關於 亞麻籽麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

｜台北 - The Antipodean Specialty Coffee -
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” Good day, mate! “ 🦘
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SOMETHING TO EAT (Last Order 16:40)
- Queen Breakfast Platter / for two

The Antipodean 💙【 #皇后大早餐 】

- 酪梨花、嚴選挪威燻鮭魚、香煎哈魯米起司(4)、太陽蛋(2)、香炒洋菇、帶皮火腿、香煎亞麻籽麵包(4)、芝麻葉沙拉、茄汁烘豆、招牌香煎薯餅、木斯理果麥、季節水果希臘優格。
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#清舊相系列 📷 2021-03-07
#景點先收藏 #疫情過後再出發
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W/ @kidd214story @momo19911224 @ibbyaaaaa
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@theantipodean
#theantipodean #theantipodeanspecialtycoffee
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疫情期間，乖乖待在家不要出門 ～ 
美味健康又兼具營養的餐盒訂起來🥡 
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The Antipodean 外帶外送平台正式上線 🚚
疫情期間消費滿 $1000 即享免運費！ 

為了確保餐點的運送品質，目前服務距離範圍為離店 10 公里喔！期待未來能服務更遠的朋友！不管是「外送服務」或「外帶自取」我們將為您安排，讓美味新鮮的早午餐直達您家！
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歡迎撥打(02)-8751-0027 電話外帶訂餐，也可以用Inline預約訂餐。
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想念一切，雖然不知道何時才能回歸正常，但相信雨後一定會見晴，感謝每一位前線人員，您們辛苦了，台灣加油！
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☞ 門市資訊 ☜
🏠 門市 ｜The Antipodean Specialty Coffee
📍 地址 ｜台北市內湖區港墘路26巷4號 
☎️ 電話 ｜(02)-8751-0027
🕓 時間 ｜平日08:00-18:00，假日7:00-18:00
🚇 捷運 ｜ 近港墘站步行約8分鐘
📜 備註 ｜可線上訂位、訂餐(外送-外帶自取) / 內用每人低消為一份餐點或一杯飲品(不含甜點) / 10%服務費 / 假日用餐 & 平日有候位限時2HOURS / 禁止攜帶外食或外帶飲料 / 早午餐最後點餐時間為16:30 / (詳情請上粉專查詢）
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先 
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地區：#Acetri_Taipei
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類別：#Acetri_Restaurant
#美食 #餐廳 #早餐 #早午餐 #健康飲食 #均衡營養

前陣子的旅行裡，飯店早餐有道番茄鮪魚鷹嘴豆讓我很喜歡
也讓我想起了 #北非燉蛋 這道異國料理

北非燉蛋是道家常清冰箱料理，端看你冰箱剩下些什麼食材都不設限,重點是有著番茄加進雞蛋的醬汁

今天也煮了這道快速料理，搭著最後一顆無麵粉亞麻籽麵包沾著吃，整盤蛋白質高，營養滿滿!!

#北非鷹嘴豆燉蛋(2人份)
切丁番茄罐 1罐 (請挑選低碳水的)
水煮鮪魚肉半罐
雞蛋2顆
罐頭鷹嘴豆100公克
酪梨適量(可省)
洋蔥1/4顆
蘑菇100公克

調味料
鹽巴
黑胡椒
紅椒粉
蒜粒粉
義式香料
以上調味適量，可慢慢添加邊煮邊試喜愛的口味

作法:
1.鍋中加進一大匙油，炒軟洋蔥後放進蘑菇拌炒出香氣，倒進番茄罐、濾掉水分的鮪魚肉及鷹嘴豆，視番茄醬分量添加少許開水拌炒，轉中小火煮約8-10分鐘
2將調味料加入邊試味道濃淡，將雞蛋打進鍋中小火燉煮，依自己喜好雞蛋的熟度起鍋
3擺上酪梨片及少許百里香裝飾即完成

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momo 均有售

健康的「#全麥亞麻籽麵包」
可做一條24兩吐司，我直播做了一條12兩吐司+6個紅豆麵包

冷藏中種材料：
全麥麵粉230克
亞麻籽粉50克
高筋麵粉135克
水265克
速發酵母5克

主麵團材料：
高筋麵粉135克
鹽7克
黑糖45克
奶粉22克
冰水105克
無鹽奶油45克

備註：
冷藏中種做法：
✔冷藏中種全部材料用1速攪拌1分鐘，3速攪拌3分鐘，室溫23℃發酵60分鐘，壓平，放入冰箱冷藏一天一夜（如果夏天氣溫高，室溫發酵30分鐘就好）

✔亞麻籽粉是亞麻籽打碎成非常細小顆粒狀亞麻籽粉，要用碎的亞麻籽粉，不要用完整顆粒的，因為打碎的亞麻籽人體才容易吸收。

✔如果沒有亞麻籽粉的話，可以全部用全麥麵粉就好，加了亞麻籽粉比較健康，但吃起來的口感也會比較粗糙一點。

✔如果只要全部用全麥的話，配方的奶油可以再減少10公克也是ok的，我直播裡面吃的全麥吐司就是只用全麥，奶油只用35克，依然非常柔軟好吃。

✔如果要做帶蓋24兩吐司，就所有麵團平均分5份，上火210/200℃烤40分鐘

✔我的紅豆麵包做比較大顆，我用82克麵團包62克紅豆餡，大家可以做小點，比如65克麵團配45克紅豆餡，麵包比較小的話，烘烤時間也要相對縮短一點點。

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自製大蒜麵包
【材料】
法式長棍麵包 一根
法國艾許奶油 2-3顆
蒜泥 適量
乾的洋香菜 適量

【做法】
麵包口感：外酥內軟
1. 磨好適量的大蒜泥備用
2. 奶油微波30秒，融化備用
3. 可依自己的喜好調配大蒜&奶油的比例 (蒜泥1匙是基本)
4. 法棍切片，抹上調好的大蒜奶油，灑上少許乾的洋香菜，放入烤箱用180度烤3-4分鐘左右即可

餅乾口感：
1. 複製 “麵包口感”的1-3步驟
2. 另取適量的大蒜粉與些許的水和勻，再加入備好的大蒜奶油及紅椒粉拌勻
3. 麵包對切，抹上蒜泥醬放烤箱約3-4分鐘，取出麵包後反面壓扁它，用有些微重量的器皿壓住麵包，再進烤箱3-4分鐘即完成


小提醒：本道料理的主角「法式長棍麵包」是來自美人好事集商城。不建議用一般市售的口感外皮較硬的法棍來嘗試 “餅乾口感”的做法，因為可能會太硬刮傷嘴。

我們很難不吃麵包或不愛麵包，而當前對於身體腸道消化更為容易的「天然野生酵母」麵包，嚴然也形成近年來，另一個被關注的飲食問題，『麩質過品』症狀，所衍生出來的飲食潮流。不可否認，自己居住的加拿大魁北克省，有些生活周遭的女性朋友，不少是直接將「Gluten-free - 無麵筋」飲食，當成維持身材的健康指南，但真正讓體重下降的，應該是來自於大幅減少了對於「澱粉」的攝取，倒不是因為避吃麵筋。

這一本不萊嗯想介紹的書「自養野生酵母 - 手做健康麵包」，吸引我的地方不僅只是從零開始自養野生酵母這個主題，而是書中廣泛運用不同種類麵粉的歐式麵包食譜，以及捨棄膨漲劑 (如泡打粉、烘焙小蘇打粉) 完全採以天然野生酵母，達成麵團膨漲的做法。書中一個貫穿主軸的『自解法』，是自己過去從未嘗試過的麵團製作方式，與早先自己寫過的一篇『麵包大師 Frédéric Pichard 長棍麵包的秘密』文章，這位麵包大師也是採用相同的操作程序，就是在天然酵母尚未加入主麵團前，就讓麵粉及水預先混拌成團，並歷經數小時至隔夜的長時間靜置。

自己決定依照作者『慕尼.亞布德里 - MOUNI ABDELLI』的步伐，嘗試「水果液種酵母」的培養，並搭配上「自解法」為大家示範，也感謝常常生活文創，同意讓我自由選擇一篇食譜與大家分享，希望大家也能從這個新的作法裡，找尋到麵包學歷程中不同的樂趣與麵包風味。

原食譜 ★ 亞麻籽麵包 ★ 收錄於書中Page110頁，但因訂購的「亞麻籽」遲遲未到貨，因此改用「黎麥」替換為大家示範。

麵包大師 Frédéric Pichard 長棍麵包的秘密：https://www.briancuisine.com/the-secret-of-baguette-frederic-pichard/

[ 檸檬酵母培養液 ]
切片有機檸檬：2顆
煮沸除氯常溫水：約500g
細白砂糖：40g
消毒可密封玻璃罐：1只 (約750ml)

[ 食材列表 ]
天然活性酵母(麵種)：200g (檸檬培養液製作出活性酵母麵種 - 見文後說明)
全麥麵粉(T110)：50g
高筋麵粉(T65)：450g
黎麥(原配方 - 亞麻籽)：40g
過濾水：360g
鹽：10克

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9135

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義式牛肉丸

材料：
蛋　1顆
鹽　半茶匙
蒜末　適量
小番茄　適量　
起司粉　3大匙
麵包粉　3大匙
肉桂粉　3大匙
荳蔻粉　適量
紅椒粉　適量
黑胡椒　適量
橄欖油　適量
三溫糖　少許
羅勒(或九層塔)　4－5片
低脂牛絞肉　500公克
辣味番茄義大利麵醬　400公克

作法：
1. 小番茄對切；絞肉中加入鹽、蒜末、起司粉、麵包粉、肉桂粉、荳蔻粉、紅椒粉、黑胡椒、蛋以及橄欖油，拌均勻後搓成大小相等的肉丸備用
2. 鐵鍋中倒入橄欖油後(或選擇鍋底較厚的鍋子)，開火加熱；將牛肉丸放入鍋中煎至兩面都上色後倒入義大利麵醬，再加入三溫糖。加蓋烹煮五分鐘後，放入小番茄以及羅勒葉，味道調整完再蓋上鍋蓋，用小火料理十分鐘即完成