お野菜たっぷり！ズッキーニとスモークサーモンのキッシュ
【macaroni × OXO ブランドアンバサダー】
@bleu_petit_lapin さん✨
野菜をくるくるとヌードル状にカットできるハンディータイプのスパイラライザー ”ベジヌードルカッター” を活用した料理を考案していただきました😊
■材料（4〜6人分/20分)
※生地を休ませる時間・焼き時間は含みません。
・ズッキーニ：1/2本
・じゃがいも：1個(150g)
・スモークサーモン：100g
・とろけるチーズ：40g
＜土台＞
・a.薄力粉：150g
・a.塩：ふたつまみ
・a.バター(無塩)：70g
・卵黄：1個分
・冷水：大さじ2杯
＜アパレイユ＞
・牛乳：70cc
・卵：1個
・生クリーム：30cc
・パルミジャーノレッジャーノ：30g
・塩：少々
・こしょう：少々
■下ごしらえ
バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で冷やしておきます。
■作り方
①ズッキーニとじゃがいもはスライサーでリボン状にカットします。※じゃがいもは5分ほど水にさらしてください。
②フードプロセッサーに(a)を入れ、スイッチのオンオフを繰り返してバターを切るように混ぜます。バターの粒が細かくなり、全体がサラサラの状態になったら卵黄、冷水を加えます。
③再びスイッチのオンオフを繰り返し、ひとかたまりになったらラップに包み、円盤の形に整えて冷蔵庫で1時間休ませます。
④打ち粉をした台に生地を出し、麺棒で型よりひとまわり大きく伸ばします。型に敷き込み、余分な生地は麺棒を転がして切り取ります。ラップをし、30分ほど冷蔵庫で休ませます。
⑤底に満遍なくフォークで穴を開けたら、クッキングシートで敷き紙をしてタルトストーンをのせ、180℃のオーブンで30分焼きます。※25分焼いたらクッキングシートごとタルトストーンを取り出して焼いてください
⑥ズッキーニ、じゃがいもをのせ、上にバランスよくスモークサーモンを入れます。アパレイユの材料を合わせ、そっと流し入れます。とろけるチーズをのせたら、180℃のオーブンで35分〜40分焼きます。竹串を通し、生生地がついてこなければ焼き上がりです。
■コツ・ポイント
フードプロセッサーがない場合は、大きめのボウルに薄力粉と塩を入れてざっと混ぜ、カードを使って冷やしたバターを粉の中で細かく切るように混ぜます。バターが米粒大になったら、手で粉をすり合わせるようにして、さらにバターを細かくします。サラサラになったら、卵黄と水を混ぜたものを加え、カードでさっくり切るように混ぜます。水分がなくなってきたら生地を切って重ねるように数回繰り返し、生地が均一になればできあがりです。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/61073
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