入中银香港,請給意見
是否太多,太散,發覺散户十大犯錯之一,神聖價位,自己就犯咗啦!時常睇住當年7OO,388,$19幾入,就當這是神聖價,要見番才入,於是將資金入其他,越買越多,其實心想入5至6隻,又不知如何選擇,好股可奇多,怎買得哂,請阿sir指点
龔成老師:
你59歲,以這年齡來說,潛力股不應太多,除非你本身是較能承受風險的人。否則,你可能要調整翻,起碼都唔好再加注在潛力股。
只一方面,銀行股比例太多,你這年齡,的確可以有一定比例的收息股,但就不能只集中在銀行股。建議你慢慢減持翻銀行股,同時,可以加入其他收息股,例如港燈(2638)、深高速(0548)、香港電訊(6823)、置富(0778)、陽光(0435)、高息基金(3110)都可以。
其實你持有的股票,基本上都是有質素的,因此,本身選股的問題不大,只是配置上的問題。
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Q21527:
阿sir,現有問題想你幫助。兒子現年26歲,有一份穩定工作’在員工合作社,每月供15000元,利息三厘。以前跟同事買牛熊証,有小小收穫。
但沒時間跟,我勸他不要投機,他也聽我說話。
然後他於$295,買了一手9988。$52買滙豐二手。点知又不派息。
最近入了小米5手@27.5,中移動1手@55,亞厘爸爸1手@225,全部下跌。
最近他很灰心,懷疑自己不適合買股票,問我怎辦?
他可以每月剩1萬元,員工合作社剩5仟元,有甚麽投資組合建議?多謝解答!
龔成老師:
第一,唔建議佢再投資衍生工具,發行商食水好深,唔好再做水魚。
第二,不要用短期股價去衡量投資成績,要用長期的企業價值分析。
第三,佢要懂得建立一個平衡的財富組合。要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
佢持有的股票,並不是無質素的,不過以佢的年齡,收息股就不用太多。另外,佢部分股的買入價略貴,令佢買入後股價下跌,其實本質無問題。
建議佢從「設計長遠的投資組合」著手,而不是著重這刻的股價。
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Q21528:
老師,2018,3319,590,3918呢幾隻股票,值博率同合理區邊隻會最好?
龔成老師︰
現時4隻股票,都算在合理區。但當中六福集團(0590)算係合理區中間。
另外,要留意瑞聲科技(2018)本身已有一定的規模與技術,長遠發展正面。不過,佢增長力不是好強,你預佢只係平穩增長類別。
金界控股(3918)畢竟是在新興市場,不確定性較大,在注碼上不能投資得過多。
雅生活服務(3319)不錯的,佢無論在業務本質、規模、品牌、財務數據、前景,都是理想的,反映這企業有一定的質素。
加上這企業的背景因素,以及行業的發展,相信這企業的前景不差,有長線投資的價值。
整體是有長線投資價值的。現價合理區中上部,不過股價都會有時出現波動,投資宜分注進行。
如果你能承受風險及控制注碼,金界值博率會較高,另外,雅生活服務都有投資值博率。
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Q21529:
我有點問題想問︰
1. 如果想去評估一啲未有盈利,但有前境嘅新經濟股, 係咪要進階課程先有?
2. 如果想評估一啲企業上市未夠5年 , 但係有盈利 ,例如小米,( 我睇你書講話要睇五年),
咁如果呢啲公司未有五年報表, 基礎課程幫唔幫助到去評估?
龔成老師︰
【基礎班】對象是初中階的投資者,5個選股方法、捕捉時機、投資策略、計平貴,會教3種企業估值方法、年報分析、3大財務報表,都有一定的內容,同時會派一份6頁紙的「企業評估表」給學員
【進階班】18種企業價值計算方法,年報全面分析,10倍股選股,研究企業,研究名財務報表,財務比率應用與分析。
進階班可以話係基礎班的延伸。
1) 你讀完基礎班,會有一定企業分析能力。但要分析不同行業、不同性質的股票,進階班會有較全面的教授。
其實一些未有盈利的企業,用一般估值方法,都會較難得出一個穏當的答案。
因為,佢主要投資價值,都係來自「未來」,是一個未知之數。
但唔代表我地無野可以做,我地可以透過深入了解,佢現時財務結構、行業狀況等,去估算佢將來成事機會。
或者係成事前,集團有無能力,一直維持正常營運。例如有無足夠資金支持研發、市場推廣等工作。這些因素,我地都可以在分析財報中找到答案。
令我地係「估」算將來發展的同時,有較「踏實」的理據,在背後支持這個答案。
這些財報相關知識,進階班會有較詳細教授。對分析這類股票,較有幫助。
2) 這類上市不足5年、但有盈利的企業。你都可以用基礎課程的方法,去做個估值。但由於數據較少,我地就要相對保守。
投資時,都不能大注,以平衡不確定性的風險。
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Q21530:
A) 成哥,想請教下啟德住宅投資價值
1.近九龍東商業區核心區
2.沙中綫過海後可以係紅磡轉車
3.附近土地供應唔多
4.配套暫時未完善
5.夜晚行過都屬於靜中帶旺
B) 另外想問下沙田一城仲有無投資價值
1. 自成一國大型屋苑,生活配套設施齊全
2. 附近土地供應唔多
3.出九龍東核心商業區近
4.靜中帶旺
C) 如果我買樓用作投資,大約600-700萬左右。
灣仔
黃竹坑
大圍
沙田一城
啟德
D) 唔好意思,仲有一個問題。因為無人名既關係,所以我要比多15% stamp duty .咁仲值唔值得?
龔成老師︰
A) 你都講到大部份重點,其實政府未來會將九龍東發展成第二個核心的商業區,當中包括了啟德及周邊地區。
當未來更多政府或私營機構搬入東九,交通和生活配套日漸完善,都會對附近住宅需求,產生正面影響。
啟德絕對有一定投資潛力,係可以考慮。
B) 其實九龍東發展,除了啟德外,只相隔數個港鐵站的沙田區,都會有正面影響。
而且佢作為地理位置有優勢,沙田區是新界東與市區的連接位,在整個香港的地圖上,可以算是一個中心。
第一城作為大型屋苑,整體配套算完善。附近又有港鐵第一城站,交通便利度算唔錯。
故第一城都有投資價值,但潛力度,無啟德咁高。
C) 從地區上計,啟德升值潛力會較高。其次會係黃竹坑、大圍。
D) 現時香港樓市算係合理區頂,值博率本身已經唔好高。再加上有15%印花稅,令到回報再打折扣。
所以,而一刻我地唔需要急住去投資物業。你有資金,可考慮先用優質股增值,值博率會較高。
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Q21531:
老師你好!我今年將踏入27,我打算重組我個組合,然後長期持有。目標想年回報有15%up!可唔可以比少少意見。
3 (未持有)
66(未持有)
270(未持有)
788(~74.5%)
968(未持有)
1177(~4%)
1810(~4.5%)
1448(~4%)
3918(~5.5%)
9988(~7%)
1.之前入得太多788!打算賣出大部份轉至其他股票。如果這10隻股各佔10%成為我的組合,潛力是否足夠?
我想做到潛力股:平穩增長(7:3 到6:4間)
2. 我想賣出部份788後先入少量未持有既股票,然後留住2-3成現金加每月存錢等股價有機會下調再分段入,請問題這計劃可行嗎?
龔成老師︰
1) 個別股票,就算再優質都好,不要超過組合15%,否則會出現過度集中的風險。
所以,你要將中國鐵塔(0788)部份沽出,慢慢換碼至其他優質股。
你上述股票都有質素,每隻10%都無問題。
如果你想做到年增長15%,可以用這些股票,再配以你7:3或6:4比例。但你要明白,潛力股增長力雖高,但波動性同樣都大,你要明白這風險。
若你投資經驗較淺,我就唔建議你潛力股佔咁高比重。你可以先佔約3成,到你慢慢累積到一定投資經驗,才慢慢加大潛力股部份,會較為穏當。
2) 現時大市在合理區,現金和股票比例,最好係各一半。
你用賣出部份中國鐵塔(0788)的資金,為未持有的股票先入首注,係無問題。將來到股價有明顯回調,才慢慢加大入貨力度,就可以。
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Q21532:
龔成老師,
1. 想問下阿里爸爸既質素如何?尼排佢好多壞消息,但我認為佢基本面不差,我打算每月都儲d阿里爸爸,請問現價算貴嗎?
2. 另外,我想問多個問題,之前睇左你個金錢騙post,唸起最近aia的每月派息計劃,息率有8厘。我睇過資料,係買以下基金:
安聯動力亞洲高收益債券基金
https://hk.allianzgi.com/documents/hk-allianz-dynamic-asian-high-yield-bond-amg-factsheet-tc
入面既成份主要係買BB級或以上的債券,尼類投資既風險大嗎?因為基金吸引之處是每月派息,可以做到現金流,
但佢能派到8厘另我覺得可能有些風險冇留意到,所以想請教一下
感謝老師一直以來的回覆,不趕的,你安排好時間就回覆,而且是可以公開的。
龔成老師︰
1) 阿里巴巴(9988)有質素,有增長力,之前貴,現價去翻合理區。
係業務層面,擁有相當的優勢,不少業務處於壟斷狀態,同時增長理想。加上正不斷發展延伸業務,這都會成為企業增長的潛力,預期增長會持續,這是阿里最大的賣點。
以企業的長期發展計,這股的確優質,但股價都有一定的波動,現價算是合理翻D,但都不是大手時候。
始終將面對內地監管可能收緊,因此風險度增加左,不過,我相信佢的整體優質度仍在,內地不是不想佢賺錢,只是想規管佢。佢已建立好完善的業務,因此本身是無得輸,只是賺多賺少問題,現時監管多左,點都會影響賺錢能力。
對於這類優質、有發展,但現價未算特別平的股票,小注分注投資,或月供,是較好的方法,算是平衡了風險與增長的考慮。
這股可以長線投資的。預佢現價約合理區中上部。你月供的話,現價開始係可以。
2) 債券基金,坊間分好多種,你要小心睇,因為有d風險低,無乜問題,有d則有潛在的風險,絕對不是保本的產品,有機會出現了「賺息蝕價」的情況。
第一,有些基券基金,會投資「高收益債券」,即是「垃圾債券」,你一定要睇睇佢所佔的比率。
第二,債券基金往往不是單純地持有債券,而是可以作買賣,以及利用衍生工具作對沖等策略,即是可能有價格上的波動。
第三,不少銀行都會提供借貸,以槓杆去放大回報,以平息借貸去賺取息差。低息環境時間題不大,但進入加息週期,不止借貸成本增加,同時債券價格往往在加息期下跌,雙從打擊下,投資價值成疑。當然,若然加息步伐不快,息差利潤就可觀。
初步睇你隻基金,主要投資在內地房地產類的B至BB級債券。不論行業和評級而言,都係有一定風險。
佢派息雖然有8%,好似係唔錯,但你要明白一定風險存在。而且,你要了解翻,到底8%是否保證。
我不是說這債券基金有問題,只是說明當中的風險。而投資與否,就要你自己因應個人風險承受能力,去作出衡量。
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Q21533:
你好老師,我想問永利澳門(1128)和澳博控股(0880),是不是長線持有,沒有問題?
因為已買了一段時間,可能當年都升高位買的,所以一直都升不回去,而且無股息。
但我看Facebook 老師有說過這兩隻都是有潛力的股,所以不知該不該賣出。
另外,找了幾間書店,才找到這本50優質潛力股。
龔成老師︰
永利澳門(1128)和澳博控股(0880)品牌及資產質素都不差,雖然中短期未必好強,但長遠仍是正面。
但你預佢地,唔會係高增長類,只會較平穏發展。
你現貨照長線持有,沒有問題的。
50優質潛力股在三聯、商務、誠品都有得賣,但有時會斷貨。所以,下次你見唔到想買我架書,可以問下職員(又或向職員訂都可以)。
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Q21534:
龔sir你好呀,有野想請教你。我朋友今年26歲, 佢做網上生意的 月入唔太穩定,但平均約有3萬多。由於佢份人好慳的,一個月佢大約可儲27-8k左右。
佢手頭大約有110萬cash,佢想請教你應該點配置好,佢想有最好既財富增長效果,應該買樓好(佢想買500萬樓下的樓),定還是用來買股票比較好?
佢同我講 呢幾年買樓既人好好賺,一層樓平均持貨3-5年轉手賣出可賺百萬,但又驚黎緊幾年樓價會跌,因為受政治局勢等因素影響。
想問你點睇 如果佢將手上的錢用哂黎買樓,但咁樣做的話,之後每個月佢既錢都會所剩冇幾,因為拎左大部分錢黎供樓,未必有錢再投資股票。
唔該哂呀sir呀~!!
龔成老師︰
我地投資股票好、樓市好,都唔好用「估走勢」來做策略。我地應該用翻個資產本身的平貴度,去作為入市指標。
現時香港樓市,大致在合理區頂位。相比優質股的值博率,相對較低。從投資角度,我地應用優質股去增值較好。
除非你找到一個價廉物美的旬盤,否則先投資優質股,會對你較有利。
以26歲這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
由於你朋友收入不穏定,最好先預留一筆生意上營運資金,加半年生活開支,才開始投資計劃會較好。
你朋友可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股小注好了。
平穩增長股:潛力股
7:3
(如果你朋友投資實力較強,可增加潛力股比例)
你朋友可先用每月5成儲蓄做月供,其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
平穩增長股:考慮盈富(2800)。
另外再加:銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
潛力股:安碩恆生科技ETF(3067)
另外再加:阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、GX中國電車基金(2845)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。部分要等回少少先入。
現時大市只是合理區,現有資金可以先投入約一半,用"分注"形式,慢慢買貨。餘下資金和每月所儲倒的資金,就等大市出現一定程度的下跌,才大力度掃貨,然後長線投資。
若此期間,樓市有較大回調,或者有入市好機會,佢都可以動用這筆儲下來的資金。
另外,如果佢長遠有自住需要,就可以考慮投資物業,否則如果純投資角度,你朋友照我上述所講的方向進行就得。
緊記,我地做財富增值,係講緊成個配置。長遠你唔可以只有股票,到你用股票累積到一定金額。
你都要去找機會投資樓市,令成個組合唔會偏重左係個別資產類。
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Q21535:
龔成老師,請問你預計以下20年的月供計劃可滾存到甚麼金額?謝謝!
12,66,388,700,823,1177,1211,1810,3690,9988每隻各$2000,共$20000
龔成老師︰
我假設投資回報有10%(連股息再投資),你每月投資$20000,20年後大約會增值至1350萬。
但當然這只是個預算,到時實際多少,要睇到時市況而定。
你現時組合,有7成都係潛力股。若你係好年輕,本身都有一定投資經驗,而且都能承受較高風險,這組合係可以。
但如果你想風險無咁高,可以換入一些平穏增長股部份,令組合波動性減少。
平穏增長股:金沙(1928)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)、長建(1038)
另外,比亞迪(1211)現價偏貴,月供等佢回到$150才開始,會較好。
或者可考慮GX中國電車(2845),這基金的目標是追蹤Solactive中國電動車指數NTR「相關指數」表現緊密相關的投資回報。
持股中最重就係比亞迪A股(002594),以及與中國電動車產業有關的股票,中國因為能源問題,長遠一定要發展電動車,這是大方向,故此股有一定投資價值。
現時大市只在合理區,每月資金唔好盡用。最好留有部份,等大跌市出現時,可以用來掃貨。
最後,你要留意這個組合,唔可以長時間都維持7成係潛力股。因為佢始終有一定波動性風險,當你越年長,比例就要相應減少。
若你現在好年青,可以用你7成,並慢慢減少。到40歲要減至4成、到50歲應該只餘下2成、將近退休應該為0%。
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Q21536:
Hi老師。我有努力,同時都有無力感,唔知係咪方向錯,所以努力既回報好低效。
同埋我都幾介意,我屋企人成日係度比較,點解大學生出黎都搵甘少錢。
我個科要考professional qualification 先會人工高,我有放工就去自修室溫書,但一返到屋企聽到啊邊個子女搵5 6 萬,幾勁。
唔明,我既人工點解低過中學生,唔明讀書有咩用。
我係fresh grad後做左2年幾,因為公司上年凍薪,所以我人工唔高。我有少少衝動,有幾秒搵過一份更高既人工。
但唔會咁做,同埋佢地係重視錢。所以連我既男朋友都唔滿意,有俾說話我聽。
錢唔代表一切,我深知人工高,我屋企人先會俾番應有既respect。
龔成老師︰
我明白你點解會有這樣感受,因為你在正為默默付出,為將來打併,但身邊的人郤看不到。
其實,我地係股票、物業、以至投資在工作,我都睇的視野,一定係長線。
你現時人工可能較少,但如果這工作經驗,再加上你將來的professional qualification,會令你收入大幅提高的話,這個投資係絕對值得。
你現時所選修的行業,點去發展才最好,相信只有你才會最清楚。
我見你其實已有想法,而且已經進行中。只要你相信這條路,長線發展係會唔錯,你就唔應該太在意今天人工較少過個問題。
至於家人和男朋友,我覺得可以再理性溝通,或許他對你職業生涯規劃,未太了解,才會出現這個情況。
記住,我地係唔需要同別人做比較。每個人性格、目標、能力、背景都大不同。只要找到自己最想行的路,咁就可以。
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Q21537:
龔sir ,另外現時我想買樓,之前睇你著作(5年買樓4部曲),有一點唔係好sure
因為我現時持有資金,夠2成首期,但我諗緊到底借按揭8成定9成,始終如果用曬2成做首期,手頭資金就會好緊拙。
諗緊好唔好按9成,但將餘下資金做投資or擺mortgage link...
我份工係穩定的,供樓沒問題
龔成老師:
如果你手上資金太緊,我建議用8成半或9成,因為你手上完全無現金,是危險,以及在理財上不是好事,反而有少少現金作防守,是必要的。
不過,高成數按,如9成,的按保費會較高,所以你可在8成半,或9成,之間選擇,如果想留多少少資金,就9成,寧願比多少少保費,留一定的防守力比自己。
餘下資金就mortgage link,唔好比自己無晒現金。至於投資,就要利用之後的儲蓄進行。
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Q21538:
龔成老師,我決定下月開始月供股票。想你給我以下組合意見。
安碩3067: $2000
盈富2628: $1000
小米1810: $1000
阿里9988: $1000
舜宇2382: $1000
港交所388: $1000
比亞迪1211: $1000
原本想包括騰訊,但好像$1000只買得1.5股,好少。
另外有一問題,有沒有書籍或途徑可以令我了解市場資訊,而知道對往後股市或個別股票有什麼影響?
例如:美元或債息升/跌?加大QE?美國加息?加減中國存款準備金?
央行放水?油價?公司回購?配售等等
會影響市場什麼?什麼類型股票受影響?
你不用逐一解釋,我想知有什麼途徑自學了解,因為我不了解市場動向,亂入市好危險,麻煩你解答,謝謝!
龔成老師:
上述的組合,可以,這些都是有質素的股票,長期月供適合的。
不過要留意,當中不是都是潛力股類別,你要注意翻相關風險(並不是不可,只要明白在這情況就得)。
至於市場資訊,其實你每天保持睇電視的財經新聞已得,我已睇了20年,因為較為重點,比你自己睇網站更好。這個學習過程是長期的。
當然,個別名詞的意義,你就自己行上網尋找。
另外,建議你要有知識的基礎,《股票勝經》這書適合你的。
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Q21539:
你好阿sir, 留意左你個page好耐,亦有跟你平時嘅教導投資,月供股票同埋低位吸納一啲優質股(阿里巴巴$190買入)長遠投資。
最近見到 比亞迪 同美團 跌到巴巴聲,本身有月供比亞迪,唔知而家係咪好時機直接購入一啲貨,兩隻股票點解會跌成咁嘅?
我睇左好多新聞都唔係好明,求指教,另外阿里巴巴我覺得$240樓下都叫合理價位可以增持,你點睇?
謝謝!
龔成老師︰
其實佢地下跌的原因,第一,市場之前預期得太好,現時出來的業績與業務合理翻,股價就會回歸理性,第二,之前貴,因為之前新經濟股熱炒,而市場情緒正常翻,股價就會回落。第三,一些監管問題,近期中央對科網企業的監管增加,影響了這些企業,所以股價自然下跌。
簡單來說,企業長遠質素無變,只是之前市場預期得太好,現時理性翻。
上述都是有質素的股,你可以持有,只要不過多就得,但就要留意股價會較為波動。
比亞迪(1211)2021年首季收入,相較2020年首季增長逾1倍,接近410億元人民幣。
收入增長幅度雖然強勁,但要留意2020年首季,全球經濟活動,正受肺炎疫情嚴重影響,令集團收入大幅下滑。
因此,今季收入出現較大幅度增長,很大程度是由於2020年首季收入的基數較少所致。
其實整個2021年首季業績,大致上算合理。
緊記,我地分析時,最重要是長遠的企業發展。
集團在新能車發展上,賺錢能力依然維持強勢,未來當技術、市場規模、成本控制等有利因素慢慢出現下,賺錢能力會進一步提高。
我估值上,暫時維持不變,月供最好$150才開始。現價月供風險有少少高,如果你有一定貨,最好停一停。如果真係好想供,必需控制注碼,只能好小注。
至於直接入貨,建議等回到去翻$120這個較合理水平,才作考慮。
而美團點評(3690)有潛力的,過往一直虧損,到近一年,開始有正現金流,這是一個實質的利好因素,因為之前一直在燒銀紙,現時初步見到成效,不過,估值的方法好虛無,因為現時的市盈率仍過百倍。
美團這類股票,如果有利好消息,佢可以上好多,但如果估值修正,股價可太跌。
近期中央政府有不少新監管政策出台,令不少大型企業,包括美團的風險都高左。所以,近期股票回調,相信部份是這個原因所致。
只可以話,潛力是有的,現價唔算平,之前明顯貴,之後回翻好少少,大約合理區頂至略貴。若你想投資,一定不能大注。先小小注或者月供,會是較好的做法。
而阿里巴巴(9988),現價算係合理區中上部。你已經有貨係手,如果你資金好充裕,現價都可以加1小注,並長線持有。
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Q21540:
龔sir你好啊!真心覺得你講嘅野好inspiring!每日上Facebook第一樣就係睇番你嘅post! 夜晚就咪你嘅書!我有幾個問題想請教你 唔好意思有啲長。
1)請問你會唔會開weekend班?平日夜晚要照顧小朋友無辦法出嚟 唔知有無機會有啲上幾日嘅星期六班呢
2)我今年38歲 我諗住用以下比率砌個portfolio 一半資金用月供形式買入其餘等跌市 你覺得呢啲股票適合嗎 會否太散亂?
平穩增值
2800 (20%)
66 (10%)
1928 (10%)
VOO (10%)
潛力
3067 (10%)
QQQ (10%)
ARKK (5%)
1801 (5%)
9698 (5%)
916 (5%)
1448 (5%)
1177 (5%)
3)因為我想分散風險 所以想將部分資金投資美股 我應該如上咁買VOO QQQ ETF 定買美股嘅基金 佢哋主要分別係咩?我睇過ETF回報好啲同手續費應該平啲
4)因為計劃3年後回流澳洲 之前滙價低時買咗啲澳紙 佔資產大約15% 我應唔應用部分澳紙,去供澳紙結算嘅基金?
龔成老師︰
1) 我間中都會開星期六班的,通常一年開1、2次,星期六下午時間。
下次可能在今年年尾。
你或者可以預早留位,只要whatsapp 55457212我同事,打「留位星期六班」就得。我地有具體資料就會 whatsapp。
2) 以你38歲計,這個組合選股都可以。數量有少少多,你要留意翻你供咁多隻,會唔會每隻分配倒的月供資金,其實唔多。
因為你每隻供款越少,變相月供費用佔比重就越大,會影響到你長線回報。
如果每隻供款額係好少(例如少於HKD1000),最好你就供少幾隻,將佢地集中D,去調低月供成本比重。
3) 你照月供VOO和QQQ就可以。
Vanguard標普500指數ETF〈VOO〉,是追蹤標普500指數的ETF。QQQ則是追蹤納斯達克100指數,同時不錯的月供選擇。
至於美股基金,你要睇翻佢當中的投資項目,因為每隻基金都可以好唔同。
你可以衡量基金的投資策略,所投資的資產類別、投資策略、風險程度、市場、以及過往的表現(可以睇佢過往5-10年,如果回報係比主要投資市場高,有機會值得繼續投資)。
4) 我地重點都係睇翻隻基金的質素和回報,如果有投資價值,都可以考慮動用這筆澳元作投資,但就不要為投資而投資。
另外,由於你尚有3年才會用這筆資金。如果佢金額比較大,我建議你都先將部份,換成港元去投資增值,咁會較有利。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Mrs. Raven烏鴉太太,也在其Youtube影片中提到,訂閱我吧:https://bit.ly/39KYV8N 公開我們的每月支出:https://bit.ly/2XPiMz5 我的instagram: https://bit.ly/3191gX3 Chapters 0:00 Intro 0:22 酪梨處理前置作業 1:31芝麻葉沙拉與酪梨吐司製作 3...
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午時水做法 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最佳解答
✨✨Homemade Pancake with Blood Orange Jam✨✨
本來以為過了小小孩的畢業季節,會有更多空閒時間,做多一點美食。也早想著趁這段空檔期去打針,萬一不舒服也不用死撐著完成schedule。
幸好早已prepare for the worst,可憐的我打了第一針已經很有反應,整個星期都不太舒服,全身肌肉酸痛到不知所謂,渾渾噩噩地睡完又睡,但無論如何休息都疲累過沒睡,連胃口也全無。唯有連忙將小小孩送回娘家照顧,我一個人獨自留在家休養。
這個早上,難得感覺到肚餓,連忙找找家中的存貨,想做一個簡單又美味的breakfast來補充體力。幸好雪櫃還有少許水果,和一樽之前煮好的血橙果醬,那麼我只需做些pancake,便可以輕鬆完成。
美味的手工果醬,果然是一道緊急救命符。平常家中有太多水果的時候,花一個上午時間慢慢熬煮,便可以將水果的美味留住,之後便可以隨時隨地可以享受了。
🍊Blood Orange jam
⭐️材料:
血橙 4個
檸檬 1個
冰糖 180g
桂花 3g
⭐️做法:
1)先將血橙用粗鹽搓洗幾次,然後幾鹽沖洗乾淨。將果皮切成幼絲備用。切記要保留白色的部分。檸檬皮也是用相同的方法處理。
2)將果皮放入小鍋,加凍水至剛剛蓋面,用大火煲沸水後立即熄火,將熱水完全倒掉,再次加入凍水煮沸。重複此「飛水」的步驟13-15次,直至將果皮的苦澀味完全去掉為止。除澀後的果皮瀝乾備用。
3)將血橙果肉、檸檬果肉、檸檬核和冰糖放進小鍋內,用中火煮至冰糖溶化,果汁慢慢滲出來。加入果皮後用小火熬煮,直至水份完全揮發,果醬變成非常稠杰的狀態為止。
4)熄火後撈起檸檬核,加入桂花攪勻,將果醬放進已消毒好的玻璃樽內,倒扣放涼便完成。
我這款果醬和坊間售賣的香橙果醬有點不一樣,外面的香橙果醬通常用果汁加pectin來凝固,很少見到果皮,但我這一款卻是果皮為主角,吃起來有啖啖清香的果皮。所以果皮的處理,變得非常重要。
首先千萬不要因為懶惰,為了不想飛十幾次水而切走白色的部分。因為所有口感和吸收糖分的所在,全在這個部位。切走了的話,只剩下橙色部分,混入果醬後口感會變得硬硬刺刺的,感覺會很怪異。還有千萬不要切到幼如髮絲,否則在漫長的飛水的過程會煮到溶溶爛爛,效果非常不妙。
所以這款果醬,坊間應該買不到,因為非常不符成本效益。用四隻橙和一個檸檬,切切洗洗飛水熬煮,做了小半日,最後剩下來的,其實只有少少的兩樽多一點點的份量。要不是我太愛吃橙皮,怎會願意如此辛勞操作?外面的牟利小店,絕不可能做到如此細緻的效果。
所以想吃天然健康的美食,還是唯有靠自己努力動手了。
午時水做法 在 李妍慧 Yen Hui Lee Facebook 的最佳貼文
👉【新竹市疫苗注射站開打!Day1 】
因為工作需要必須而追了一個多月的疫情以來,今天感覺最正能量。❤️
因為不熟悉,也不想妨礙行政體系工作,我自我定位是小螺絲釘,認真做好給我的工作就好。我被分派到的位置是諮詢醫師旁邊的助手,負責引導爺爺奶奶坐好(遇到坐輪椅的長輩就趕快把原椅子拉開)、幫他們雙手噴酒精、量額溫,然後趁醫生問診的空擋轉頭往後檢查哪一排施打列比較空,再引導老人家往施打座位移動。
整個施打站的流程大致是1.報到、2.量體溫、3.抽號碼、4.等候醫師問診諮詢、5.確定沒問題之後在施打區打疫苗、6.然後往休息區休息半小時(加入 #疾管家 以便後續追蹤疫苗施打之後的健康狀況)、沒有問題即可離開。休息區後面還有志工支援棚,廁所,物資集散地等等。我的範圍就在4.5區之間,所以其他區的順序劃分只是大致知道(沒什麼時間跟機會看清楚)。
👉『下午人多但有秩序』
下午時段的人潮挺多的!除了中間一小段空擋,人流沒有斷過。很少有機會看到這麼多80歲以上的長輩齊聚一堂,有的家裡晚輩兩三人出動帶老人家來,有的是長輩自己一個人來,也有一個年輕晚輩帶兩個高齡長輩一齊來打疫苗,老人家甚至還會在這裡巧遇老朋友,互相打招呼。長輩們大約1/3-1/4坐輪椅,其餘大多拄拐杖;有的操鄉音,有的講河洛話,也有客家口音的阿婆;有的很可愛☺️,元氣十足的跟醫生打招呼,宣稱自己很少打針,健保卡幾乎沒用過;也有的比較安靜沈默,由子女或照顧者負責協助說明身體狀況。
👉『三高、糖尿病、心血管疾病跟血栓副作用無關』
幾乎八成以上的長輩都有慢性病,主要是三高、糖尿病、心血管疾病、氣喘,,,,等等,幾乎擔心的都是副作用,尤其是血栓。當我看到家屬/照顧者拿出滿滿的藥袋或藥單給醫生檢查,或是擠到醫生旁邊報告父親/母親的狀況一條條詢問打疫苗的風險時,總是很感動🥰:真的很關心、很照顧家中長輩才會如此費周章,不厭其煩啊!林醫師也非常和藹,總是充滿耐性地說明跟解釋: #血栓發生的副作用極低,三高、糖尿病、心血管慢性病用藥等都跟AZ疫苗副作用沒有關係, #考量到高齡慢性病患染病的風險,疫苗施打還是比較建議的, #打比較好。(我都會背了!😆)
我服務的部分,除了一位因為 #剛打完肺炎鏈球菌疫苗未滿兩週而不宜施打AZ疫苗 的長輩之外,其餘全部順利施打完成。很多長輩跟家屬對工作人員表達感謝,大家都很開心能夠順利打到疫苗!整個注射站空間寬敞,動線頗順暢,所有的市民都按照順序排隊,加上醫生跟護理人員,行政人員跟志工通力合作,很順利的在六點前十五分,就完成了今日所有施打工作。
👉『鼓勵長輩踴躍出門打疫苗』
新竹市預計在 #兩天內打完中央配發的1.1萬劑疫苗,其實蠻挑戰的🤓。除了行政效率跟配套完善之外,還要有足夠的誘因鼓勵長輩出門到施打站注射疫苗,這些都是市府要整套思考的事,有很多小細節跟環節要安排。結束之後市府官員6:30pm接著開檢討會議,滾動修正檢討改進,希望能越做越好。
新竹市的做法,低調但很實在。與其花時間推責任,大打口水戰,不如扎扎實實的趕緊把疫苗打完。「#打到身體裡的才是好疫苗」,早一天打,就早一天有保護力,不用再擔心受怕!
這是一個非常有意義的端午節!把長輩照顧好,新竹市的年輕市民們,才能無夠顧之憂,安心工作跟生活。新竹市今天+0,至今 #零死亡,希望我們的好紀錄,能繼續保持下去!💪
#防疫新竹隊 #全體市民一起來 #注射站志工Day1
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Chapters
0:00 Intro
0:22 酪梨處理前置作業
1:31芝麻葉沙拉與酪梨吐司製作
3:00 西西里咖啡製作
5:03 跟我們一起早餐
6:43 下午時光(美甲步驟教學)
兩人份食材
酪梨吐司
酪梨: 半個
檸檬: 1/4 顆
蜂蜜: 2小匙
鹽:少許
酪梨芝麻葉沙拉
酪梨: 半個
芝麻葉: 50g
油漬小番茄:8顆
橄欖:8顆
義大利臘腸: 6片
檸檬汁: 少許
西西里咖啡
檸檬:一顆
蜂蜜:2小匙
氣泡水: 300-500ml
冰塊: 適量
薄荷葉:10片
美甲工具
工具:指甲剪, 磨甲銼刀, 甘皮剪, 指緣軟化劑, 指緣油, 酒精棉片
指甲油: 保護底油, 指甲油, 上層亮油
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哈囉我是烏鴉太太
搬來上海 將近一年的時間, 居住在上海徐匯區 , 這裡是我最喜歡的上海生活區域, 希望能在這裡與你們分享忙碌生活中的平淡小幸福
Hi,
I am Mrs. Raven, I moved to Shanghai with my husband about one year ago. Being a wife, a healthy work-life is my top priority now, and I'd loved to share my leisure moment and how I maintain my little happiness with you. Hope you enjoy the film and if you have any secret of your life, please also share with me!
#上海vlog #上海vlog2020 #shanghai #shanghaivlog #lifestyle #brunch #coupleslife
Music
Morning Routine [Relaxing Study Music] by Ghostrifter
https://soundcloud.com/ghostrifter-of...
Music provided by https://www.plugnplaymusic.net
午時水做法 在 Oh我的雙牛寶貝兒/Yvonne Youtube 的最佳貼文
Collect the midday water of dragon boat festival is an important Taiwanese tradition, the water is full of yang energy and is very good to health. We gather it to drink, to cook, and to bath children.
Artemisia argyi shares similar function of drive out evil spirits, we would use the infused water to bath children, too. Also, it's the material of Hakka rice cake called "caozaiguo". We picked up some fresh artemisia in my uncle's farm last month and made some delicious dessert with it and freeze the leftover for soap making.
【配方/Recipe】
米糠油/rice bran oil: 1000g
酪梨油/avocado oil: 1000g
椰子油/coconut oil: 1000g
棕櫚油/palm oil (RSPO-certified): 1500g
可可脂/cocoa butter: 500g
99%氫氧化鈉/sodium hydroxide: 727g
艾草汁/artemisia juice: 1500g
檸檬香茅精油/lemon grass essential oil: 50g
雪松精油/cedarwood essential oil: 50g
迷迭香精油/rosemary essential oil: 50g
薰衣草精油/lavender essential oil: 50g
【工商服務/Tools】
矽膠模/silicon mold: http://tinyurl.com/ydcf3fgm
壓克力模/acrylic mold: https://sho.pe/S37SB
皂章/acrylic stamp: https://sho.pe/TFCZ6
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午時水做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死,並不如中環的紙醉金迷,她不裝作優雅,只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己,豪氣乾杯。翌日酒氣未散,還是支撐半醒的身軀,承托着清晨的工作者,如此貼地、如此豪情。
這裏食肆雲集,但說到最有「佬味」的餐廳,要數這一間坐落於地鐵上蓋,轉角位置的老店。一名髮絲參白,嘴角有一顆毛痣的大叔,踏着急促的腳步來到店前,拉起鐵閘。閘上是一個老招牌,白底紅字刻上「志記海鮮飯店」,往門面一看,左邊是門口,門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」,對出位置有幾個老舊的魚缸,裏面幾條大魚局促地蠕動着身體;右邊則是一個明檔,一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係,亦是合夥多年的拍檔,經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀,照舊開檔,醉翁之意豈在酒。
吃好
午時稍過,招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後,老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯,略略收拾一下,就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」,顧名而知他就是小店的創辦人,看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔,人稱「棠哥」,是志叔的外甥仔。要聽舊故事,就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭,又邊坐下來,準備好一個講故的模樣。
說起飯店,就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔,因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵,因為年紀大而找人頂下檔口,於是便找上了志叔。事實上,他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜,他直言不諱:「我邊識做雲吞麵?好鬼麻煩㗎做雲吞,咁炒小菜煮海鮮,兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營,來光顧的都是熟客街坊,而且附近食肆不多,生意好做得多。後來,該區重建,志叔就到附近做冬菇亭,生意依然不錯,不少熟客都稍移腳步繼續光顧,後來因為牌照問題,輾轉就來到現址地鋪,當時是一九八五年,照舊炒小菜、賣海鮮,總之跟現在一樣,一直至今做了三十餘年。
事實上,棠哥在飯店只做了十多年,搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫,但事實當然不如此。至二零零二年,志叔已經六十有多,年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子,他見外甥懂事又勤力,於是就問對方要不要加入,棠哥說做,就和他一起合作做了。他瞄瞄外面,見棠哥不在,他才開口讚外甥:「佢一直都係做呢一行,冇乜做唔掂㗎!做廚又得,做廳面又可以,總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好,他最欣賞棠哥的勤力,甚麼都願意做,幾乎包辦店裏所有雜務。「喂,得未啊?」休息室內傳來粗獷的呼喝聲,原來所謂休息室,就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上,擺擺手便起身離開。
還好,他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬,他就是大廚「張師傅」,其實已經六十有多,在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯,就是由他創立。起初,飯店沒有賣糯米飯,入了鋪之後,雜誌常來取材,有一次,有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝,於是便成了招牌菜式。所謂生炒,即只浸米,浸完的米落鑊生炒,一直炒到熟,最快都要二十分鐘,現實中根本不可能做到,故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒,首先將米浸幾小時後再蒸熟,蒸熟之後,攤開晾乾水分,飯會較爽身,炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒,重點是掌握火候,放點心機下去,飯吃下去要軟糯有香味,滲着臘味的香味,香而不油又不黏口。如果是冬季,幾乎每一枱都叫上一碟。
此外,飯店的湯也是招牌,沒有甚麼技巧,真材實料,湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣,最緊要新鮮,如果客人食到不對辦的食物,以後都不會再來。師傅直言,海鮮沒以前賣那麼多,畢竟貴,現在吃小炒的多。還有一味招牌,就是雞。飯店用的,是每日的新鮮雞,都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞,雞質好的話就好食,冰鮮雞根本不能相比。望望室內,沒有棠哥的身影,外廳則傳出「沙沙」聲。
嘗鮮
收音機宣讀着時已過三,提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言,午市只是過過日辰,晚市才是他們的重頭戲。故此,在晚市來臨前,他首先要到街市買菜,而且要走到大角咀一帶,貪其貨品新鮮。途中,他也滔滔不絕:「最辛苦嗰啲嘢,都係我做,喺嗰度做嘢,冇興趣就冇辦法做落去,我因為鍾意先肯勤力做。」的確,他每日過着死板又刻苦的生活。
每日下午兩時多回到飯店,清理一下店面後,接着趕去街市。這個街市,每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜,再到肉檔買肉,基本上他走過去,每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮,他堅持左挑右揀,來到街尾的一檔魚檔,老闆直接將撈網丟給他,他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑,接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊,他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物,又匆匆趕回店裏,邊走邊訴着苦:「日日攞住幾十斤四圍跑,隻手啊、條腰啊,都咪話唔痛!」
街市回來後,已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔,這是很麻煩的工作。所謂開檔,就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱,攤放出明檔前,用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好,而是需要打氧進去,棠哥表示若放點心機去養海鮮,就會比較耐養,畢竟海鮮的銷量很難掌握。
打烊後,他蹲在一箱大蝦跟前,挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉,又解釋:「冇辦法㗎,死咗嘅冇人會吃,一睇就知道,煮出來嘅時候都係一睇就睇得出,呃唔到人!事實上,呃到我都唔會咁做,呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話,賺再多也沒有用,這也是他最自豪的地方,本着良心做人。倏地,見他皺了一下眉頭,原來被蝦刺到指頭,他隨即伸出雙手,又謂:「你睇我對手都係爆坼,始於呢啲濕手濕腳工作,有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛!」最痛的,莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭,已成往事,反正現在不痛了,他倒覺得是閒事一樁。
說着做着,又等到收音機再一次報時,五時正,店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯,也沒機會吃飯,他笑言打工更好,不過做習慣沒辦法,每天都是這樣,沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作,始終做飲食不是個個願做,辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味,員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣,吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年,大家的的合作溝通,之間的感情都很好,不少員工都顯老態,但仍揚言總之做得到都會繼續做。
談情
報時,六時正,飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮,沒有單就招呼一下客人;志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言,最開心當然是有生意,他嘆說今晚生意也不是很好,估計十點鐘之後就沒有客人,假期會好一點。飯店的生客不多,熟客居多,有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」,逗得老人家開懷:「開心,見到老相識點會唔開心。」說到感情,做了那麼久怎會沒有?堅持回來工作,可以說是捨不得,又是一種習慣,反正沒有去旅行就是回來鋪頭,這樣時間比較易過。只是,再開心也有退下來的一天。今年,他八十有三,差不多了,他嘆口氣:「冇理由七八十歲仲做㗎,我都做咗五十幾年,冇得話捨唔捨得,人老了可以做乜呢?畀外甥打理就得啦。」
基本上,現時店裏所有事務,由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做,志叔壓根兒沒有理會,也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌,他眼裏有一點光芒:「盡心!攞個心出嚟做,一定做得到,你信我講!如果你肯攞個心嚟做,一定做得到。」重要事要重複,提醒自己,也警醒別人。
庸庸碌碌,或許就是生於俗世的宿命,在這片彈丸之土上,彷彿沒有主角,又,彷彿每位都是主角,醉翁,都各有其意。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
新志記海鮮飯店
地址:太子運動場道1號地下
電話:2380 3768
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,6pm-2am
詳情: http://bit.ly/2GYKaCp
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