在昨天的貼文底下看到一則留言，詢問選購餐盤的時候應該買一對還是一件會比較好搭配。我覺得這個問題問得太好了，我想趁這個機會好好地歸納一下這幾年買了那麼多盤子的心得，跟大家分享。（請不要問盤子有幾個或者花了多少錢，媽媽會來看，我會被罵⋯⋯）
要探究食器搭配，首先需要思考的是家裡平常幾個人用餐？用什麼方式上菜？都做什麼樣的菜（中式/西式/和風等）？以下一一做個解說。
#套餐式
以這種方式而言，若是一個人用餐，自己高興就好。兩個人用餐的話，我會建議買相同的一對，或者同款不同色的一對。三個人以上用餐的話，我會選擇同款不同色的食器，以「同中有異」為原則，有整體感又不會太呆板。
#桌菜式
至於桌菜則分上菜用的和個人取食用的食器。個人取食用的食器可以參考上述原則，至於上菜用的還可以再分成家常菜和家宴兩類。
1. 家常菜：自由度較高，可以選擇同系列不同色（但建議色系搭配要和諧），或者同色系不同款。舉個例子，如果使用大家熟知的 Le Creuset 餐盤，可以同時選用海岸藍、英國藍和加勒比海藍，這就屬於同系列不同色但色調一致。至於同色系不同款，就可以穿插運用圓盤、橢圓盤、方盤等不同器形。
2. 家宴：相對於家常菜，更需要呈現整體感。如果家宴場合頻繁，可以考慮投資品質佳的成套餐瓷，較能呈現雍容華貴的氣勢。如果覺得成套餐瓷太隆重，也可以選擇搭配風格一致的同色系不同款，比如大家熟知的皇家哥本哈根就非常適合。要隆重可以選擇全花邊、半花邊唐草，要簡約可以選擇平邊唐草、公主藍，要活潑可以選擇大唐草，也有素雅的白瓷可以選用。
另一個需要考慮的就是食器的材質和風格，若是剛開始接觸食器這個領域，或者平時以中菜和西餐為主，我建議先從瓷器入門。至於陶器因為養護比較需要費心，搭配也很講求美感，一般來說會比較適合進階的用家。
#瓷器
瓷器的好處是耐用好清洗，若是歐美品牌，尺寸大多有定規，在收納的時候也比較好處理。歐洲瓷器常見工筆花草或繁複圖騰，一般來說比較適合西餐（排餐、燉肉、義大利麵之類）。唐草圖案因為帶有東方元素，用來搭配中式餐點也很適合。
瓷器的使用通則同上述，主要是：
1. 同款不同色
2. 同色不同款
3. 風格要一致
#陶器
為了展現質樸溫潤的風格或者突顯陶土本身的質地與表情，有些陶器的燒結程度較低或者表面沒有再上一層釉，容易導致吸油、變色、裂痕等問題，保養上比較需要費心。但相對的，若是喜歡食器有獨特的韻味，或者仰慕日本特有的侘寂美學，陶器則是不二之選。
至於陶器的使用通則，我認為是：
1. 不要成套
2. 色系協調
3. 搭配異材質
生活陶（尤其是和食器）的箇中三昧，就在於藉由了解各個器皿的特色和本質，並思考菜色與器皿的關係，搭配出一桌富有個人風格和想法，錯落有致且深具韻味的餐桌風景。因此使用陶器盡量避免大全套，要有映襯、有對比才會好看。
子曰「不時不食」，日本人講究旬味。同樣地，食器也可以和節令相呼應。深淺不同的色系可以營造出不同的用餐氛圍，普遍而言白色等淺色適合春夏，深色適合秋冬。使用者當然可以依照自己的喜好與想法別出機杼，但以盡量避免太衝突的撞色為宜。
所謂的異材質就是玻璃、木器（包含漆器）、竹器這類。異材質的運用主要看季節和場合，也需要和料理本身相呼應。比如夏天多用玻璃，秋冬多用木器，年節使用漆器。冷麵和涼拌菜可使用玻璃和竹器，米飯及和果子可使用木器，御節料理與湯品則可使用漆器。
我選了一些自己平時使用的器皿拍照，也在每張圖片底下簡述選擇的思路，提供給大家參考。這些心得是我的使用經驗，可能不見得周詳或正確，也歡迎大家一起討論、不吝賜教。
