#黑洞銅鑼灣出沒
#1159 嚐仙 (👈🏻向左滑睇餐牌)
上次嚟仲禁緊堂食😅
今次終於可以坐低慢慢嘆☺️
門口收銀處落單 再自己搵位
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🔹五色牛奶冰( $55 )
牛奶冰底配五種自選配料👇🏻
芋泥 地瓜泥 芋圓 小丸子 布丁
黑洞揀齊晒又飽肚又煙韌嘅款式🤪
冇諗過咁足料🤭每樣份量都好多
芋泥同地瓜泥有天然甜味✅
小丸子相對芋圓出色 🤨
Share食都好夠飽🤓
食嗰陣記得加煉奶👅
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🔹紫米紅豆湯芝麻湯圓($38)
食完冰 食返啲暖野中和下😎
利申 黑洞唔太鍾意食豆類🙈
但呢個紅豆湯甜度適中
加埋紫米幾有咬口😗
湯圓饀仲有流心效果🤩
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地址:銅鑼灣波斯富街84號地下F號舖
好味:4.5/5
抵食:4/5
再食可能性:4.5/5
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,超好吃的發糕自己動手做,保你今年一定發發發!!照著做保證不失敗!! [Eng Sub] 有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle 💖蒸發糕注意事項:💖 有關裝發糕的容器,建議大家使用下窄上寬的容器,蒸出來的發糕會比較美,像是吃飯的碗這樣的形狀。 但是...
中和紅豆湯圓 在 Facebook 的最佳解答
*剉剉剉 剉剉剉 你要加什麼料?*
天氣開始熱起來,好想吃剉冰消消暑!
綠豆 粉圓 米苔目,花生 愛玉 和 仙草,
芋圓 粉粿 小湯圓…這碗…你想來點…什麼好料…
今天…我想跟你聊聊…
那些無法消暑氣、反而會脹氣…
甚至引發胃逆的剉冰配料TOP 5
#巧克力
巧克力的咖啡因、可可鹼和脂肪等,
都容易促使賁門的肌肉放鬆,
以致「胃口大開」而發生胃食道逆流。
#煉乳
煉乳是牛乳濃縮處理、去除水分的產品。
乳製品本就容易引起脹氣,再加上煉乳脂肪含量高,
會延緩胃排空的速度,讓胃食道逆流不請自來。
#酸的 (鳳梨乾、情人果等)
你說的酸不是酸,嘴巴嘗起來酸是真的酸。
吃下去的食物扮演著中和胃酸的角色,
大吃酸食則會提高胃液酸度,加重逆流的症狀。
#蜜的 (蜜紅豆、蜜芋頭等)
蜜芋頭、蜜紅豆應該是螞蟻人的最愛(超甜),
只不過甜食不只會提升胃酸分泌速度與分泌量,
也會讓賁門暫時放鬆,使胃裡食物往上衝。
#湯圓 (各種糯米做的料)
糯米製品本來就比較難消化了,
萬一又是甜的…真的讓腸胃覺得 好 怕 怕!
消化功能不佳的人,要盡量斟酌選用。
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#吳文傑 #吳文傑醫師的健康筆記
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中和紅豆湯圓 在 大戶屋Ootoya-台灣 Facebook 的最佳貼文
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中和紅豆湯圓 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
超好吃的發糕自己動手做,保你今年一定發發發!!照著做保證不失敗!! [Eng Sub]
有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項:💖
有關裝發糕的容器,建議大家使用下窄上寬的容器,蒸出來的發糕會比較美,像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器,導熱會比較慢,要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱,讓容器先受熱 這樣才會發,不然熱度很難傳導到粉漿,發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器,導熱比較快,就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法!
準備材料:
台梗九號米 100克(每一種米口感都有影響)
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油(橄欖油或者菜籽油都可) 20克
無鋁泡打粉 12克 (★請務必用新開封的泡打粉,不要用過期的或者放很久的,都有可能會失效)
1/2小匙(2.5g)的小蘇打粉或者 醋 5cc
(純米發酵的醋都可以,主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡)
💖影片中是使用小蘇打粉,不過有粉絲反應有鹼味,後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕,麵糊裡面沒有添加蛋白(鹼性物質),所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉(塔塔粉)酸性物質+小蘇打粉鹼性物質在一起的時候,碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和,產生二氧化碳(氣泡),所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡,那就表示已經起作用了,這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久!也容易不發喔!
因為泡打粉內所含的塔塔粉(酸性物質)會快速溶解在麵糰中,所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的,而影片中也跟大家建議,麵糊製作好後,五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸,請多加留意,不要閒置太久喔!!
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發~~~
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已,根本不是拿來吃的,而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的,紅紅的發糕也不知道是不是色素?所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做,原本對發糕興趣缺缺,這次為了大家,塔塔很認真的研究食譜,嘗試過很多比例跟作法,才能將這個完美的發糕分享給大家!
這次的米製發糕,作法跟上次分享的黑糖糕很類似,但是在比例上塔塔調整很多次,也用過幾款米來實驗,我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上,越光米比較黏一點,台梗九號米的黏性比較少,吃起來也有蛋糕的蓬鬆感,塔塔比較喜歡這版本,不過持家男比較喜歡越光米的版本,大家可以依照自己喜好來選材料喔!至於在來米的版本,在我們家就不太受歡迎,因為在來米的水份比較少,米比較硬,所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點,比較帶有古早味,當然如果喜歡在來米來的人,也是可以用在來米的喔!
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的,沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕,只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Q度,不過是最簡單的發糕製作方式喔!
另外,
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮,這邊塔塔想要跟大家分享一下~
塔塔自從作烘焙開始,一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉,他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
(市面上有幾種比較安心的泡打粉,大家選購的時候可以多注意一下)
對於這部分 還是存有疑慮的人,可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式,但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔!!!
❤👉米香黑糖糕食譜:https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發~~~
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#黑糖發糕 #米製發糕 #發糕 #年菜 #年糕 #過年吉祥菜 #拜拜
#米做的發糕
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