我的切工教學第三 Cut!
水果,蔬菜,今天來切肉跟魚。
還有什麼沒有敗在我的刀下呢?
孫俠切切切,告訴你真的切也是會上癮,
且會很執著,想要擺成乾淨有美感的樣子。
處理食材拍攝教學很難,
因為要包含的東西真的很廣,
希望大家能再度學到料理的知識요
#一把好刀 #食材處理 #全雞處理 #魚肉處理 #切的好煮的就漂亮 #還要切什麼 #孫榮主廚 #知識篇 #chefkaison
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅I am Ma Xiaohuai,也在其Youtube影片中提到,#雞肉#肉菜#中餐 南姜焗雞 今日小貼士: 配料:雞壹只(約800克),南姜100克,普寧豆醬 40克,生抽20克 註意事項: 雞壹定要醃最少2個小時以上再焗,要不然裏面不 夠入味。 我是馬小壞,我是客家人,讓我們與農村作伴,吃、玩的瀟瀟灑灑~...
「全雞處理」的推薦目錄:
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全雞處理 在 Facebook 的最佳貼文
【 美式烤雞&營業版比薩&焦糖烤布蕾料理課程 】
外皮金黃酥脆.多汁Juice的奶油檸檬香料烤雞,課程中小紀老師會示範全雞處理方式,以及製作檸檬香料奶油內餡,同時還會加碼示範吃烤雞的沾醬~蒜味菠菜奶油醬,超級好吃又簡單的烤雞料理,學起來在家利用家用烤箱就能做出囉!家裡臨時有客人來聚餐不用擔心,端出這道料理絕對能夠獲得親朋好友一致好評
蘑菇燻雞手揉比薩&經典瑪格麗特比薩
同學實作獨家手揉比薩餅皮,在家就能做出餐廳級的窯烤比薩,小紀老師示範從炒洋蔥.蒜頭開始的五星級獨門比薩醬,絕對不是使用現成比薩醬罐頭做的,以及如何自製好吃又實用且多汁不乾柴的煙燻雞胸肉,還可以作燻雞沙拉、燻雞三明治、燻雞帕尼尼等⋯⋯⋯是咖啡館及餐廳的老闆開店必學!
法式焦糖烤布蕾:冰冰涼涼滑嫩綿密的烤布蕾,加上表層炙燒的薄脆焦糖,製作簡單又好吃的烤布蕾是大人小孩都喜愛的甜點
每位學生現場享用午餐烤雞+比薩+甜點焦糖烤布蕾
每位學生課後可帶回一份手揉餅皮+比薩醬,回到家就能作出兩個8吋的比薩給心愛的家人享用囉!
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#翔太の卡將的廚房日記
全雞處理 在 孫榮 KAI SON Facebook 的最讚貼文
孫榮KAI SON YT第二集,經典畫面,
錯過首播,這裡看完整版,
https://bit.ly/38LlDi5
這是純注重湯底的一款菜色,
不是燉雞,也不是炒雞,
可以吃到很多蔬菜與雞肉的纖維嚼勁,
不用高級的食材,只要有一隻雞,
還有耐心,就可以完成不一樣的湯品給家人
喜歡喝辣湯的朋友,希望你們喜歡,
今晚22:00, 來學韓式營養飯,
用電鍋,來出菜。
#닭계장 #孫榮KaiSon頻道 #第二集 #功夫湯 #冷天必學 #孫榮家常菜 #微辣湯品 #韓國湯品 #全雞處理方式 #燉湯食材 #湯頭 #YouTuber #宣傳期 #懷念的經典菜 #chefkaison
全雞處理 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最佳貼文
#雞肉#肉菜#中餐
南姜焗雞
今日小貼士:
配料:雞壹只(約800克),南姜100克,普寧豆醬
40克,生抽20克
註意事項:
雞壹定要醃最少2個小時以上再焗,要不然裏面不
夠入味。
我是馬小壞,我是客家人,讓我們與農村作伴,吃、玩的瀟瀟灑灑~
全雞處理 在 【楊桃美食網】煮出鮮嫩的全雞 - YouTube 的美食出口停車場
先準備一桶開水水量約8分滿,再來把整隻雞拉一拉這樣肉會展開而浸泡水中時肉比較能浸泡的到,之後準備把雞放入鍋中,因雞的內腔很大,會讓水進入時溫度 ... ... <看更多>
全雞處理 在 【楊桃美食網】如何剁全雞? - YouTube 的美食出口停車場
撇步1 雞肉完全冷卻肉質不易剁碎撇步2 背部下刀對剖大的小一致撇步3 剁刀後半部下刀才易剁斷. ... <看更多>
全雞處理 在 [問題] 冷凍的拜拜全雞該如何處理- 看板cookclub 的美食出口停車場
我已經爬過文了,已經大致有些料理全雞的方向,
這隻全雞,轉送的朋友說已經從冷凍解凍過一次,又冰入冷凍,
因此要我趕快把牠吃掉免得壞掉。
剛剛從冷凍庫拿出來想要切一切、剁一剁,
無奈刀不夠重,雞又被凍的跟冰塊一樣硬,雞頭黏著身體,
兩隻黑色的雞腳往內收在雞腹內,我連拔都拔不動...冏
(這雞腳上的雞指甲尖的哩)
1) 想請問,我如果現在把雞放在冷藏,明天早上再處理會壞嗎?
還是說可以現在整隻拿去燙-->切塊-->冷凍-->隔日再料理?
2) 預計拿來做雞湯、雞胸沙拉、滷雞腿雞翅等等,調味烹煮後
再冷藏一兩天,要吃就拿出來配,這樣可以嗎?
我是個料理新手,對這種大型鮮食保存沒有什麼概念...
現在身邊也沒有蔥薑蒜香菇什麼的,不然今晚就想處理一下
請有經驗的版大給我一些建議~感激不盡!>"<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 27.51.160.119
請問m大,為什麼熟雞解凍過不建議以上作法呢?
其實我不是很確定這隻雞是不是全熟的,是從雞皮顏色推測,
就像一般家裡為了拜拜宰雞,拜拜前拿去川燙過這樣。
(雖然對於料理有點愚笨,但是還知道生的雞長怎樣。XD)
我媽都會拿拜拜的雞做白斬雞or煮大鍋雞肉湯(後者從小吃到怕)
實在礙於手邊沒炒鍋,沒油,也沒有其他食材可用,
才想用最簡單的電鍋烹調方式,嗚嗚~>"<
謝謝C大的建議!
※ 編輯: churryrain 來自: 27.51.160.119 (09/11 20:52)
謝謝m大的解釋,我考慮做個白斬雞之類的好了
依我現在的食量,我大概一餐吃1/4雞就很厲害了,謝謝k大的建議!
感謝b大~還好我今天為了做涼拌小黃瓜買了一罐香菇素蠔油,應該可以用。
不然我就來試試用電鍋做三杯雞!只是好像會很難吃~ = =+
... <看更多>