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家裡的洗衣精快見底了，晚餐後趁著還記得這件事情，趕緊上網訂購，就在準備刷卡的時候，發現信用卡上的數字看不太清楚，拿著卡片離開電腦走到餐桌前，在吊燈下用力看著那些凸字，還坐在餐桌前的小茉：「需要幫忙嗎？」笑著問...
我：年紀大了真的傷腦筋耶（笑）
小茉： 還好啦，必經過程，妳不會變老才傷腦筋
（矮油，有寬慰到內... ）
青春期的小獸貼心起來也是暖到骨子裡。
今天的泡菜豬五花很受食客喜歡，放學回來一邊拿出空空的便當盒一邊說：中午的肉好好吃，還有那個豆芽也是...
果然韓國味就是很對她的味，這兩道都是用韓式調味來料理，豬五花兌上韓式泡菜（士東市場對面馬路一家韓國雜貨店裡販售的新鮮韓國泡菜，酸鮮爽脆，單吃或煮湯或炒菜都很適合），黃豆芽則是用韓式拌飯醬來炒... 把調味裡會用到的糖改成椰糖，GI值比較低，減輕對身體的負擔。
值得記錄的泡菜豬五花做法放在家料理網站，雖然多了一道連結，但這樣往後查找會方便很多（連結貼留言處哦）。
【烘焙小常識】第209篇 中秋第八談
《從油水組合換算比例》？油皮的問與答之二
我發現一則有趣的問題，
我們的油皮竟然是他們的油酥，
就像大陸的土豆是馬鈴薯，
而我們的土豆卻是花生一樣。
他說他們的油皮是沒有水和糖粉的，
原來我們的油皮是他們的水皮，
我們的油酥才是他們的油皮，
我們稱呼的是油皮、油酥，他們稱呼的是水皮、油皮。
原來他是把我們的油皮當做是他們的油皮。
難怪再怎麼看還是不懂！
由於國土的不同，言語、文字表達也有所不同，
慢慢理解就好。
老师的例子里没有提到，如果是油皮的比例，油皮的材料只有油，粉和糖粉吗？
油皮需要用到水吗？如果是水皮的话，水的多寡来搓面粉吗？读了很多遍都还是不明白？
＃我們說的油皮，與妳們說的油皮不一樣，我們說的油皮是油、粉、水和糖粉。
妳們的油皮是沒有水和糖粉的。
老师的意思是不是指不管我们是什么水皮和油皮的食谱，
在做蛋黄酥时跟着老师教的比例来分水皮油皮的份量即可嗎？
＃是的，只要比例在：鬆酥0.8：1.2與脆酥0.6：1.4之間都可以用。
又有人問：我用的是豬油，雖然每一顆都白白胖胖（雪白），
缺點是在包裝是雪片飛滿地，蓋好的紅色綠豆凸字樣也糊了，
賣相就不好，請問要如何調整？
答：上一篇提到：
雪花綠豆凸構成的條件是油水比例在1：1以上
程度是剛烤好很酥很脆，顏色雪白皮薄如紙 (0.01㎜)，
手一動皮屑就掉滿地，口感是酥脆入口即化，酥脆但隔天就回軟，
回軟後還是酥但已經不會脆了，口感是鬆綿入口即化，二天之後開始滲油，
會越滲越多，紙盒裝的會很油很濕，塑膠底的有一層油 (用於單面煎的綠豆椪)
如何讓綠豆椪不掉皮屑？
可先參考
第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
這兩篇是談論如何不黏月餅盒及黏餅皮，
可是先天條件本來就如此，除非降低油水比例在1：1以下
但是要承擔表皮變厚的結果(0.02㎜) 以上，
不再是顏色雪白皮薄如紙的 (0.01㎜) 了，
老師：想請問烤的時候皮都會好像皺皺不平滑
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺，是什麼問題需要調整，？
答：烤的時候皮都會好像皺皺不平滑，是：
1、 油水比例不對在0.75％以下, 油皮過硬。
2、 油皮桿製不均，太過用力或桿太長造成破皮。
3、 靜置時間不足，油皮尚未鬆弛就急桿第二輪。
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺，是：
1、 油皮過硬，包餡時表皮容易龜裂。
2、 表皮被風乾，包餡時難以密合。
3、 第二輪靜置時間不足，油皮尚未鬆弛就急桿圓
中秋記事暫談至此，沒談完的留待明年中秋再談！
另外還有幾則未答覆的就暫時略過，
以後將會收集更多統一回答，不再分別回覆！
在此祝福大家：
中秋節愉快！
《#細説饅頭》
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【#GOtrip陪你睇奧運】2020東京殘疾人奧運會將於8月24日開幕，大家記得為香港運動員打打氣。今屆獎牌由日本設計師松本早紀子設計，首次在獎牌邊緣印上凹點，獎牌正反兩面亦印有「TOKYO 2020」的凸字，鍛帶亦有凸點，希望方便視障選手分辨。
獎牌亦融入了五種日本大自然元素，分別是岩石、花朵、樹木、樹葉及流水。獎牌以日本傳統圑扇作設計，寓意將所有人的心圑結在一起，別具意義。
#Paralympics #東京殘奧 #GOtrip_JA
如果有睇我IG
大家都不難發現
我哋真係為咗呢個大乾爹市集年宵
晚晚OT! Mimi仲要住酒店??
為嘅就係想提供比大家一個
安全、開心、精彩嘅年宵?
.
首先講吓呢個年宵
我哋每一日都會喺
入口派時段籌以作分流之用
另外我哋邀請左Raze
幫我地喺年宵開始之前一日
全場噴上可以為期一年嘅消毒塗層
佢哋仲會現場提供口罩！
而入場嘅朋友無需消費
就可以每人免費獲得
兩支消毒搓手液（我哋有成10萬支）
及Bioderma 禮品包（送完即止）
.
檔口方面
我哋一共收到幾百個報名
然後我哋精挑細選左大約100個檔口
每間都各有特色?
而雪兒嘅檔口
位於3樓338號檔
檔口名稱叫「雪花肥牛」?
我哋今年會售賣極限量嘅
大乾爹Hoodie 及Tee
另外我哋都會出2021年全港市民嘅座右銘
「我不想努力了」嘅Hoodie & Tee
全部超高質同埋真係極限量❤️
.
另外如果大家係我嘅大乾爹
已經可以優先喺Telegram
預購雪花肥牛年曆
真心精彩到不得了?
現場仲有懷舊平安卡/Snow 卡
俾大家抽???
水著又有??♀️??♀️
絕密兒時照片都有??
.
而新年當然唔少得要派利是
我特別出咗兩款超高質燙金凸字利是封?
一款係「大乾爹」
另一款係「拎去用」
???????
.
我應該連續11日都會睇現場打點一切
大家記得follow大乾爹市長年宵嘅IG
咁就唔會錯過所有update??
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大乾爹年宵
日期：2月1號到2月11號
時間：中午12時到晚上10時
地址：香港尖沙咀廣東道80號cantonyama 2-3樓! (即尖沙咀海港城Hermes 正正對面，極為方便?）
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大乾爹市集年宵IG: https://instagram.com/sugardaddy_market?igshid=1tuaa3dohu73d
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歡迎大家到時過嚟影相見面同埋餵食❤️?
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Anyway 希望大家都鍾意呢條影片❤️❤️❤️
Love you all and see you in the next video?
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FB / IG: iamsnowwhitewhite
YouTube: Snow E
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#大乾爹市集年宵
#不需消費入場就有10萬支消毒搓手液及豐富禮物免費送俾大家
快啲同我上契啦?
https://www.youtube.com/channel/UCjn1kWmv_eC0Fzkx5gmjnVA/join
老香港建築— 旺角街市肉檔紙皮石配水磨石凸字招牌用足60年 跟文物保護師追尋50年代最美水磨石樓梯
當走過舊樓樓梯，大家有否留意那條冰涼的扶手？原來那是一種漸趨式微、以水磨石融入建築的傳統技藝。記者今日走進港九新界，帶大家用雙手感受這種處於彌留階段、正慢慢消逝的老香港溫度。
建築文物保護師吳韻怡（Wendy）指，水磨石是一種飾面的物料，特色是顏色歷久不褪、可塑性高、可以達至整幅無縫、易於清潔的效果，戰前或五、六十年代的時候，常會用在人們頻密接觸的地方，例如樓梯、大堂、或街市的枱面等。Wendy表示，若想分辨它是不是水磨石，最直接是觀察有沒有一顆顆的黑白色石米。她解釋，水磨石其實是西式的仿石工藝，俗稱「意大利批盪」，有別於意大利批盪，香港的水磨石是水泥混合石英石的石米，而不是雲石碎或大理石碎。
水磨石招牌因不易脫色及易於清潔，過去廣見於街市，但記者在走遍油麻地及旺角街市，只發現數塊水磨石招牌。已六十多歲、在旺角街市擺檔的民信肉食公司第三代傳人梁先生指接手店舖二十多年，凸字水磨石招牌已用了六十多年。而鄰近民信的合益肉食公司招牌更是以紙皮石為底，再配水磨石凸字，店主指自己亦在這裏開檔近五十年。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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無論你的座駕是過期錢七或是千萬超跑，只要你的座駕有出牌，車頭車尾的車牌都是一部合法行駛的車輛不可或缺的一部份。不過坊間車牌製造商有林林總總的款式任你揀，更有車主曾被警方挑戰車牌的合法性而勾車，究竟何謂一對合法的車牌呢？我們就請來從事車牌製造接近20年的車牌達人Kelvin為大家一一解構。
以大眾認知，一般都會覺得自己新車買回來的車牌都是合法合規格的，不過據Kelvin所講「香港車牌的法例規限又長又譖，基本上在路上要找到一部100%合格的車牌是難過中六合彩，就算該對車牌是100%合格，執法部門也不是一眼就能辨別出來，更遑論是普通市民。」
果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed
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凸字 在 [問題] 歐洲刷凸字卡建議- 看板creditcard - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
大家好。小弟目前已經有的卡：
中信：Linepay
台新：gogogo
—（以上都非凸字卡）
花旗：透明卡
華南：combo卡
—-
（以上為凸字卡）
但是透明卡的回饋率太低，華南combo在海外擋刷的機會不低。想請版友推薦
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