康桑哈咪噠～親古們
前陣子想飛想到鬱卒
訂了新村站著吃 - 韓國燒肉店 -
解解鄉愁，本店我們沒去過
但這個防疫蛋白質補充包
感覺有點猛！
所以就抱著必胖的決心訂下去了！
罷特 這次重點不在食材＆食記
是～更～更～更重要的事要跟你們說
SO
韓國烤肉 101 開課囉！
開烤前準備道具
＃強烈推薦必須準備
正宗韓國烤肉盤，方圓形式不拘
最重要的是要有導(漏)油槽
導油槽如果是走地下道的形式
一定要有附螺帽的
也一定要半鎖起來
這非常重要！
因為烤豬五花的時候
會有非常非常多的油脂
如果沒有把油導出來
「烤」就會變成「炸」
放新食材下去若水分多一些
＃冷凍解凍後下鍋都會出水
很容易產生油爆
鍋內逼逼波波時
桌旁的人也會跟著起舞OH～
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至於烤盤材質
清一色都是鋁合金＋不沾
鑄鐵款式比較少
個人推薦不沾的比較方便
尤其是清洗時
#油很厚 ＃鑄鐵鍋很難洗
如果店家標示有清楚
盡量挑選韓國製
＃感覺安全些
＃畢竟韓國烤肉吃很大
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另一個
＃強烈推薦必須準備
桌上鋪滿鋪好報紙、餐巾紙
好洗或免洗桌墊
烤肉時除了熱力四射
肉慾奔流之外烤盤上的肉肉
無時無刻的都在揮灑噴油
若桌子小巧建議地板也鋪上報紙
這樣吃完之後，整理才會輕鬆很多
不會感覺很～阿咂
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其他道具
夾子跟一把順手好用的剪刀
是必須的OH~
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“搭著吃”的配料
生菜（源鮮很可以）
泡菜（新村有附）
糯米椒（有機青椒含水量高的也很搭）
韓國辣醬（拌飯用最合適，沒有也可以用做菜的辣醬）
大蒜（切片）
韓國香油沾醬（加海鹽）
Cass啤酒（清爽暢快）
真露（綠瓶身藍瓶蓋最好喝）
＃喝之前冷凍10分鐘
＃巨甜 ＃超好喝
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大口吃肉、喝酒
吃菜包肉之後
收尾重頭戲 “炒飯 or炒麵”
推薦好市多「冷凍起司泡菜炒飯」
2人份一包剛剛好
中小火把飯炒開
加上烤好的五花豬
還有用豬油煎至金黃的蒜片
全部拌一起，耐心等待～
直到炒飯底部變成酥脆鍋巴
這時候再分食、搭泡菜跟生菜
銷魂啊！不論剛剛吃多少
這碗飯還是能狼吞虎嚥地完食
魅～力～無～限～
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打字的同時，正好也是吃飯時間
飢腸轆轆，邊回憶邊流口水
你無法輕易拒絕的大餐
韓國烤肉！
防疫期間在家照樣
吃的很有韓國 FU
儀式感一定要有OH！
冷凍解凍後下鍋都會出水 在 [問題] 退冰雞肉一些問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
各位前輩好
前幾個禮拜去好市多買雞腿
回家後都放冷凍 要吃前一天再拿一包退冰
但有時候它單包裡面有三隻雞腿 小弟都一次煮一隻來吃 剩下放保鮮盒冰冷藏
但有時候隔兩天要吃發現雞肉腥味整個跑出來
很可怕
就算加米酒、薑蒜也蓋不掉
想請問各位前輩如果沒吃完是要再冰回去冷凍嗎
因為怕一直冷凍解凍也不好
另外一問
小弟煮雞胸肉都會泡2.5%鹽水隔夜
但煎起來肉質也沒有很嫩
尤其放冰箱後
也試過煎一面上色後翻面蓋蓋子
但都不知道是烹煮時間太長還是怎樣
總感覺口感不是很好
時間短又怕裡面沒熟
不知道各位前輩有什麼其他方法
謝謝大家
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