關於 一保堂幾世之昔 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

又到週五了...

來製作自己想製作的品項,

再來玩點顏色!

上週五發了螺旋酥文之後,

陸續收到幾則提問,

⚙️關於製作的細節,

⚙️Sidney在這裡整理下來,

1️⃣關於螺旋酥的油皮,需要攪打出筋性甚至是薄膜嗎??

❤️答案是:
油皮攪打至外表光滑即可,
之後請密封好,靜置30-60分鐘,(天氣熱可以冷藏進行這步驟!)
❤️起碼靜置30分鐘😉
利用靜置的過程,產生筋性(其實意思跟做麵包水合一樣!!)以及更好的延展性,也做到鬆弛的效果!!

2️⃣為什麼不建議一次就攪打到薄膜出來呢??
油皮需要的是薄膜嗎？

👉因為常常發現,
不少人,一直堅持攪打到所謂的"薄膜"狀態,
（再說，我們要的是筋性與延展性，）
反而造成油皮攪打過程之中,
溫度過高,出油了!!
當油皮裡的油釋出,其實是會破壞整體油皮的筋度以及不利於延展性的!!
捲桿也會因此而容易破酥！
所以不需要一直堅持攪打到所謂薄膜出來!!請攪到光滑,利用時間換來完美的油皮!

3️⃣油酥需要靜置嗎??

👉基本上,油酥是低筋跟油混合的!
是不太具有會產生強大的筋性!
只要柔軟度控制好,
油皮油酥柔軟度一致,
油酥不需要靜置鬆弛!

4️⃣Sidney製作螺旋酥,有使用斜捲法嗎??

👉答案是:
這兩次製作,都沒有斜捲,
都是正常兩次捲感!
要訣是,
每次捲感,都擀到看不見油皮的狀態,當然也不可以破酥🙈基本上,層次都可以很細膩!
當然,要使用斜捲法也可以,請自行上網搜尋方式!

5️⃣油皮油酥兩次捲桿完,要對切時,使用哪種刀具呢??

👉在回答刀具前,
我會比較在意這點,
請在做對切的動作之前,將已捲好的油皮油酥,密封冷藏30分鐘,
一方面鬆弛.一方面等會兒切面也可以比較美!!
至於刀具...
我使用磨很利的菜刀,重點不是刀子品牌🤣是刀要很利!!😉

6️⃣切開後，準備包餡的捲桿面,桿麵棍要擀哪一邊呢??

👉答案是:
我習慣擀非刀切面那一邊!!

以上,是這幾天收到的提問!

⚙️其他關於判斷熟度的方式,使用食譜的來源,
可以閱讀8月27日的發文,

⚙️蛋黃酥可以閱讀8月24日的發文!

❤️今天顏色

👉關於綠色:使用抹茶粉(一保堂 幾世之昔)

👉關於黃色:植物梔子黃+少量梔子紅+級微量可可粉
(可可粉可以讓整體呈色內斂一些,不那麼彰顯,讓顏色更帶典雅質感些!)

👉關於粉紅色:草莓粉+微量梔子紅(因為我的草莓粉會呈現淡淡紫色,所以用梔子紅調出粉色感)

希望大家都可以製作出美美的螺旋酥..💕

📣📣📣📣📣

還有還有!!!!
Sidney不是賣家,❎❎❎❎❎
請別再私訊有無販售我的製作了!
分享製作比例甚至是討論製作,
我很樂意😊

呢個抹茶顏色翠綠望到已經好吸引，仲有得揀抹茶粉揀咗一保堂幾世之昔同美好園森之白，試過覺得幾世之昔味道甘香飲落有甘甜味，完全深得我心沖出嚟好濃郁幼滑，而森之白就雖然有抹茶味但就少咗甘甜味，雖然個顏色差唔多不過飲完就有明顯分別，一保堂味道層次都比較優勝！

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初訪位在龍山寺附近的預約制甜點店《自自》
入內要換上室內拖鞋，每個時段大概都只接2-3組客人，所以不會有擁擠吵雜的情況發生😌
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💡溫室哈密瓜冰淇淋聖代 $580
好吃度：☀️☀️☀️☀️🌤
外觀超美、口感超豐富，價格也超高的浮誇美味聖代❤️
哈密瓜剛好是這一季的新口味，看著菜單上落落長的介紹，不管那麼多了就是要點😂
菜單上寫說這聖代裡頭有法式杏仁角薄片、威士忌白巧克力奶油霜、夾心餅乾、切片台灣溫室哈密瓜、阿露斯蜜瓜冰淇淋、抹茶冰淇淋(採用小山園-和光、一保堂-幾世之昔)、洋香瓜顆粒、喬麥脆脆、海鹽焦糖小球、手工白玉、小山園抹茶牛奶醬、北海道煉乳紅豆冰淇淋以及帝王芭樂凍。
品嚐的時候真的是一邊看著菜單一邊對照嘴中的風味，滋味太豐富真的很難一一提到，就直接講一些我印象比較深刻的部分～
首先當然是主角的哈密瓜🍈真的非常甘甜又清爽，在整杯聖代中完全不會被掩蓋；再來是它的抹茶冰淇淋，用兩個大品牌的抹茶去做調和，吃來抹味十足又不會過於濃苦，但保有抹茶的層次與風味，很厲害💚
另外很特別的是最底層的帝王芭樂凍，芭樂在裡頭的風味完全是跳出來的，甘酸的味道在這裡頭自成一格，很難去形容它的特別，簡單來說吃過就會知道🤣
整體雖然風味多變，但每一種味道的結合都經過巧思，非常的協調與平衡，沒有任何違和感；如果大家有成功預約到，推薦可以試試☺️
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💡蛋白燉鮮奶配一球自選冰淇淋 $200
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
可以自選的冰淇淋有超多口味，猶豫很久，最後決定要威士忌巧克力冰淇淋🥃
燉奶的部分非常柔軟滑順，吃再多都不會膩，而且上頭搭配滿滿的藍莓，很讚！
冰淇淋的部分我個人很喜歡🥰威士忌的風味非常突出，酒香濃郁非常酒，相較之下巧克力的風味顯得較為淡一些，但不會破壞整體的平衡。
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🔗不定時，全時段全預約制，詳情請洽粉專，不收服務費。
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📍Zizi.zzzi 自自
📮台北市萬華區和平西路三段61號
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今天是5月8日，既是鄧麗君逝世25周年紀念日，也是我被限制出境兩周年的日子。同樣在今天，媒體報導當初帶隊到我家「查水表」，威脅我這「證人」若不配合「作證」、就要直接拿「拘票」來的女特務葉麗卿（時任調查局國安站副主任），第二度獲民進黨當局高升。

其實，早在「新黨青年軍案」爆發不久，葉麗卿就第一度獲得升遷。此外還包括時任調查局長、周刊報導「蔡英文心腹」、最早炮製「保防法」草案（後改為反滲透法）的蔡清祥，也早就獲得拔擢，成為法務部長。

但歷史會記住這批為「台獨」反動政權張目的嘴臉。他們陰狠的模樣，也已透過2017年12月19日我直播的畫面，快速地傳播，為海內外廣大的中華兒女所記下。歷史更會記錄，這是自1991年「獨台會案」以後，台灣首起對在野政黨大規模的司法整肅，只是整治對象從獨派變成了統派。

2017年12月19日，我們幾個「證人」被以「拘票」威嚇強押到昔日「警總」的神秘園區，經十幾個小時偵訊後請回。後來，北檢硬將我們新黨青年軍與軍情局人員「釣魚」炮製的「陸生共諜案」合併，於2018年4月被法院判決沒有關聯而退回。

接著，就在同一時間，我們幾個新黨青年軍被快速成「證人」轉為「被告」。調查局的特務及公認「政治打手」的北檢，為了扳回他們被輿論批評「違法搜索」、「胡作非為」的顏面，強行將我們為新黨發展的組織及兩岸交流的通訊往來，羅織成所謂「危害國安」、「發展組織」的罪名。當時我人在大陸，參加早在半個月前就訂好票的活動，為此主動飛回台灣到案，從此被宣告「限制出境」、起訴，直到今天。

我永遠記得，當時負責監看我的調查局年輕幹員私下對我說，很佩服我面對媒體臨危不亂，又說「炳忠哥如果要逃，就不用自己回來」。但他沒說出的是，我之所以能正大光明、大大方方，是因為如我走入地檢署時所說：「我身為堂堂正正的中國人，不願隨民進黨當局數典忘祖，而堅持和平統一、保障台灣，何罪之有？」

我被限制出境，到今天滿兩年了。此案在法院也一直延宕，至今連實質的審理程序都沒進入。

此時此刻，蔡英文只剩不到兩周就要就職第二任期了。許多人說，投給她的817萬，使得她在兩岸問題上已沒有退路。那麼，我要說，十四億的中華兒女，也同樣讓蔡英文沒有「退路」！

位於大坑道 15A 號的虎豹別墅，由富豪慈善家胡文虎先生興建，供其家人在香港居住，其毗連的萬金油花園已於2004年拆卸。該幅土地佔地 53,720 平方呎，由胡先生於 1933 年購入，興建虎豹別墅的工程於 1935 年完成。胡先生在福建和新加坡均有為家人興建大宅，但以香港的虎豹別墅最為人稱道。胡氏家族祖籍福建中川。胡文虎先生的父親胡子欽先生於1860年代定居仰光，在1870年創業，開設了一間小藥店。胡文虎先生與弟弟胡文豹先生於 1908 年繼承父親的中藥業務，後來研製出「虎標萬金油」，成為仰光家喻戶曉的藥物， 風行緬甸、馬來西亞、泰國及其他東南亞國家。胡氏兄弟於1926年把公司總部遷往新加坡，在三十年代逐步開設多間製藥廠，產品行銷世界各地，在香港開設的藥廠規模屬第二大。胡文虎先生亦在緬甸和新加坡創辦了多家報館，其後又在香港辦報，包括創立「星系報業」；他在不同國家出版的報章共有12份。他樂善好施，熱心公益，曾捐建數以百計的學校、醫院、孤兒院和老人院，又多次慷慨賑災，以解災民燃眉之急。胡文虎先生於 1954 年逝世，其生意由女兒胡仙小姐接手。萬金油花園在東南亞歷史中擔當重要角色，是弘揚中國文化的旅遊勝地。胡文虎先生雖是佛教徒，但亦深受儒家和道家哲學思想影響。萬金油花園自 1935 年起開放給公眾參觀，園內警世的塑像和壁畫以中國傳統神話故事為題，是許多香港人回憶的重要部分。舉例說，園內的「十王殿」格子式壁畫勸誡世人，若生前為非作歹，死後輪迴轉世時便要承受惡果。1990 年代後期，長江實業 (集團)有限公司購入虎豹別墅及毗連的萬金油花園。發展商把萬金油花園重建為住宅樓宇，並於2001 年 10 月把虎豹別墅連其私人花園交予政府。虎豹別墅由胡文虎先生設計，建築風格顯示設計者深受英國、中國、印度和緬甸等地文化的影響。別墅為中國文藝復興建築風格的典範，是 1920 年代至 1930 年代糅合中西建築元素的豪華大 宅。虎豹別墅以西式建築方式興建，但亦借用和模仿中國建築的元素，例如飛檐、中式斗拱、月洞門、紅柱和青色釉面瓦頂。別墅的建築布局傾向西式，建築物大致對稱，並建有門廊、窗台和壁爐。內部裝修則有華美的意大利彩色玻璃、鍍金雕刻和模塑，以及充滿印度和緬甸色彩的壁畫。虎豹別墅在過去多年都沒有重大改動，原貌得以保留。 別墅基本上屬鋼筋混凝土建築物，內外牆壁由紅磚砌成。大部分紅磚作上海批盪，正門四周部分紅磚則為花崗石面。地面與天台樓板亦由鋼筋混凝土建成。地下昔日是遊樂和接待賓客的主要地方，樓上各層則設有睡房等，主要供胡氏家人起居之用。天台的中廳內部裝修成佛堂格局，專供胡氏家人念經靜修。地下低層為廚房、員工宿舍和貯物室。別墅前面的私人花園反映出中國文藝復興的概念。花園依照法式花園的風格設計，花壇採用規則的幾何圖形布局，山石錯落，中央建有噴水池。園內的中式建築物有涼亭、別墅大樓梯前的水池和假山，以及花園閘門上方的一道小橋。角樓乃園中的主要建築物，內有螺旋形樓梯，可以由花園通往一條公眾連接路。昔日別墅的住客曾在花園內舉行各種活動，包括夜間派對、園遊會、舞火龍、生日會和結婚宴會等。主要用地建於一個較大坑道水平高的平台上。該平台其中三面以擋土牆承托，花園總共有三個行人入口，其一是位於花園東北方的角樓之大坑道水平處，角樓是中式涼亭風格建築物，內有一道旋轉樓梯；另一入口位於花園西南面「通道地區」中間的花園大 閘；最後一個入口則位於花園西南一隅的花園側閘。別墅前方的花園分為兩層，從昔日的客廳通過兩道梯級可到達上 層花園。這兩道梯級前方有一個半圓形的水池，上層和下層則以三道位於不同位置的梯級及花園大閘上方的一條拱橋連接。下層花園的中央有一個噴水池，其西北方一角的正門閘口上方有一個涼亭，東北方則有一座角樓。

政府說謊，機關算盡，用五年時間，令九子罪成。修訂逃犯條例，大陸「洗頭艇」制度化。反送中惡法，十三萬香港人走上街頭怒吼，為入獄四君子打氣。香港獄中四位君子，人愛親共攞著數，我愛古道照顏色。(完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁）
#送中 #逃犯條例 #大劉 #八三一方案 #佔中九子案 #三權合作 #廿三條 #雨傘運動
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Wong Wai Man 2019年4月30日 星期二下午5：00

根據宋朝邵康節的《周易方圓圖》，今年己亥豬年的值年卦是天雷無妄卦。

2014年的雨傘運動，在今年審結，九子全被判罪名成立。香港人不會忘記，九月廿八日黃昏，下午六時，梁振英政府向學生發放八十七枚催淚彈，引起全港市民趕至現場保護學生。

那天928，得卦天澤履卦二爻動，卦變為天雷無妄卦。

九子罪成，上周三判刑，九人中四人即時入獄，得卦天雷無妄卦。

無妄卦的卦辭這樣說：

無妄。元亨利貞。其匪正有眚，不利有攸往。

做到無妄，就合乎天道，天道當然是元亨利貞的。

天道無妄，但人心就容易有妄念了，因為各有私心，各有計算。

其匪正有眚，假如你有私心，本來無妄的元亨利貞你做不到，有妄念妄想，立刻有眚，人禍來了，不利有攸往，不能再往前走了。

政府機關算盡，用五年時間，令九子罪成。另一個心機又到，修訂逃犯條例，將大陸的「洗頭艇」制度化，北京點名，香港交人。香港的司法獨立，再保障不了這裡的任何人。

十三萬香港人，在剛過去的星期日走上街頭，對坐政治獄的四君子打氣，對林鄭政府怒吼。

政府說謊。

在修訂後的引渡條例，香港法庭是不能把關的。

大陸點名要人，香港法庭的角色，只是一個EO文員，點齊所需的文件，便要發拘捕令、扣留令，對指控的罪名和案件，不能置喙。

什麼人最受影響？

幾十年來跟隨中共政策的港共吧，他們應人人自危。

然後到過去及現任的公務員。

當然還有做生意，在大陸開廠，又攞過著數的有錢佬。

然後到每一個香港人。

理論上，只要修訂條例通過，不只是大劉，香港應該人人自危。因為看得到的是險，看不到的，也是險。

在《周易》四大難卦中，這叫習坎卦，是《周易》第二十九卦。

上卦是坎，下卦也是坎，外在是坎，內裡也是坎。

坎為水為險。

習坎卦，是人生四大難卦之一，福無重至，禍不單行。

習坎，習為小鳥練飛之象，屢仆屢起，人生在世必遇險難，我們就在險難中學習奮鬥生存，這就是人生必修的道場。

習坎的習，也是先要習慣坎險，不懼怕慌亂後，再觀察險中情勢，不斷學習，進而巧妙地利用坎險，由被動轉為主動，扭轉形勢，這也是人生關鍵的一課。

十三萬人上街，除了對惡法怒吼，也對入獄四君子，戴耀廷、陳健民、邵家臻、黃浩銘的敬禮。

習坎卦第四爻，就是一個典型政治犯的經歷。牢房中一方小天地，昏昏黑黑的，這是習坎卦中最長一支爻辭：

樽酒，簋貳，用缶，納約自牖，終無咎。

六四這個政治犯，即大有來頭的人物。

樽酒簋貳，是形容政治犯的身份，在政治牢那還有酒有飯，所以說，用缶，用缽盛著水和食物。

用缶是羞辱他，但他本人可以當做樽酒簋貳，我們廣東人說的一盅兩件，你羞辱我，我甘之如飴。

納約自牖，這麼粗糙的飲食，是從囚室的小窗洞塞進來的。

終無咎，低調忍受一切橫逆，最終可以無咎，無遺憾的。

六四爻變為澤水困卦，單憑他一人之力，仍是困頓，坐困愁城。但六四最大的支持力是上面的九五。六四上承九五。九五是君位，一個社會，什麼人是君？是人民，是民眾。

只要六四九五兩支爻齊變，便成雷水解卦了。解除險難，不能單靠戴耀廷他們，還有香港人，兩爻齊動，才能解，才能終無咎，才能為香港解除險境。

中國歷史上，坐政治獄而完成大成就的大人物很多，我們說的《周易》，就是周文王當年被紂王囚於羑里七年而完成的；太史公司馬遷，也是入獄而成《史記》。

另一位家喻戶曉的人物，是南宋末代宰相文天祥。宋亡，他在元大都的獄中，度過三年，不降而死。他在獄中完成《正氣歌》，內中一口氣列舉歷史上十二位哲人義士，憑一口正氣，奠定了中華文化的價值傳統，這十二哲人：

在齊太史簡，在晉董狐筆。
在秦張良椎，在漢蘇武節。
為嚴將軍頭，為嵇侍中血。
為張睢陽齒，為顏常山舌。
或為遼東帽，清操厲冰雪。
或為出師表，鬼神泣壯烈。
或為渡江楫，慷慨吞胡羯。
或為擊賊笏，逆豎頭破裂。

今日簡單介紹十二賢人，支持香港獄中四位君子。文天祥《正氣歌》的結尾是這樣的：

哲人日已遠，典型在夙昔。
風簷展書讀，古道照顏色。

對，人愛親共攞著數，我愛古道照顏色。