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【 涼拌龍鬚菜 】
龍鬚菜加鹽川燙後泡冰水
可以保持它的鮮綠與口感
瀝乾盛盤加點柴魚片和美乃滋
就是一道美味的涼拌菜了 ❤️
每年4-10月是龍鬚菜產季
吃蔬果就是要吃當季
當季的蔬果不僅在農藥上使用較少
營養成分也最優秀～
但據說龍鬚菜生命力強
是少數不需要使用農藥的蔬菜 👍👍
又。應該很少人知道
龍鬚菜的果實竟然是「佛手瓜」
我也是剛剛查了一下才知道這件事
還是⋯⋯ 只有我不知道 🤣
（我甚至從來沒吃過佛手瓜，改天來買買看好了）
其實以前我根本不敢吃龍鬚菜
因為第一次看到它時
覺得它根本是恐龍時代來的草，能吃嗎？
不只它
只要是蕨類，例如過貓、山蘇
都讓我覺得害怕～～～～
後來有一次在熱炒店遇見它
「涼拌龍鬚菜＋美乃滋」
一吃之下覺得也太美味！
然後～～ 從此之後我就敢吃了 😆
由此可證
如果孩子只是視覺上的不敢吃
不仿換一種他們會愛的口味試試看
說不定會有意想不到的效果唷～
✔️ 我熱愛美乃滋、沙拉醬這類東西（肥～～）
✔️ 龍鬚菜熱量很低，但加上美乃滋馬上破表 🤣
+ 不打農藥的7種蔬菜可以放心吃，下次買菜記好為家人收好 http://www.hknews.pro/article/1099734#1187
今天在有機店小小採購了一番，
雅麻仁籽油、冷壓初榨橄欖油、打精力湯的有機蔬菜、原色藜麥、植物性大豆胜肽等⋯幫自己採買吃進肚子裡的健康食材其實是很雀躍的，可能是安心，也可能是身體有所回應，比買一個名牌還開心ㄟ，是年紀變大的關係嗎？🤪
雖然我並不是所有食材都會買有機，一般家常菜或水果其實只要用流水沖洗個10～12分鐘也是很ok的，但有些比較容易殘留農藥的蔬菜水果，或者要打精力湯、需要大量補充才能得到卻難以天天備料的營養攝取，比如蛋白胜肽、黑芝麻粉、青汁等等，我就會選擇有機超市購買。
另外，我也非常建議如果要自己煮，一定要選「好油」！所謂好油，就是經得起高溫不會超過發煙點對身體好的油，比如苦茶油、酪梨油，冷壓初榨橄欖油則冷拌、水煮使用，平常烹飪也不太用大火，都是以中小火慢煮，比較不破壞食物中的養分。我是覺得如果要自己煮，也買了天然食材，買一瓶好的油絕對是值得的！
一點好油、1:1的蛋白質和蔬菜、加上微量優質澱粉（如糙米、五穀飯），然後我五點後不太吃澱粉，以上綜合了中醫及營養學的建議，也會額外補充些保健食品，基本上我就這樣吃，不僅安心，營養有飽足感，還能健康瘦身呢！重點就是不偏某一方（如過肉或只吃菜沒有攝取蛋白質），也不過食，過猶不及，再好的食材都一樣。
然後即便是外食族，我也很推薦賴宇凡 - Sara的健康自己來不升血糖飲食原則，先吃蛋白質（蛋、肉、堅果、豆類）再吃飯或菜，避免長期血糖震盪引起疾病，有興趣可以自行了解細節喔！
以上也是常被問的飲食問題，分享給你們～晚安。
補充：
精力湯的食譜在此👉🏻 https://youtu.be/hrCwZiyLPss
#我的生活小週記
吃蔬果前要清洗是常識吧，坊間有好多偏方，個個都說有效清洗殘餘農藥。找來科技學院食品與健康科學學系的特任導師，林偉恩博士來說個一清二楚。
「教授教授，請問加鹽加醋有無用呢？」有人用鹽水去清洗殘餘農藥，但林博士說，「用鹽水跟用清水效果一樣。」怎麼會呢？人人都說鹽可以殺菌，「但農藥不是菌，是化學物質，所以作用不大。」
加醋或梳打粉吧？「要知道農藥有分鹼性及酸性，醋帶酸性，可以中和鹼性的農藥；梳打粉是鹼性的，可以中和酸性的農藥。」但誰知蔬果生前給下了甚麼農藥呢，「不錯。如果把梳打粉用在下了鹼性農藥的蔬菜；或把醋下在酸性的農藥上，降解期不但不會縮短，反而會增加。」降解期，即是農藥藥性揮發所需的時間，用錯了清洗方法，農藥更加「黐身」呢。即使是食用洗潔精，教授亦不太建議，因為始終都是化合物。
所以最好的方法，就是還原基本步，用清水。
「用水其實最好，分兩個步驟，第一個步驟是浸，浸的意思是將蔬果的殘餘農藥溶解在水中，浸五分鐘就可以；第二個步驟是沖，把溶於水中的殘餘農藥沖走，通常開水喉沖一分鐘即可。」我們步驟重複兩三次，就包保食得安心。
採訪：關廣恩
攝影：周義安、關永浩
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