六個步驟，第一次做冰釀就成功！
夏天就是要隨時來一杯冰咖啡啊！
重點是隨時、方便、迅速、做法簡單、順口，冰釀當然是眾多冰咖啡做法的首選啦！做一次可以連續享受一個禮拜，陪你度過這個夏天。
首先，選一支你喜歡的單品咖啡，深焙淺焙皆可，各有各的迷人之處。
步驟一：磨粉，要細！若用小飛馬刻度是1～1.5，由於是低溫萃取的關係，不會有過萃的問題，風味也比較容易釋放出來。
步驟二：比例，200公克的咖啡粉兌上1500cc的冰水。
步驟三：攪拌，用密封罐裝起來放到冰箱一整天，可以時不時拿出來搖晃一下。
步驟四：過濾，可以用法蘭絨、或者手沖濾紙過濾咖啡粉，如果滴得很慢可以整組放進冰箱慢慢滴。
步驟五：醞釀，通常剛剛濾出來的冰釀口感還是有菱有角的，但，只需要一點耐心，將咖啡液放回密封罐，冰回冰箱，一天後口感就會漸漸變得柔順許多。要注意的是如果超過一週反而會開始產生過度發酵的味道，所以每天喝一杯，在賞味期限內感受它每天的變化也是一種樂趣。
步驟六：調整，濃度如果覺得太高，可以放入一些冰塊，重複步驟五，隔天再喝看看。
習慣搭配牛奶的，可以用兩個杯子一口牛奶一口冰釀，千萬不要把牛奶倒入冰釀中。
另外也可以冰釀、熱水 1:1 的倒在杯子裡，風味也會清爽又展開！
很簡單吧！待會就試試！
冰滴咖啡小飛馬 在 [問題] 冰滴咖啡做拿鐵? - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
前陣子發過一篇問冰滴豆子粗細的文
基本上能作廢，因為那台磨豆機掛了XDD
後來去器材店在小飛馬和醇鮮搖擺很久後
想說只在家裡泡，一個人住也沒噪音擾人問題
就選了清理方便且老闆娘說陶瓷磨盤味道會比較好的醇鮮
現在正在分別把磨豆刻度1~3都做一瓶冰滴冰起來準備比較味道的階段
舊的磨豆機做的冰滴還剩一壺
就拿來實驗了下冰滴拿鐵
以50g的粉滴出600ml的冰滴咖啡後
密封熟成四天再拿200ml咖啡混合100ml瑞穗全脂鮮奶，沒加糖
感想:好淡
牛奶只佔1/3的話感覺口感還不如外面買的綿密
冰滴咖啡本來就沒啥苦味，稀釋後更沒存在感
雖然不致於淡到可以用"水味"來形容
但就是淡到沒什麼在喝冰拿鐵的感覺
咖啡比牛奶用2:1的比例是我隨手上網查到的
感覺不是很滿意，相關的資料也不是很多
不知道用冰滴當底的前提下有甚麼可以改善的方向嗎?
專門滴一壺粉水比1:5的冰滴作為拿鐵專用咖啡之類的?
謝謝咖啡板~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.17.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1558970591.A.4EF.html
不會喝到身體出毛病就好~
※ 編輯: bancouman (36.229.17.124), 05/28/2019 00:10:04
※ 編輯: bancouman (180.204.73.176), 05/28/2019 01:50:47
※ 編輯: bancouman (36.229.17.124), 05/29/2019 00:20:47
為了泡出濃一點的咖啡，粉水比15:100
15g的粉泡出100ml的咖啡後
加200ml冰牛奶與冰塊三顆
喝起來真的比較像用espresso做的冰拿鐵了
其實手沖版的醇鮮磨不出摩卡粗細的粉
等買的標準刀送到再泡一次試試
P.S. 沒加糖味道就很夠了
※ 編輯: bancouman (36.225.120.221), 05/29/2019 17:08:18
年久失修幫浦堵塞
拆開弄兩三小時修好後我好像可以改研究怎麼泡Espresso了
※ 編輯: bancouman (36.225.120.221), 05/29/2019 21:55:41
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