Chinois (台北)
大安區四維路52巷15號
中式料理以西餐方式呈現, 讓我想起之前在京都曾經拜訪過的米其林法式餐廳, 那間餐廳的日本主廚是十幾年中華料理經歷之後轉型做西餐, 料理完全是西餐但隱約有中菜的影子, 台北的Chinois剛好反過來, Chinois主廚是做西式料理的, 特意將中菜以西餐方式呈現, 讓人有種像在吃中菜但又像西餐的微妙感, 中菜西吃不是新型態或概念, 不過大多傾向純中菜料理以西餐方式呈現或是純西式料理但有中菜元素在, 像Chinois這種介於中間的餐廳比較少見
當日套餐裡讓人特別印象深刻的有: 紹興醉雞, 醃篤鮮, 水煮牛排, 詳細介紹待會補在底下個別照片的說明裡喔! 😉 首圖這張是醃篤鮮
套餐1980, 水資100, 部份主菜需加價, 價格酌收一成服務費
#ellen在台北
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過220萬的網紅Chocolate Cacao チョコレートカカオ,也在其Youtube影片中提到,カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ クレムーはムースとババロワの中間と言われていてよりクリーミーになったものだそうです。 サブレがサクサクシャリっとしていてトロッとしたクレムーが濃厚で美味しいです。 通常カップに入っているのが多いですがサブレに乗っけているのはアテスウェイさんのスイーツを参考にアレ...
シノワ 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳貼文
手作りシノワ風醤油がポイント♪「卵とトマトと生きくらげのシノワ風炒め」
映画「食べる女」とのコラボレシピです!
劇中にも登場する「卵とトマトと生きくらげのシノワ風炒め」は、原作者の筒井ともみさんオリジナルレシピ♪
『素材の良さを生かして、簡単だけど手を抜かない。』そんなレシピを出演者の山田優さんが紹介します!
■材料 (4人分)
・トマト 2個
・きくらげ[生] 40g
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1と1/2
☆シノワ風醤油
・しょうゆ 200cc
・にんにく 2かけ
・昆布[乾燥] 5cm
・唐辛子 1本
★卵液
・卵 3個
・サラダ油 小さじ1
・塩 少々
■手順
⑴ にんにくは皮をむいて根元を切り落とし、縦半分に切る。昆布は固く絞ったぬれ布巾で表面を軽くふき、4等分に切る。唐辛子がへたを切り落とし、種を取り出す。密閉容器に☆を入れて冷蔵庫で1週間程漬ける(シノワ風醤油)。(密閉容器はフタも一緒に煮沸消毒をして、冷まして乾かしておいたものを使用する。)
⑵ トマトはヘタを取り、十字に切れ目を入れる。鍋に湯をわかし、沸騰したらトマトを入れて20秒ほど加熱し、氷水に入れて皮をむいて半分に切り、切り口を上にして8等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。(湯むきをせずにも作れますが、皮をむくことでとろっとした食感になります!)
⑶ 同じ鍋に湯をわかし、きくらげを加えてさっとゆでて水気を切る。食べやすい大きさに切る。
⑷ ボウルに★を入れて混ぜる。
⑸ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、4を入れて中火で半熟になるまで混ぜながら炒り、取り出す。
⑹ 5にサラダ油(大さじ1/2)を入れて、トマト、きくらげ、塩こしょうを加えてさっと中火で炒める。5の卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、1のシノワ風醤油(大さじ1と1/2)を加えて混ぜ、器に盛る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
delishkitchen.tv/recipes/205593264319889830
映画『食べる女』
公開時期:2018年9月21日(金)
企画&原作・脚本:筒井ともみ
監督:生野慈朗
キャスト:小泉今日子、沢尻エリカ、前田敦子、広瀬アリス、山田優、壇蜜、シャーロット・ケイト・フォックス、鈴木京香、ユースケ・サンタマリア、池内博之、勝地涼、小池徹平、笠原秀幸、間宮祥太朗、遠藤史也、RYO(ORANGE RANGE)、PANTA(頭脳警察)、眞木蔵人
区分:PG12
© 2018「食べる女」倶楽部
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
シノワ 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳貼文
サンドイッチは、スタバのハウスブレンドが
美味しいと思います!
パパッと冷蔵庫のお掃除ついでにまかないサンドイッチは
いかがでしょうか
ナッツやフルーツのフレーバーと相性がいい
スターバックスコーヒー「ハウスブレンド」急冷式で抽出するのも美味しく、すっきりとした後味が特徴。
スタバにあるスイーツ マフィンやスコーン、パンケーキにも
相性がぴったり。酸味もコクもMediumで
この暑い夏にぴったりのアイスコーヒーになります。
合わせるお料理は、ブランチにぴったりな
ぱぱっとできる 仕事後のスタッフの食事。
サンドウィッチをチョイスしました。
サンドイッチには、タヒニ(ごまペースト)をたっぷり
ぬった薄切りのトーストに、ワインビネガーとフルーツの果汁で
味を付けたフレッシュ野菜。
そして、ターメリックで軽くソテー
野菜とウインナー。バジルをたっぷり用意して
薄く焼いた洋風のオムレツ生地を挟んで
いっぱいの野菜や具材でボリュームを出します。
スターバックコーヒーのハウスブレンドにぴったり
相性の良い食材でいつものお昼も
外食気分。
冷蔵庫にある野菜でサンドイッチにして
美味しいコーヒーを添えれば、リラックスできる休日ですね!
ハウスブレンドは、アイスにもぴったりなので
ぜひ美味しいサンドウィッチと食べてみてくださいね
このハード食パンは、コム・シノワさんのものを使って
レシピ制作したものです。
お写真は、レシピ制作撮影後残った具材でのまかないです。
#スターバックスコーヒー #サンドイッチ #ハウスブレンド #コーヒー #スタバ #レシピ制作 #ブランチ #レシピ #指宿さゆり #グルメ
シノワ 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的精選貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
クレムーはムースとババロワの中間と言われていてよりクリーミーになったものだそうです。
サブレがサクサクシャリっとしていてトロッとしたクレムーが濃厚で美味しいです。
通常カップに入っているのが多いですがサブレに乗っけているのはアテスウェイさんのスイーツを参考にアレンジしました。
0:00 イントロ
0:17 サブレ・ショコラ
2:42 ビスキュイ・ショコラ
5:11 クレムー・ショコラ
10:54 試食
11:38 カカオノート
| 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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| SNS
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
■Amazon カソナード 200g
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| サブレ・ショコラ(Φ70mm 6〜8枚分)
無塩バター:50g
カソナード:50g
A - 薄力粉:45g
A - ココア:8g
A - アーモンドパウダー:50g
塩:1g
ベーキングパウダー:1g
1.バターをクリーム状にしてカソナードを入れ混ぜる
2.合わせて混ぜふるい入れてバターと馴染ませる
3.一晩寝かせて5mmに伸ばす
4.160℃でオーブンを予熱し18分焼く
| ビスキュイ・ショコラ(247 x 247mm 天板1枚分 Φ60x10枚)
卵白:80g
グラニュー糖:75g
卵黄:55g
ココアパウダー:18g
1.卵白ををボウルで泡立てる
2.卵黄を加えてしっかりと混ぜる
3.ココアパウダーを加えてしっかりと混ぜる170℃のオーブンで10分焼成
5.50mmの型抜きでカットする
| クレムー・ショコラ(6個分)Silikomart SF205
生クリーム35%:200g
牛乳:200g
グラニュー糖:10g
卵黄:80g
グラニュー糖:40g
チョコレート66%:160g
1.卵黄にグラニュー糖を加えよく混ぜる
2.生クリームと牛乳を鍋に入れ火にかけ沸騰させる
3.2の1/3量を1に加えてよく混ぜ1に混ぜる
4.82℃まで炊く
5.チョコレートをブレンダーの容器に用意してそこにシノワで4を注ぐ
6.ブレンダーで撹拌し乳化させる混ぜながら冷まして型に入れてビスキュイを上から被せる
| グラサージュ・ショコラ
グラニュー糖:150g
ココアパウダー:60g
板ゼラチン:9g
水:90g
生クリーム35%:100g
[ 作り方 ]
1. 水と生クリームを鍋に入れて火にかける
2. ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる
3. 1が沸いたら2を入れて混ぜ、再度火にかける
4. 沸いたらゼラチンを加え網で濾す
5.グラサージュをかけるのは28℃くらい
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#京都、#大阪、#神戶。或是直接稱為 #京阪神。這三個城市包含周邊的衛星都市總共有1900萬人左右。這麼多人生活在這個區域。好吃的東西絕對不能少。包柏這次利用日本人常用的食べログ以及外國人愛用的Google,以及包柏自己的味蕾綜合評價來推薦10個京都、大阪、神戶可以吃早餐的地方
為什麼本部影片早餐介紹很多麵包類的東西呢?因為日本早餐的種類選擇比較沒有台灣那麼多元,麵包店的確就是日本主要的早餐選擇之一。然後也佔高分排名的多數,所以這也是為什麼我們的影片有不少麵包店的原因,不是因為包柏只愛吃麵包
👉Google Maps:https://bit.ly/3dkZWGS
京都
スマート珈琲店
食べログ3.72分
Google 4.2分
https://www.smartcoffee.jp/
Fiveran
食べログ3.73 分(麵包WEST百名店2020)
Google 4.2分
https://fiveran.jp/
コーヒーショップヤマモト
食べログ3.55分
Google 4.4分
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260403/26002143/
本家第一旭たかばし
食べログ3.77分 (拉麵WEST百名店2020)
Google 4.0分
https://www.honke-daiichiasahi.com/
大阪
はなだこたこ焼き
食べログ3.73分
Google 4.2分
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27012248/
ゑんどう
食べログ3.71分
Google 4.3分
http://www.endo-sushi.com/
Udon Kyutaro
食べログ3.70分
Google 4.4分
https://udonkyutaro.business.site/
うどん 讃く
食べログ3.77分(烏龍麵WEST百名店2020)
Google 4.0分
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27066859/
Boulangerie & Cafe Gout
食べログ3.71分 (麵包WEST百名店2020)
Google 4.1分
https://derien.co.jp/
神戶
コム・シノワ
食べログ3.76分 (麵包WEST百名店2020)
Google 4.2分
https://www.comme-chinois.com/
シノワ 在 【銀座 プレミアム中華料理】開放感あふれる店内でいただく ... 的美食出口停車場
... SON(チャイニーズ キュイジーヌ ソン)」中華料理とワインをコンセプトとしたヌーベル・ シノワ が堪能できるプレミアムな中華料理店です。 ... <看更多>