2015拿下團體和藝術冠軍的陳永信，把得獎麵包配方與作法，集結出書，並添加一些家庭主婦可以操作的麵包，讓積木文化出版的「陳永信世界麵包冠軍技法」更實用。 訪談中得知，陳永信在基隆崇右教書，所以每周員工...

★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7132 [ 材料 ] 高筋麵粉液種酵頭：210...

★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7077 [ 材料 ] 高筋麵粉：380g 全脂...

烘烤時陣陣撲鼻的芝麻香 在麵團裡包裹著濃郁的黑芝麻內餡 麵團裡帶有蜂蜜的甜香味 不光是視覺上的衝擊 也有著香味上對味蕾的挑戰 正確的打出麵團的筋性 麵包就成功了90% 難怪人家說以前學徒要練到能站在攪...

這支影片的麵包，我採用了裸麥酵頭、並添加麥芽精配方，麵團內部呈現淡黃色，液體的部分則含有水及鮮奶。 以下這篇文章，主要是要教大家了解 { 鹽在麵包配方裡擔任怎樣的角色 }，相信能讓大家的歐式麵包製作...

★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6483 ★耐高溫陶版 (Pizza Stone)...

有問題請至粉絲頁詢問 https://www.facebook.com/lionbake 甜麵團是台式麵包的基底 學會一種就能做出經典的紅豆麵包、香葱麵包、肉桂捲等 配方：（30顆麵包份量） #影...

2017年的9月底，朋友從日本東京來到加拿大秋遊賞楓，某日早晨不萊嗯就請他試試那一陣子製作的的「歐式鑄鐵鍋麵包」，吃了幾口後突然他說：「這Q軟口感很類似日本流行已久的米麵包口感」。就是在麵包裡添加米飯...

這是一份起源於法國東南部Dauphine(多菲內) 地區的甜麵包配方與做法，從配方裡使用大量雞蛋與奶油的做法，在法國被歸屬於布里歐 (Brioche) 麵包的一種。在製作特色上，使用少量酵母菌先經過一...

這份麵包配方讓不萊嗯喜愛它的最重要特色，其實不是因為添加了南瓜子，而是來自於優格的添加。優格對於麵包體的變化其實在發酵麵糰時就能明顯的感覺到，自己不是很確定這樣的推理是否正，但或許是優格中所含的酸性或...