#かぼちゃ を使ったおつまみレシピを「ごちそうさまチャンネル」で公開しました!
今回は白ワインに合うおつまみ!
レバーペーストにかぼちゃの甘みを加えたパテです。
バゲットにたっぷりのせてどうぞ!
▼本日の料理
かぼちゃレバーパテ
レシピはこちら!
https://youtu.be/gWE9ucvE5y8
#家で作ろう
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Shimpei's Japanese Recipe,也在其Youtube影片中提到,今回の「かぼちゃレバーパテ」の材料や作り方を概要欄に書きました! ご意見やご感想を動画コメント欄にいただけるとうれしいです! ◆かぼちゃレバーパテ 【材料】(4人分) かぼちゃ 1/4個(正味350g) 鶏レバー 250g 玉ねぎ(みじん切り) 30g にんにく(みじん切り) 1片分 白ワイン ...
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パテ レバー 在 ほっこりおうちごはん Facebook 的最佳解答
#パテドカンパーニュ。
玉ねぎと炒めた鶏レバーを赤ワイン少しで蒸し煮して
刻んだ豚塊肉に合わせてナッツも加えます。
ローリエ、ナツメグ、ベーコンを敷いた型にお肉を詰めて、
お湯を張ったお鍋で蒸し焼き。
冷めたら冷蔵庫で冷やします。
#テリーヌ #パテ #レバー
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69023118.html
パテ レバー 在 Shimpei's Japanese Recipe Youtube 的最佳貼文
今回の「かぼちゃレバーパテ」の材料や作り方を概要欄に書きました!
ご意見やご感想を動画コメント欄にいただけるとうれしいです!
◆かぼちゃレバーパテ
【材料】(4人分)
かぼちゃ 1/4個(正味350g)
鶏レバー 250g
玉ねぎ(みじん切り) 30g
にんにく(みじん切り) 1片分
白ワイン 大さじ2
生クリーム 100㏄
ローリエ 1枚
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1/2
バゲット(1㎝幅に切ったもの) 適宜
【作り方】
①かぼちゃは皮をむいて大きめに切る。
濡らしたキッチンペーパーを耐熱容器に敷いてかぼちゃを並べ、ラップをして600wの電子レンジで6分間加熱する。
ペーパーを除き、熱いうちにマッシャーでつぶす。
②レバーは血合いを取り除き、ひと口大に切る。
③フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。
香りが出てきたらレバーを加えて中火で炒める。
④レバーの表面の色が変わったら、玉ねぎ、ローリエを加えて炒める。
玉ねぎに油が回ったら白ワインを加える。
⑤白ワインが飛んだら、生クリームを加えて水分が無くなるまで中火で煮る。
⑥ローリエを取り除き、塩小さじ1、黒こしょうを加える。
マッシャーでレバーを細かくつぶす。
⑦①のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、塩小さじ1/3を加える。
器に盛って黒こしょうをかけ、カリッと焼いたバゲットを添える。
◆動画で使われたアイテム
◆動画で使われたアイテム
USUHARI 松徳硝子×ゆとりの空間 あつまりグラス
https://gochichan.com/collections/kitchen/products/ush01?utm_source=20200904&utm_medium=glass&utm_campaign=gochisosama&utm_content=setitem
丸まな板
https://gochichan.com/collections/kitchen/products/ysk03?utm_source=20200904&utm_medium=manaita&utm_campaign=gochisosama&utm_content=setitem
◆男子おつまみとは
毎日忙しくされている方や、料理をすることに慣れていない男子でも簡単に作れるおつまみ。
旬な食材など手に入れやすい食材を使い、30分以内に作れるレシピです。
◆お問い合わせはこちら
info@gochichan.com
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#栗原心平 #かぼちゃ #レバー #パテ #レシピ #作り方 #簡単

パテ レバー 在 飲食店独立学校 /こうせい校長 Youtube 的最讚貼文
ご視聴頂きましてありがとうございます。
手間はかかりますが、原価率がいい分覚えておくと数字のコントロールがしやすいと思います。おしゃれでワインに合う料理は映えますね。フランス行きたい!!メルスィー!!!
〜パテドカンパーニュ〜
・豚肩ロース 360g
・豚背脂 270g
・牛肩ロース 210g
・鶏レバー(ハツ込み) 240g
・ベーコンスライス2mm 10枚
・ポートワイン 20cc
・牛乳 30cc
・パン粉 100g
・コーンスターチ 10g
・卵 1個
・塩 10g
・ブラックペッパー 20回(0.5g)
・玉ねぎ 120g
・にんにく 3個
・ローリエ 3枚
・タイム 2本
180度=手前35分奥側35分(計70分)
#パテ #ワイン #フランス
KOUSEI
18歳で長崎から名古屋へ上京。
和食や洋食を学び、23歳でお店を出したいと決意し、
東京へ
24歳で念願のお店をオープンし、
それから居酒屋、バル、ビストロなど計4店舗を展開。
これから飲食店を出したいと言う方に、まずは0を1にするお手伝いがYou Tubeを通じて出来たらと考えております。
どうぞ宜しくお願い致します。
★KOUSEIのTwitter
https://twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja

パテ レバー 在 みきママChannel Youtube 的最佳貼文
【材料】(4人分 )(調理時間20分)
鶏レバー 250g
バター 30g
れんこん(1㎝の厚さの輪切り) 1節(200g)
プチトマト 4個
(A)
はんぺん(ちぎる) 1枚(110g)
マヨネーズ 大さじ2
薄力粉 大さじ2
(B)
ブルーベリージャム 大さじ5~6
酢 大さじ2
醤油 大さじ1と1/2
顆粒コンソメの素 大さじ1/2
【作り方】
【1】 26㎝のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて強火で熱し、レンコンを入れて塩こしょう(各少々)をして、弱めの中火にして片面3ずつ焼いて取り出す。
【2】 ミキサーにレバーと(A)を入れ、なめらかになるまで2分ほどかくはんする。途中3~4回スプーンで混ぜる。
【3】 【1】のフライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら弱火にして【2】をスプーンで2杯ほど流し込み12㎝の楕円形にする。同様に3個流し入れて、最初に作った1個目に戻ってスプーンで2杯ほど上にそれぞれ追加でのせる。ふたをして弱火で2分蒸し焼き、ふたをとってひっくり返して中火にして1分半ほどカリッとなるまで焼く。焼けたら取り出す。フライパンの汚れを拭き取り、(B)を入れて、強火で2分煮立てる。
【4】 皿に【1】のレンコンをのせ、その上に【3】をのせ、ソースをかける。
【ポイント】
・ はんぺんをで、フォアグラのうま味と滑らかさを出し、マヨネーズで臭みをとってコクを出しました。
・ レバーは必ず新鮮なものを使ってください。
・ 生地がやわらかいので、2回に分けて流し込み、ふたをして蒸し焼くことでフォアグラの厚みと食感に近づけました。
・ 豚レバーでも作れますが、鶏レバーの方がフォアグラに近く臭みも少なく食べやすいのでおすすめです。フォアグラ風は焼き固めるために、焼いている間は何度も触らないようにしてね。
・ バターでソテーすることで、さらに味わいが良くなります。ソースは煮詰めすぎると固くなってしまうので注意してね。
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材料>鶏 レバー : 500gブランデー : 50cc料理酒 : 50cc醬油 : 50cc砂糖 : 大さじ3水 : 50ccローリエ : 1枚タイム : 1枝バター : 100gオレンジ ... ... <看更多>