關於 中筋麵粉替代 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 中筋面粉可以用什么代替 - 南方养生网

q1：中筋面粉没有可以用高粉代替. 如果没有哦虽然你说，也许我还没有完成，但根据我的感觉，在这里买面粉面包粉，高筋面粉，饺子粉中常见的是比较好的 ...

#12. 做麵包，高筋麵粉可以用別的麵粉替代嗎，替代會不會口味有所 ...

中筋麵粉 (all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。 其他用戶還看了：. 做紅薯粉條的 ...

#13. 低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉的差異以及保存方式

中筋麵粉 含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，吸水量為50~55%。蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間，也可以取用等量的高筋與低筋麵粉混合替代。中筋麵粉一般 ...

#14. 生酮人士救星！杏仁粉、椰子粉，四款常見小麥麵粉替代品

因此建議別把這些另類麵粉直接一比一去取代小麥麵粉，而是去尋找專為這些麵粉而設的食譜。 每半杯中筋麵粉提供：. ○ 熱量: 227. ○ 蛋白質:6.5 克.

#15. 娃屋食品烘焙網- 家裏沒有低筋麵粉，可卻想做蛋糕怎麼辦！？...

可以用中筋麵粉代替嗎？ ... 此外，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕麵粉（低筋麵粉）的最佳替代品，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。

#16. 不再傻傻分不清！高筋、中筋、低筋麵粉的用法是…

蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間，也可以取用等量的高筋與低筋麵粉混合替代。中筋麵粉筋度適中，所以用途最廣，大多數的中式麵食都是使用中筋麵粉， ...

#17. 「中筋麵粉替代」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口

中筋麵粉替代 資訊懶人包(1)，,,1杯含固形物(奶粉)8大匙(56克).中筋麵粉.可用高筋粉、低筋粉各半混合.可用82%高筋粉加18%玉米粉混合.低筋麵粉.可用73%以下高筋粉加27% ...

#18. 小麥粉能代替低筋麵粉嗎，可以（全麥麵粉營養更豐富） - 爵士範

調配中筋麵粉：中筋麵粉體質半鬆散，主要用來製作包子、餃子、饅頭、麵條，如果家中沒有低筋麵粉，那你可以用中筋麵粉代替，使用中筋麵粉和玉米澱粉4：1的 ...

#19. 高筋面粉可以用中筋面粉代替吗？ - 百度知道

中筋面粉 (all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 已 ...

#20. 中筋麵粉低筋麵粉代替延伸文章資訊 - 輕鬆瘦下來的秘訣

中筋麵粉 低筋麵粉代替，你想知道的解答。这是一款用中筋面粉配玉米淀粉调制的低筋蛋糕粉，做出来的蛋糕比纯正低筋蛋糕粉更蓬松绵软，而且不易开裂，制作过程也不必.

#21. 低筋麵粉+高筋麵粉=中筋麵粉？ - - 2home 打造桃花源

「中筋麵粉」含有約9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，漫.jpg 含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球 ...

#22. 可以用低筋麵粉代替玉米麵粉嗎？ - 寶島庫

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再 ...

#23. 没有高（低）筋粉的时候，可以用什么来代替？ - 知乎

我们都知道，因为小麦粉中蛋白质的含量不同，所以面粉才有了高筋粉，中筋粉和低筋粉之分，做什么就要用什么粉才能够避免失败。

#24. 現貨) Bob's red mill 鮑伯紅磨坊無麩質中筋麵粉多用途烘培粉 ...

美國Bob's 椰子細粉Bob's Red Mill Organic Coconut Flour 453g 商品特色椰子粉為美味健康的麵粉替代品,可以取代小麥粉，含有極豐富的纖維質，及低碳水化合物， ...

#25. 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉如何转换！［自用］ - 下厨房

2017年12月12日 — 在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的 ...

#26. 中筋麵粉替代品 - 美食貼文懶人包

奶的替代品. 牛奶：在烘焙食品時，最佳的牛乳替代品莫過於豆奶和杏仁奶。 ... 未漂白中筋麵粉2杯.。 烘焙中面粉的替代品。 2015年1月23日· 市面上有各种各样的预拌粉产品和 ...

#27. 各種粉類-麵粉類、澱粉類 - alanntu111的部落格- 痞客邦

麵粉 的種類(高筋~中筋~低筋)】 麵粉類： 1.中.高.低筋麵粉:麵粉之所以有中高低筋之分 ... 替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉. 10.【蕨粉】.

#28. 低筋麵粉可以用什麼代替 - 藥師家

2018年4月13日—對於許多剛接觸生酮、低碳烘焙的新手來說，替代麵粉的這. ... 是可以的哦，中筋麵粉或高筋麵粉以一定的比例加上玉米澱粉就 ... ,我最近想做蔥油餅.

#29. 低筋面粉可以用什麼代替

低筋面粉可以用什麼代替家裡面如果沒有低筋面粉可以用中筋面粉(也就是我們常用的普通面粉)和淀粉按比例4：1混合，就可以得到低筋面粉了哦。

#30. 如果做麵包中途麵粉不夠了可以用其他的代替嗎

普通麵粉就可以。做麵包用的都是高筋或中筋粉，我們中國麵點常用的也都是中高筋麵粉，所以一般的什麼餃子粉啊都行，不過別用自發粉。

#31. 增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析玉米粉與 ...

增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析玉米粉與麵粉優缺點比較 · 不論是西餐中的白醬、中式料理的勾芡或是甜點中的卡士達醬，都會時不時的需要玉米粉或是麵粉。

#32. 麵粉的種類(高筋~中筋~低筋) @ 平凡的幸福 - 隨意窩

3. 玉米粉：. 與太白粉類似也同樣具有凝結作用，常在勾芡時被用來取代太白粉的地位，且勾芡 ...

#33. 無筋麵粉替代 - Ilovecss

無筋麵粉替代. 所以說低筋麵粉是消耗得最快的材料了，那用可以用中筋麵粉和高筋麵粉代替嗎？ 是可以的哦，中筋麵粉或高筋麵粉以一定的比例加上玉米澱粉就可以調配出低 ...

#34. 您該知道的20 種替代麵粉 - 人人焦點

必須知道的烘焙小技巧：少了一種麵粉用什麼代替？3 、中筋粉（通用粉，中蛋白質粉）是介於高筋粉與低筋粉之間的一類麵粉。蛋白質含量 ...

#35. 低筋面粉可以替代玉米面粉吗-新闻动态 - 雪花粉

需要以1：5的比例混合淀粉和普通面粉（中筋面粉）来代替低筋面粉，玉米淀粉和普通面粉可以减少面粉中的筋，但不完全等同于低筋面粉，生粉不是玉米淀粉，而 ...

#36. 黃油餅乾的低筋麵粉可以用小麥粉代替嗎?怎麼做？ - 澎湖pub

餅乾是一種十分簡單的甜點，製作要求也不高普通麵粉完全可以替代低筋麵粉的 ... 為了不同製作含量不同的麵粉，分別是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。

#37. 你必须get 的烘焙小技巧：面粉材料之间怎么代替？ - 新浪

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用那种叫“饺子粉”的，那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 ...

#38. 烘焙小常識：麵粉的種類與用途| 蛋糕粉

普通麵粉又稱為中筋麵粉，所謂「筋」是指麵粉中的蛋白質，也稱為麩質（gluten），或麩質蛋白 ... 杏仁粉不是麵粉，但在烘培中常被用做麵粉的替代品。

#39. 用來勾芡的太白粉和玉米粉，可以用麵粉等7種食材來替代！

不會對麩質過敏的話，就可以用2大匙的麵粉（建議用中筋麵粉）來取代1大匙的玉米粉或太白粉，但是用麵粉勾出來的芡比較沒有光澤。勾芡前要先將麵粉與少量 ...

#40. 普通面粉可代替高筋吗 - 天奇生活

所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。 一般来说，当面粉中的蛋白质含量越高， ...

#41. 低筋麵粉和高筋麵粉的區別是什麼？ - GetIt01

麵粉分為三大類，高筋粉、低筋粉、中筋粉，這些不同的類型麵粉，用法都不同。 ... 手邊恰好沒有低筋麵粉，那麼也可以用中筋麵粉和玉米澱粉混合來替代，比例是8:2。

#42. 没有高筋面粉怎么替代 - 会计知识网

蛋糕用低筋面粉,面包用高筋面粉,熳头用中筋面粉(就是普通面粉) 普通面粉做面包效果很不好,只有高筋才行,做出来有弹性中筋面粉可以用来做面包,但是不如高筋的效果好, ...

#43. 低筋面粉可以用普通面粉代替吗 - 亲亲宝贝

低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，而我们一般所购买的普通面粉其实是中筋面粉，蛋白质含量平均在11%左右，那么可以用普通的面粉来代替低筋面粉吗?

#44. 烘焙粉有哪些烘焙粉可以用什么代替

中筋面粉 含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度較均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。 3、低筋 ...

#45. 無麩質烘焙常用的5種材料與使用心得

無麩質甜點烘焙就是把甜點食譜中的麵粉(小麥粉) 換成無麩質的粉類，claire主要是以下5種粉類: 杏仁粉、椰子粉、生黃豆粉、米粉、燕麥粉來取代麵粉。

#46. 有關高筋粉，中筋粉和低筋粉的分別Flours | 簡易食譜- 基絲汀

中筋 粉和粟粉的比例是4:1. 例如食譜中用100克低筋粉，就可以用80克中筋粉加上20克粟粉代替。由於粟粉沒有筋性，混合後的麵粉就降低筋性了。如想筋性再低一些，就把多些 ...

#47. 無筋麵粉替代DayDayAsk - Miubu

DayDayAsk: 低筋麵粉vs 中筋麵粉vs 高筋麵粉-DayDayCook. 筋性比較低，適合製作一些蛋糕或餅乾。有時候一些食譜沒有列名是低筋粉，只是寫麵粉。

#48. 廚房常見粉類用法 - 痞客邦

中筋麵粉 則不需要刻意購買，要用時將高筋、低筋麵粉等比混合拌勻就可以替代。 高筋麵粉 蛋白質含量高 有韌性 適合做麵包、吐司、油條; 中筋麵粉 蛋白質含量中 Q彈 適合做 ...

#49. 如果不用高筋麵粉，能做出最美味的麵包來嗎？

當我們家裡的高筋麵粉用完以後，能不能用其它麵粉來代替高筋麵粉？ ... 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉，一般取材於麥粒的胚乳 ...

#50. 烘焙时发现食材不全怎么办？教你烘焙必学的材料代替配方

中筋面粉 即厨房的普通面粉，中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿 ...

#51. 麵粉的秘密—高筋中筋低筋麵粉從哪裡來？ - 今天頭條

「低筋麵粉，又稱蛋糕粉」它比普通麵粉更精細，其蛋白質含量偏低，更少的蛋白質含量意味著麵糊不會因攪拌產生更多的麵筋，成品會更細膩柔軟， ...

#52. 各種澱粉、麵粉、米粉，傻傻分不清楚？的詳細做法 - 大廚網

10中筋麵粉、雪花粉----也就是我們平時稱的麵粉，用於製作餃子、饅頭、麵條等各類中式點心！有時候也被叫成雪花粉。家裡沒有中粉的時候也可以用一半高粉、一半低粉代替！

#53. 高筋低筋麵粉區別？

家裡沒有中筋麵粉怎麼辦？許多人認為將高筋和低筋麵粉以1：1 混合的話，就能代替中筋麵粉了，專家表示的確可以這麼做 ...

#54. 中筋粉、低筋粉到底有什麼區別？後悔才知道，不學太虧了

今天，我們一起來走進麵粉的世界，一起細細體會高筋粉、中筋粉、低筋粉的差別，並學習一些 ... 必須要手工調製，它的角度、尺寸、間隙是一些現代化工具不可替代的。

#55. 【烘焙知識王】最全面！一手掌握麵粉寶典（上）｜烘焙找材料

2-3中筋麵粉（All Purpose Flour）. 中筋麵粉的蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間，所以也可以用高筋與低筋麵粉混合代替，不過要小心混合比例避免筋度 ...

#56. 中筋麵粉可以做什麼（麵粉最簡單的煎餅做法） - 全知網

中筋麵粉 可以做什麼（麵粉最簡單的煎餅做法）,最佳答案苦蕎怎麼吃低筋 ... 是普通麵粉玉米澱粉（或生粉）=4:1 用這種混合後的麵粉即可替代低筋粉做 ...

#57. 美國面粉五花八門？壹篇文章看懂17種面粉！ - iTalkBB

中筋面粉 （All Purpose Flour/ Plain Flour） ... 伴侶芋圓、紫薯圓的原材料，用木薯粉最容易復制出甜品店裏的口感，土豆粉或者紅薯粉都無法替代。

#58. 問個烘焙的常識吧高筋粉和低筋粉的問題 - 嘟油儂

1，那些算是中筋粉，也可以做，但效果沒那麼好。 2，玉米粉跟麵粉的完全概念不一樣。麵粉效果是可以配，但效果需要很 ...

#59. 紅豆大理石吐司(Adzuki Bean Paste Marble Toast) — 中筋麵粉 ...

紅豆大理石吐司(Adzuki Bean Paste Marble Toast) — 中筋麵粉可以取代高筋麵粉做麵包嗎？ 前不久在網上，看到有人在討論Trader Joe's 出的中筋麵粉的蛋白質比例相當 ...

#60. 玉米淀粉可以代替低筋面粉嗎-常識 - 解夢佬

可以。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例調和而成。玉米淀粉無筋度，低筋面粉蛋白質含量平均在8.5%左右因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、 ...

#61. 麵粉 - 中文百科知識

按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。 ... 必須要手工調製，它的角度、尺寸、間隙是一些現代化工具不可替代的。

#62. 【歐洲麵粉】低筋/中筋/高筋麵粉怎麼買? 什麼是灰分? 美國 ...

麵粉筋度取決於蛋白質含量台灣把小麥麵粉大致上分成低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉(日本則是薄力粉、中力...

#63. 低筋粉是小麥粉嗎? - 雅瑪知識

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～ ... 低筋小麥粉可以替代低筋麵粉嗎.

#64. 常用面粉大全+食谱| 低筋，中筋和高筋面粉之间到底有什么区别

在1杯（cup）中筋面粉中加入2汤匙（tablespoon）的玉米淀粉就可以制成低筋 ... 是使用中筋面粉，如果对成品要求不高的话，也可以替代低高筋面粉使用。

#65. 麵粉有幾種，哪種是中筋麵粉？ - 小鹿問答

蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間，也可以取用等量的高筋與低筋麵粉混合替代.

#66. 各種粉類的特性 - 晴天好日

替代 材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉. 高筋麵粉 ... 做包子饅頭等發麵類，突顯的就是它有嚼勁兒的口感，彈性Q度大的中筋麵粉是唯一選擇，其他麵粉都不行。

#67. 低筋麵粉和普通麵粉的區別低筋麵粉用什麼粉可以代替

由於低筋麵粉指的是蛋白質含量在百分之9以下的麵粉，因此通常都是將中筋的普通麵粉和玉米澱粉以4：1比例混合，或者直接將高筋麵粉和玉米澱粉以1：1的 ...

#68. 淺談烘焙相關麵粉與澱粉

中筋麵粉 ： 蛋白質含量約9.5 ~ 11.5% ，筋度中等， ... 在酵母麵包中替代高達30％的小麥粉（或通用麵粉），在鬆餅和其他烘焙食品中高達50％。

#69. 低筋面粉可以用玉米面粉代替吗 - 面粉厂

想要做出的口感好，玉米面得要细的。如果是玉米淀粉，不能直接替代低筋粉，需要把淀粉和普通面粉（中筋粉）以1:5的比例混合来 ...

#70. 有什麼可以代替麵粉 - Mytrop

鷹嘴豆粉和杏仁粉等很多麵粉替代品都具有類似的黏合特性。 ... 所以說低筋麵粉是消耗得最快的材料了，那用可以用中筋麵粉和高筋麵粉代替嗎？ 是可以的哦，中筋麵粉或高 ...

#71. 中筋和低筋麵粉有什麼區別？分別適合做什麼糕點？別再用錯

1、如果我們手頭沒有中筋麵粉，但是必須要用的話，我們可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照1：1的比較進行混合來代替中筋麵粉使用，因為中筋麵粉的特性介於低筋 ...

#72. 糯米粉能用麵粉或澱粉代替嗎？配糖不甩的做法 - 天天要聞

糯米粉粘性比較大，適合用來做糖丸、咸丸、冰皮、糯米糍、年糕、蛋糕等等……。麵粉，可以用來做油炸食品。麵粉裡面分高筋麵粉、中筋麵粉、底筋麵粉.

#73. 糯米粉和麵粉的區別糯米粉可以代替麵粉嗎- 飲食指南

麵粉分為高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉三種，常用來製作饅頭、麵條等食材，而沒有高筋麵粉和中筋麵粉時，是可以用糯米粉代替的，只是糯米粉製作的食物 ...

#74. 之前看过做蛋糕如果没有低筋面粉可以用玉米淀粉＋普通面粉代替

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制 ...

#75. 用什麼東西能做油炸粉？ - 小熊問答

中筋麵粉 常用於做中式麵點，高筋麵粉則常用於烘焙，中餐料理中比較少用。 ... 玉米粉和太白粉都有凝結作用，幾乎可以相互替代，區別在於玉米粉口感比 ...

#76. 小麦粉能代替面粉吗- 魔法网

小麦粉是可以代替面粉的，像我们经常看到的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，实际上都是用小麦制作而成的，只不过它们的蛋白质含量不同而已， ...

#77. 我在日本，這裡的麵粉是薄力粉和強力粉是不是薄力粉就是低筋 ...

中筋麵粉 ：最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、 ... 需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。

#78. 破解無麩質烘焙之謎 - NutriAlley

「低筋麵粉」通常指含較低量的蛋白質，麵筋彈性為弱些，多用作做蛋糕。 ... 種無麩質麵粉可取代「低筋麵粉」或「高筋麵粉」了，這問題是不成立的啊～

#79. 歐洲麵粉分類(二) / 德國麵粉種類 - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben

中筋麵粉 而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。 低筋麵粉 蛋白質含量在8.5%以下因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點。如果找不到低筋麵粉替代方案，可選那些顏色 ...

#80. 高筋低筋麵粉區別？

家裡沒有中筋麵粉怎麼辦？許多人認為將高筋和低筋麵粉以1：1 混合的話，就能代替中筋麵粉了，專家表示的確可以這麼做，但各家麵粉的高筋與低筋蛋白質含量 ...

#81. 中筋麵粉代替中筋麵粉 - Ddmba

塔塔老師的培根青蔥司康T55 180克(可用中筋麵粉代替） 培根4片青蔥4支糖粉19克蒜香粉8克泡打粉3公克好事集炸雞粉8克無糖優格100克220度，低筋麵粉的用法是…

#82. 什么是中高低筋面粉，什么是法国面粉？-交流平台

根据某种面粉所制作的食谱，如果随意用另一种面粉替代，出品极可能大相径庭，除非很细心地寻找与原有面粉非常近似的替代品。 中筋面粉.

#83. [粉類類]有54種食材 - 楊桃美食網

[粉類類]有54種食材:蓮藕粉,中筋麵粉,中粉、中力粉,黃豆粉,低筋麵粉,低粉,太白粉,Potato Starch,澄麵粉,小麥澱粉, ... 綠豆粉也可用黃豆粉替代，效果也是一樣。

#84. 用烤箱烤蛋糕，买不到低筋面粉，可不可以用普通家用面粉？

首先，常见的面粉，通常分为三大类型：1.高筋面粉;2.中筋面粉;3.低筋面粉。从字面上来看就很容易发现，这三种面粉最大的不同就在于一个“筋”字。这个筋字指的是 ...

#85. [問題] 義大利00號麵粉或pastry flour替代品- 看板cookclub

這我並不確定另外我找到一份英文的食譜使用中筋麵粉但加入一點"pastry flour"來增加脆的口感但無論是00號麵粉或是這個pastry flour我都不知道可以用 ...

#86. 低粉可以用什么粉代替低筋面粉和高筋面粉可以用什么粉代替

(5)低筋粉：（水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下）：通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等. 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入 ...

#87. 中筋、低筋麵粉有哪些差異？一次讓你搞清楚的烘焙小知識！

蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間，也可以取用等量的高筋與低筋麵粉混合替代。中筋麵粉筋度適中，所以用途最廣，大多數的中式麵食都是使用中筋麵粉， ...

#88. 「高筋麵粉替代」情報資訊整理 - 食在北台灣

食在北台灣「高筋麵粉替代」相關資訊整理- 2017年8月29日— 在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。

#89. 做甜點只能狂灑糖？各類麵粉營養大PK！怕胖用全穀取代

(食譜健康,減重健康,甜點,麵粉,減糖烘焙,林俐岑,橙實文化) ... 精製麵粉依其筋性的不同，分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，高筋麵粉多用於各式麵包 ...

#90. 高筋粉、中筋粉、低筋粉到底有什麼區別？後悔才知道 - Sharetify

如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。 石磨麵粉 ， 就是用傳統石 ...

#91. 111. 低筋面粉是怎样的？普通面粉可以替代吗？中筋面粉又是 ...

中筋面粉 ：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。 低筋面粉：又叫薄力粉，cake ...

#92. 低筋麵粉，小麥粉，玉米粉等等有什麼區別？分別適合做什麼 ...

麵粉就包括高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉，都是小麥粉。 ... 而且椰香濃郁；玉米澱粉，可以用來替代低筋麵粉，製作蛋糕，特別是輕乳酪蛋糕，口感蓬鬆，入口即化；小麥 ...

#93. 無筋麵粉替代 - Ydvhig

椰子粉：營養、無麩質的麵粉替代品發表時間: 11/11/2014 椰子粉是由固態椰子研磨而 ... 按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

#94. 如何自製高筋與低筋麵粉 - 爪過留痕

自製高筋麵粉(bread flour substitue). 每一杯的中筋麵粉，舀出一小匙(teaspoon)的麵粉，用一小匙的麵筋/小麥蛋白替代。（vital wheat gluten，西方 ...

#95. 誰說烘焙沒變化！十樣可以互相交替的糕點食材 - NOM Magazine

例如用杏仁粉替代中筋麵粉、用奇亞籽等純素食材取代雞蛋。 我是否略過重要的狀態轉化步驟？例如打發蛋白、打發奶油與砂糖、搓揉麵團等。

#96. 全麥麵粉算是高粉還是低粉 - Mobile01

是說因為蛋糕配方內麵粉佔比不高所以沒有放全麥粉的空間嗎？ 我原先的疑問是以全麥粉取代低粉或高粉做蛋糕，就像前述以杏仁粉取代低粉或 ...

#97. 没有面粉低筋高筋看到好多面包的配方中都有高筋 ... - 材料知识30

中高筋的比较好,全部用高筋的话会太“硬”,中筋面粉加点高筋面粉, ... 的可以用普通面粉代替高筋,但是要做蛋糕类的高点,则不可以用普通面粉替代低筋粉, ...

#98. 請問太白粉及麵粉及地瓜粉分別的作用是???? - BabyHome

?? 麵粉還分低筋/中筋/高筋. 想學作菜,但不懂這些粉應適用在哪個地方?