🈵️團購 - EASIYO紐西蘭優格粉
🛒團購網址：https://meim.ai/e09743
#優格自己做自己吃 #健康又美味
#滿2000免運
#購買主商品享絕版香蕉口味優格粉特惠加購價
#單筆訂單滿3000送原廠便攜罐(250g)*2可累送
其實我對乳製品都一直很害怕，
五六年前，去了公館某家早午餐吃過健康優格後，
深深愛上啊，原來優格這麼好吃🤤🤤
身為假甜點師的我，怎麼可能買外面，
當然都自己做啊！XDDD
發了瘋似的想要做出好吃又綿密的優格！！！
當時很愛某一個牌子，但那一桶實在太貴了⋯
長期吃很破產⋯
懷孕那年，很怕懷孕變胖太多，但又怕吃不營養，
看到有人推薦EASIYO和Weet-Bix，
ㄟ～又營養又方便，我就秒下單製作和吃起來XDD
喇一喇，過12小時，就有東西可以吃了！
超爽！！！！
業務推薦給我時，秒答應啊！！！
夏天要到了，一定要猛吃一波！！
前陣子揪ㄤ哥一起玩一起製作，這孩子開心到不行！
隔天晚上又讓他吃自己做的優格，整個成就感翻倍！！
#只要會燒熱水就可以搞定一切
#粉倒入跟冷水融合
#再放入免插電又時尚美觀的優格機裡發酵12小時左右
#是不是很方便
更多優格機介紹可以到IG或社團看喔❤️
--
🔅EASIYO紐西蘭優格粉
✅紐西蘭原裝進口 #一包一包裝好好 #不用再算比例
✅純淨乳源 #紐西蘭無汙染乳源保證
✅每湯匙可吃到百億乳酸菌 #四大乳酸菌通通讓你吃到
✅最簡單的自製優格方式，無需插電 #免電就是方便
✅多種口味 100%天成分 #口味爆多
#香蕉是絕版口味以後就不補了 #可以囤貨起來喔
‼️如果從來沒有入手過的人，
米妮媽媽推薦大家直接買入門推薦組，
任選10包粉就送一台優格機還免運✨✨✨
#這組合根本就是賺到
--
如果喜歡吃穀片的人，這次也很優惠價格
#我們家常備品就是WEETBIX
#高纖高鐵低熱量減肥好朋友啦
#營養又好吃真心超好吃
✅使用非基因改造小麥製成，健康無添加
✅全麥、全黑麥、糙高粱、全燕麥、大麥芽等多種穀類
✅高纖高鐵，富含維生素B1B2
✅每片=1.7盤高麗菜纖維
--
如果自己本身有優格機的朋友，
可以買補貨優惠組，很划算 #我自己要買兩組ㄎㄎ
推推給大家，夏天即將要到了嘿！！
太熱吃不下或是想要減肥的～
真心可以跟一波喔😘😘😘😘😘
--
‼️米妮媽媽團購再優惠!!!!!!
🎀滿2000免運
🎀購買主商品享【香蕉口味優格粉】特惠加購價!
🎀單筆訂單滿3000送原廠便攜罐(250g)*2，可累送
🛒團購網址：https://meim.ai/e09743
🗓收團日前：3/24
🚛本島運費$80 元 ，滿$2000免運
❌本方案無法配送外島，限台灣本島配送
不用再算比例 在 [其他] 分享如何計算烘焙比例- 看板baking 的美食出口停車場
完整版網誌
https://iambic.pixnet.net/blog/post/103344628
Hi 這次要來跟大家分享的是上麵包課學到非常重要的烘焙數學
聽到數學可能大家都要倒退三步了
不過如果能夠掌握精髓的話 就可以讀懂一些只有寫材料比例沒有寫重量的專業食譜囉
首先是烘焙比例Baker's percentage
每一次Evaluation Day之前, 學生都需要用電腦打出一份修改過後的配方(formula)
很機車的是, 課本裡面食譜的分量, 永遠都會跟考試時我們要產出的分量不一樣,
而且不是除以二, 乘以三這麼簡單的差別, 因此, 如果不了解烘焙比例
Baker's percentage怎麼計算的話, 在學校可以說是混。不。下。去。
但要是能在觀念上理解的話, 只要看一眼Baker's percentage, 就能輕鬆地比較各個
不同食譜中的差異,(不論份量多寡, 百分比都是不變的) 也馬上能看出配方中的缺失,
比如說麵包中鹽的比例若是高於2%則酵母活性會受影響, 也會導致沒有麵包彈性
有時候食譜會作出500g的一條麵包, 但我想要變成兩條350g的麵包, 就要花點時間修
各個材料的分量,
而且份量若一加大, 小數點四捨五入之後再乘乘除除, 難免會得到一些意想不到的誤差,
但這時若有Baker's percetage, 計算會變得容易,快速且比例正確, 修改配方分量不用
再殺死一堆腦細胞, 甚至可以調整單項材料比例而不影響其他材料, 因此每次產出的成
果才具有一致性.
使用烘焙比例才能得到專業, 正確的成果, 若是要自己創作食譜的話, 具備烘焙比例
的概念也是必要的喔！
首先, 如果你的配方裡面已經有Baker's percentage的話, 那恭喜你！
只要三個步驟就能修改成你想要的分量喲！
在開始之前, 請先把一個概念牢記在心, 所謂的Baker's percentage並不是一般我們所
熟知的百分比,呃～這樣說是不是有點玄？
一般乍看之下會誤以為Baker's percentage代表的是各個材料在成品中所佔的比例, 錯～～～
Baker's percentage其實反映的是各個材料份量上的相對關係,
至於相對的標準, 就是最重要的麵粉啦！因此不論任何時候, 麵粉在烘焙比例中永遠都
是100%
這邊的100%麵粉指的是所有麵粉的總和, 若同時使用不同種類麵粉, 需要全部包含在內,
若配方中真的完全沒有使用麵粉, 則是可以拿份量最大的材料作為基準.
現在, 以之前做過的Baguette為例:
高筋麵粉 100%
水 68%
速發酵母 0.5%
鹽 2%
麥芽粉 0.5%
目標產量: 6條350g的Baguette, 總重2100g
步驟:
1. 將所有比例相加 (100+68+0.5+2+0.5=171)
2. 將目標重除以比例總和, 再乘以百分比 (2100g/171x100%=1228g),
計算出麵粉(或100%之項目)的量
3. 將所有項目的比例乘以麵粉重量(例如水=1228g x 68%=835g)
現在在把所有計算後的重量填入.........(四捨五入)
高筋麵粉 100% 1228g
水 68% 835g
速發酵母 0.5% 6g
鹽 2% 25g
麥芽粉 0.5% 6g
把所有重量加起來, 是不是正好等於目標產量的2100g呢？YES！
但是！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
(請原諒我用一行驚嘆號引人注目)
如果你期望最後攪打, 分割後的麵團還保有完完整整的350g, 那麼就不能把分量抓得太死,
想想過程中黏在鋼盆上還有手上的麵團, 都是有可能造成的損失,
所以通常在計算的時候會把麵粉多估一些, 其他材料也相對增加,
例如將麵粉增加到1235g, 水則會變成1235g x 68% =840g
甚至還可以更多一些, 這樣才能游刃有餘, 不用把鋼盆裡最後一撮麵團都刮得一乾二淨
才進行下一步驟
任務二, 把剛剛各個材料的重量回推出Baker's percentage,
開始之前讓我們先在複誦一次烘焙金句：麵粉在烘焙比例中永遠都是100%
這跟老板永遠是對的, 老婆說的話永遠不能反駁一樣, 牢記在心只會對人生有益無害
若高筋麵粉的重量為100%, 則其他材料只需要將其重量除以麵粉重量, 即能得到百分比,
Let's try it!
高筋麵粉 1228g =100%
水 835g =835/1228=0.679=68%
速發酵母 6g =6/1228=0.0048=0.5%
鹽 25g =25/1228=0.02=2%
麥芽粉 6g =6/1228=0.0048=0.5%
Voila～是不是跟原本的比例一模一樣呢？
有耐心看到這裡的人我真想給你一個好寶寶獎章, 勤加練習必能掌握自如啊！
落落長的解釋終於結束了,
雖然聽起來很學術派, 但是為了讓做出來的麵包能維持一定的品質, 一點點的小用心
是值得的！網誌裡還有理想麵團溫度的解釋, 有興趣的板友可以點來看看喔
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 198.13.155.202
只是不一定大家都有機會在國內外上課, 坊間的書也很少提到, 所以分享給大家囉
但如果目標產量和食譜上落差很大的時候,用倍數乘除計算就有可能造成成品差異
因為食譜上的份量可能已經是小數點四捨五入後的結果,倍數放大後差異也隨之明顯
不過如果只有小批小批生產, 我自已也是懶得生出百分比啦 :P
※ 編輯: iambic 來自: 198.13.155.202 (02/19 09:32)
... <看更多>