關於 刻在我心底的芫荽 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

作為「香港芫荽黨」嘅一份子，一收到風知道譚仔雲南米線推出咗一系列嘅芫荽新品，就梗係唔可以錯過啦😍 ！

雖然今次產品係全線推出，不過B仔就推介大家去中環店朝聖一下。

中環譚仔店嘅巨大L形芫荽牆，牆上有大量嘅新鮮芫荽盆栽！🪴真係咁都俾佢諗到，新奇有趣又iGable，一行過去就聞到淡淡嘅芫荽獨特香氣，簡直係芫荽控嘅天堂！！✨

「香茜皮蛋魚湯米線配脆肉鯇」🐟：
紮實彈牙嘅脆肉鯇，配搭冰花軟心皮蛋，加埋一大堆嫩口翠綠嘅芫荽，擺放係整個碗嘅上層，非常吸睛，加埋浸泡喺芫荽魚湯裡面米線，入口鮮香並存，「荽」味滿滿😄，呢份幸福同滿足感，真係要芫荽真愛粉先會明。

* 加$3仲可以有埋「芫荽山」🥰*

「凍葡萄特飲配乳酸爆珠」🍹：
去到嘅時候，凍香茜青檸雪碧咁啱賣晒，就叫咗呢一款凍葡萄特飲。冰冰涼涼嘅香甜葡萄特飲，配搭酸meimei嘅乳酸爆珠，係初夏嘅感覺無誤！

😚PS：順便話埋俾大家知，如果早餐時間去嘅話，仲有「香茜芝士煎蛋🍳」食添啊！（呢款係中環店限定）

同B仔一樣中意荽荽的話🤣，呢度真心係「荽」到極致，包你食完成身「荽」味！有興趣就記得去打下卡啦😘。

#譚仔雲南米線 #香茜皮蛋魚湯米線配脆肉鯇 #雲遊芫茜世界
@tamshop_jh #hkfoodie #hkfoodsharing #hkfoodreview #hk
#芫荽控 #刻在我心底的芫荽 #thebridgehk @ 譚仔中環

《啃著我心愛的芫茜》

（改編曲：刻在我心底的臭茜）
（原曲：刻在我心底的名字）
一首關於愛芫茜嘅歌（茜字發音純粹跟反茜黨黎，勿認真）

由於完全唔識拍野嘅關係，同埋筆直嘅關係，所以好勉強咁lowcosplay咗三個電影畫面⋯⋯希望大家可以感受到我哋對芫荽嗰份愛意⋯⋯

＃支持香港芫荽黨
＃刻在我心底的名字 #反茜 #刻著我心底的臭茜
＃改編歌＃香茜 #香菜 #芫茜
＃無筆直劇組 ＃掂Channel
－－－－－－－－－－－－－－－

《啃著我心愛的芫茜》
原曲：刻在我心底的名字
原唱： 盧廣仲
主唱 ：龍小菌
改詞 : 龍小菌
演出：龍小菌，花 ，Mann ，布
錄音 ：花
導演： 龍小菌
攝影：龍小菌
燈光 ：龍小菌
剪接 ：龍小菌
製作助理：龍小菌
書法字體：龍小菌
芫荽贊助：巴打鮮菓

理9你 儘管你說它是死臭茜
上天創造芫茜真是個奇蹟 問題不是茜 是你
Sor 9ry 你不喜歡它隨便你
是你看見芫荽黨就發脾氣 你不吃沒關係 別低b

啃著我心愛的芫荽 比我的初戀更美麗
吃完了每一次 也覺得很甜蜜
火鍋配芫荽才好吃 吃辣沒香菜沒有意義
你覺得噁心 是dna 問題

看著你吐掉的芫茜 我替你感覺到可惜
你不要的芫茜 可以放我碗裡
芫茜它沒有得罪你 一片香菜也應該珍惜
就算你不吃 我不會被你阻止

啃著我心愛的芫荽 就算你罵它是臭茜
各有各的堅持 我根本不在意
芫荽配甚麽都可以 為我每一口加了意義
芫茜黨祝你 最終會愛上芫茜

??????????????

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中環五陵會是會員制會所，供應粵菜，名菜不少。有位朋友是會員，一年會邀請我們數次到五陵會吃晚飯，最喜歡點芫荽魚仔肉片滾豆腐湯，魚湯好飲、豆腐好嫩、連肉片也有味道。兩個月前，五陵會會長的兒子Jeffrey 邀請我們到該會吃飯，一樣點了這魚湯，做得一樣出色。

兩星期前大師公竟然在休漁期間買到13両冰鮮石崇魚，＄120，有八條。立即想到用來做芫荽豆腐肉片魚湯。當日晚飯只是一道菜，沒有煲飯，就只是豆腐芫荽石崇魚湯，魚湯味濃，鮮甜，豆腐、菜、肉片及石崇魚被我們吃清光，真好味！

配料 (5人分量):
1. 海水小魚, 石崇或石狗公
500克, 清潔鱗片和內臓，用乾淨毛巾索乾水。
2. 短小白菜仔
200克, 浸泡在水中20分鐘, 開邊，沖洗幾次，
3. 豬肉-帶肥脢頭
150克, 切很薄片
4. 板豆腐
1件, 用少許鹽浸泡在水中
5. 中國芫荽
70克, 徹底洗淨, 確保沒有泥土。切短, 長約2公分。
6. 白胡椒粉
¼茶匙
7. 老薑
3片
8. 芥花籽油
4湯匙
9. 日本九鬼麻油
½茶匙
10. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽
1 1/2茶匙
11. 滾水
2½公升 (10 量杯)


烹調方法:
1. 清潔小魚, 去除鱗片, 用乾淨毛巾輕拍乾淨，包括魚腩裏面。
2. 清潔芫荽, 徹底沖洗, 確保非常乾淨。切短芫荽, 長約2公分。要莖、根和葉。芫荽放入筲箕去水。
3. 豆腐裏的水倒去，用自來水輕輕沖洗豆腐，切成小塊。
4. 豬肉切很薄片。
5. 白菜仔浸水20分鐘，用水沖洗2次，每棵一開二。
6. 開始煮沸2½公升水 (10 量杯)。
7. 用中火加熱鑊。鑊熱時, 放入1塊老薑,用薑片擦熱鑊1分鐘。
8. 放入4湯匙油，待30秒鐘,直到油熱。剷勻油到鑊的四周。
9. 小心放入魚, 中火煎魚1分45秒。反轉, 繼續用中火煎1分45秒。
10. 轉為大火, 放入1公升滾水，鹽、生薑、胡椒粉、麻油。魚湯蓋上蓋，大火滾10分鐘。
11. 魚湯倒入高身煲，加入1.5公升滾水，放入芫荽、豆腐、肉片。蓋上蓋, 繼續大火滾魚湯5分鐘。
12. 加入白菜仔，蓋上蓋，繼續大火滾5分鐘，熄火。
13. 應該有大約5量杯湯。拿出湯，將白菜、豬肉、豆腐、魚放入深碟裏，上菜。

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去年中，女婿William第一次帶我在新加坡烏節路Paragon 商場裏的御寶至尊烤鴨店，吃過北京填鴨，驚為天人，自此每到當地必去吃一次。

今年一月初與女兒一家又到該店吃晚飯。女兒素來少吃油炸食物，很奇怪，這晚她竟然點了炸金磚豆腐。看來平平無奇的炸豆腐，一吃之下，的確不同，有鹹蛋黃和少許肉粒。女兒甚為喜歡，提議我做這菜式，於是便成了今日這版本。我加入了雲腿粒來增添味道，粉漿用加上香港製造的袋鼠牌自發粉，令豆腐更香脆。

器材：一個不鏽鋼盤，14公分 x 22公分，2.5公分高

材料（8人份）：
1. 百福硬豆腐 550克，比兩盒少一些
2. 烚熟鹹蛋黃 5個，不要蛋黃中間硬的部分，淨重70克，切細粒
3. 雲腿或金華火腿 切細粒，2茶匙
4. 蛋白 2個
5. 粉紅岩鹽 比1/2茶匙多少許
6. 胡椒粉 少於1/8茶匙
7. 葱白 5條，切細粒
8. 中國芫荽 12條菜梗，切細粒
9. 豆粉 1 ½湯匙
10. 葱油 2湯匙
11. 芥花籽油 1茶匙，用來抹不鏽鋼盤
12. 花生油 4 1/2量杯


脆漿：
1. 豆粉 3湯匙，用來撲粉
2. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
3. 袋鼠牌自發粉 100克
4. 水 ¾量杯
5. 芥花籽油 1湯匙

做法：
1. 最好自家常備一樽葱油，做法不難，亦可以令多款菜式增添美味。乾葱10粒切片，花生油1量杯，岩鹽¼茶匙。中火燒熱油至攝氏160度，放入乾葱片，炸至乾葱的水分全部逼出。拿走乾葱便是一樽美味葱油，拿走乾葱就是葱油。想更好味，可用豬油代替花生油。
2. 將4量杯水及5隻鹹蛋放入一個煲裏，中火燒滾水，烚蛋15分鐘。鹹蛋只要鹹蛋黃。拿走鹹蛋黃中間最硬的部分，然後切成細粒。
3. 小火燒熱葱油，熄火，立即放入葱粒及芫荽粒，攪勻。
4. 用1茶匙油搽勻不鏽鋼盤。
5. 將豆腐放入一深盆裏，用一隻叉壓爛豆腐。
6. 放入鹽及胡椒粉，攪勻。放入蛋白，攪勻。加入豆粉，攪勻。放入火腿粒及鹹蛋黃，攪勻。放入葱油、葱白及芫荽，攪勻。
7. 豆腐蓉放入不鏽鋼盤（不鏽鋼盤可以鋪上微波爐用的保鮮紙，方便將蒸好的豆腐拿出），鋪平至滿。中火蒸豆腐10分鐘，熄火。快速提起鑊蓋，讓蓋上的水滴走。再冚蓋焗2分鐘。
8. 將豆腐拿出，放上一個架上面待涼，放入雪櫃3小時。
9. 拿出豆腐，用小刀將豆腐?成磚形狀，約2公分×3公分。
10. 如蒸豆腐時沒有用保鮮紙，小心用一平鑊鏟將豆腐磚拿出。
11. 先預備炸漿。將自發粉放入一個深碗裏面，放入鹽及半份水，用一隻叉子攪勻至沒有粉粒，再徐徐加入其餘水分，攪勻。最後加入油，攪勻。
12. 用一平底鑊，中大火燒熱4量杯花生油至攝氏160度。
13. 同一時間將半份豆腐磚撲上豆粉。
14. 油熱時分幾次將豆腐磚放入粉漿。立即將豆腐磚放入油，每次炸大約10件。炸豆腐約兩三分鐘，反轉再炸1分鐘直至金黃，立即拿出，放入笊篱瀝油。
15. 繼續用同一方法炸其餘豆腐磚。
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