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【麻豆碼頭邊 見證滄海「柚」田】
四百年前，麻豆是荷蘭人口中的兩河之地，座落於急水溪與曾文溪之間的沖積平原，接近鹿場，且因依徬著倒風內海，漁產豐富。
倒風內海的出海口處以往被稱作魍港，在1623年荷蘭人繪製的大員海域航海圖裡已有標示。不過隔年隨著荷蘭人進駐大員（即臺江內海），倒風內海就成為能躲避荷蘭人控制，又能跟麻豆社人交易的絕佳場所，中國人與日本人紛紛將船駛進內海，以瑪瑙、瓷器、鹽，銅器等物品，換取鹿肉乾、鹿皮，與鹿角。https://www.agriharvest.tw/archives/65954
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鄉間小路9月號【來去海港邊】7-11買得到
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https://www.facebook.com/AGRI.Monthly/posts/4581973231842227
花蓮文史工作者葉柏強笑說：「一般都認為臺灣人中秋烤肉的習慣是金蘭烤肉醬廣告帶動的，其實應該是花蓮人發明的。」
日治時期尚未築港前，花蓮溪與美崙溪之間的弓形海灣已被稱作花蓮港，是所有船舶停靠之處。跟著葉柏強從花蓮溪出海口出發，由南向北，逐一重現或消失或改變的港口地景。南濱公園就位在這條弓形海灣上，葉柏強說：「看現在閒適的風景，很難想像一百多年前先民在此為生存奮鬥的景象。」因港灣深度不足，當時的大船只能停靠在外海，人與貨都靠小船接駁，再由縴夫們拋繩，奮力將船拉上岸。
「無論地景怎麼改變，阻隔人與海，花蓮人總會想辦法和海建立連結。」戒嚴時期，政府禁止人民在海防區逗留，港口周邊更屬嚴加戒備區域。唯獨中秋節例外。每到中秋，家家戶戶聚集在海邊烤肉、賞月。從花蓮港往兩方望去，綿延不絕的火堆點亮暗夜中的海灣，像是盤踞在太平洋邊的火龍；但這個全民烤肉運動在1988年被禁止，成了老花蓮人獨有的港都記憶。
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文字／李香誼 舊照／葉柏強提供
沒有人不喜歡花蓮的海。【沿著海灣一路向北，重現花蓮舊港的百年風華與滄桑】：https://www.agriharvest.tw/archives/65963
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#花蓮 #花蓮港 #花蓮人 #中秋烤肉 #鄉間小路 #南濱 #北濱
【打開時代膠囊，不是只有懷舊】
https://www.agriharvest.tw/archives/66638
上週六分享了鄉間小路 9月號【來去海港邊】收錄的50年代南方澳漁港照片，是早期豐年雜誌 攝影師楊基炘所留下的影像紀錄。今天再跟大家介紹他！
楊基炘1923年生於臺中清水，為當地望族楊氏子弟，是二戰後臺灣最活躍的鄉土攝影家之一，曾出版攝影集《時代膠囊》。他因工作走遍臺灣，替《豐年》雜誌拍攝近1萬張質量均優的照片，紀錄了1950～1960年代臺灣早期農業社會及人民生活的影像；而在「攝影記者」的角色之外，他的個人攝影作品亦有獨到的美學風格。
#楊基炘 #攝影 #攝影師 #影像 #農村 #豐年雜誌 #鄉間小路
還有更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
00:26 飯店 :台南夏都城旅安平館
02:12 美食 :嘉義東石鮮蚵
2:58 玩樂 :外傘頂洲玩法
06:09 玩樂: 嘉義海景美食樂活遊
東石漁人碼頭→搭船外傘頂洲→高跟鞋教堂→布袋鹽山→好美里３Ｄ彩繪村
7:58 飯店: 桃城茶樣子
低調奢華嘉義市區絕美飯店，緊密結合嘉義的茶文化，茶桶、品茶書籍，四周都可見茶的元素，大廳內也藏了不少好拍裝置藝術作品，無邊際遊泳池
主持人：王軍凱 呂佳宜
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
#薑悶小卷 #如何在家做出大火快炒的風味 #秋高氣爽
進入秋天啦!!! 說到用薑的料理，你一定先想到麻油雞 薑母鴨對吧？ 今天就讓好餓來介紹一下每到台灣東北角，必點的一道正海港快炒料理 #薑悶小卷 吧!!
今天的料理小祕訣是把大量的粉薑或中薑先放到油裡面小火炸到脫水，做出很簡易可以用來去腥和增加隱藏香氣的薑油，平常時候可以做一些起來放，適合用在海鮮或是需要去腥的料理上，煎煮炒炸都很適合(比如乾煎魚的時候，就非常棒)
不過為什麼薑悶小卷，好餓會運用到薑油呢？ 因為家裡的瓦斯爐，不像餐廳用的炮爐瓦斯壓力那麼大，火力那麼強。 所以先把小卷用薑油快速地過一下(梅鈉反應)，可以去腥之外，表面的香氣更可以散發出來，增加很多層次，同時也就不需要用到米酒，不會再次降低溫度瞜。(過油的薑油不需要多，但一定要夠熱200度以上，因為我們不是要把小卷煮熟!)
再來這道料理在餐廳是會加進少量的海鮮高湯快速收汁來增加鮮甜的質感，但同樣的家用瓦斯火力不夠(會變成煮，脆口度和香氣就不夠了)，所以捨棄海鮮高湯改用雞粉或是魚露來取代(老一輩會用味精)，為的都是在不降低鍋內溫度的情況下，盡量能夠在幾分鐘內就快速完成，才會像正海港邊的風味。
恰到好處的熟度，小卷的外層帶著油光和焦香氣，但裡面還是非常鮮嫩多汁帶著大海的味道，而且還飄散著滿滿的薑和辛香料的氣息，完美的下酒菜阿～
最後還可以來一點點的黑醋提一下味道，不過切記不要多喔^^
以上就是好餓在家裡模仿餐廳才可以有的大火料理風味的訣竅啦。原本薑絲是不用放到這麼多的，因為已經過了薑油，不過我相信如果我沒有放足夠的薑絲的話，應該會有人問我為什麼它叫做薑悶🤣🤣🤣😋
另外請不要用到醬油或油膏，我們盡量可能的是要吃到活凍小卷的原味！！！
祝大家週末愉快，希望各位喜歡這道簡單又充滿海港風味的下酒菜！
＃我可以來三盤認真的
＃汗流浹背大口吃
＃百分之百下酒菜🤣😋😋
＃好餓廚房
真的太好吃了！！超美味鬆餅，但下次應該試試冰的
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整體覺得不錯，但草莓醬太甜，但搭配起來滿好吃的！
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裡面不少裝置藝術喔！人潮也不會太高，逛得舒服ㄥ
除了海港城，也可以到這邊逛逛喔～
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