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戴記福建涼麵，靠著著名的榨菜肉絲涼麵搭配肉骨湯， 在民生社區佔有一席之地，麵醬純厚，帶有一點酸甜感。
肉骨湯裡是嘴邊肉和豬舌頭，嘴邊肉十分軟嫩，豬舌頭脆脆的，不會粉；湯頭煮得甘甜，但是是鮮少喝到的滋味，朋友說是煲湯煲得很透徹，把骨頭的骨髓味都煮出來的那種，一點也不腥～
麵店最幸福的莫過於小菜時間，豆乾、海帶絲、豬頭皮的臺灣味，明明熱得驚人，但再也沒有一碗涼麵加辣、喝到汗前胸黏後背的湯品與個人化小菜更代表臺灣的夏日午餐了！
📌臺灣冷麵持續募集中：lihi1.com/PtEuY
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#punk小廚娘
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知道沒有對牛奶過敏，終於敢買鮮奶，喝拿鐵哩❤️
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囊朋友說要減脂，所以這次就沒有給他太多碳水～
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囊朋友的 #減脂便當
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親子丼+炒青江菜+韭菜花煎蛋
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藜麥飯+泡菜炒雞胸+炒空心菜
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藜麥飯+鹹蛋苦瓜+九層塔炒海帶捲+鹽麴雞胸（明天才弄）
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藜麥飯+炒菁江菜+涼拌豆乾海帶絲+鹽麴雞胸（明天才弄）
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我的 #減脂消水腫便當
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因為下週生理期，所以才用比較多海帶類的食物幫助排水～
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涼拌豆乾海帶絲+鹹蛋苦瓜+九層塔炒腐皮+炒空心菜
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涼拌豆乾海帶絲+鹹蛋苦瓜+九層塔炒海帶捲+鹽麴雞胸（明天才弄）
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涼拌豆乾海帶絲+鹹蛋苦瓜+九層塔炒腐皮+九層塔炒海帶捲
#無酵母麵食
#染色的麵團
#全素食無蛋奶水餃
#周一無肉日
#一人一盤
之前常煮一鍋料理. 大家自己舀來吃的結果是🥢🥢🥢👉👉👉不知道自己吃了幾盤@@
平常青少年少女去學校至少都算出門運動. 宅家裡至少兩餐這樣吃很不可取...
於是開始一人一盤計畫. 把自己的一盤吃完. 要吃再補一點. 青菜通常都是準備最充足的.
今天的全素煎餃用的是紫色高麗菜Rotkohl 來染色. 這種結球蔬菜在德式料理中通常都是加蘋果汁或糖及一點醋還有些許香料去煮的. 市面上很多罐裝的即食Rotkohl. 為什麼呢? 因為它比較硬需要花一點時間去煮. 而且它會染色. 任何東西被它染了都沒辦法顯色( 你可以看到我的餡拌入紫高麗菜泥以後的顏色超級醜~ ) 而且它的菜味是微辣的. 還有菜的硬度跟德國酸菜原料Weisskohl 一樣硬! 除非刨絲. 否則生吃不好入口. 所以貼心的商人就幫大家先煮過....
我利用燙麵的方式將紫高麗菜加水打成泥. 濾出蔬菜水入麵團. 因為纖維高. 所以會降低麵團筋度. 不會如一般加水麵團好處理或是吃起來很Q.
菜餡主要是用這裡賣的黃豆素食製品以油及醬油煮過當整個餡料的基礎調味再陸續添加蔬菜. 芹菜在這裡是很重要的一環. 會讓整個蔬菜餡吃起來很清爽. 要有好的香氣當然要來一點點香菇丁...
剩下的餃子皮不要浪費. 做成單餅可以夾餡料. 做成蔥油餅也可以.
紫色的蔬菜們都很特別. 加油加酸呈現出來的顏色都不太一樣! 也可以用它來做很多變化!
我使用全穀的棕色小米粉兌水來水煎.
這盤是老爺的. 他吃完後問我還有沒有. 我問要吃幾個. 他回答~ 大概3個... 於是我請他吃柳橙填肚子. 等一下如果還餓我們再來煎!
我想他應該等一下就忘記了!
好吃的東西容易讓我們吃太多. 預先把食物的量控制好. 就可以避免過量!
另外要介紹的是炸海帶絲. 亞超裡有賣很便宜的乾海帶絲. 只要泡水洗淨晾微乾就可以炸成這樣的脆脆的絲. 因為有油吸附. 所以只要加鹽跟糖調味並且給一點白芝麻. 就是配白飯的好料理. 上次老爺回台我有請我媽幫我買類似" 飯島香鬆" (?) 的東西. 主要是這裡的米沒有台灣的好吃. 而且我都是用一般鍋子在爐子上煮飯( 下次回去要扛個釜鍋) .所以我通常都會加料彌補不足.
這樣的炸海帶絲鮮味非常高. 拌白飯很好吃. 非常鼓勵你試試看!
海帶是這裡比較不常用也不常見的. 但是把海帶絲或是包壽司的海苔片再加工就可以有很棒的配菜.
這次的疫情很多人都對德國目前的狀況訝異. 因為確診率高. 死亡率卻偏低. 體質? 或是麵包飲食? 都值得去探討. 但如果是體質的話. 我相信在海島出生的自己. 此時應該補充的是我來這裡比較不容易攝取的. 而不是一昧的照著這裡的人吃. 因為他們的" 體質" 跟我們很不同....
相比較之下. 德國人與鄰近國家攝取全穀類的麵包確實高很多. 但我覺得衛生習慣也有差別.... 比起一些國家確實是乾淨了一點...
不過, 那天我去超市裡. 有一對中年夫妻應該也是怕帶病毒回家. 老公負責拿東西. 老婆負責推推車. 當然都沒戴口罩. 老公右手戴著塑膠手套拿東西. 左手沒戴. 推著購物車的老婆應該是覺得推車手把不乾淨. 所以把長袖外套的袖子拉長. 以外套的袖子壓住手把抓著...
疑???
其實我婆婆也在帶她去過大賣場後又自己跑去另一間超市. 說是巧克力特價@@
今天一堆新聞在談大家去墾丁玩的事...
只能說, 命是自己的... 但公德心是靠教育的
#教育刻不容緩
#WirBleibenZuhause
#家裡蹲
更多食評Instagram: tonylamfood
https://www.instagram.com/tonylamfood
A secret school styled restaurant and Cafe located in Hong Kong's industrial area, Kwun Tong. They had a wide collection of comic books and toys. You can enjoy a silent afternoon while reading comic books ? here.
我們一行二人到達餐廳之時已經傍晚，雖然是周末，但人流不多。裝修以台灣校園作主題，也有不少漫畫用作裝飾，也可以看。餐廳可能是基於法例所限，沒有明顯的招牌，大門也是緊閉，加上周末工廈人煙稀少，裏面的氣氛和外面的冷清構成強烈對比。
餐牌的選擇不多，基本的就是幾款飯麵和一些台式小吃。我們點了麻辣牛肉麵和蕃茄牛肉麵和綜合拼盆。
麻辣牛肉麵
湯底味道足夠 ，甚至味道有些許濃，不過唔算太辣；牛肉則處理得不錯，都有幾塊，有咬口，而且入到味，不錯！；麵身偏腍，個人較喜歡硬身的麵，所以要扣分。
蕃茄牛肉麵
女友吃不了辣，所以改食蕃茄湯底，我試了幾口，湯底感覺鮮甜，不過習慣吃辣牛肉麵的我對沒有辣味的湯底不是太感興趣。麵質也相近，偏腍。
綜合拼盆 (雞翼 鹵水蛋 豆乾 海帶絲 蘿蔔)
色澤非常好，感覺食物都已經飲飽滷水汁。實際味道則遠較外表淡。特别是豆腐和蛋，只有表面有滷水汗，中間完全不入味，印象中台灣吃到的全隻蛋和豆腐內外部都有濃濃的滷水汁咸味，不知是遷就港人口味，還是處理得不太好。
以上三款定食質素不俗，即使有挑剔的空間，食物質素還是能接受，加上特色的裝收，相宜的價錢，較地鋪更好的空間感，總體還是吸引，值得回頭光顧。
#食評 #樓上cafe #漫畫 #特色餐廳 #i"s
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