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北部人叫它甜不辣、天婦羅👉高雄人叫它歐練(黑輪)，它可烤可煮也可炸，是傳統美味的台式點心。
小編在高雄念書時🤤是頭一次吃到手掌大的烤黑輪片，這個尺寸是別出心裁的考量，拿捏不好，太厚或太薄會直接影響酥脆口感，跟市面上常見尺寸，烤出來的口感絕對不同。
每到高雄，都會專程到傳統市場找阿婆的炭烤黑輪片🔥酥脆的黑輪片與烤網的「嚓嚓嚓 —」摩擦聲，再不疾不徐灑上一層胡椒鹽💯已經是人間美味了！ (小編還會搭一碗貢丸蘿蔔湯，光想就流口水了
悠活特選高雄老店製作✔高魚漿比✔真材食料，手工成形的黑輪片，道地滋味讓人一吃難忘😍中秋烤肉趕緊拿出來回味這道傳統美味的台式點心吧～
高雄古早味手工大黑輪片
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窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／
粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。
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金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。
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猶記得童年回鄉下老家，總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯，他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座，下方小炭爐靜靜燒著，旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌，我和表哥聞聲而來，也不管燙，你一口我一口，老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。
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再大一點，每逢大考前夕，家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」，頭一次包得自然七零八落，但味道特別香；而親戚守喪期間如遇到過年或端午，長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下，香味襲來，彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。
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粽子古稱「角黍」，是祭祀食品，獻予神鬼和祖先，有此一說，以生料水煮而食的南部粽，較接近中國南方傳進來的吃法，口感軟糯有味，而先炒後蒸的北部粽，糯米粒粒分明，滋味較為厚重，外省粽的代表是湖州粽和潮州粽，客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。
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原住民文化中較接近的是「吉（奇）拿富（cinavu / cinabu）」和「阿粨（avay / abai）」，包料的澱粉以芋頭粉和小米為主，重要場合才吃，新住民粽首推越南粽，鹹甜都有，以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡，是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後，滋味可謂百花齊放。
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但令我最難忘的，仍是以前過節時，阿嬤在家門前，雙手將粽葉凹疊成漏斗，騰入菜料，填米整平後，用咸水草緊繫的畫面，就像是要把家族情感圍攏住般，是隱喻，是提醒，也是期許。
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#全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」，點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365
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照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽，好想念啊～ 下面是專欄裡的介紹：
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隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」，幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。
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長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花豬板油，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，鹹甜各一，好滿足吶~
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#雄好呷台北
#高雄以外___台灣好食106
焦糖的甜反而是從苦味的尾韻裡悄悄冒出，就像人生一般，這苦中回甘，真是難忘的好滋味~
#板橋北門街 #美味甜點
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台灣1001個故事-20191013分集大綱：
part1：【傳統市場麵糊蛋餅 古早味裡的堅強母愛】
https://youtu.be/tPGUWdNDBr4
part2：【屏東老字號飯湯 重現割稻飯樸實滋味】
https://youtu.be/EFwXsFumO7c
part3：【南投意麵入菜 無菜單料理保留兒時回憶】
https://youtu.be/VK3cVcgeVp8
part4：【獨臂勇者無懼挑戰 檸檬茶的勇氣滋味】
https://youtu.be/7SNu57Ymrvc
part6：【最多人數淨灘 一日撿拾寶特瓶超過17座101】
https://youtu.be/FjI9dCxFous
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