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上等牛腱心肉 在 [問題] 烤牛腱心，可行嗎？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
牛腱心，一直都是用滷的
看各種食譜大多也是滷
但實在有點吃膩了…
想說拿來烤看看，不知道有沒有人試過？
預計先用乾香料混點高度白酒，醃個24小時，再包鋁箔紙，低溫慢烤
（可能抓120度，2小時）
不知道能不能烤出爐烤牛排的質感？
不知道有沒有人嘗試過呢？
簡單更新一下：
用的是牛腱心，
先醃義式綜合香料、牛排香料、紅椒粉（以伏特加混合），塗抹醃製2天
包鋁箔紙烤120度，1小時
燜一小時，
再烤120度，1小時
再燜半小時
口感就不錯了（筋有軟，不爛，是Q的，但是可以咬的爛）
不過肉的咀嚼感還是牛腱，跟滷出來的沒有巨大差別
唯一可喜可賀的是調味可以很西洋風，拿著牛排刀切著吃時，風味上會有爐烤牛排的錯覺
感，算不錯的嘗試
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