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（今年台灣盛產的）鰻魚和泰雅人的麻糬
今天收到 社團法人原住民深耕德瑪汶協會 的蔬菜箱，有一包白白方方的東西看不大懂 👀
寫訊息去問那是什麼，原來是泰雅族人在重要節慶打的年糕，「我們都拿來烤或炸喔」。
天啊居然是這等珍饈！！想當年我還是讀人類學屁孩的時候，還沒有在部落吃過！！是新鮮的、族人做的白白胖胖年糕呀～～～
起出我的瓦斯爐烤網，不一會兒白色方塊就在火上膨脹、冒泡、焦黃 🤤🤤🤤 啊這種過程太療癒了。如果有這樣的年糕，我就完全不需要考慮買日本進口的年糕了呀～
小夥伴說年糕還是要甜甜鹹鹹的才對，我弄了砂糖白醬油醬汁，但熊熊想到，我冷凍有今年為了支持台灣外銷不順的蒲燒鰻魚。
鰻魚用烤箱還是微波都可以，加熱好，放在烤好的泰雅麻糬上，灑上香鬆（重點是海苔），啊～～～～～～～～超好吃 🥰 是放到嘴巴，會沈默一下那種。這道菜我一定要放到下本書。
#日日の桃園美食推薦🦄
🔸月燦月餅10入禮盒$780
❶紫香芋泥流芯月餅*3
天然的紫薯味道，裡面的麻糬QQ的會彈牙欸！裡面的流心加熱後，流出來的金沙超香🤤吃起來也非常濃郁啊❤️整體層次好豐富，而且甜度剛剛好～
❷巧克力流芯月餅*4
吃起來很像布朗尼的口感，可可的味道很重很濃郁，是我喜歡的那種偏苦甜巧克力，厲害的是完全不甜膩😳餅皮的部分酥酥脆脆的💕
❸黃金奶黃流芯月餅*3
加熱過的流心真的很香很好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我也超喜歡他們家麻糬，這個口味會有鹹甜鹹甜的口感，後甲！
🔺食用方式：冷凍拿出退冰後，用烤箱/微波加熱5~8秒後食用（電器數值各不相同，此秒數為參考值）加熱過後流芯效果更明顯！
店家資訊🏡
粉 絲 團：https://m.facebook.com/ilovefoodbrunch
店 址：桃園市龍潭區工五路240號
營業時間：10:00-14:00、15:00-19:00（每週六日公休）
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🥯大受好評·查理布朗貝果追加第二團！
🥯 下單連結🔗：https://meim.ai/08d5fc
#週年慶好康 一組16顆再多送2顆貝果(直接省120&免運！）
🥯上次一吃完，隔天吳迪吳比又吵著還要吃！
可是媽媽真的沒有辦法突然生出查理布朗貝果呀～～因為貝果回購率很高，訂單也很多，下單後就是得排隊等待手工製作出貨才行😂
👦🏻👧🏻為了吳迪吳比的胃，我趕緊來追加第二團。
我們家兩隻真的可以稱的上是小鳥胃，但查理布朗他們可以自己完食一整顆，有時候甚至吃一顆半，大人小孩都愛的貝果，這不續訂說不過去～～
🚚這團大約是11月中出貨唷！
在這之前先把冷凍庫食物慢慢吃完，帶著一顆期待的心等待🥯到來吧❤️
#美味的貝果值得等待
/
🍴團購組合是16個貝果免運，這次週年慶有多送兩顆貝果= 18顆免運喔！直接省120元有夠值得下手！
⚠️週年慶滿千還可以抽iphone，強烈建議喜歡明太子的你直接購入貝果18入+明太子麵包8入=1320的組合！
｜
❄️貝果是冷凍保存，#可保存一個月！
→100%的日本製麵粉
→ 18小時5度低溫熟成製成
→無添加奶油，僅添加單純的橄欖油
→無添加改良劑，健康又好吃～
→吃起來是比較水嫩柔軟的口感，不是很有嚼勁那種，小孩也很適合。
🥯#貝果有12種口味
①高達起士：滿滿起士丁內餡。
②北海道牛乳：熱門款！吃起來像維也納軟法，甜甜牛奶餡，大推（這款不用加熱內餡冰涼比較好吃）
③檸檬乳酪：唯一一個酸甜的口感，很有層次～
④白醬燻雞：唯一的鹹口味，想吃鹹的可考慮。
⑤蜂蜜蔓越莓：小孩愛！蜂蜜是QQ的蜂蜜丁+蔓越莓粒。
⑥黑糖燉紅豆：內餡是紅豆搭配黑糖麻糬口感，不會太甜。
⑦花生脆酷力：巧克力控必收，吃得到花生脆片的巧克力，烤過超好吃！
⑧肉桂核桃：內餡吃起來像肉桂捲的味道加上核桃脆！
⑨萊姆葡萄：淡淡萊姆酒味，有葡萄乾小孩愛！
①⓪芋泥金沙：滿滿芋頭餡啊！好吃！
①①藍莓乳酪：小孩愛！藍莓果泥+奶油起司乳酪。
①②草莓牛奶：草莓就是拿出來小孩會搶的口味！草莓果泥+奶油乳酪。
/
基本上除了我覺得每個口味都好吃欸！沒有什麼雷～挑自己喜歡的口味即可唷。
🌟#吳迪吳比愛的排行❶ 藍莓乳酪 ❷ 萊姆葡萄 ❸ 蜂蜜蔓越莓❹ 北海道牛乳 ❺ 高達起士❻草莓牛奶
（本來只想列五個，但都很難割捨😂芋泥和肉桂小孩還好但我很喜歡！）
🔥料理方式：
#氣炸鍋 外表噴一點水 160度 5分鐘
#烤箱 冷凍170度 烤5分鐘
#電鍋 電鍋1/4杯水 軟軟QQ的口感
#直接退冰吃 冷凍拿出來後30分鐘退冰就可以吃（或是前一天先放冷藏會比較快退冰）
#會依照料理方式不同而有不同口感喔！
喜歡吃外脆內軟，要用氣炸鍋或是烤箱
喜歡吃軟軟用電鍋
吳迪吳比不喜歡熱熱的，也不喜歡脆脆的，反而是拿出來直接退冰30分鐘吃常溫，他們最愛唷！
🛒貝果16顆+再送兩顆免運團購：https://meim.ai/08d5fc
⏰限時三天～9/17止
🚚因手工製作，預計出貨日為11月中，最晚出貨日為11/30
（若提早出貨，不另行通知，請耐心等候）
【客服聯繫方式】
週一至週五10:00-18:00(例假日休息)
美賣Line ID：@meimaii
▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️
⇥IG🔍 https://www.instagram.com/baby_woody_/
唔使排隊搶！教你自製朱古力流心冰皮月餅
https://bit.ly/3bWSeBy
00:00 朱古力流水冰皮月餅
材料：
流心 — @5克, 約16粒
(A)材料 重量(g)
1 煉奶 (鷹嘜) 40
2 唂咕粉(Valrhona) 14
3 淡忌廉 30
4 鮮奶 5~10
【作法】
1) 煉奶+唂咕粉+ 1/2份忌廉攪勻後，再加餘下忌廉混合成順滑朱古力糊，像牙膏的軟度。
※材料要雪過，混合完即時便知道流動效果※
2) 鮮奶小量加入，調稀朱古力糊，像剛溶的軟雪糕就可以，不用全部加入。
3) 裝入唧袋，在牛油紙上唧出約1毫硬幣的豆粒(5克)，每張紙唧4粒，方便小量使用避免融化。
4) 《流心》豆放冰箱雪硬便可使用。
朱古力豆蓉餡—：@20克, 約16粒
(B) 材料 重量(g)
1 無糖白豆蓉 220
2 淡忌廉 50
3 原蔗糖raw sugar 50
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 70%黑朱古力片(Valrhona) 36
冰皮部分— @25克, 約16粒
冰皮材料 重量(g)
1 糯米粉 35
2 粘米粉 35
3 低筋粉 15
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 砂糖 25
6 粟米油 (米糠或黃豆油…)35
7 煉奶 (鷹嘜) 70
8 鮮奶* 180
手粉：
糕粉/熟糯米粉 40
___
05:40 流黃奶黃月餅
【甜品食譜】唔使排隊炒 自製流心奶黃月餅
https://bit.ly/2E2ie22
材料：
流心醬及奶黃餡使用
鹹蛋黃（15克/粒）3粒
玫瑰露酒 適量
做法：新鮮鹹蛋去除蛋白，用玫瑰露酒噴灑後，大火蒸5分鐘，熄火焗5分鐘取出，趁熱用切碎機打碎待用。取出15克作流心醬，餘下留待奶黃餡使用。
【所需工具】
食物切碎機（food processor），50克月餅模，保鮮袋，大小烤盤各一（重疊烘焙），矽膠墊，冰墊，磅，油掃
流心醬 6克/粒，約重75克
A)鹹牛油15克
B)吉士粉（獅嘜）7克
木薯粉7克
砂糖25克
水10克
C)熟鹹蛋黃碎15克
___
15:40 抹茶麻糬月餅
【甜品月餅食譜】抹茶麻糬月餅
https://bit.ly/2FioZgT
材料：（8個，50克）
I) 麻糬餡心 6-7g/個
a)糯米粉12.5克
粟粉2.5克
木薯粉2.5克
白砂糖4克
b)冷壓椰子油 2.5克
清水30克
c )麥芽水飴10克
註：這部份材料量比較少，建議最少煮2倍，可減低損耗和操作的麻煩
麻糬做法：
1) 材料a混合後加入材料b拌勻待用。
2) 材料c倒入單柄鍋，稍微加熱融化後，便可倒入步驟1的混合物，邊煮邊攪拌，煮至糰狀後倒出。
3) 趁熱把麻糬分成每粒6-7克，然後放入冷凍室冰硬待用。
註：麻糬非常黏手，製作時宜戴上手套
II) 抺茶豆蓉餡 22g/個
a)白豆沙150克
b)白砂糖26克
淡忌廉22克
麥芽水飴30克
c)鹹牛油25克
d)日本抹茶(青嵐) 2.5克
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近年很流行的麻糬，把它搭配抺茶餡料，除可平衡抺茶的苦澀味，同時亦豐富了麻糬單調的口感，兩者融合出更馥郁的感覺。再把細滑的白豆沙做成餡料的基礎，由於白豆沙色澤潔白、味道單純，更能突顯抺茶原色與香氣，組成一個層次豐富的抹茶麻糬月餅，吃起來外酥脆內軟糯Q彈，誰會不愛？
材料：（8個，50克）
I) 麻糬餡心 6-7g/個
a)糯米粉12.5克
粟粉2.5克
木薯粉2.5克
白砂糖4克
b)冷壓椰子油 2.5克
清水30克
c )麥芽水飴10克
註：這部份材料量比較少，建議最少煮2倍，可減低損耗和操作的麻煩
麻糬做法：
1) 材料a混合後加入材料b拌勻待用。
2) 材料c倒入單柄鍋，稍微加熱融化後，便可倒入步驟1的混合物，邊煮邊攪拌，煮至糰狀後倒出。
3) 趁熱把麻糬分成每粒6-7克，然後放入冷凍室冰硬待用。
註：麻糬非常黏手，製作時宜戴上手套
II) 抺茶豆蓉餡 22g/個
a)白豆沙150克
b)白砂糖26克
淡忌廉22克
麥芽水飴30克
c)鹹牛油25克
d)日本抹茶(青嵐) 2.5克
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這集本來要做pack with me 怎麼聊著聊著就變成製作蛋塔的單元了 大家一起動手做吧！希望你們會喜歡
🌟蛋塔材料所需的有🌟
麻糬區/
- 糯米粉 一杯
- 牛奶 半杯
- 水 半杯
- 砂糖 20g
蛋塔內餡區/
- 蛋黃 160g
- 砂糖 90g
- 鹽 1g
- whip cream 600g
* 黑糖漿適量 或準備其他喜歡的口味 這個製作時不用混合 最後組裝蛋塔時需要
蛋塔外殼區/
- 酥皮兩張約可做20顆蛋塔
🌟製作步驟🌟
Step 1:先來製作麻糬
將麻糬區的材料全部混合攪拌均勻後放入電鍋蒸 外鍋一杯水
Step 2: 製作蛋塔內餡
蛋塔內餡區材料攪勻後加熱至鍋邊冒小泡泡即可
放涼後 過篩兩次將蛋筋濾掉
Step 3: 處理蛋塔外殼
1. 酥皮解凍後捲起約6cm的大小
2. 捲好的酥皮放回冷凍庫冷凍約10-30分鐘 讓酥皮再變硬
3. 取出切成1cm寬度 將餅皮桿平約直徑10cm圓
STEP 4: 組合蛋塔
1. 麻糬蒸好後 搓揉一下讓它產生黏性
2. 桿好的麵皮鋪平到馬芬的盤子裡 注意底部不要有洞洞 不然容易會烤焦
3. 依序加入黑糖、麻糬、蛋液 喜歡其他口味可以自行調整 抹茶也很適合
4. 烤箱預熱好攝氏200度 先烤10-15分鐘上色 降溫至攝氏190度 再烤10-15分鐘 每台烤箱溫度 不同 我烤比較久 大家要注意
感謝你們的支持我們下支影片見！
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冰上冰麻糬冷藏/冷凍後加熱食用方法. 咦?這麻糬怎麼硬硬的!!!是不是壞掉了啊?? 不是喔!為了讓麻糬不會因為天氣炎熱而發霉,我們採低溫宅配,收到商品時可以先退冰再吃看 ... ... <看更多>
查了一下發現7月在板橋有快閃店一次大買22顆結果隔幾天出去玩就先把麻糬放冷凍（上面的保存方式寫冷凍後加熱更好吃！我想說ok！就加熱嘛！ ... <看更多>
冷凍麻糬加熱 在 [問題] 麻糬冷凍後如何煎熱- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
記得之前看過一家麻糬的外包裝寫道
"建議常溫2日內食用，冷凍可保存7日"
於是
我就很相信可以用煎的
但是問題來了
每次冷凍後要煎熱
總是裡面內餡還是冰的(雖然不會不好吃)
但...
我也是想像著能不能用出烤(煎)麻糬的口感
怎樣才算是
正確的加熱方式呢?
(限定用平底鍋的話)
先謝謝大家了 ^^"
--
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◆ From: 219.85.6.247
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