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你們知道黑咖啡跟美式不一樣嗎？
簡單來說黑咖啡就是無添加、無調味的咖啡，
美式則是Espresso + 很多水，
還有一種澳式咖啡叫 Long Black，添加順序這是跟美式相反(先加入熱水再倒Espresso)
但喝起來味道卻不一樣，
很多事情細節不同，結果就會不同
我好愛喝黑咖啡，你們喜歡哪一種呢？
#丁丁冷知識
#Coffee #☕️
#rootscafe
#不斷尋找好咖啡的我
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
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果籽 ：http://as.appledaily.com
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#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
香港市面上的腕錶，多為大品牌，是很美，不過又有點單調。事實上，鐘錶業仍是不斷有新品牌新設計，單是眾籌網上，已有不少稀奇古怪的設計。
鍾愛新錶的Lam，尤其喜好買這些。「我喜歡尋求刺激，很多時是在眾籌網看到便買回來，每次打開都有新驚喜。」另一種刺激來自尋找的過程，找尋世界各地的新品牌，每每都有新發現。這次他就介紹三枚較小眾的品牌腕錶。
https://hk.appledaily.com/finance/20191012/SMJ6Z3GMUXEAN7GCDJWDEIWGKI/
影片:
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｜舊式街牌—狂迷走遍香港20年尋T形街牌 全港僅剩百多塊 深水埗發現極罕紅色路牌
銅鑼灣聖保祿修院外的「棉花路」T字街牌懷疑被盜，引來全城關注。其實全港還有近百個六十年代前誕生、具殖民地色彩的Ｔ形街道路牌，你有在街頭牆角看到嗎？不要等失去才懂珍惜，跟我們來一個舊式街牌遊。
香港歷史研究社的理事長李澤恩（Stanley），跟一班同好走訪全港各區，尋找舊式街牌超過20年，現已記錄近200個T形街牌。這些街牌原本置在舊建築物上，近幾十年不斷重建、清拆，令這些街牌極速消失，為了讓公眾能親身認識這些街頭文物，他們決定開放T牌位置的紀錄，製作了舊式街牌文物地圖，讓公眾共同監察街牌的現況。Stanley說：「舊式街牌只會在舊區出現，在1960年之前已經發展的地區，例如中上環、灣仔、深水埗、油尖旺等。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210314/Q6KMQRKMARA55ASIZIDAX3VLVM/
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