【香菇昆布佃煮】
做高湯剩下的昆布，直接丟棄很可惜吧？
這時就可以做成日本經典的土產「佃煮料理」。
先前介紹了幾道佃煮食譜，今天我想加入香菇一起料理，雖然用乾香菇的話更好，但是生的香菇當然也ＯＫ。
甜甜的味道是佃煮的特色，如果你覺得太甜的話，可以自行調整砂糖的比例。
---
詳細食譜：https://tasty-note.com/siitake-konbu-tukudani/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
LINE官方帳號：@tasty.note(一定要加＠喔)
---
📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
---
喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---15cm長
香菇---4顆
●湯底
高湯or水---3大匙
米酒---1大匙
●調味料
醬油、砂糖---各3大匙
味醂---1大匙
---
☆作法步驟☆
[1]
將香菇切薄片、昆布切0.5cm寬。
[2]
接著與湯底一同加入鍋中煮滾。
[3]
水分煮到剩1/3程度後，轉小火加入調味料續煮。
[4]
大約煮5分鐘後，水分大致收乾就熄火，撒上白芝麻拌勻即可起鍋。
★小撇步
米酒的加入是為了讓昆布口感更加柔嫩。
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
---
佃煮食譜 在 [食譜] 杏鮑菇佃煮- 看板cookclub 的美食出口停車場
成品圖網誌 https://cupcook.pixnet.net/blog/post/48908362
佃煮的方法除了用來料理昆布，杏鮑菇佃煮也是一道簡單省時的料理，鹹鹹甜甜十分開胃！再來一顆荷包蛋一碗清粥或無調味燕麥粥也好，早餐搞定:D
食譜來源：昆布佃煮
▼食材：
杏鮑菇 1條 中型
調味料：
醬油 1茶匙 (5CC)
米酒 1茶匙
砂糖 1/4茶匙
飲用水1湯匙(15CC)
醋 1/2茶匙
▼步驟：白天補圖 ～～
▲ 1.杏鮑菇洗淨切薄片。
▲ 2.杏鮑菇放入平底鍋中，蓋上鍋蓋開中小火煎至出水。
▲ 3.調味料攪拌均勻倒入，將杏鮑菇片與調味料混和。
▲ 4.蓋上鍋蓋再悶1分鐘即可。
木不子的小分享：
1.料理時間很短，杏鮑菇要切薄片，不超過0.5公分，方能在短時間入位。
2.先將杏鮑菇片煎至金黃再放入醬汁燜煮，杏鮑菇吃起來口感更豐富，省略煎煮過程少一個口感，但依然美味。
--
歡迎大家拜訪木不子的廚房 (https://cupcook.pixnet.net/blog )
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.6.17
... <看更多>