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【作者專訪】《伊比利火腿的一切》作者陳又瑜:伊比利火腿學問大,你也被這些迷思困惑了嗎?
👉https://taster.life/podcast-20210922/
上週錄音時間正逢中秋假期,餐飲週報暫停一次,不過我準備了更有趣的內容給大家!
請大家來好好認識 #伊比利火腿!
很多人著迷於伊比利火腿鹹鮮回甘的味道,然而,該怎麼挑選、判斷伊比利火腿的好壞,就不是人盡皆知了,甚至還有很多迷思呢。伊比利豬是不是純種?熟成36個月、48個月真的很重要嗎?本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 #Carrasco 工作的 #陳又瑜 食在伊比利 Mi Diario Ibérico,她今年在台灣出了一本書,叫做 #伊比利火腿的一切,告訴我們究竟有什麼學問!
歡迎大家收聽馬德里連線台北的這集節目!
● 02:19 大學修習西班牙語,趁假期前往西班牙精進語文能力,畢業後便決定到西班牙工作。
● 08:32 進入 Carrasco 前對伊比利火腿產業並不熟悉,進入後才發現家族產業很多,並且以男性為主。
● 18:01 伊比利火腿的等級非常多,在西班牙是很普及的食物。
● 28:01 豬的品種、部位、豬的食物與風乾程序,都會影響風味,熟成時間久也不代表品質會更好。
● 42:23 西班牙有伊比利火腿四個法定保護產區(Denominación deorigen protegida,簡稱D.O.P),每個產區的火腿都有不同的特色。
● 48:50 先將伊比利火腿回溫後直接食用,或者搭配麵包、做成握壽司或包成水餃都很好吃!
● 51:39 伊比利火腿也有風味輪,以科學的方法來比較不同火腿的差異。
● 57:28 希望未來可以讓台灣的餐飲業與消費者更了解伊比利火腿。
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,有些人問伊比利豬肋怎麼料理比較好?是不是只能煮咖喱?來介紹一下我家最愛的吃法,只要用鹽和七味粉醃,放入平底鍋煎就可以了,真的很簡單喔。 這次團購雖然以牛肉為主,但單選的部份有伊比利豬供大家選夠購喔。 社團:https://www.facebook.com/groups/42457275205043...
「伊比利豬怎麼吃」的推薦目錄:
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伊比利豬怎麼吃 在 環遊世界的小羊兒 (美食旅遊生活) Facebook 的精選貼文
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伊比利豬怎麼吃 在 熱情寶島旅行趣 Facebook 的最佳解答
在家烤肉烤起來🥩
外帶生鮮燒肉禮盒~黑豚松阪、美國安格斯牛、日本和牛及伊比利豬…這一組通通吃得到❗️
燒肉小品、醬料也通通準備好了,一整盒拎回家就可以開烤開吃了,真的很方便!
黃金松露沾醬真的有金箔,味道超香的😋
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伊比利豬怎麼吃 在 宜手作 Youtube 的最佳貼文
有些人問伊比利豬肋怎麼料理比較好?是不是只能煮咖喱?來介紹一下我家最愛的吃法,只要用鹽和七味粉醃,放入平底鍋煎就可以了,真的很簡單喔。
這次團購雖然以牛肉為主,但單選的部份有伊比利豬供大家選夠購喔。 社團:https://www.facebook.com/groups/424572752050436/
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伊比利豬怎麼吃 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
連鍋具都好拍!台中人氣網美火鍋店必點鹹蛋牛奶湯底,「透光」伊比利豬比牛肉還嫩
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/327746
本集完整版內容👉https://youtu.be/hM6BOf5rjF0
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伊比利豬怎麼吃 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
威風+風田的肉食計畫太有趣
還有紀卜心準備✨夏日外景必備好物✨讓主持人大開眼界!!
🙋♀️難怪紀卜心出外景還能維持這麼亮白,肌膚依然水嫩Q彈
#夏天防曬一定要做好做滿
#預防曬黑與曬傷
#預防光老化危機
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伊比利豬怎麼吃 在 [閒聊] 伊比利豬(叉燒),真的很好吃嗎? - c_chat | PTT動漫區 的美食出口停車場
像是這杯,特別附註“伊比利豬叉燒”! 而窩德經驗是, 還是要看店家怎麼做, 像是去鬼gold棒,點得製沾,那杯的伊比利豬跟和牛肩肉真的不錯, 很軟又很 ... ... <看更多>
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