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🤩 究極海膽手卷! 流口水啦!
🇯🇵 餐廳: #Susoshu
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🍽菜式介紹: ❝ Susoshu Omakase $1480/位 ❞🔸4/5
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📍餐廳地址: #尖沙咀 亞士厘道17-19號1樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan高級系列
#foodieyanyan日本菜
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🔻地區分類: #foodieyanyantst
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🔴Yanyan食評:

位於尖沙咀的Susoshu - 壽司﹑蕎麥麵﹑日本酒🔸，是一間新派廚師發辦日本料理店。曾經與朋友試過一次，該次到訪甚有驚喜，菜式味道和賣相都很有創意。聽聞最近換了新餐牌，所以再次相約朋友光顧啦!

廚師發辦🌟包括: 鯛魚酒盗最中餅、貝類刺身、魚類刺身、鮑魚茶漬飯、時令壽司、究極海膽、豪快和牛粒、藏味噌龍蝦、十割蕎麥麵 和 是日甘味。

鯛魚酒盗最中餅🥠，廚師把鯛魚、自家製芝士 和 紫蘇葉放在最中餅內，幼滑鹹香的芝士🧀，帶出魚肉鮮美和特出最中餅的香脆，口感豐富，是道很特別的前菜。

是日的刺身有🇯🇵 九洲的真鯛、千葉縣的金目鯛和福岡的春魚。進食次序由味淡的真鯛開始，魚肉實在，有嚼勁。當中我最愛炙燒過的金目鯛😆，魚油逼出，很美味呀!

甚有驚喜的鮑魚茶漬飯🍚，鹹香十足。先把芝麻、海苔和彈牙鮑魚放入蝦飯中，再加入鹹鮮味濃的茶底，很有趣呢。一般的茶漬飯都較為清淡😌，這裡的出品味道豐富，很特別呀!

時令壽司有四款🍣，分別是愛知縣的象拔蚌、蜜柑鯖魚、右口魚邊和中拖羅。個人認為較為特別的是蜜柑鯖魚壽司，這種鯖魚長期進食蜜柑，咀嚼間散發柑香，新奇有趣。而我最愛油份極高的右口魚邊🤩，入口即化，魚香滿溢，超好吃的唷~

究極海膽手卷🤤，相信會令一聚海膽控瘋狂吧! 滿滿的北海道海膽，色澤金黃鮮艷😚，鮮味十足，入口滑溜，配上燒過的紫菜，味道更佳。

豪快和牛粒🥩，擺盤充滿藝術氣息。來自熊本的A4和牛，油脂豐富，肉香滿滿，配上店家的酒盗芝士、自家製廣島乾蠔🦪，生椒汁最中餅一同入口，層次分明，味道柔和。曬乾的廣島蠔，不論賣相、味道、口感都令人意想不到👍🏻，值得一試!!!

氣派十足的藏味噌龍蝦🦞，非常好吃呀! 醃製過的伊勢龍蝦，燒成完美的程度。龍蝦邊位焦香，蝦肉潔白如玉，結實彈牙😍，鹹鮮美味，深得我心。配上廚師的沙甸魚肝蛋黃醬，層次更豐富。

最後的甜品👅，是打卡首選。用氣泡酒製成的蒟蒻，猶如富士山，即夢幻又美麗呀。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanSusoshu
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相信大部分香港人都無法抗拒日本菜，
特別不同嘅日本料理真係耐唔耐都會掛住。
所以今晚就相約朋友一齊食呢間SUSOSHU。
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餐廳裝潢舒適高雅以木色為主調，
其中餐廳名稱相當有心思，
SU為SUSHI，SO為SOBA，SHU為Nihonshu。
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晚市套餐共有十道菜式
，當晚我同朋友就揀咗吧枱用餐，
可以一邊用餐一邊同師傅互動。
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鯛魚酒盜最中餅
先來鯛魚酒盜賣相已經好吸引，
咸香得嚟加上最中餅鬆脆質感真係送酒一流。
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岩手縣米崎蠔
日本岩手縣蠔以體形大肥厚多肉見稱，
口感方面Creamy 細滑，啖啖回甘相當唔錯。
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刺身
刺身共有三款，包括有：真鯛、金目鯛、鮫魚，
每款刺身都各具特色，其中火炙金目鯛更是不可錯過，
火炙令金目鯛魚油更加甘香，真係齒頰留香。
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鮑魚茶漬飯配香海苔
呢個茶漬飯相當有日式風味，
食材方面更選用鹿兒島紫菜及南非鮑魚。
鮑魚鮮甜之餘帶點海苔風味。
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三重縣手釣池魚壽司
池魚當中以手釣池魚更為名貴，
除了魚身可以更加完好之外，
肉質更加結實重魚味，一試愛上。
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熟成兩星期大拖羅
大拖羅因熟成關係魚味更加濃郁，
魚脂甘香，魚腹位置魚油豐腴，入口即溶。
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究極赤海膽
一見到已經流哂口水，海膽色澤金黃，入口鮮甜，食完相當滿足。
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豪快和牛粒
以熊本A4和牛粒配搭最中餅、廣島蠔乾、忌廉芝士等，
每一啖都可以有全新配搭，食完真係相當豪快。
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藏味噌漬龍蝦配龍蝦蛋黃醬
賣相超級吸引，以西京龍蝦嘅做法亦相信新鮮，
龍蝦肉質爽脆，與紫蘇、菠蘿同吃更能帶點清新。
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十割蕎麥麵
蕎麥麵非常出色，當中十割意思即用全蕎麥粉無添加小麥粉製成，蕎麥味道突出，真係飽到上心口都忍唔住要食埋。
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是日甘味
最後當然仲有甜唔時間，
今晚嘅甜品就係有日本清酒嘅星空寒天，
賣相精緻之餘，每一啖都有淡淡酒香，食完真係一個完美句號。
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爸爸喜歡吃蕎麥面, (我意思是日本蕎麥面,不是沖繩Soba). 喜歡的程度也令媽媽汗顏.... 試過有一次去蕎麥面之鄉信州旅行, 連續四五天,每天吃兩-三餐蕎麥面! 媽媽嚴重投訴!

但是仍然要介紹兩間不錯的日本蕎麥面餐廳。在沖繩很難找到好的蕎麥麵！

平日爸爸想吃的時候,我們會去 新都心的 #舞天，午餐的時候，大部份人會叫的也是蕎麥面。這家其實很好吃，可惜煙味太重，所以每次進入的時候也有一些猶豫。急急吃完急急離開。

另一個地方 #十割そば 山楽 位於國際通 凱悅酒店對面 (其實屬於凱悅酒店餐廳). 聽到已經是質素保證.

十割代表 接近100% 用蕎麥製造. 即叫即煮, 所以需要稍等一下. 最驚喜的是他們的天婦羅! 我不是說大蝦，是他旁邊的配菜！ 我們吃下去很香，有些像蔥，但是又不對。有些熟悉可是不知道是什麼味道。細問之下原來是山形縣來的山菜。這個是期間限定，他們會看季節改變菜式。我們很期待下一次什麼期間限定！清酒吧山楽是另一個賣點，但收藏沒什麼特別的，所以我跳過~

使用最普遍的炸蝦日本蕎麥面作比較，天舞價錢相對便宜一些，¥980 定食。山楽 ¥1280。我個人會選擇山楽。期間限定的菜色，沒有煙味，而且蕎麥面冷汁使用小壺。這個是一間有質素蕎麥面的基本條件。

大家估一下，店開門後什麼時候去吃最為美味？ 答案是大約1小時後。例如早上11:30開，12:30左右便是最美味。 煮蕎麥面的湯已經充滿蕎麥面的香氣，麵本身香氣便不會流失。最後奉上的蕎麥面熱湯，味道及濃度也是剛剛好。喜歡蕎麥面的，下次可以注意一下時間 ：）

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