[德國職業婦女之我過試用期啦!]
其實月中我跟老闆聊過以後,就知道
啊~過了~解脫了
房貸有著落了!
心裡一顆大石頭放下咯,而且升級為永久合約。
這個年頭,德國的永久合約含金量很高,因為很多公司只給一年或是兩年約,時間到了再看;但兩年後要續聘公司一定要提供永久合約。 一般試用期又是六個月,等於你拿了一年約,就有半年在試用中,心裡可想而知很煎熬。
過了試用期以後,薪水提高了一些、公司提供一個附加養老保險還有每個月部分的電話費。
每個月部分電話費,我以前公司也有,但都要提供帳單申請,太麻煩,直接放棄。
現在是給你一個額度,所以我申請了一隻公司手機,還有額外辦理一個號碼作為公務用,因為我老公看我常常講電話,覺得我應該起碼把一部分私人生活與工作給隔開。
我選了iPhone pro 這個手機跟我iPhone 七也差太多,老七越來越慢了,等過一陣子打算換掉。
附加保險部分,如果打算在德國長住/工作一定要買! 至於為什麼要買,等我買了再跟你們說!
良心建議! 室友除了公司付的之外,自己就有兩個私人退休保險。 而這個保險對女性更是重要!
不要忘了,德國同工不同酬現象還在,很多女性在生子後事業幾乎停擺,特別傳統南德對於女性在百分百重心放在工作上更是有點排斥,造成結果就是非常多女性退休後,保險費不足。
#就要去撿酒瓶了
不過這個之後再說,等我先買完。
然後圖二,我們等等要去爬山,烤了一個巧克力香蕉磅蛋糕。
食譜是我原始磅蛋糕加上巧克力改良的。
405麵粉 200克
奶油 200克
雞蛋 200克(四顆)
糖200克
巧克力粉20克
熱水60克
超熟香蕉一根 (兩根三根都可)
註:我不小心多用所以巧克力變30克水變90克 就是1:3
我沒用泡打粉,因為我不喜歡泡打粉口感。
巧克力加熱水攪勻
香蕉壓爛
奶油要先回溫,大概一隻指頭壓下去有痕那種,但不會爛攤那種,電動攪拌器高速打到變白,然後糖分次加入,攪到不見糖粒,再來加蛋一樣分次加入,在加巧克力糊,在加過篩麵粉(一樣分次加入),香蕉泥加入,稍微攪一下就好。
最好放到模具中175烤50分鐘。
我的模具是德國那種長型模具,台灣那種小的一半量就好了。
這個磅蛋糕我很常烤,平常吃不完的藍莓/檸檬/香蕉/伯爵茶葉/抹茶都可以一樣的方法做出來。 重點是液體要在下粉前加入,實體像是香蕉藍莓最後在加,以免分層。
也比戚風簡單一點,需要注意細節少一點,如果真的擔心可以加一點泡打粉,但沒有泡打粉的蛋糕吃起來真的比較好吃😋。
我知道糖很多,我不知道可以減糖到什特程度~改天再試試看。
#過了試用期了就是爽
#要晉升變老鳥了
#巧克力香蕉磅蛋糕
#下次烤巴斯克蛋糕
#跟巧克力海綿蛋糕
#iphonepro連白頭髮都照的到
#快變保險推銷人員了
#是真心推薦要買
#不要我老了去撿酒瓶
#記得退休金還要課稅
#我傻眼
#今天放假還是處理了工作一下
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,蛋黃 10 Egg Yolk 低筋麵粉 150g Cake Flour 無鹽牛油 100g Unsalted Butter 牛奶 50g Milk 鹽 2g Salt 蛋白 10 Egg White 砂糖 150g Sugar 他他粉 1tsp Cream of Tartar 1.蛋黃倒入融化...
伯爵茶 海綿蛋糕 食譜 在 威力甜點作什麼? Facebook 的最讚貼文
嗨!我是威力,答應大家的書單來了!
#歡迎分享
因為我對於甜點喜好滿分明,選書前也會盡可能地閱覽書籍的相關介紹,所以我的藏書不算多、但大多都讓我覺得很受用。
我通常會簡單把烘焙類書籍,粗略分成兩種種類:食譜書與工作書。.
📖『食譜書』顧名思義整本書的篇幅80%以上為食譜內容(配方與操作),剩餘篇幅可能包含一些烘焙知識、或是甜點師的生平與其他介紹。
📖『工具書』則著重在「烘焙知識」與「原料特性」..等內容,並且通常至少有50%以上的食譜占比,來避免內容過於枯燥乏味、影響讀者閱讀的動力。
因為我是自學甜點,除了網路上的資訊外,書籍成為我最大的學習來源!
加上自學甜點最缺乏的就是「甜點知識」的累積,導致進步緩慢🤦🏻♂️,因此對我而言「工具書」的幫助更為顯著,也通常是我入手烘焙書籍的選擇方向。
但要注意⚠️如果你現在是烘焙生手,完全沒有製作經驗與概念,這些書單就不完全適合你,因為有些內容,必須要有一些烘焙基礎才比較能消化。
對你(新手)來說現在任何的烘焙書籍、食譜或Youtube影片都是很好的學習機會,請不設限的去擁抱任何知識。我也推薦新手,要如何開始自學呢?「從你自己最愛的甜點開始」,你才能找到持續學習的動力!
這邊就推薦大家幾本我覺得受益良多,也很適合「自學者」增強知識體質的烘焙書籍。
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👑《狂熱糕點師的洋菓子研究室》
作者|竹田薰
很精彩的一本書!
雖然書裡面只有九種基礎食譜配方,包含:酥餅、磅蛋糕、費南雪、派塔、達克瓦茲等等,但作者透過各種實驗,用一目了然的「對照組」方式,讓大家清楚知道「變換原料帶來的影響」與「不同製作技法」的成品差異。
例如:將『磅蛋糕』的泡打粉拿掉、或將磅蛋糕的麵粉做替換,對於口感有怎麼樣的影響?
又或是『達克瓦茲』的原料蛋白,使用新鮮蛋白、冷藏蛋白或是解凍蛋白,對於達克瓦茲口感、外型所造成的差異有哪些?每個食譜都針對大家可能好奇的情況,去做了不同的實驗。
在讀這本書的時候我真的是覺得非常感恩🥰因為我們可能不一定有這麼多預算或時間親身做實驗,但這本書將實驗後的寶貴心得一次統整,也清楚囊括所有知識,對於熱愛基礎甜點的我而言大大增加了功力。(PS這本書還有續作,但目前似乎還沒中譯完成,實在很期待!)
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👑《「烘焙前置作業」 3堂課 做出誘人甜點蛋糕》
作者|熊谷裕子
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「在做不同類型茶類甜點的時候,味道到底要怎麼出來?」
「水果加入甜點時,好像常因為水果水分太多、味道不足,不知道怎麼去增強風味。」
風味呈現一直是甜點師重要的技術之一,我自學甜點初期曾經傻傻的直接把「伯爵茶葉碎」放入鮮奶油之後就拿去打發,以為打發完成就是「伯爵鮮奶油」,結果我只做出了一個充滿茶碎顆粒感的原味鮮奶油(我猜一定也有人跟我一樣笨🤗
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不同甜點所用的原料截然不同,因此做出的麵糊性質、含水量..等都會有差異,風味表現的手法就會有極大不同。
像如果要做茶類常溫蛋糕,因為常溫蛋糕水分佔比不低,加上烘烤時能夠長時間受熱,使茶葉可以充分與水分融合並受熱產生茶香氣,因此操作上很簡單,通常直接加入茶葉到麵糊中即可。
但慕斯類的甜點要做出明顯茶的風味,就可能必須要先久煮、或浸泡出濃度較高的奶茶液,或做成奶茶卡士達等等,再拌入鮮奶油才能表現出風味。
這本書清楚的告訴大家,不同的「水果」、「茶」或「焦糖風味」在放入烘焙中時,到底要怎麼樣才能留下讓人印象深刻的味道,是我近期閱讀到受益最大的一本書。
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👑《用科學方式瞭解糕點的為什麼》
作者|中山弘典, 木村万紀子
這本書的知識內容算是影響我最深的一本。
它非常詳盡的解析了各種製作上可能出現失敗的原因,包含像磅蛋糕、海綿蛋糕、鮮奶油打發、蛋白霜打發、巧克力調溫,以及分享了諸多原料特性,一個個都是自學甜點人想解開的謎團,但為什麼會被我排在第三位呢?
最主要的原因在於這本書的文字量極大、圖片量很少,如果沒有對於烘焙有一定的熱忱,我覺得可能比較難有動力讀完~但如果你和我一樣是渴求甜點知識的人,那這本書絕對能帶給你不少幫助。
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如果是專門品項類型的書籍~也可以個別推薦幾本:
☑️常溫蛋糕&餅乾類
《頂尖甜點師的磅蛋糕自信》
《世界一流職人的磅蛋糕》
《狂熱烘焙師的美味靈感:10家名店的點心工法與銷售秘訣》
《法式曲奇 常溫蛋糕 狂熱烘焙師的美味靈感》
《人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!》
☑️無法分類(單純個人很愛的Chef或書籍)
《一流主廚的蛋糕櫃:安食雄二原創甜點食譜集》
《糕點聖經Ⅰ+Ⅱ FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》
《BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房》
《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書》
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很感動你完整閱讀完!
為了生出這篇書單,我重看了好幾本書,想做出最合適的推薦,也燒了我好幾晚的腦袋去撰文。
如果你也有影響自己很深的一本書籍👉🏻可以留言跟大家分享書名
除了書單之外,你還想知道關於什麼內容👉🏻一樣可以留言或私訊給我
今年給自己的目標是磨練自己的文字力,同時也跟大家多聊聊更多烘焙的大小事,快給我一些建議吧!(鞭策也是可以ㄉ,這陣子一直不間斷被問書單什麼時候公布,果然有壓力才有動力😆😆
伯爵茶 海綿蛋糕 食譜 在 Foodie.jobie Facebook 的最佳貼文
#foodiejobie #foodiejobie食譜 #foodiejobie自家製 #foodiejobie小食 #foodiejobie廚房 #foodiejobie西式 .
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🍴Floral Fog🌫 🌸
🎂☕️Earl Grey Mousse Cake☕️🎂
呢個鏡面蛋糕係整比之前攪Giveaway嘅得獎者之一,佢揀咗神秘款,然後問咗佢鍾意紫色,咁我就整粉紫色Tone嘅款,配金粉同花做裝飾。🌼🌿
入面係Twinings伯爵茶味Mousse Cake配原味海綿蛋糕做個底。
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今次用天然蔬果粉做顏色代替平時用開嘅美國食用色素,更健康!用咗紫薯粉🍠、紅菜頭粉、南瓜粉🎃、士多啤梨粉🍓。但白色今次都係用返食用色素,下次我會試用埋天然食材代替。今次首次嘗試改用蔬果粉,😭😭😭所以鏡面控制方面唔係好似平時咁純熟,表面唔夠平滑💔,鏡面整得唔靚。😰😰😰
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❤️你地有咩味係鍾意食?同埋鍾意咩款?可以留言話我知比d 建議我下次整!😝😝😝❤️
伯爵茶 海綿蛋糕 食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳解答
蛋黃 10 Egg Yolk
低筋麵粉 150g Cake Flour
無鹽牛油 100g Unsalted Butter
牛奶 50g Milk
鹽 2g Salt
蛋白 10 Egg White
砂糖 150g Sugar
他他粉 1tsp Cream of Tartar
1.蛋黃倒入融化牛油、牛奶及鹽後拌勻
2.倒入過篩麵粉攪拌至無粉狀態
3.蛋白加入砂糖及他他粉後打至挺身
4.分次將蛋白拌入麵糊用切拌方式輕輕攪拌,確保兩者拌勻即可
5.如焗模太大,可用牛油紙及錫紙摺出合適的大小放在焗模上,然後將麵糊倒入焗模
6.焗模放在一個更大的焗盤上,倒入約3cm的水,可令蛋糕更柔軟綿密及防止蛋糕表面裂開
7.以150度焗55分鐘,再熄爐焗10分鐘即成
更多食譜影片:
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麻辣窩蛋牛肉煲仔飯
https://youtu.be/S2CsCsusv-Q
三層咖啡奶凍
https://youtu.be/R8IxDJKxuZ0
3分鐘微波爐蛋糕
https://youtu.be/nSpoOgdpft8
伯爵茶焦糖布甸
https://youtu.be/i566X8qcBUk
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古早味蛋糕 / 古早味 / 蛋糕 / 海綿蛋糕 / 台灣 /淡水
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