【佃煮香菇｜日式常備菜】
作為冰箱最佳的常備菜「佃煮料理」。
今天介紹用香菇來製作，作法依然簡單。
將所有食材放入鍋中煮到水分收乾，大約10分鐘左右就可完成。
不僅相當下飯，也很適合帶便當喔！
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詳細食譜：https://tasty-note.com/siitake-tukudani/
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
香菇---4朵
味醂---1大匙
醬油---1大匙
和風高湯---1茶匙
砂糖---2茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
新鮮香菇切薄片，然後所有材料丟入鍋中。
[2]
中小火煮到水分大致收乾即可起鍋。
[3]
一點點就超下飯，推薦你試試這道超強便當菜。
★小撇步
你也可以搭配昆布或柴魚一起煮，美味加倍。 這道料理最適合冷冷著吃，很適合日式冷便當喔！
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佃煮香菇 在 [食譜] 高湯剩餘食材再利用昆布香菇小魚乾佃煮- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文網誌https://cupcook.pixnet.net/blog/post/42686533
食譜來源：改編自家庭手作安心食品100 P79
書中解釋佃煮為日式煮物，常用醬油和味淋煮乾小魚或是貝類海藻等食品。
味道重鹹有利保存。日本家庭常吃完火鍋的隔天常常會有這道料理。木不子
週末煮完泡菜鍋後將煮過高湯的食材(昆布，香菇，小魚乾)留下，也來動手
試試看，吃起來鹹鹹甜甜的昆布很像一種日本小零嘴"昆布糖"，非常開胃的料理！
食材：
1 DSC03231.JPG
昆布 60g
香菇 60g
小魚乾10g
註: 以上重量均為煮完高燙後的秤重，相當於泡完水後的重量。
調味料：
醬油 15cc(1湯匙)
米酒 5cc(1茶匙)
砂糖 1.25cc(1/4茶匙)
飲用水 30cc(2湯匙)
步驟：
1.將昆布切成寬1公分的條狀，長度可搭配香菇大小決定；香菇切絲。
2.調味料放入鍋中加熱煮滾，聞道醬油的香味。
3.放入所有食材，蓋上鍋蓋小火悶煮，每2分鐘翻動一次食材，煮製醬汁收乾即可。
木不子的小分享：
1.由於食材在熬煮高湯的過程已經被煮熟煮軟了，所以這道料理十分快速方便。
2.木不子的口味比較清淡，手邊正好沒有味醂，所以在調味料的部分做了調整。
3.參考網友的建議，味醂可用(米酒＋糖)或是(白醋＋糖)取代。
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