2021/9/28(下午)
紀錄片《初心》,是一個很舒服的紀錄片,完全記錄了江振誠個人對於人生的態度,最一開始就把很多事情講完了。
他經常去一家理髮廳把頭髮理成光頭。對他來說時尚的髮型一點都不重要,把這件事情完成了,就可以把時間留給哪些他覺得更重要的事情上面,比如食材、廚藝和服務客人的一切。
回到一般生活中也常聊到這類的事情。常常看見年輕人把時間和力氣花在沒有意義的重點上,還讓這些事情一直欺騙著自己。就像那些拍照只願意用濾鏡的美女們,妳們原本的樣子其實不差,渴望自己更美所以沒有開濾鏡就覺得好像裸體那樣不堪,時間久了之後反而變成沒有開濾鏡世界就毀滅了,而且完全看不到現實生活中的自己越來越醜。醜的不是五官,是妳的心態。關於這件事情有機會再另外寫一篇來講。
很喜歡江振誠裡面的一段話,他說:這就是用新鮮食材完美烹調出來的食物。(他拿著夜市的蛤蜊)這個人在街上做這樣的東西,但他做的蛤蜊,可能可以跟任何Restaurant André廚師做的相媲美。
然後他又說:料理未必只保留給有錢人,或只適於奢華的生活型態,這完全是取決於你多尊重那份食材,然後將其完美的烹調出來。對我而言,如果你仔細看這個蛤蜊,它非常新鮮,也經過完美的烹調,只要在街上花四塊新幣,你就能吃到此生最棒的蛤蜊。
一個米其林星級的廚師,對於食材的尊重和料理的態度是如此的純粹,所以他的紀錄片名稱叫做《初心》。
最近也常常看到人們在討論關於財務自由之後就要退休的內容,我的態度其實非常不以為意。很多人所謂的退休,是指賺到一定金額的錢之後,開始過著與原本不一樣的生活,那在某個程度上來說,是不是也可以說他們一直做著自己不喜歡的事情,才會想要趕快賺到可以逃離的金額?
如果我一直在做的是自己非常喜歡的事情,那要我真的願意退休是不是得等到我真的完全無法做了的那一天?類似運動員身體機能跟不上了,只能退休去從事教學或是推廣,然後一樣在這個喜歡的項目裡面,除非膩了,才會連碰都不想碰。
就像那一盤蛤蜊一樣,無論是在夜市還是高級餐廳理,新鮮就是新鮮。你有喜歡才是真的。
這一段時間覺得紀錄片的內容比很多花大錢所拍的電影看完之後收穫更多,因為紀錄片中,被提起更多的是堅持和純粹,如同這個作品提醒的《初心》那樣重要。
現在的你喜歡什麼,你知道嗎?
過去的你喜歡什麼,還記得嗎?
未來的你,想要喜歡什麼呢?
#優秀的人總是很堅持的
#雖然外人看起來彷彿是怪咖
#但有他的道理
#紀錄片初心江振誠
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,860的網紅Allen Cashflow,也在其Youtube影片中提到,紀錄而非創造!這是我在創業家GaryVee學習到的一個策略。我會透過這個頻道與你分享我所學習、體驗跟感受的真實創業日誌,藉由視頻的方式與你做分享! 因為是紀錄而不是刻意創造的內容,所以我不會去做剪輯影片!所以不不會特效或是音效以及上字幕。 訂閱我的頻道 → http://bit.ly/allen...
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初心江振誠電影 在 遠見雜誌 Facebook 的最佳解答
#莫忘初衷
有些人可能有注意到,我的 #自傳電影《#初心》,英文片名是《André & his olive tree》(江振誠和他的橄欖樹)。
在影片中,出現過三棵橄欖樹,分別代表不同時期的我。
在 #宜蘭 家裡種下的橄欖樹,是「落葉歸根」的意義。
#華人精英 #江振誠
本論壇文章反映作者意見,不代表《遠見》
初心江振誠電影 在 Facebook 的最佳貼文
「每一天,每一分鐘,你都在尋找那完美的1%,但我發現那失蹤的1%,並不是米其林三星,也不是世界第一,而是在你身上,在你的靈魂裡。」— 名廚江振誠。初心
三月的最後幾天趕交接,每天加班到深夜,在回家空蕩蕩的捷運上,我開始看起主廚江振誠的紀錄片《初心》,看完之後又開始看Netflix 的得獎紀錄片影集《主廚的餐桌》覺得這些人份外迷人。
都是對於專業追求完美的這群主廚們,即便有不同的專長、背景與理念,但相同的是他們對食物的熱愛,對天然食材的重視、對精益求精的追求。
《主廚的餐桌》裡每個主廚受訪的時候總是說,他們不想只是做和別人一樣的東西。印象深刻的是其中一集的亞裔女主廚,第一次創業因為家人的話打安全牌開了壽司店,生意也十分不錯,但後來卻把它關掉。別人問他為什麼,他只說:「那時的我覺得迷失了,我無法日復一日做著一樣的料理,做菜變得對我來說就只是工作,日式料理應該還有更多的創新變化是可以做的,也是我想做的。」
我記得我看到這句話的時候,心裡動了一下,原來對這些主廚來說,做菜並不是工作,或許這群人在做的真的是志業吧,所以才能在如此高壓的環境下仍甘之如飴,才能在談起做菜、談起食材和自己在推廣的食的理念(有時已是生活的理念)而能雙眼閃閃發光。
一直都著迷於這樣雙眼閃閃發光的人。
其實是工作也好,是志業也好,都是每個人不同的人生選擇,回到一開始引用的江振誠在《初心》裡說的話「完美的1%在自己身上」,不需要別人的認同,也不需要向任何人證明,而是試著找到自己的價值觀和想要追求的生活態度和理念,就好。
後話:很喜歡《初心》這部紀錄片的整體節奏和氛圍,音樂色調都很棒。不同的部分有不同能讓人去思考的切入點。總之看完《初心》和《主廚的餐桌》會想要自己有一天也能成為談起自己生命中喜愛而重要的事物時也會雙眼閃閃發光的那種人!
#電影心得 #初心 #江振誠 #主廚的餐桌 #紀錄片 #電影觀後感 #電影分享 #生活日常 #日常 #netflix影集
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初心江振誠電影 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#江振誠 #初心
這支紀錄片記載了兩年前主廚江振誠毅然決然決定關閉新加坡的招牌餐廳《Restaurant ANDRE》的過程,我個人對這支影片是喜好參半,好的部分是因為裡面有很多身為餐飲人的默默耕耘,以及為了夢想堅持努力的故事。缺點呢就是因為公關操作感稍重了一點,很多口述旁白都似乎在某些媒體專訪或者文章中看過了。各位覺得呢?
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